Sukaldaritzako bazkaria Andorran.

Andorra herrialde txikia da Pirinioetako mendietan eta tradizio luzea du plater zoragarrietan. Bertako sukaldaritzak Espainiaren eta Frantziaren eraginak ditu eta eskualdeko osagai fresko asko erabiltzen ditu.

Andorrako platerik ospetsuenetako batzuk honako hauek dira:

Trinxat: Aza, urdaia eta tipulaz betetako patata-panke mota bat.

Escudella i carn d' olla: Neguko plater tradizionala, abelburu haragia, saltxitxak, barazkiak eta pasta zopa handi bat.

Kokak: Andorrako ogi lauak, hainbat osagairekin bete daitezkeenak, hala nola urdaiazpikoa, gazta edo tomateak.

Font negre: Arrantza frijitu, patata eta barazkien plater tradizionala.

Pedralbes hil zuen: Ardi-esne eta ezti-esne gaztarekin egindako postre gozoa.

Andorran bazaude, ziurtatu bertako ardoak probatu behar dituzula, batez ere eskualdeko ardo beltzak. Gainera, Andorra urdaiazpiko bikainengatik da ezaguna, hala nola urdaiazpiko serranoagatik.

Nazioarteko jatetxe kopuruak ere gora egiten du Andorran, herrialde ezberdinetako platerak eskaintzen dituztenak, Asiako sukaldaritzatik hasi eta Italiako pizzaraino.

Trinxat.

rinxat Andorrako plater tradizionala da, patata, aza eta tipulaz egindako pankea. Plater xume eta zaporetsua da, sarritan plater nagusi gisa zerbitzatzen dena.

Trinxat egiteko, aita santuak zuritu eta irakiten dira samurrak izan arte. Ondoren, birrindu eta errepolloarekin eta tipularekin nahasten dira. Nahasketa oliotan laberatzen da zartagin batean, harik eta kraska eta urre-koloreko egon arte. Trinxat askotan urdaiazpikoarekin edo urdaiazpikoarekin zerbitzatzen da, eta beste osagai batzuekin ere arrazoi daiteke, hala nola barauziarekin edo piperraurekin.

Trinxat Andorrako sukaldaritzaren ezinbesteko partea da, eta herrialdeko sukaldaritza tradizionala ezagutu nahi duen ororentzat derrigorrezko bisita. Plater ugari da, bertakoen artean oso ezaguna dena, eta turisten gozamena ere egiten du.

Escudella i carn d' olla.

Escudella i carn d' olla Andorrako neguko plater tradizionala da, eta azienda haragia, hestebeteak, barazkiak eta pasta zopa handi bat ditu. Plater xumea da, baina oso gozoa, neguan bereziki ezaguna dena hotz egiten duenean eta kanpoan deserosoa denean.

Haragia lapiko handi batean prestatzen da barazkiekin batera, leundu arte. Gero saltxitxak eta zopa-orrea gehitzen dira, eta dena egosten da, harik eta pasta egosi arte. Zopa plater sakonetan zerbitzatzen da, haragiarekin eta barazkiekin batera.

Escudella i carn d' olla Andorrako sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat da, eta Andorrako familiek gozatu duten platera. Oso plater soziagarria da, eta sarritan familia-bilera eta aukera berezietan zerbitzatzen da. Egun hotzetarako ere energizante ezin hobea da, eta bete eta berotzen duen janari ugaria.

Kokeak.

Kokeak Andorrako ogi lauak dira, irin, legamia, gatz eta ur masa batez egindakoak. Hainbat osagairekin bete daitezke, hala nola urdaiazpikoa, gazta edo tomateak, eta sarritan gosaltzeko edo askarirako jaten dira.

Kokeak labe edo berogailu batean labe batean laberatzen dira gehienetan, eta azal kraskaria eta barrualde leun eta esponjosoa izaten dute. Piperrautsa edo baratzea bezalako espezieekin ere arrazoi daitezke, zapore berezia emateko.

Kokak oso plater herrikoia dira Andorran eta ogi erregularren alternatiba ugari. Errazak dira egiteko, eta ezin hobeak mugimenduan zaudenean edo janari azkarra behar duzunean joateko. Gainera, bete-beteekin alda daitezke, gero eta zapore-esperientzia berri bat emateko.

Iturri negrea.

Font negre Andorrako zopa mota bat da, dilistaz, azaz, urdaiz eta barazkiz egina. Plater xumea baina zaporetsua da, Andorran oso ezaguna dena.

Dilistak aza, urdaia eta barazkiekin batera sukaldatzen dira lapiko handi batean, dena bigundu arte. Zopa plater sakonetan zerbitzatzen da eta janari ugaria eta egokia da.

Font negre plater tradizionala da Andorran eta egun hotzetan zerbitzatzen da sarritan. Erraza da egiteko, eta talde handiagoentzat ere egokia da. Proteina eta elikagai iturri bikaina ere bada, eta gorputz beroa tenperatura hotzetan mantentzen lagun dezake.

Pedralbes hil zuen.

Mató de Pedralbes Andorrako postre gozo klasikoa da, ezti eta almendra malutekin zerbitzatzen den gazta fresko mota batekin egina. Oso plater sinplea da, baina oso gozoa, postre gisa bereziki ezaguna dena.

Mató de Pedralbes gazta egiteko erabiltzen den gazta gazta leun eta freskoa da, gazta freskoaren edo gazta freskoaren antza duena. Eztiz eta almendra pikatuz zerbitzatzen da zapore gozo eta gozoa sortzeko.

Mató de Pedralbes Andorrako sukaldaritzaren zati garrantzitsua da eta askotan familia-ospakizunak eta ospakizunak bezalako ospakizun berezietan zerbitzatzen da. Postre azkar eta erraz baten bila dabiltzan pertsonentzako aukera herrikoia ere bada, oraindik zapore indartsua izan dezan.

Postreak.

Andorrak postre gozoak eta postreak ditu, askotan osagai freskoekin eginak, hala nola frutak, esnekiak eta fruitu lehorrak. Hauek dira Andorrako postrerik ezagunenetako batzuk:

Pedralbes hil zuen: Gazta freskoarekin, eztiarekin eta almendra txikituekin egindako postre klasikoa.

Kataluniako krema: crème brûlée-ren antzeko krema karamelizatu mota bat.

Turroia: Eztia, arrautza-argiak, almendrak eta bestelako fruitu lehorrak oinarri hartuta egindako turroi mota.

Kokak: Ogi lau mota bat, askotan marmelada edo txokolatea bezalako gozokiz betetzen dena.

Entseimatua: Legamia gozo eta bihurriko ogia, sarritan glas azukrearekin hautseztatzen dena.

Postre eta postre hauek Andorrako sukaldaritzaren tradizio aberatsa erakusten dute eta janaria osatzeko modu bikaina eskaintzen dute. Gazta gozoa, turroi klasikoa edo legamia gozoko ogia aukeratzen baduzu, zapore gozoa izango du.

Bebestigarriak.

Andorran, kultura tradizionalaren eta eguneroko bizitzaren parte diren edari ugari daude. Hauek dira Andorrako edaririk ezagunenetako batzuk:

Cava: Ardo apartsu espainiarra, Andorran oso ezaguna dena eta askotan edaten dena.

Aguardiente: Anisez egindako edari alkoholduna, Andorrako kulturaren zati garrantzitsua.

Garagardoa: Andorran eta Espainian ekoitzitako garagardo herrikoia.

Xarop: Erremolatxa azukrez egindako xarabe gozoa eta sarritan te edo kafean edana.

Giróren likorea: Belar eta espeziez egindako belar-likore ezaguna.

Edari horiek Andorrako aniztasun kultural eta historikoa islatzen dute eta herrialdeko eguneroko bizitza eta tradizioak esperimentatzeko modu bikaina eskaintzen dute. Ardo apartsu bat, likore anisatua edo garagardo hotz bat aukeratzen baduzu, Andorrako edariaren kulturaz gozatzeko modu asko daude.