អាហារ ចម្អិន អាហារ នៅ ប្រទេស កាតា ។

អាហារ ចម្អិន អាហារ នៅ ប្រទេស កាតា ត្រូវ បាន ទទួល ឥទ្ធិពល ពី អាហារ អារ៉ាប់ ភើសៀន និង ឥណ្ឌា - ប៉ាគីស្ថាន ។ មុខម្ហូបបុរាណរួមមាន ម្សៅមីឆា ចានសាច់មាន់ ឬកូនចៀម និង ចង្កា ជាប្រភេទទឹកខ្មេះ ដែលធ្វើពីអង្ករ និងទឹក។ ក៏ មាន អាហារ សមុទ្រ ជា ច្រើន ដែល ត្រូវ បាន ប្រើប្រាស់ នៅ ក្នុង អាហារ កាតារី ព្រម ទាំង គ្រឿង ផ្សំ និង គ្រឿង ផ្សំ ជា ច្រើន ។ នៅ ក្នុង ទី ក្រុង ក៏ មាន ភោជនីយដ្ឋាន អន្តរ ជាតិ ជា ច្រើន ដែល ផ្តល់ អាហារ ជា ច្រើន ផង ដែរ ។

Machboos.

Machboos គឺ ជា អាហារ ទំពាំង បាយ ជូរ អារ៉ាប់ បែប ប្រពៃណី មួយ ដែល មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ខ្លាំង នៅ ក្នុង ប្រទេស ជា ច្រើន នៅ មជ្ឈិម បូព៌ា និង ប្រទេស កាតា ។ វា មាន សណ្ដែក basmati ដែល បាន រៀបចំ ឡើង ដោយ មាន់ ឬ ចៀម, រោម, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមស និង ស្ពៃ ផ្សេងៗ ដូចជា cardamom, cinnamon និង saffron ។ ស្ពៃ និង សាច់ ត្រូវ បាន ដុត ក្នុង ប្រេង មុន ពេល ធ្វើ ម្ហូប រួម គ្នា ជាមួយ សណ្តែក និង បន្លែ ដែល នៅ សល់។ ម៉ាចប៊ូស ជា រឿយ ៗ ត្រូវ បាន បម្រើ ដោយ យ៉ាហ្គើត ឬ រ៉ាអ៊ីតា ហើយ ក៏ អាច ត្រូវ បាន បំពាក់ ដោយ ខ្សែ កាប ស្រស់ ៗ និង អណ្តូង រ៉ែ ផង ដែរ ។

ហារីស.

ហារេស គឺ ជា ចាន កំផែង អារ៉ាប់ បែប ប្រពៃណី មួយ ដែល មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ជា ពិសេស នៅ ក្នុង រដ្ឋ ឈូង សមុទ្រ ដូច ជា កាតា ។ វា ត្រូវ បាន ធ្វើ ឡើង ពី ស្រូវ សាលី និង ទឹក និង មាន ភាព ខ្ជាប់ខ្ជួន ដ៏ ក្រាស់ មួយ ។ ដើម្បី រៀបចំ ចង្កូម ស្រូវ ត្រូវ បាន អុញ ពេញ មួយ យប់ ដំបូង ហើយ បន្ទាប់ មក ដុះ ក្នុង ទឹក រហូត ដល់ វា ទន់ ។ បន្ទាប់ មក វា ត្រូវ បាន បន្លំ ដោយ ដប ឈើ ឬ ដប រហូត ដល់ ម៉ាស ដែល មាន ជាតិ ហូមូហ្គេន ត្រូវ បាន បង្កើត ឡើង ។ ហារ៉េស ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន គេ បណ្តុះ ដោយ ទឹកដោះ គោ និង អំបិល ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បម្រើ ជា ចាន ចំហៀង ឬ ជា វគ្គ សំខាន់ មួយ ដែល មាន មាន់ ឬ កូន ចៀម ។

េដ កាមមល។

សត្វ ស្លាប ដែល មាន ស្នាម កាំបិត គឺ ជា ចាន បែប ប្រពៃណី មួយ នៅ ក្នុង ប្រទេស កាតា ដែល មាន សត្វ ស្លាប ដែល មាន ដុំ ឥដ្ឋ និង ត្រូវ បាន បម្រើ ជា ពិសេស នៅ ឱកាស ពិសេស ដូច ជា ពិធី មង្គល ការ ឬ បុណ្យ សាសនា ។ ជា ធម្មតា វា ត្រូវ បាន រៀបចំ នៅ លើ ភ្លើង បើក ចំហ ហើយ អាច ចំណាយ ពេល ជា ច្រើន ម៉ោង ដើម្បី ធ្វើ ម្ហូប ។ ការបំពេញជាធម្មតាមានជាតិប្រៃ ចៀម ស្ពៃ និង ប៉េងប៉ោះ។ ជាញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន បំពាក់ ដោយ សាប៊ូ ប៉េងប៉ោះ អាំង និង ស្ករ គ្រាប់ ។ វា គឺ ជា ចាន ពិសេស មួយ និង ជា ពិសេស ដ៏ កម្រ មួយ នៅ ក្នុង ប្រទេស កាតា ។

Mahbous al-Dhufuf.

Machbous al-Dhufuf គឺជាអាហារបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអារ៉ាប់ពីកាតា ដែលរួមមាន ភាគ ច្រើននៃត្រីនិងទឹកត្រីដែលមានជាតិសរសៃ។ ជាទូទៅ វា ត្រូវបាន ធ្វើឡើង ពី ត្រី " hamour " ដែល ជា ប្រភេទ ពងត្រី សមុទ្រ ដែល ជា ប្រភេទ ធម្មតា នៅក្នុង ទឹក របស់ ប្រទេស កាតា និង រដ្ឋ ឈូង សមុទ្រ ។ ត្រី នេះ មាន រដូវ កាល ដំបូង ហើយ បន្ទាប់ មក ត្រូវ បាន ចំហាយ នៅ ក្នុង ហ្វូល អាលុយមីញ៉ូម មុន ពេល ត្រូវ បាន រៀប ចំ ឡើង ដោយ អង្ករ អាំងយ៉ុង ប៉េងប៉ោះ និង ស្ករ គ្រាប់ ដូច ជា ស្ករ គ្រាប់ ស្ករ គ្រាប់ និង ខូរៀនដឺ ។ ជា ញឹក ញាប់ បម្រើ ការ ជាមួយ យ៉ាហឺត ឬ រ៉ាតា និង អ្នក ថ្មើរ ជើង ថ្មី ម៉ាចហ្វូហ្វ គឺ ជា ពិសេស ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ ក្នុង ប្រទេស កាតា ។

សាវ៉ាម៉ា។

Shawarma ជា សេនវិច អារ៉ាប់ បែប ប្រពៃណី មួយ ដែល មាន ប្រជាប្រិយភាព ខ្លាំង នៅ ក្នុង ប្រទេស មជ្ឈិម បូព៌ា ជា ច្រើន និង ប្រទេស កាតា។ វា មាន សាច់ កណ្តុរ ជា ធម្មតា ធ្វើ ពី មាន់ ឬ កូន ចៀម ដែល ត្រូវ បាន ចាក់ នៅ លើ ស្គី ហើយ បន្ទាប់ មក ដាក់ លើ បំណែក រាប ស្មើ មួយ បំណែក ។ បន្ទាប់ មក វា ត្រូវ បាន ដាក់ ដោយ ប៉េងប៉ោះ អាំងអ៊ីយ៉ុង និង យ៉ូហ្គើត ឬ ស្ករ តាហ៊ីនី ហើយ ជា ធម្មតា វា ជា អាហារ តាម ផ្លូវ ។ Shawarma ក៏ អាច ពោរពេញ ទៅ ដោយ គ្រឿង ផ្សំ ផ្សេង ទៀត ដូច ជា ចេក ដំឡូង មី និង សាប៊ូ និង សាប៊ូ ផ្សេងៗ ទៀត អាស្រ័យ ទៅ លើ ចំណង់ ចំណូល ចិត្ត ផ្ទាល់ ខ្លួន។ វា គឺ ជា អាហារ ដ៏ ពេញ និយម និង ងាយ ស្រួល មួយ នៅ ក្នុង ប្រទេស កាតា និង នៅ ក្នុង ប្រទេស ជា ច្រើន ផ្សេង ទៀត នៃ មជ្ឈិម បូព៌ា ។

ហារីរ៉ា.

Hareira គឺជា ស៊ុប អារ៉ាប៊ី សា អូឌីត បែប ប្រពៃណី ដែល ធ្វើ ពី ចៀម កណ្ដូប និង គ្រឿង ក្រអូប ដែល មាន ប្រជាប្រិយភាព ខ្លាំង នៅ ក្នុង ប្រទេស កាតា និង ប្រទេស អារ៉ាប់ ដទៃ ទៀត។ វា គឺ ជា អាហារ សាមញ្ញ និង ពេញលេញ ដែល ជា ធម្មតា ត្រូវ បាន បម្រើ ជា វគ្គ សំខាន់ ឬ ជា ការ អម ទៅ នឹង អាហារ ធំ ជាង នេះ ។ ជា ធម្មតា ស៊ុប នេះ ត្រូវ បាន រៀបចំ ឡើង ដោយ ចៀម ទន់ រោម ប៉េងប៉ោះ ស្ពៃ និង ស្ពៃក្តោប ។ វា ក៏ អាច ត្រូវ បាន ចំរាញ់ ជាមួយ គ្រឿង ផ្សំ ផ្សេង ទៀត ដូច ជា ដំឡូង ឬ ប៉ាសតា ។ Hareira គឺ ជា ចាន ដែល មាន ជីវជាតិ និង ងាយ ស្រួល ខ្ជះខ្ជាយ ដែល ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បរិភោគ នៅ ក្នុង ប្រទេស កាតា និង ប្រទេស អារ៉ាប់ ផ្សេង ទៀត ដោយ មនុស្ស ចាស់ និង មនុស្ស ដែល ឈឺ ។ វា ក៏ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បរិភោគ ក្នុង អំឡុង ខែ តម អាហារ របស់ រ៉ាម៉ាដាន ផង ដែរ ។

Luqaimat.

Luqaimat (ក៏ សរសេរ ជា Lugaimat ឬ Al-Luqaimat) ជា បង្អែម អារ៉ាប់ បែប ប្រពៃណី ពី ប្រទេស កាតា និង រដ្ឋ ឈូង សមុទ្រ ដទៃ ទៀត។ វា ជា ប្រភេទ គ្រាប់ ម្សៅ តូចៗ ដែល ធ្វើ ពី ម្សៅ ម្សៅ ទឹកដោះគោ ទឹកឃ្មុំ និង ស្ពៃក្តោប ដូច ជា cardamom និង cinnamon ។ បន្ទាប់ មក បាល់ ត្រូវ បាន ដុត ក្នុង ប្រេង ស្អាត រហូត ដល់ ពណ៌ ត្នោត មាស និង ក្រូច ។ ជាធម្មតា Luqaimat បម្រើការជាបង្អែម ឬជាអាហារសម្រន់ជាមួយតែ ឬកាហ្វេ ហើយជាពិសេសគឺពេញនិយមខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌដូចជា Eid al-Fitr និង Eid al-Adha ជាដើម។ វា មាន រសជាតិ ផ្អែម និង ទន់ បន្តិច និង វាយនភាព ទន់ និង ស្អិត ។

រុក្ខជាតិដែលជាប់។

" បន្លែ ដែល មាន ផ្ទុក " គឺ ជា ចាន មួយ ដែល បន្លែ ត្រូវ បាន រលាយ ចេញ ហើយ បន្ទាប់ មក ពោរ ពេញ ទៅ ដោយ សាច់ គ្រាប់ ធញ្ញ ជាតិ ប៉េស្ត ឬ គ្រឿង ផ្សំ ផ្សេង ទៀត មុន ពេល ធ្វើ ម្ហូប ។ ចាន នេះ អាច រក បាន នៅ ក្នុង អាហារ ផ្សេង ៗ ជា ច្រើន នៅ ជុំវិញ ពិភពលោក ហើយ អាច ធ្វើ បាន ជាមួយ បន្លែ ជា ច្រើន ប្រភេទ ដូចជា ខ្ទឹម ប៉េងប៉ោះ ស្ពៃ ចង្កូម និង ស្លឹក ពងទា ជាដើម ។ ល្បាយ បំពេញ អាច ប្រែប្រួល អាស្រ័យ លើ រូបមន្ត ប៉ុន្តែ ជា ញឹកញាប់ មាន សារធាតុ ផ្សំ ដូចជា សំបក កំប៉ុង សាច់ សណ្តែក សណ្តែក ស្ពៃ ស្ពៃ រុក្ខជាតិ និង ស្ពៃ ។ បន្លែ ដែល មាន ផ្ទុក អាច ត្រូវ បាន ដុត ចំហាយ ឬ ដុត ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បម្រើ ជា វគ្គ សំខាន់ ឬ ចាន ចំហៀង ។

បង្អែម។

កាតា ក៏ បម្រើ រសជាតិ ឆ្ងាញ់ បែប ប្រពៃណី ដូច ជា៖

Luqaimat: ខ្ទឹម ផ្អែម ធ្វើ ពី ម្សៅ ម្ទេស ហាន់ ទឹកឃ្មុំ និង ស្ពៃក្តោប ដូច ជា cardamom និង cinnamon ។

Balaleet: បង្អែម ផ្អែម ធ្វើ ពី ទឹក ដោះ គោ ស្ករ សាហ្វ្រុន និង កាដាមូម។

Hareesa: porridge ផ្អែម ធ្វើ ពី semolina, ទឹកដោះគោ, ស្ករ និង ម្ទេស ។

កាតាយ៉ាយេហ្វ៖ ខ្ទឹមបារាំង បំពង ឬ ដុត ខ្ទឹម ផ្អែម ដែល ពោរពេញ ទៅ ដោយ ចេក ឬ ផ្លែ ឈើ ដែល បំរើ តាម ទម្លាប់ អំឡុង ពេល រ៉ាម៉ាដាន។

កាលបរិច្ឆេទ ដែល បាន កំណត់ ៖ កាលបរិច្ឆេទ ដែល ពោរពេញ ទៅ ដោយ សំបក ឬ ការ៉េម ហើយ ជា ញឹកញាប់ ត្រូវ បាន បំពាក់ ដោយ ទឹកឃ្មុំ ។

um Ali: នំបញ្ចុកផ្អែមធ្វើពី puff pastry, milk, whipped cream and nuts.

Qamar Al-Din: ខ្ទឹម ផ្អែម ធ្វើ ពី ខ្ទឹម ស្ងួត ស្ករ និង ទឹកដោះគោ ។

នេះ គ្រាន់ តែ ជា គំរូ មួយ ចំនួន ប៉ុណ្ណោះ ហើយ មាន រសជាតិ បែប ប្រពៃណី ជា ច្រើន ផ្សេង ទៀត ដែល មាន នៅ ក្នុង ប្រទេស កាតា ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំដូចជាទឹកដោះគោ ទឹកឃ្មុំ ទឹកឃ្មុំ សណ្តែកស និងផ្លែឈើស្ងួត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយ saffron, cardamom និងទឹកថ្នាំ fragrant ផ្សេងទៀត។

កាតា មាន ភេសជ្ជៈ បែប ប្រពៃណី មួយ ចំនួន រួម មាន៖

កាវ៉ា ៖ កាហ្វេ ដ៏ រឹង មាំ អារ៉ាប់ ជា ញឹក ញាប់ មាន រដូវ កាល ជាមួយ កាដាម៉ូម និង គ្រឿង ផ្សំ ផ្សេង ទៀត ។

ឡាបាន៖ ភេសជ្ជៈ ទឹកដោះគោ ផ្អែម ធ្វើ ពី យ៉ូហ្គើត ឬ ការ៉េម ផ្អែម។

ចាឡាប៖ ភេសជ្ជៈ ផ្អែម ដូច ផ្សិត ដែល ធ្វើ ឡើង តាំង ពី សម័យ កាល បរិច្ឆេទ រ៉េស៊ីន ផ្លែ ឈើ និង ស្ពៃ ដូច ជា cinnamon និង rose water ជាដើម។

ការ៉ាក៖ ទឹក តែ ខ្លាំង តែង តែ បំរើ ដោយ ទឹកដោះ គោ និង ស្ពៃ ដូច ជា cardamom និង cinnamon។

Aryan៖ ភេសជ្ជៈ យ៉ូហ្គើត ប្រភេទ ប្រពៃណី ធ្វើ ពី ទឹក ដោះ គោ ហើយ ជា ញឹកញាប់ លាយ ជាមួយ ទឹក និង គ្រឿង ផ្សំ ដូច ជា cardamom និង cinnamon។

ខេមល មីល ៖ ទឹក ដោះ គោ ខេមល គឺ ជា ជម្រើស ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ ក្នុង ប្រទេស កាតា ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន គេ ហៅ ថា ភេសជ្ជៈ ដែល មាន សុខ ភាព ល្អ ។

ទឹកក្រូច ៖ ទឹកស្វាយចន្ទី ជា ភេសជ្ជៈ ទន់ ដ៏ ពេញ និយម ហើយ តែងតែ លក់ ក្នុង ទម្រង់ ធម្មជាតិ ឬ ជា សូដា ។

នេះ គ្រាន់ តែ ជា គំរូ មួយ ចំនួន ប៉ុណ្ណោះ ហើយ មាន ភេសជ្ជៈ បែប ប្រពៃណី ជា ច្រើន ផ្សេង ទៀត ដែល រីករាយ នៅ ក្នុង ប្រទេស កាតា ។ ភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទនេះតែងតែធ្វើពីទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជាកាលបរិច្ឆេទ ទឹកដោះគោ និងទឹកឃ្មុំ និងរសជាតិដ៏រឹងមាំ និងពិសេស។