ម្ហូបបុរាណនៅអ៊ីស្រាអែល។

អាហារ អ៊ីស្រាអែល គឺ ជា អាហារ ដែល មាន ឥទ្ធិ ពល ពី មជ្ឈិម បូព៌ា អាហ្វ្រិក ខាង ជើង បាល់កាន និង អឺរ៉ុប ។ អាហារធម្មតារួមមាន falafel, hummus, shakshuka, baba ghanoush, shawarma និង pitas។ អាហារ មាន សម្បូរ ទៅ ដោយ បន្លែ ប្រេង អូលីវ និង គ្រឿង ផ្សំ ។ ត្រី និង អាហារ សមុទ្រ ក៏ ដើរ តួ នាទី សំខាន់ ផង ដែរ ។ លក្ខណៈ ពិសេស មួយ ទៀត នៃ អាហារ អ៊ីស្រាអែល គឺ ការ ប្រើប្រាស់ បន្លែ ស្រស់ ៗ និង ផ្លែ ឈើ ព្រម ទាំង ភាព ងាយ ស្រួល នៃ អាហារ ដែល សមរម្យ សម្រាប់ អ្នក បរិភោគ សាច់ ព្រម ទាំង បន្លែ និង បន្លែ ។

Falafel.

ហ្វាឡាហ្វេល គឺ ជា អាហារ តាម ផ្លូវ ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ អ៊ីស្រាអែល និង ផ្នែក ផ្សេង ទៀត នៃ មជ្ឈិម បូព៌ា ។ វា មាន បាល់ តូច ៗ ឬ បំណះ ដែល ធ្វើ ឡើង ពី ម្សៅ ឆេកភៀស ឬ ម្សៅ ឈីកផេរ៉ា និង ស្ករ គ្រាប់ ដូច ជា cumin, coriander និង garlic ។ គ្រាប់ បាល់ ត្រូវ បាន ដុត រហូត ដល់ ពណ៌ ត្នោត មាស និង ស្រអាប់ ហើយ បន្ទាប់ មក រុំ ដោយ នំប៉័ង រាប ស្មើ ឬ នំ ប៉ែត ភីតា ដែល បម្រើ ដោយ បន្លែ និង ស្ករ ។ ហ្វាឡាហ្វេល គឺ ជា ជម្រើស ដ៏ ឆ្ងាញ់ និង ថ្លៃ សម្រាប់ បន្លែ និង ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ អាហារ អ៊ីស្រាអែល ។

ហ៊ឹម ស៊ីវន.

Hummus ជា ប្រភេទ អតីតកាល ឬ dip ធ្វើ ពី chickpeas, tahini (sesame paste), lemon, garlic និង spices។ វា គឺ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ អាហារ មេឌីទែរ៉ានេ និង មាន ការ រីក រាល ដាល ជា ពិសេស នៅ អ៊ីស្រាអែល មជ្ឈិម បូព៌ា និង អាហ្វ្រិក ខាង ជើង ។ Hummus ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជា appetizer ឬអាហារចំហៀង ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹង flatbread, ដំបងបន្លែឬនំប៉័ង pita ។ វា ក៏ អាច ត្រូវ បាន ប្រើ ជា មូលដ្ឋាន សម្រាប់ សេនវិច ឬ ជា សាប៊ូ សម្រាប់ អាហារ បន្លែ ។ ល្បីល្បាញ ដោយសារ វាយនភាព ការ៉េម និង រសជាតិ ស្រទន់ របស់ វា hummus គឺ ជា ជម្រើស ដ៏ ពេញ និយម មួយ សម្រាប់ បន្លែ និង បន្លែ ។

Shakshuka.

Shakshuka គឺជា អាហារ បែប ប្រពៃណី មួយ ពី អាហ្វ្រិក ខាងជើង និង មជ្ឈិមបូព៌ា ដែល វា មាន លក្ខណៈ ទូទៅ ជា ពិសេស នៅ អ៊ីស្រាអែល និង អេហ្ស៊ីប ។ វា មាន ប៉េងប៉ោះ ស្ករ គ្រាប់ អាំង និង ស្ករ គ្រាប់ ដែល ធ្វើ ម្ហូប ក្នុង បន្ទះ ហើយ បន្ទាប់ មក មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ដូច ជា ស្ករ គ្រាប់ ស្ករ គ្រាប់ និង ស្ករ គ្រាប់ ។ ស៊ុត ត្រូវ បាន បន្ថែម ទៅ ក្នុង សាប៊ូ និង ចំហាយ រហូត ដល់ រឹង មាំ ។ Shakshuka ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬ brunch ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹង flatbread, pita ឬ toast ។ វា គឺ ជា អាហារ សាមញ្ញ និង ឆ្ងាញ់ ដែល សម ស្រប ទាំង បន្លែ និង អ្នក បរិភោគ សាច់ ។

បាបា កល្យាណ។

Baba Ghanoush គឺជាអាហារបុរាណនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាដែលធ្វើពី roasted eggplant puree, tahini (sesame paste), ក្រូចឆ្មារ, garlic និង spices។ ជា ញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន គេ បម្រើ ជា បំពង់ ឬ រុក្ខជាតិ ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បរិភោគ ដោយ បន្ទះ រាប ស្មើ ភីតា ឬ ដំបង បន្លែ ។ ល្បីល្បាញ ដោយសារ រសជាតិ ការ៉េម និង វាយនភាព ស្រាល របស់ វា Baba Ghanoush គឺ ជា ជម្រើស ដ៏ ពេញ និយម មួយ សម្រាប់ បន្លែ និង បន្លែ ។ វា ក៏ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ អាហារ អ៊ីស្រាអែល និង អារ៉ាប់ ផង ដែរ ។

សាវ៉ាម៉ា។

Shawarma គឺជា អាហារ ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ មជ្ឈិម បូព៌ា ដែល ធ្វើ ពី សាច់ ដែល ធ្វើ ពី សាច់ ដែល ធ្វើ ពី លាមក ( ជា ញឹក ញាប់ មាន់ ឬ សាច់ គោ ) បន្លែ ដូចជា ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ អាំង និង សាប៊ូ យ៉ូហ្គើត ដែល រុំ ក្នុង នំប៉័ង រាប ស្មើ ឬ នំប៉័ង pita ។ សាច់ ដែល បាន ធ្វើ ឲ្យ ក្រៀម ក្រហាយ ត្រូវ បាន រុំ នៅ លើ កាំជ្រួច ហើយ បន្ទាប់ មក កាត់ ទៅ ក្នុង ស្នាម ប្រឡាក់ តូច ៗ មុន ពេល ត្រូវ បាន រុំ ក្នុង នំប៉័ង ។ Shawarma គឺ ជា ជម្រើស ងាយ ស្រួល និង ឆ្ងាញ់ មួយ នៅ ពេល ទៅ មុខ និង ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ អាហារ អ៊ីស្រាអែល និង អារ៉ាប់ ។

Pitas.

ភីតាស គឺ នៅ ជុំវិញ រាប ស្មើ ដែល បាន រលាយ សាប ដណ្តប់ ពី មជ្ឈិម បូព៌ា និង មេឌីទែរ៉ានេ ។ វា មាន ម្សៅ សាមញ្ញ ទឹក ម្សៅ និង អំបិល ហើយ ត្រូវ បាន ដុត នៅ ក្នុង គុក ភ្លើង រហូត ដល់ វា ត្រូវ បាន បង្ហូរ ។ Pitas មាន វាយនភាព ទន់ និង សម្បូរ បែប បន្តិច ហើយ មាន លក្ខណៈ អស្ចារ្យ ក្នុង នាម ជា ចាន ចំហៀង ឬ ជា រុំ សម្រាប់ សេនវិច ។ នៅ ប្រទេស អ៊ីស្រាអែល និង ផ្នែក ផ្សេង ទៀត នៃ មជ្ឈិម បូព៌ា ពួក គេ តែង តែ បរិភោគ ជាមួយ នឹង ហ្វាឡាហ្វេល ស្សាវ៉ាម៉ា ហ៊ូមមូស ឬ អាហារ ដ៏ ពេញ និយម ផ្សេង ទៀត ។ Pitas គឺ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ អាហារ អារ៉ាប់ និង អ៊ីស្រាអែល ។

បាទ។

Jachnun គឺជា អាហារ កម្ចាត់ ស្មៅ បែប ប្រពៃណី ពី ប្រទេស អ៊ីស្រាអែល ដែល មាន ម្សៅ ម្សៅ សាមញ្ញ ទឹក ប្រេង និង អំបិល ។ ម្សៅ ត្រូវ បាន ដុត យឺតៗ ជា ញឹក ញាប់ ពេញ មួយ យប់ រហូត ដល់ មាន ស្នាម ប្រឡាក់ និង ពណ៌ ត្នោត ស្រាល ។ Jachnun ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើដោយទឹកប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬទឹកជ្រលក់ប្រេងបន្លែនិងស្រទាប់នៃម្សៅឈីកបេរ៉ាឬទឹកតែផ្អែម។ ដើម ឡើយ មក ពី អាហ្វ្រិក ខាង ជើង jachnun គឺ ជា អាហារ ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ ក្នុង អាហារ យេមែន និង បាន ក្លាយ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ អាហារ អ៊ីស្រាអែល ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេបរិភោគនៅលើ Shabbat (ថ្ងៃសម្រាករបស់ជនជាតិជ្វីហ្វ) និងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ឈូក។

Cholent ជា មុខម្ហូប បែប ប្រពៃណី ចម្អិន យឺត សាច់ ចង្កា ដំឡូង និង បន្លែ ជា ទូទៅ ក្នុង អាហារ ជ្វីហ្វ ។ ដើម ឡើយ ឆូលេន ត្រូវ បាន រៀប ចំ ឡើង នៅ ល្ងាច ថ្ងៃ សុក្រ ដើម្បី បរិភោគ នៅ សាបាត ( ថ្ងៃ សម្រាក របស់ ជន ជាតិ យូដា ) ដោយសារ ច្បាប់ ជន ជាតិ យូដា ហាម ឃាត់ ការ ធ្វើ ម្ហូប នៅ ថ្ងៃ នេះ ។ Cholent ត្រូវ បាន ធ្វើ ម្ហូប នៅ ក្នុង ចង្ក្រាន យឺត ឬ គុក ភ្លើង ហើយ អាច សាមញ្ញ ជាង នេះ ជា ច្រើន ម៉ោង ឬ សូម្បី តែ ពេញ មួយ យប់ ។ វា គឺ ជា ចាន ដ៏ សាមញ្ញ មួយ ដែល មាន ប្រពៃណី ដ៏ យូរ អង្វែង មួយ នៅ ក្នុង សហគមន៍ និង ក្រុម គ្រួសារ ជន ជាតិ យូដា ជា ច្រើន ។ វា ក៏ ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ ផង ដែរ ថា ជា ចាន មួយ ដប នៅ ផ្នែក ផ្សេង ទៀត នៃ អឺរ៉ុប ខាង កើត ដូច ជា ប៉ូឡូញ និង ហុងគ្រី ។

Mejadra.

Mejadra ជា ចាន បែប ប្រពៃណី នៃ ពោត និង អង្ករ ពី អាហារ អារ៉ាប់ ។ វា មាន មូលដ្ឋាន នៃ ដំឡូង ដុត និង អង្ករ ដែល មាន ជាតិ ប្រៃ ជាមួយ នឹង គ្រឿង ផ្សំ បន្ទះ ទឹក កក និង បន្ទះ ដុត ។ ពេល ខ្លះ ស៊ុត ក៏ ត្រូវ បាន បន្ថែម ផង ដែរ ។ មេចាដ្រា ជា រឿយ ៗ ត្រូវ បាន គេ បម្រើ ជា អាហារ ចំហៀង ឬ ជា វគ្គ សំខាន់ សាមញ្ញ មួយ និង ជា ផ្នែក ទូទៅ នៃ អាហារ អ៊ីស្រាអែល ។ វា ងាយ ស្រួល ក្នុង ការ ធ្វើ និង អស្ចារ្យ សម្រាប់ អាហារ រហ័ស មាន សុខភាព ល្អ និង មាន ជីវជាតិ ។

ភេសជ្ជៈ។

មានភេសជ្ជៈច្រើនប្រភេទនៅអ៊ីស្រាអែល រួមមាន៖

៣. ទឹក តែ ៖ ទឹក តែ ជា ភេសជ្ជៈ ដ៏ ពេញ និយម ហើយ ជា ញឹកញាប់ មាន រសជាតិ ឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ ជាមួយ កំប៉ុង ឬ គ្រឿង ផ្សំ ផ្សេងៗ ទៀត ។

៣. ទឹកផ្លែឈើស្រស់ គឺជាភេសជ្ជៈដែលប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលធ្វើពីផ្លែឈើផ្សេងៗដូចជា ក្រូចថ្លុង ល្ពៅ និង ទំពាំងបាយជូរ។

កាហ្វេ ៖ កាហ្វេ គឺជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ វប្បធម៌ អ៊ីស្រាអែល ហើយ តែងតែ ផឹកស្រា នៅក្នុង ហាង កាហ្វេ ឬ នៅផ្ទះ ។

អារ៉ាក់៖ អារ៉ាក់ ជា គ្រឿង រាវ ដែល ធ្វើ ឡើង ពី អន្ទង់ និង គ្រឿង ផ្សំ ផ្សេង ៗ ទៀត។

ស្រា បៀរ ៖ ស្រា បៀរ ជា ភេសជ្ជៈ ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ ប្រទេស អ៊ីស្រាអែល ដែល មាន ការ កើន ឡើង នៃ ប៊្រេន ប៊័រ ។

ទឹក៖ ទឹក រ៉ែ មាន ច្រើន នៅ ក្នុង ប្រទេស អ៊ីស្រាអែល និង ភេសជ្ជៈ ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ ពេល ដែល វា មក ពី ពង ទឹក ធម្មជាតិ នៅ តំបន់ ជា ច្រើន នៃ ប្រទេស។

ទឹកភ្នែក។

តែ ជា ភេសជ្ជៈ ដ៏ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព មួយ នៅ ក្នុង ប្រទេស អ៊ីស្រាអែល ។ ជាញឹកញាប់ វា មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ជាមួយ អណ្តូង រ៉ែ ឬ គ្រឿង ផ្សំ ផ្សេង ទៀត ហើយ វា ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ វប្បធម៌ និង ជីវិត ប្រចាំ ថ្ងៃ ។ ទឹក តែ ស្រវឹង ទាំង នៅ ផ្ទះ និង នៅ ក្នុង ហាង និង ភោជនីយដ្ឋាន ហើយ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ ការ ប្រជុំ ជាមួយ មិត្ត ភក្តិ និង គ្រួសារ ។ នៅ ផ្នែក ខ្លះ នៃ ពិភព អារ៉ាប់ រួម ទាំង អ៊ីស្រាអែល តែ ក៏ ជា និមិត្ត សញ្ញា នៃ ការ ទទួល ភ្ញៀវ កិត្តិ យស ផង ដែរ ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន ផ្តល់ ជូន ភ្ញៀវ ។