Sukaldaritzako sukaldaritza Suitzan.

Suitzako sukaldaritza oso anitza da eta herrialdeko eskualde eta kultura ezberdinen eragina du. Suitzako sukaldaritzako plater ezagun batzuk fondue, raclette, rösti eta Zürcher Geschnetzeltes dira. Suitza ere ezaguna da txokolateagatik eta gaztagatik. Suitzako mendebaldean, sarritan, frantziako sukaldaritza zerbitzatzen da, eta Italiako sukaldaritza, berriz, ezaguna da Gotardo hegoaldean. Alemanez hitz egiten duen Suitzan, batez ere, Alemaniako sukaldaritza aurkituko du.

Fondue.

Fondue Suitzako plater tradizionala da eta bertan ogi zati txikiak jaten dira zartagin batean, gazta urtua edo txokolatea duena. Fondue mota desberdinak daude, hala nola gaztaren fondue-a, Emmental eta Gruyère gazta ezberdinez egina, eta txokolatezko fonduea, txokolatea saltsa gisa erabiltzen duena. Sarritan, festa edo talde plater bat bezala zerbitzatzen da, fondue-a neguko herri-bazkaria eta eski-bidaia da. Garrantzitsua da ziurtatzea fondue-a tenperatura egokian mantenduko dela, lodiegi ez dadin eta ogia ez dadin erre.

Raclette.

Raclettea Suitzako beste plater tradizional bat da, batez ere Suitzan eta Valais (eskualde frankofonoa) ezaguna. Patata eta beste goarnizio batzuen gainean isurtutako raclette gazta da, hala nola haragi egosia, tipulak eta pepinoak. Raklettea, normalean, raclette parrilla berezi batean prestatzen da, mahai gainean jartzen dena eta, bere gainean, raclette gazta zartagin bat berotzen duena. Neguko jaki tipikoa da eta lagunartean gozatzen da.

Rösti.

Rösti Suitzako plater tradizionala da, patata arrastuez egina. Aita santuak gurin argitan edo oliotan frijitzen dira urre-kolorekoak eta kraskariak izan arte. Rösti sarritan zerbitzatzen da Zürcher Geschnetzeltes edo abelburu-haragia bezalako haragi-plateren laguntza gisa, baina plater nagusi gisa ere jan daiteke, adibidez, arrautza frijituarekin eta urdaiarekin. rösti aldaerak ere badaude, hala nola tipula rostia, patata-opilak eta patata-opilak.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes Zurich hiriko plater tradizionala da, eta txahalkitik abiatuta prestatzen da xerra finetan (edo txerria) eta txanpiñoiak kremazko saltsa batean. Sarritan röstirekin zerbitzatzen da eta Suitzako sukaldaritzako platerik ospetsuenetako bat da. Zürcher Geschnetzeltesek Zurichen sukaldean du jatorria eta Zuricheko harakinek asmatu zuten hasiera batean. Suitzan oso ezaguna den platera da, eta nazioartean ere ezaguna.

Gozoa.

Suitza ere ezaguna da bere gozoki eta txokolateengatik. Suitzar gozoki ezagun batzuk honako hauek dira:

Toblerone: Ezti eta almendra notak dituen txokolatezko barra suitzar ospetsu bat, triangelu-forma bereizgarrian ekoitzia.

Lindt: Kalitate handiko txokolateengatik ezaguna den Suitzako txokolate marka ospetsu bat.

Txokolate esneduna: Suitzako esnedun txokolatea mundu osoan estimatzen da, bere kalitateagatik eta zaporeagatik.

Rösti Chips: Hash browns diruditen eta arrazoituta dauden arroz puztuzko txipak.

Guetzli: Suitzan oso ezaguna den gaileta edo gaileta mota bat.

Merengea: Suitzan eta Frantzian oso ezaguna den merenge gozo mota bat.

Suitzan ekoitzitako beste gozoki eta txokolate asko ezagunak dira mundu osoan.

Toblerone.

Toblerone Tobler konpainiak asmatutako eta 1908tik ekoitzitako txokolatezko barra ezaguna da. Txokolate triangelu-barra bereizgarria da, txokolatezko notak esnearekin, eztiarekin eta almendrarekin egina. "Toblerone" izena Tobler enpresaren izenaz eta"torrone" (turroia italieraz) hitzez osatuta. Toblerone mundu osoan ezaguna da eta Suitzako txokolatearen kulturaren ikurra. Tobleroneren zapore eta tamaina ezberdinak daude, adibidez, White Toblerone, Dark Toblerone eta Mini Toblerone.

Guetzli.

Guetzli Suitzan oso ezagunak diren gaileta edo gailetak dira. "Guetzli" izena Suitzako euskalkitik dator eta"galleta" edo"pasta txikia" bezalako zerbait esan nahi du. Guetzliak gaileta txikiak, borobilak edo obalatuak izan ohi dira, irinez, azukrez, arrautzaz eta gurinez egindakoak. Gaileta mota asko daude, hala nola kanelazko gailetak, banillazko ilargi erdiak, txokolatezko gailetak eta intxaur-gailetak. Guetzli-ak kafe edo tea erabiltzen dituzte askotan, eta Suitzako herri-oroigarri ere badira.

Merengea.

Merengea merenge gozo mota bat da, arrautza eta azukre argiz egina. Bi merenge mota daude: merenge frantsesa eta merenge suitzarra. Merenge frantsesa arrautza-argi zorrotzak eta azukrea dira, eta astiro berotzen dira etengabeko aztoramenez. Suitzako merengea arrautza eta azukre argietan datza, eta elkarrekin berotzen dira ur-bainu baten gainean, masa bero egon arte, gero zurrun eta distiratsu egon arte irabiatzen da. Merengea laberatzeko errezeta askotan erabiltzen da, hala nola pavlova, eklair, tarteak eta pastel eta krematan. Merengeak Suitzan eta Frantzian du jatorria.

Zuger Kirschtorte.

Zuger Kirschtorte Suitza Erdialdeko Zug hiriko pastel tradizionala da. Hiru geruzako pastela da, bizkotxo geruza bat, gerezi geruza bat eta esne gainaren geruza bat. Bizkotxo-oinarria, gehienetan, arrautzaz, azukrez, irinaz eta labe-hautsez egina izaten da. Gereziak almibarrean urtzen dira gehienetan, eta krema irabiatua azukre glasarekin eta banilla azukrearekin gozotzen da. Pastela sarritan, txokolatezko glasatu batekin edo krema irabiatu batekin ornatuta. Zug gerezi pastela oso ezaguna da Suitzan eta askotan ekitaldi berezietan eta ospakizunetan zerbitzatzen da.

Garagardoa.

Suitzak tradizio luzea du garagardoa ekoizteko, eta eskualdeko garagardotegi askok garagardo mota ezberdinak ekoizten dituzte. Ezagunak diren garagardo suitzar batzuk honako hauek dira:

Märzen: Udaberrian egindako Suitzako garagardo klasikoa eta udazkenean edaria. Erdi altu dagoen alkohol-edukia eta malta zaporea ditu.

Hefeweizen: Suitzako garagardoa, legamiaz egiten dena eta gariaren antzeko zaporea duena. Hodei txiki bat du eta askotan zitrikoekin zerbitzatzen da.

Pilsner: Suitzako garagardo zurbila, Pilsner estilo txekiarraren arabera egina. Lupulu zapore handia du eta mingosa.

Dark: Suitzako garagardoa, malta ilunez egina eta zapore maltzurra eta txigortua duena.

Cerveza Bock: Neguan egiten den Suitzako garagardo indartsu bat da eta alkohol kopuru handia du. Zapore txarra eta gozoa du.

Suitzan beste garagardo mota asko daude, eskualde batetik bestera eta garagardotegi batetik bestera aldatzen direnak. Azken urteotan, artisau garagardoaren eszena ere gogor garatu da Suitzan, eta, beraz, gero eta garagardotegi txiki gehiago daude garagardo esperimentalak eskaintzen dituztenak.

Ardoa.

Suitzak tradizio luzea du ardoa egiteko, eta eskualdeko upeltegi askok ardo mota ezberdinak ekoizten dituzte. Mahastizaintza eta ardogintzako eskualde suitzar ezagun batzuk honako hauek dira:

Valais: Suitzako hego-mendebaldeko mahastizaintza eta ardogintza eskualdea, Pinot Noir mahats motarekin egindako ardo beltzengatik ezaguna.

Vaud: Suitzako mendebaldeko mahastizaintza eta ardogintza eskualdea, Chasselas mahats motarekin eta Gamay mahats motako ardo beltzekin egindako ardo zuriengatik ezaguna.

Graubünden: Suitzako ekialdeko mahastizaintza eta ardogintza eskualdea, Pinot Noir mahats motarekin eta Chardonnay mahats motako ardo zuriekin egindako ardo beltzengatik ezaguna.

Tikinoa: Suitzako hegoaldeko mahastizaintza eta ardogintza eskualdea, Merlot mahats motako ardo beltzengatik eta Pinot Grigio mahats motako ardo zuriengatik ezaguna.

Zurich-eko lakua: Suitzako iparraldean ardo-eskualde bat, Riesling mahats motarekin egindako ardo zuriengatik ezaguna.

Beste mahastizaintza- eta ardogintza-eskualde asko daude Suitzan, eskualde batetik bestera aldatzen direnak eta upategi batetik bestera aldatzen direnak. Suitza herrialde txikia bada ere, laborantza-baldintzak eta ardoen kalitatea oso altua da.