មុខម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ី។

អាហារ បែប ប្រពៃណី រុស្ស៊ី រួម មាន អាហារ និង គ្រឿង ផ្សំ ផ្សេង ៗ ជា ច្រើន ដែល អាច តាម ដាន ប្រវត្តិ សាស្ត្រ ដ៏ យូរ អង្វែង និង ភាព ខុស គ្នា នៃ ភូមិ សាស្ត្រ របស់ រុស្ស៊ី ។ អាហារ ដ៏ ល្បី មួយ ចំនួន របស់ ម្ហូប រុស្ស៊ី គឺ ៖

• Pelmeni: ខ្ទឹម តូចៗ ដែល ពោរពេញ ទៅ ដោយ សាច់ ត្រី ឬ បន្លែ ហើយ ធ្វើ ម្ហូប ក្នុង ទឹក ជ្រលក់ ។

• ៣. ខ្ញី ៖ ស៊ុប ធ្វើ ពី ក្រូច ឈូក ធ្វើ ពី សាច់ ដំឡូង មី និង បន្លែ ផ្សេងៗ ទៀត ។

• ប្ល៊ីនី: ខ្ទឹមសតូចៗតែងតែបម្រើដោយ caviar, sour cream, ឬកំពូលផ្សេងទៀត.

  Advertising

• កាសា៖ porridge ធ្វើ ពី គ្រាប់ ធញ្ញជាតិ ដែល ធ្វើ ពី គ្រាប់ ធញ្ញជាតិ ផ្សេងៗ ដូច ជា ក្រូច ថ្កូវ ឬ បង្អែម ជាដើម។

• Pierogi : ខ្ទឹម តូចៗ ដែល ពោរពេញ ដោយ សាច់ ត្រី បន្លែ ឬ ប៉េស្ត ហើយ ដុត ក្នុង បន្ទះ ឬ ក្រូចថ្ងាស ។

• សូលីយ៉ានកា៖ ស៊ុបជាមួយសាច់ សាប៊ូ ក្រូចថ្លុង និង ការ៉េម សណ្តែកសៀត ជាញឹកញឹកញយ បំរើជាអាហារសម្រន់។

ម្ហូបរុស្ស៊ីក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាមានផ្លែឈើនិងបន្លែជាច្រើនប្រភេទរបស់វារួមមាន៖ ដំឡូងបារាំង សណ្តែកដី សណ្តែកបាយ សណ្តែកដី សណ្តែកដី និងសាច់ជ្រូក។ ប្រជាជន នៅ ប្រទេស រុស្ស៊ី ក៏ ញ៉ាំ សាច់ ច្រើន ដែរ ជា ពិសេស សាច់ គោ និង សាច់ ជ្រូក ក៏ ដូច ជា ត្រី និង សាច់ជ្រូក ផង ដែរ។

អាហារ រុស្ស៊ី ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន ដាក់ ដោយ ការ៉េម ផ្អែម ការ៉េម និង ប៉េស្ត ហើយ ក៏ មាន នំបុ័ង និង ម្ហូប ផ្អែម ជា ច្រើន ប្រភេទ ផ្សេង គ្នា ផង ដែរ ។

ម្ហូប រុស្ស៊ី ត្រូវ បាន គេ ជះ ឥទ្ធិ ពល ក្នុង រយៈ ពេល ជា ច្រើន សតវត្ស មក ហើយ ដោយ វប្បធម៌ និង ឥទ្ធិពល ផ្សេង ៗ ជា ពិសេស អាហារ របស់ ស្លាវ តាតា និង ម៉ុងហ្គោល ។ ឥទ្ធិ ពល ទាំង នេះ ត្រូវ បាន ឆ្លុះ បញ្ចាំង នៅ ក្នុង អាហារ និង គ្រឿង ផ្សំ ផ្សេង ៗ នៃ អាហារ រុស្ស៊ី ។

ម្ហូប រុស្ស៊ី ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ ថា ជា សាប៊ូ និង ដំឡូង ដ៏ សម្បូរ បែប របស់ វា ដែល ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន រៀប ចំ ឡើង ដោយ ផ្អែក លើ សាច់ បន្លែ និង គ្រាប់ ធញ្ញ ជាតិ ។

ក្នុង ចំណោម ស៊ុប ដ៏ ល្បីល្បាញ របស់ អាហារ រុស្ស៊ី គឺ ធុញ ទ្រាន់ សូលីយ៉ានកា និង ស្គី ។

Borsch ជា ស៊ុប ដែល ធ្វើ ពី beetroot ដែល មាន ជាតិ ចម្រាញ់ ដោយ សាច់ ដំឡូង ដំឡូង កាប និង បន្លែ ផ្សេង ទៀត ។ សូលីយ៉ានកា ជា ស៊ុប មួយ ដែល មាន សាច់ សាប៊ូ អូលីវ និង ការ៉េម ឆ្ងាញ់ ជា ញឹក ញាប់ បម្រើ ជា អាហារ ។

Shchi ជា ស៊ុប ធ្វើ ពី កាប បៀ ឃ្មុំ និង សាច់ ជា ញឹកញាប់ បម្រើ ដោយ ការ៉េម ក្រៀម ។

អាហារ រុស្ស៊ី ក៏ រួម បញ្ចូល ទាំង ដំឡូង និង កាស ជា ច្រើន ដូច ជា rassolnik ដែល ជា ដំឡូង និង សាច់ និង គុយទាវ ជា ដំឡូង និង សាច់ ។

ប្រជាជន នៅ ប្រទេស រុស្ស៊ី ក៏ ញ៉ាំ សាច់ ច្រើន ដែរ ជា ពិសេស សាច់ គោ និង សាច់ ជ្រូក ក៏ ដូច ជា ត្រី និង សាច់ជ្រូក ផង ដែរ។

អាហារ រុស្ស៊ី ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន ដាក់ ដោយ ការ៉េម ផ្អែម ការ៉េម និង ប៉េស្ត ហើយ ក៏ មាន នំបុ័ង និង ម្ហូប ផ្អែម ជា ច្រើន ប្រភេទ ផ្សេង គ្នា ផង ដែរ ។

ក៏ មាន ភេសជ្ជៈ ផ្សេង ៗ គ្នា ជា ច្រើន នៅ ក្នុង អាហារ រុស្ស៊ី រួម មាន តែ កាហ្វេ និង ភេសជ្ជៈ គ្រឿង ស្រវឹង ផ្សេងៗ ដូចជា vodka និង kvass ជាដើម។

Kvass គឺ ជា ភេសជ្ជៈ បែប ប្រពៃណី របស់ រុស្ស៊ី ដែល ធ្វើ ឡើង ពី នំបុ័ង ដែល បាន ចម្រាញ់ និង មាន កំណត់ ត្រា ផ្អែម និង ផ្អែម បន្តិច ។

ប្រជាជន នៅ ប្រទេស រុស្ស៊ី ក៏ ចូល ចិត្ត ញ៉ាំ ផ្លែ ឈើ និង បន្លែ រួម មាន ដំឡូង មី សណ្តែក ឃ្មុំ សណ្តែក សណ្តែក ស្ពៃ ចង្វារ និង ខ្ទឹម ស ។

តើ ម្ហូប រុស្ស៊ី ភាគ ខាង កើត ឆ្ងាយ នៅ វ្ល៉ាឌីវ៉ូស្តុក គឺ ជា យ៉ាង ដូចម្ដេច ?

ម្ហូប នៅ ទីក្រុង Vladivostok ជា ទីក្រុង មួយ ក្នុង តំបន់ Far East របស់ រុស្ស៊ី ត្រូវ បាន គេ ជះ ឥទ្ធិពល ផ្សេងៗ រួម មាន ម្ហូប អាហារ រុស្ស៊ី ម្ហូប ចិន និង ម្ហូប របស់ ប្រទេស ជុំវិញ ដូចជា ជប៉ុន និង កូរ៉េ ខាង ជើង ជាដើម។ នៅ ទីក្រុង Vladivostok មាន ភោជនីយដ្ឋាន ជាច្រើន ដែល បម្រើ អាហារ បែប ប្រពៃណី របស់ រុស្ស៊ី ប៉ុន្តែ ក៏ មាន ភោជនីយដ្ឋាន ជាច្រើន ដែល ផ្តល់ អាហារ អាស៊ី ផង ដែរ ។

អាហារ ដ៏ ល្បី មួយ ចំនួន របស់ ម្ហូប Far Eastern នៅ ក្នុង ក្រុង Vladivostok គឺ ៖

• Dim Sum: ខ្ទឹមតូច ឬ ម្ទេស ក្រៀម ពោរពេញ ដោយ សាច់ ត្រី ឬ បន្លែ។

• ស៊ូស៊ី៖ គ្រាប់ សណ្តែក តូចៗ ដែល ក្រឡាប់ ដោយ ត្រី អាំង អាហារ សមុទ្រ ឬ បន្លែ។

• Ramen: ស៊ុប noodle មាន សាច់ បន្លែ និង ស៊ុត បម្រើ នៅ ក្នុង ប្រូត ដ៏ ឆ្ងាញ់ មួយ ។

• Tempura: Baked or fried seafood or vegetables បម្រើការក្នុងអាវ dough crispy។

• Yakitori: Grilled chicken skewers បាន រំខាន ដោយ សាប៊ូ សូយ និង ស្ពៃ ផ្សេង ទៀត។

មានអាហារអាស៊ីជាច្រើនទៀតនៅក្នុងបុរី Vladivostok រួមទាំងម្ហូបចិន ជប៉ុន និងកូរ៉េផងដែរ។

ម្ហូប Far Eastern នៅ Vladivostok សម្បូរ ទៅ ដោយ រសជាតិ និង រសជាតិ និង ផ្តល់ នូវ អ្វី មួយ សម្រាប់ មនុស្ស គ្រប់ គ្នា ។

តើ គ្រួសារ របស់ ត្សារ ចូល ចិត្ត បរិភោគ អ្វី ខ្លះ នៅ ពេល នោះ ?

ក្រុម គ្រួសារ របស់ លោក Tsar នៅ ប្រទេស រុស្ស៊ី មាន មុខម្ហូប និង គ្រឿង ផ្សំ ជា ច្រើន ក្នុង អំឡុង ការ សោយ រាជ្យ របស់ ក្រុម ហ៊ុន Tsars (១៦១៣-១៩១៧) ហើយ របប អាហារ របស់ ពួក គេ ត្រូវ បាន ទទួល ឥទ្ធិពល ពី ចំណង់ ចំណូល ចិត្ត ការ ដាក់ កំហិត និង ពេល វេលា នៃ ការ គ្រប់ គ្រង របស់ ពួក គេ។

វា ពិបាក និយាយ ពី អ្វី ដែល គ្រួសារ របស់ ត្សារ ចូល ចិត្ត បរិភោគ ដោយសារ ពួក គេ បាន រីករាយ នឹង អាហារ ផ្សេង ៗ ជា ច្រើន ក្នុង រយៈ ពេល ជា ច្រើន សតវត្ស មក ហើយ ។

គ្រួសារ របស់ ស្សា មាន ចាន សាច់ ជា ច្រើន ប្រភេទ រួម មាន សាច់ ជ្រូក ជ្រូក និង ល្បែង ជាដើម។

ពួក គេ ក៏ បាន បរិភោគ ត្រី និង អាហារ សមុទ្រ រួម មាន ត្រី សាឡូម៉ូន ស្តឺហ្គន និង កាវីយ៉ា ។ បន្លែ និង ផ្លែឈើ ក៏ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ របប អាហារ របស់ វា រួម មាន ដំឡូង សណ្តែក ឃ្មុំ សណ្តែក សណ្តែក ស្ពៃ ចង្កូម ផ្លែ ប៉ោម និង សណ្តែក ។

គ្រួសារ របស់ ស្វា ក៏ មាន អតីតកាល ផ្អែម ល្ហែម និង សប្បាយ រីករាយ ជា ច្រើន រួម មាន នំ បញ្ចុក នំ កំប៉ុង ខូគី និង នំបុ័ង ជាដើម។

វា សំខាន់ ក្នុង ការ កត់ សម្គាល់ ថា របប អាហារ របស់ គ្រួសារ ស្សារ មាន ភាព ខុស គ្នា ក្នុង រយៈ ពេល ជា ច្រើន សតវត្ស មក ហើយ ហើយ ថា វា ក៏ ត្រូវ បាន រង ឥទ្ធិ ពល ពី ចំណង់ ចំណូល ចិត្ត និង កំហិត នីមួយ ៗ របស់ ពួក គេ ផង ដែរ ។

គ្រួសារ របស់ ស្សា ក៏ មាន អាហារ និង ភាព ស្មុគស្មាញ ប្លែក ៗ ពី ផ្នែក ផ្សេង ទៀត នៃ ពិភព លោក ដែល មិន មាន នៅ ក្នុង ប្រទេស រុស្ស៊ី ផង ដែរ ។

តើម្ហូបបុរាណរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីរបស់តាតាសគឺជាអ្វី?

មុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់តាតឺស ដែលជាជនជាតិតួកគីនៅអាស៊ីកណ្តាលនិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍មានភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនជាមួយនឹងម្ហូបរុស្ស៊ីប៉ុន្តែក៏មានភាពខុសគ្នាមួយចំនួនផងដែរ។ Tartars បាន ជះ ឥទ្ធិពល ជា ច្រើន ទៅ លើ អាហារ រុស្ស៊ី ក្នុង រយៈ ពេល រាប់ រយ ឆ្នាំ មក ហើយ ជា ពិសេស នៅ ក្នុង អំឡុង ពេល ដែល ពួក គេ ជា ផ្នែក មួយ នៃ ចក្រ ភព ម៉ុងហ្គោល ។

មុខម្ហូបបែបបុរាណ Tartar ល្បីៗមួយចំនួនគឺ៖

• Chäpärsh: ចាន Tartar បុរាណ ធ្វើ ពី សាច់ អាំង អាំង និង បន្លែ ក្នុង បន្ទះ ។

• ប៉ាចឺរ៖ សាច់ និង បន្លែ មួយ ប្រឡាក់ ចម្អិន ក្នុង ដប ដីឥដ្ឋ។

• ៣. ម្ទេស ៖ ស៊ុប ធ្វើ ពី សាច់ បន្លែ និង ប៉ាស្កា ។

• Chörpi : បង្គា តូចៗ ដែល ពោរពេញ ដោយ សាច់ ឬ បន្លែ ហើយ ធ្វើ ម្ហូប ក្នុង ទឹក ជ្រលក់ ។

• Echpochmak : គំនរសំរាមតូចៗដែលពោរពេញទៅដោយសាច់អាំងនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនិងដុតក្នុងបន្ទះឬទឹករំអិល។

ម្ហូប បែប បុរាណ Tartar ក៏ មាន មុខម្ហូប សាច់ ខុស ៗ គ្នា ជា ច្រើន រួម មាន សាច់ ជ្រូក និង សាច់ជ្រូក ព្រម ទាំង ត្រី និង អាហារ សមុទ្រ ផង ដែរ។

បន្លែ និង ផ្លែ ឈើ ក៏ មាន តួនាទី សំខាន់ ក្នុង ការ ធ្វើ ម្ហូប Tartar រួម មាន ដំឡូង ប៊ីត សណ្តែក ស្ពៃ ដំឡូង មី ផ្លែ ប៉ោម និង សាច់ជ្រូក ។

ប្រជា ជន នៅ តាតាស្តាន សាធារណរដ្ឋ មួយ នៅ ប្រទេស រុស្ស៊ី ដែល មាន ប្រជា ជន តាតា ដ៏ រឹង មាំ ក៏ ចូល ចិត្ត បរិភោគ នំបុ័ង និង ម្ហូប អាហារ ផង ដែរ ។

ម្ហូប Tartar បែប ប្រពៃណី សម្បូរ ទៅ ដោយ រសជាតិ និង អារ៉ូម៉ាស ហើយ ផ្តល់ នូវ អ្វី មួយ សម្រាប់ មនុស្ស គ្រប់ គ្នា ។