ម្ហូបបែបអាល្លឺម៉ង់បុរាណ។

ម្ហូប បែប ប្រពៃណី របស់ អាល្លឺម៉ង់ គឺ ជា ការ លាយ បញ្ចូល គ្នា នៃ ឥទ្ធិពល ផ្សេង គ្នា និង រួម បញ្ចូល ទាំង អាហារ និង អាហារ ជា ច្រើន ប្រភេទ ដែល បាន រៀបចំ ឡើង នៅ ប្រទេស អាល្លឺម៉ង់ អស់ ជា ច្រើន សតវត្ស មក ហើយ ។ ក្នុង ចំណោម ម្ហូប ដ៏ ល្បី ល្បាញ របស់ អាល្លឺម៉ង់ គឺ ៖

• Schnitzel: នំប៉័ងនិងសាច់ដុត, ជាធម្មតាសាច់ជ្រូកឬមាន់
• Bratwurst: fried sausage made from pork or beef
• ដំឡូងបារាំង ៖ សាឡាដ ដំឡូង មី ដំឡូង មី អាំង និង សម្លៀកបំពាក់
• សាច់ គោ ដែល មាន កំទេច ក្រហម និង គំនរ សំរាម ៖ សាច់ គោ ដែល បាន ដុះ ដោយ កាក សំណល់ ក្រហម និង ដំឡូង
• Pork knuckle: roasted pork knuckle
• Spaetzle: ស្រោមដៃធ្វើពីស៊ុត ម្សៅនិងទឹក
• Sauerkraut: fermented white cabbage

ជាការពិតណាស់ មានមុខម្ហូប និងពិសេសៗជាច្រើនទៀតនៅក្នុងម្ហូបអាល្លឺម៉ង់ អាស្រ័យទៅលើតំបន់នៃប្រទេសកម្ពុជា។

អាហារ អាល្លឺម៉ង់ មាន ភាព ខុស គ្នា ខ្លាំង និង មាន ឥទ្ធិ ពល ផ្សេង ៗ រួម ទាំង វប្បធម៌ ក្នុង ស្រុក និង គ្រឿង ផ្សំ ដែល មាន នៅ ក្នុង តំបន់ នីមួយ ៗ ។ មានឯកទេសក្នុងតំបន់ជាច្រើននៅអាល្លឺម៉ង់ដូចជា៖

• មុខម្ហូប Bavarian: ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា pork knuckle, white sausage and pretzels
• អាហារប៊ែរឡាំង: ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា currywurst និង doner kebab
• អាហារ រ៉េនីស៖ ល្បីល្បាញ ដោយសារ Rhenish Sauerbraten និង kale
• អាហារ អាល្លឺម៉ង់ ខាង ជើង ៖ ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ ដោយ kale និង Labskaus
• អាហារ ស្វាបៀន ៖ ល្បីល្បាញ ដោយសារ សារជាតិ ស្ពាត និង ម៉ូលតាសឆេន

ក្រៅ ពី ពិសេស ទាំង នេះ ក៏ មាន មុខម្ហូប ទូទៅ ជា ច្រើន នៅ ក្នុង អាហារ អាល្លឺម៉ង់ ដូច ជា ដំឡូង សាឡាដ សាច់ គោ ដែល មាន ពង ក្រហម និង សណ្តែកដី និង សណ្តែកដី ជាដើម។

នំ និង បង្អែម អាល្លឺម៉ង់ ក៏ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ខ្លាំង និង រួម បញ្ចូល ទាំង ភាព ស្មុគស្មាញ ដូច ជា Black Forest gateau, apple strudel និង Berlin pancakes ។

អាហារ និង ចាន ដ៏ ល្បី ៗ មួយ ចំនួន ទៀត របស់ អាហារ អាល្លឺម៉ង់ គឺ ៖

• ដំឡូងបារាំង ៖ ដំឡូង មី ដែល ឆ្អិន និង ញឹកញាប់ បំរើ ដោយ ផ្លែ ប៉ោម ឬ sauerkraut
• ស្ទីវ ៖ ចាន ដូច ជា ចាន ដែល បាន រៀបចំ ឡើង ពី សាច់ បន្លែ និង ជើង
• ម្ទេស ៖ ខ្ទឹមបារាំង ឆ្អិន ឆ្អិន ធ្វើ ពី សាច់ ម្ទេស ក្រៀម
• ៥. គំនរ ថ្លើម ៖ គំនរ សំរាម ធំ កោង ធ្វើ ពី ម្សៅ ដែល ញឹកញាប់ ត្រូវ បាន បំរើ ក្នុង សាប៊ូ
• សត្វ ខ្លា ឃ្មុំ ៖ ក្រណាត់ សាច់ គោ ដែល រុំ ជុំវិញ ក្រណាត់ រោម និង មូស្តាត ហើយ បន្ទាប់ មក ធ្វើ ម្ហូប ឬ កិន

ម្ហូប អាល្លឺម៉ង់ ក៏ ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ ផង ដែរ អំពី វប្បធម៌ ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ របស់ ខ្លួន ។ ស្រាបៀរគឺជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់មួយនៃអាហារជាច្រើនរបស់ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ ហើយជាញឹកញាប់គឺផឹកជាមួយអាហារ។

ស្រាបៀរ អាល្លឺម៉ង់ ក៏ មាន ប្រភេទ ផ្សេង ៗ គ្នា ជា ច្រើន ផង ដែរ ចាប់ តាំង ពី កាំជ្រួច ស្រាល រហូត ដល់ ដប ងងឹត រហូត ដល់ ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ ស្រូវ សាលី ។

បង្អែមអាល្លឺម៉ង់។

នំ និង បង្អែម អាល្លឺម៉ង់ ល្បី ៗ មួយ ចំនួន ទៀត គឺ ៖

• ក្លោងទ្វារព្រៃខ្មៅ: ស្រទាប់នំខេកដែលមាន cherry filling និង cream
• ផ្លែ ប៉ោម ៖ នំ មួយ ដែល មាន ផ្លែ ប៉ោម បាន បម្រើ ដោយ គ្រាប់ បែក ឬ មូលដ្ឋាន អតីតកាល ខ្លី
• បន្ទះ ប៊ែរឡាំង ៖ ប្រភេទ ដូណាត់ ប៊ែរឡាំង ដែល ពោរ ពេញ ទៅ ដោយ ការ ស្ទះ ដប ឬ ការ បំពេញ ផ្សេង ទៀត ហើយ បន្ទាប់ មក បាន ក្រឡាប់ ស្ករ ឬ ស្ករ កក
• នំ សូកូឡា ៖ នំ ដែល មាន រសជាតិ សូកូឡា ដែល ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន កក ដោយ ការ៉េម ឬ ចេក
• Quarkkeulchen ៖ នំ តូច ៗ ធ្វើ ពី ប៉េស្ត ខូត ស៊ុត និង ម្សៅ ហើយ ជា ធម្មតា បម្រើ ដោយ ស្ករ ឬ ស្ទះ ម្សៅ

បាយឆាវឆាវឆាវ។

អាហារ Bavarian គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបក្នុងតំបន់ដែលល្បីល្បាញនិងពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ហើយត្រូវបានរាងដោយស្រុកបាវ៉ារៀ។ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារដែលមានបេះដូងនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលជាញឹកញាប់មានសាច់ជ្រូក ដំឡូងនិងសូរ៉ូត។ អាហារ ដ៏ ល្បី ល្បាញ មួយ ចំនួន របស់ បាយ បាវ៉ារី គឺ ៖

• Pork knuckle: roasted pork knuckle
• សាប៊ូ ស ៖ សាប៊ូ ដុត ដែល ធ្វើ ឡើង ពី បន្លែ និង ជ្រូក ដែល ជា ធម្មតា ត្រូវ បាន បម្រើ ដោយ មូស្តាត និង បរិវេណ
• Pretzels: ធំ, ដុត pretzels, ជាធម្មតាពោរពេញទៅដោយម្សៅ, ចេកឬសាប៊ូ
• ដំឡូងបារាំង ៖ សាឡាដ ដំឡូង មី ដំឡូង មី អាំង និង សម្លៀកបំពាក់
• Schnitzel: នំប៉័ងនិងសាច់ដុត, ជាធម្មតាសាច់ជ្រូកឬមាន់
• Roast pork: grilled or baked roast pork served with potato dumplings and sauerkraut

ជាការពិតណាស់ មានមុខម្ហូប និងពិសេសៗជាច្រើនទៀតនៅក្នុងម្ហូប Bavarian ដូចជា Obatzda (មួយប្រភេទនៃការរីកសាយ), Käsespätzle (spaetzle gratinated with cheese) និងសាច់ជ្រូកដែលមានដុំសាច់អាំងជាមួយដំឡូងបារាំង និង sauerkraut។

អាហារ Bavarian ក៏ ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ ផង ដែរ ថា ជា វប្បធម៌ ស្រា ទំពាំងបាយជូរ និង ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ របស់ វា គឺ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ អាហារ បាវ៉ារី ជា ច្រើន និង ជា ញឹក ញាប់ ស្រវឹង ជាមួយ នឹង អាហារ ។

ស្រាបៀរ Bavarian។

ស្រាបៀរ គឺ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ វប្បធម៌ បាវ៉ារី និង ត្រូវ បាន ផលិត នៅ បាវ៉ារៀ អស់ ជា ច្រើន សតវត្ស មក ហើយ ។ ស្រា បៀរ Bavarian ត្រូវ បាន ផលិត ឡើង ដោយ យោង តាម Reinheitsgebot ដែល ជា ច្បាប់ របស់ អាល្លឺម៉ង់ ដែល មាន កាល ពី ឆ្នាំ ១៥១៦ ដែល បញ្ជាក់ ថា ស្រា បៀរ អាច ផលិត បាន តែ ពី ទឹក ហប់ និង ម៉ាស ប៉ុណ្ណោះ។ ស្រាបៀរ Bavarian មានច្រើនប្រភេទផ្សេងគ្នារួមមាន៖

• ឋាននរក: ស្នាមសាក់ពណ៌មាសដែលស្រាលនិងពណ៌ទឹកពណ៌មាស
• ងងឹត ៖ ស្រា បៀរ ងងឹត ដែល មាន ជាតិ ប្រៃ និង ឆ្ងាញ់ ជាង ស្រា ទំពាំងបាយជូរ ស្រាល
• ស្រា បៀរ ស្រូវ ៖ ស្រា បៀរ ធ្វើ ពី បង្អែម ស្រូវ និង ហូប ដែល មាន ពន្លឺ ផ្អែម
• ស្រាបៀរ Cellar : ស្រាបៀរដែលមិនបានបំពេញដែលដាក់ដោយផ្ទាល់ពីកោសិកានិងមានពណ៌មាសដែលមានពពកបន្តិច
• ស្រាបៀរ Bock ៖ ស្រាបៀរ ដ៏ រឹងមាំ ដែល ជា ធម្មតា ងងឹត ជាង ស្រា ទំពាំងបាយជូរ ផ្សេង ទៀត ហើយ ស្រវឹង នៅ រដូវ ស្លឹក ឈើ ជ្រុះ និង រដូវ រងារ

ស្រា បៀរ Bavarian ត្រូវ បាន គេ បម្រើ នៅ ក្នុង បារ និង ភោជនីយដ្ឋាន ជា ច្រើន នៅ បាវ៉ារៀ ហើយ ក៏ មាន ពិធី បុណ្យ និង ព្រឹត្តិការណ៍ ស្រា បៀរ ជា ច្រើន នៅ ទូទាំង ប្រទេស ផង ដែរ។