អាហារ បរិភោគ អាហារ នៅ ប្រទេស អូទ្រីស ។

អាហារ អូទ្រីស ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ ថា ជា អាហារ បុរាណ របស់ ខ្លួន ដូច ជា Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn និង Goulash ។ ផ្ទះបាយមាន លក្ខណៈ ពិសេស ដោយ ការ ប្រើប្រាស់ សាច់ ដំឡូង និង បន្លែ តាម រដូវ ។ ជាញឹកញាប់ គេ ពិពណ៌នា ថា ជា ការ បំពេញ និង ចិត្ត ។ កាហ្វេ និង ម្ហូប ដូច ជា ផ្លែ ប៉ោម strudel និង Sachertorte ក៏ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ អាហារ អូទ្រីស ផង ដែរ ។

Wiener schnitzel.

Wiener Schnitzel គឺជា អាហារ ដ៏ ល្បី បំផុត មួយ មកពី ប្រទេស អូទ្រីស ។ វា មាន បំណែក តូច មួយ នៃ បន្លែ ដែល ត្រូវ បាន ប្តូរ ទៅ ជា ម្សៅ ស៊ុត និង នំប៉័ង ហើយ បន្ទាប់ មក ដុត ។ ជា រឿយ ៗ វា ត្រូវ បាន បម្រើ ដោយ សាឡាដ ដំឡូង ឬ ដំឡូង បារាំង និង ជា អាហារ ជាតិ មួយ ក្នុង ចំណោម អាហារ ជាតិ ដ៏ ល្បី បំផុត របស់ ប្រទេស អូទ្រីស ។

សាច់គោ ដុះ ។

Tafelspitz គឺ ជា ចាន បុរាណ មួយ របស់ ប្រទេស អូទ្រីស ដែល មាន សាច់ គោ ដុះ ។ ភាគ ច្រើន វា ត្រូវ បាន ផ្តល់ ឲ្យ ដោយ សាប៊ូ សេះ និង ដំឡូង កំទេច និង ជា អាហារ បែប ប្រពៃណី ដែល ត្រូវ បាន បរិភោគ ជា ចម្បង នៅ ថ្ងៃ អាទិត្យ ។ Tafelspitz ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ ដោយសារ ភាព ទន់ភ្លន់ និង ក្លិន ល្អ របស់ វា ហើយ ត្រូវ បាន ចាត់ ទុក ថា ជា អាហារ សាច់ ដ៏ ល្អ បំផុត មួយ ក្នុង ប្រទេស អូទ្រីស ។

Kaiserschmarrn.

Kaiserschmarrn គឺ ជា រសជាតិ ឆ្ងាញ់ មួយ របស់ ប្រទេស អូទ្រីស ដែល ធ្វើ ឡើង ពី បំណែក លំពែង ដែល បាន បាក់ ដែល បម្រើ នៅ ក្នុង សាប៊ូ ផ្អែម និង ជា ញឹក ញាប់ មាន រ៉ៃស៊ីន ។ ជាញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន បរិភោគ ដោយ ផ្លែ ប៉ោម ឬ ក្រានបឺរី និង ជា រសជាតិ ឆ្ងាញ់ មួយ ក្នុង ចំណោម រសជាតិ អូទ្រីស ដ៏ ល្បីល្បាញ បំផុត ។ Kaiserschmarrn ងាយ រៀបចំ និង មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់។

ហ្គូឡាស។

ហ្គូឡាស គឺ ជា ចាន បុរាណ មួយ របស់ ប្រទេស អូទ្រីស ដែល មាន ដើម កំណើត មក ពី ប្រទេស ហុងគ្រី ។ វា មាន សាច់ គោ ផ្លែ ប៉ប្រះ ទឹក អាំង និង ប៉េងប៉ោះ ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បម្រើ ដោយ ប៉ាសតា ឬ ដំឡូង ។ វា គឺ ជា ចាន បំពេញ ដែល មាន ជាតិ ប្រៃ ជាមួយ ម្សៅ ប៉ាព្រីកា និង មាន រសជាតិ ផ្អែម ស្រាល ។ ហ្គូឡាស គឺ ជា អាហារ បែប ប្រពៃណី ដែល ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បរិភោគ នៅ ថ្ងៃ ត្រជាក់ ដោយសារ វា ក្តៅ និង ពេញ ចិត្ត ។

Apple strudel.

ផ្លែប៉ោម strudel គឺជាបង្អែមបែបអូទ្រីសបែបបុរាណ ដែលមានផ្លែប៉ោមស្រស់ raisins, cinnamon និង strudel dough crust ។ ជាញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន បំពាក់ ដោយ ការ៉េម វ៉ានីឡា ឬ ការ៉េម ដែល បាន វាយ ( ការ៉េម ដែល បាន វាយ ) ហើយ ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ ថា ជា រសជាតិ ផ្អែម និង ក្រអូប របស់ វា ។ Apple strudel ងាយស្រួល រៀបចំ និង មាន ទំនៀម ទម្លាប់ វែង ក្នុង អាហារ អូទ្រីស ។ វា ត្រូវ បាន គេ ចាត់ ទុក ថា ជា រសជាតិ ឆ្ងាញ់ មួយ ក្នុង ចំណោម រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ដ៏ ល្បីល្បាញ បំផុត របស់ ប្រទេស អូទ្រីស ហើយ វា ជា បង្អែម មួយ ដែល ត្រូវ តែ សម្រាប់ នរណា ម្នាក់ ដែល ចង់ ស្គាល់ អាហារ អូទ្រីស ។

Sachertorte.

Sachertorte គឺជាបង្អែមដ៏ល្បីឈ្មោះរបស់អូទ្រីសដែលមានជីវជាតិសូកូឡា ប៊ីស្កីត និង ស្ទះ និងគ្របដណ្ដប់ដោយទឹកសូកូឡា។ វា ត្រូវ បាន បង្កើត ឡើង ដោយ អ្នក ចម្រាញ់ ស្រា វីនណេស ហ្វ្រេន សាចឺ និង ជា រស ជាតិ អូទ្រីស ដ៏ ល្បី បំផុត មួយ ។ Sachertorte មាន រសជាតិ សូកូឡា យ៉ាង ខ្លាំង ហើយ ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ ថា ជា វាយនភាព ល្អ របស់ វា និង ការ ផ្សំ គ្នា ពិសេស របស់ វា នៃ គ្រឿង ផ្សំ ។ ជាញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន បំពាក់ ដោយ ការ៉េម ដែល បាន វាយ ដំ ( ការ៉េម ដែល បាន វាយ ) ឬ កាហ្វេ ហើយ វា ជា រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ដ៏ ពេញ និយម មួយ សម្រាប់ ឱកាស ពិសេស ។

៥. គំនរសំរាម Yeast ។

Germknödel គឺជាបង្អែមបែបប្រពៃណីរបស់អូទ្រីសដែលមានការចាក់ដោតដ៏ធំដែលពោរពេញទៅដោយ powidl (plum jam) ។ គំនរ សំរាម ត្រូវ បាន ដុះ នៅ ក្នុង ទឹក រហូត ដល់ ធ្វើ ម្ហូប បន្ទាប់ មក កាត់ ជា បំណែក ហើយ បាន បម្រុង ទុក ដោយ ម្សៅ និង ស្ករ ។ Yeast dumplings មាន រសជាតិ ផ្អែម ជូរចត់ និង មាន វាយនភាព ទន់ ភ្លឹបភ្លន់។ វា គឺ ជា រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ ប្រទេស អូទ្រីស ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បម្រើ ជា ឱកាស ពិសេស ឬ នៅ ថ្ងៃ ត្រជាក់ ។ Germknödel ងាយស្រួល រៀបចំ និង ត្រូវតែមាន នរណាម្នាក់ ដែល ចង់ ស្គាល់ អាហារ អូទ្រីស ។

Pancake.

Pancakes គឺជា pancakes អូទ្រីសដែលជារឿយៗទទួលទានជាមួយការបំពេញផ្សេងៗដូចជា jam, chocolate ឬ curd cheese។ សំបក ចេក ធ្វើ ពី ម្សៅ ស៊ុត ទឹកដោះគោ និង ប្រេង បន្តិច ។ នំ ប៉័ង ត្រូវ បាន ដុត នៅ ក្នុង បន្ទះ រហូត ដល់ ពណ៌ ត្នោត មាស ហើយ បន្ទាប់ មក ក្រឡាប់ មុន ពេល ពោរ ពេញ ទៅ ដោយ ការ បំពេញ ដែល ចង់ បាន ។ Pancakes ងាយ ស្រួល រៀបចំ និង ជម្រើស ដ៏ ពេញ និយម សម្រាប់ អាហារ ពេល ព្រឹក ឬ អាហារ ស្រាល រហ័ស។ ពួក គេ មាន រសជាតិ ផ្អែម ល្វីង ជូរចត់ និង វាយនភាព ទន់ ស្មុគស្មាញ ដែល ដំណើរ ការ បាន ល្អ ជាមួយ នឹង ការ បំពេញ ដ៏ ផ្អែម ល្ហែម ។

Topfenstrudel.

Topfenstrudel គឺជាបង្អែមបែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសអូទ្រីស ដែលពោរពេញទៅដោយម្សៅ strudel ដែលពោរពេញទៅដោយ ខ្ទឹមបារាំង cinnamon និង ស្ករ។ ម្សៅ នេះ ត្រូវ បាន រមៀល ទៅ ក្នុង គំនរ សំរាម មួយ ប្រភេទ ដែល បន្ទាប់ មក ត្រូវ បាន ដុត រហូត ដល់ ពណ៌ ត្នោត មាស និង ស្រអាប់ ។ Topfenstrudel គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស ជាពិសេសនៅរដូវស្លឹក ឈើជ្រុះ និងរដូវរងារ ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងឱកាសពិសេសៗ ឬជាមួយកាហ្វេ។ វា មាន រសជាតិ ផ្អែម ការ៉េម និង វាយនភាព ទន់ ស្មុគស្មាញ ដែល បង្កើត ឡើង ដោយ ការ ផ្សំ គ្នា នៃ ប៉េស្ត កោង បំពង់ បំពង់ និង ស្ករ ។ strudel ប៉េស្ត កោង គឺ ងាយ ស្រួល រៀបចំ ហើយ ត្រូវ តែ សម្រាប់ នរណា ម្នាក់ ដែល ចង់ ស្គាល់ អាហារ អូទ្រីស ។

ភេសជ្ជៈ។

ប្រទេស អូទ្រីស ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ ថា ជា ប្រពៃណី ដ៏ សម្បូរ បែប របស់ ខ្លួន ក្នុង ការ ផលិត ភេសជ្ជៈ ជា ពិសេស ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ និង ដប ។

ស្រាបៀរ ៖ វប្បធម៌ ទំពាំងបាយជូរ អូទ្រីស មាន ប្រវត្តិ វែង និង ផ្តល់ នូវ រចនាប័ទ្ម ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ ជា ច្រើន ចាប់ តាំង ពី ការ លោត ស្រាល រហូត ដល់ ការ ប្រកួត ងងឹត ។ ស្រា បៀរ អូទ្រីស ដ៏ ល្បី បំផុត គឺ Märzen, Pilsner និង Helles។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ៖ អូទ្រីសគឺជាប្រទេសផលិតស្រាដ៏មានសារៈសំខាន់មួយ ដែលផលិតស្រាជាច្រើនប្រភេទពីតំបន់នៃប្រទេសអូទ្រីសទាប Wachau, Burgenland និង Styria។ ស្រា ទំពាំងបាយជូរ អូទ្រីស ដ៏ ល្បី បំផុត គឺ Grüner Veltliner, Zweigelt និង Blaufränkisch ។

Schnaps: អូទ្រីសក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផលិតផល schnapps របស់ខ្លួនផងដែរជាពិសេសសម្រាប់ Obstler ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ខ្លួន ដែលជាការស្រូបពីផ្លែប៉ោម ឬ pears។ schnapps ដែល មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ផ្សេង ទៀត គឺ pine schnapps និង apricot schnapps ។

នៅ ប្រទេស អូទ្រីស កាហ្វេ និង ទឹក តែ ក៏ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ផង ដែរ ជា ពិសេស នៅ ក្នុង ផ្ទះ កាហ្វេ បុរាណ នៅ ក្នុង ទី ក្រុង វីយែន ។ វប្បធម៌ ផ្ទះ កាហ្វេ Viennese គឺ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ ប្រវត្តិ សាស្ត្រ អូទ្រីស និង ផ្តល់ នូវ ការ ជ្រើស រើស ដ៏ ទូលំទូលាយ នៃ កាហ្វេ និង តែ ព្រម ទាំង នំ និង បង្អែម ដែល ធ្វើ ដោយ ដៃ ។

ស្រាបៀរ។

ស្រាបៀរ គឺ ជា ភេសជ្ជៈ មួយ ក្នុង ចំណោម ភេសជ្ជៈ ដែល គេ ស្គាល់ និង ប្រើប្រាស់ ច្រើន ជាង គេ បំផុត នៅ ក្នុង ប្រទេស អូទ្រីស ។ វប្បធម៌ ផលិត ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ អូទ្រីស មាន ប្រវត្តិ វែង និង ផ្តល់ នូវ រចនាប័ទ្ម ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ ជា ច្រើន ចាប់ តាំង ពី ការ លោត ស្រាល រហូត ដល់ ការ ប្រកួត ងងឹត ។

ស្រា បៀរ អូទ្រីស ដ៏ ល្បី បំផុត គឺ Märzen, Pilsner និង Helles។ Märzen គឺជាស្រាបៀរដ៏ខ្មៅងងឹតដែលជាធម្មតាត្រូវបានស្រាក្រឡុកនៅនិទាឃរដូវនិងមានរសជាតិស្រាលនិងមិនងាយ។ Pilsner គឺ ជា ឡាហ្គឺ ពណ៌ ស ដែល មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ បន្តិច ។ ហេលឡេស គឺ ជា ឡាហ្គឺ ពណ៌ ស ដ៏ ពេញ និយម មួយ ផ្សេង ទៀត ដែល មាន រសជាតិ ស្រទន់ និង អាក្រក់ ។

នៅ ប្រទេស អូទ្រីស មាន ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ តូច ៗ ជា ច្រើន ដែល ផលិត ស្រាបៀរ ក្នុង បរិមាណ តូច ៗ និង ផាប់ បែប ប្រពៃណី ជា ច្រើន ដែល អ្នក អាច រីករាយ នឹង ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ មក ពី ទូទាំង ពិភព លោក ព្រម ទាំង ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ អូទ្រីស ផង ដែរ ។ ស្រាបៀរ គឺ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ វប្បធម៌ អូទ្រីស និង ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ ព្រឹត្តិ ការណ៍ និង បុណ្យ ជា ច្រើន ។

Obstler.

Obstler ជា ប្រភេទ គ្រឿង ស្រវឹង ដែល ធ្វើ ពី ផ្លែ ឈើ ជា ពិសេស ផ្លែ ប៉ោម ឬ សណ្តែក ។ វា គឺ ជា ភេសជ្ជៈ មួយ ក្នុង ចំណោម ភេសជ្ជៈ ដ៏ ល្បី និង បែប ប្រពៃណី បំផុត នៅ ប្រទេស អូទ្រីស ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ស្រវឹង បន្ទាប់ ពី បរិភោគ អាហារ ជា សារជាតិ ពុល ។

Obstler ត្រូវបានផលិតដោយការបំបែកផ្លែឈើត្រូវតែទទួលបានដោយទឹកផ្លែឈើ។ ភាគច្រើន Obstler មាន ខ្លឹម សារ ជាតិ គ្រឿង ស្រវឹង ៤០-៦០% ហើយ រសជាតិ របស់ វា អាស្រ័យ ទៅ លើ ប្រភេទ ផ្លែ ឈើ ដែល គេ ប្រើ ក៏ ដូច ជា វិធីសាស្ត្រ នៃ ការ ផលិត ផង ដែរ។ Apples ឬ pears ដែល ប្រើ ដើម្បី ធ្វើ ឲ្យ Obstler គួរ តែ មាន គុណភាព ខ្ពស់ ដើម្បី ធានា គុណភាព ល្អ នៃ ម៉ាក ។

Obstler គឺ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ វប្បធម៌ schnapps របស់ ប្រទេស អូទ្រីស ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ស្រវឹង នៅ ក្នុង ឱកាស ឬ បុណ្យ ពិសេស ។ ជាញឹកញាប់ វា ក៏ ត្រូវ បាន ប្រើ ជា អំណោយ សម្រាប់ មិត្តភក្តិ និង គ្រួសារ ផងដែរ ។