Sukaldaritzako sukaldaritza Qatarren.

Qatarren sukaldaritzaren eragina arabiar, persiar eta indiar-pakistandar sukaldaritzaren eragina du. Plater tradizionalak matxeoak, arroz platera oilasko edo arkumearekin, eta erbiak, gariz eta urez egindako papilla mota bat. Qatarreko sukaldean erabiltzen diren marisko pila bat ere badago, baita espezia eta espezien nahasketak ere. Hirietan ere nazioarteko jatetxe asko daude, eta sukaldaritza ugari eskaintzen dute.

Machbooak.

Machboos arabiar arroz tradizionaleko platera da, ekialde ertaineko eta Qatarreko herrialde askotan oso ezaguna dena. Oilaskoarekin edo arkumearekin, tipularekin, tomateekin, piperrekin eta espezia ugarirekin prestatuta, hala nola kardamomoa, kanela eta azafraia. Espeziak eta haragia oliotan frifritzen dira arrozarekin eta gainerako barazkiekin batera prestatu aurretik. Machbooak sarritan erabiltzen dira yogurtarekin edo raitarekin, eta zilantro fresko eta mentaz ere apain daiteke.

Erbiak.

Harees arabiar gatxa plater tradizionala da, eta Golkoko estatuetan bereziki ezaguna da, Qatar bezala. Gariz eta urez egina eta sendotasun handia du. Erbiak prestatzeko, garia gauez bustitzen da lehenik, eta gero uretan irakiten da, leundu arte. Ondoren, egurrezko koilara edo lau batekin zapaltzen da, masa homogeneo bat eratu arte. Erbiak sarritan gurinarekin eta gatzarekin nahasten dira, eta sarritan goarnizio gisa edo plater nagusi gisa erabiltzen dira oilasko edo arkumearekin.

Pelutxezko gamelua.

Gamelu betegarria Qatarren ohiko platera da, gamelu bete bat da, eta, bereziki, ezkontza edo erlijio-jaialdietan erabiltzen da. Normalean, sutan prestatzen da eta orduak eman ditzake sukaldean. Arroza, arkumea, espeziak, tipulak eta tomate pikatuak izaten dira gehienetan betegarria. Sarritan, tomate, tipula eta espezia saltsa batekin zerbitzatzen da. Plater berezia eta espezialitate arraroa da Qatarren.

Mahbous al-Dhufuf.

Machbous al-Dhufuf Qatarreko arroz arabiarraren plater tradizionala da, eta lurrunezko arraina eta espeziak dira nagusi. Normalean, arrain "hamour" gisa egiten da, Qatarreko uretan eta Golkoko estatuetan oso ohikoa den bisitoa. Arraina, lehenik, sazonatu egiten da, eta gero lurrunean egosten da aluminiozko paperean, arrozarekin, tipularekin, tomateekin eta espeziekin prestatu baino lehen, hala nola piperrak, koinoa eta zilantroa. Askotan, yogurta edo raita eta zilantro freskoarekin zerbitzatua, machbous al-dhufuf Qatar-eko espezialitate herrikoia da.

Shawarma.

Shawarma sandwich arabiar tradizionala da, eta oso ezaguna da Ekialde Ertaineko eta Qatarreko herrialde askotan. Itsas haragia da, gehienetan oilaskoz edo arkumez egina, parrillan pintxo batean erretzen dena eta gero ogi lauko xerrada batean jartzen dena. Ondoren, tomate, tipula eta jogurta edo tahini saltsarekin betetzen da eta normalean kaleko janari gisa erabiltzen da. Shawarma beste osagai batzuekin ere bete daiteke, hala nola gazta, aita santuen purea eta beste saltsa eta saltsa batzuekin, lehentasun pertsonalen arabera. Plater herrikoia eta egokia da Qatarren eta Ekialde Ertaineko beste herrialde askotan.

Hareira.

Hareira arkumez, dilistaz eta espeziaz egindako zopa arabiar tradizionala da, eta oso ezaguna da Qatarren eta beste herrialde arabiar batzuetan. Plater xume eta osasungarria da, plater nagusi gisa edo janari handiago baten laguntza gisa zerbitzatzen dena. Zopa arkumea, dilistak, tipulak, tomateak, espeziak eta zilantro pikatuarekin prestatu ohi da. Beste osagai batzuekin ere aberas daiteke, hala nola patatekin edo pastarekin. Hareira oso plater elikagarria eta digeritzeko erraza da, eta sarritan jaten da Qatarren eta beste herrialde arabiar batzuetan, adinekoek eta gaixoek. Ramadaneko barau hilabetean ere jaten da.

Luqaimat.

Luqaimat (Lugaimat edo Al-Luqaimat bezala idatzia) Qatarreko eta Golkoko beste estatu batzuetako arabiar gozoki tradizionala da. Irinez, gurinez, eztiz eta espeziaz egindako masa-bola txiki mota bat da, kardamomoa eta kanela, esaterako. Bolak olio garbitan frijitzen dira, urre-kolorekoak eta kraskariak izan arte. Luqaimat postre edo aperitibo gisa erabiltzen da, te edo kafearekin, eta bereziki ezaguna da Eid al-Fitr eta Eid al-Adha ospakizunetan. Zapore gozoa eta apur bat karamelizatua du, eta ehundura leun eta itsaskorra.

Landare beteak.

Barazki beteak" plater honetan barazkiak uxatzen dira eta gero haragi, ale, gazta edo bestelako osagaien nahasketarekin betetzen dira, prestatu aurretik. Plater hau mundu osoko sukaldaritza ezberdinetan aurki daiteke eta barazki ugarirekin egin daiteke, hala nola piperrak, tomateak, berenjenak, kalabazinak eta errepollo hostoak. Betegarriaren nahasketa errezetaren arabera alda daiteke, baina sarritan osagaiak izaten ditu, hala nola haragi pikatua, arroza, ogi birrindua, belarrak eta espezieak. Barazki beteak laberatu, lurrunean egosi edo frijitu daitezke, eta sarritan plater nagusi edo goarnizio gisa zerbitzatzen dira.

Postreak.

Qatarrek, halaber, postre tradizionalak ere balio ditu:

Luqaimat: Masa gozoko bola bat, irinez, gurinez, eztiaz eta espeziaz egina, kardamomoa eta kanela bezala.

Balaleet: Esne, azukre, azafrai eta kardamomoz egindako fideo gozoen pudina.

Hareesa: Semola, esne, azukre eta intxaurrez egindako gatxa gozoak.

Qatayef: Masa gozo frijitu edo labez betetako bola bat, Ramadanen tradizioz zerbitzatutako gaztaz edo intxaurrez betea.

Datil beteak: Intxaurrez edo kremaz betetako datilak, eta sarritan eztiz estaliak.

mmm Ali: Hostore, esne, krema iratzartua eta intxaurrak egindako ogi gozozko budina.

Qamar Al-Din: Albarikoke lehorrak, azukrea eta esnea egiten dituen albarikoke gozoa.

Adibide batzuk baino ez dira, eta beste postre tradizional asko Qatarren gozatzen dira. Normalean, osagaiz eginak izaten dira, hala nola esnea, eztia, intxaurrak eta fruitu lehorrak, azafrai, kardamomo eta beste espezie usaintsu batzuekin sazonatuak.

Qatarrek hainbat edari tradizional ditu, honakoak barne:

Qahwa: Kafe arabiar indartsu bat, sarritan kardamomoz eta beste espeziekeriaz ondua.

Laban: Jogurtaz edo krema antzez egindako esne gari-edaria.

Jallab: Datilez, pasatxoz, intxaurrez eta espeziaz egindako xarabearen antzeko edari gozoa, kanela eta arrosa-ura, esaterako.

Karak: Te indartsu bat, askotan esnearekin eta espeziekin zerbitzatzen dena, kardamomoa eta kanela, esaterako.

Ario: Jogurta-edari mota tradizional bat, esne ankerrez egina eta sarritan urarekin eta espeziekin nahastua, kardamomoa eta kanela, esaterako.

Gamello esnea: Gamelo esnea aukera herrikoia da Qatarren, eta sarritan edari osasungarria bezala ezagutzen da.

Koko-ura: Koko-ura freskagarri herrikoia da eta sarritan modu naturalean edo freskagarri gisa saltzen da.

Adibide batzuk baino ez dira, eta beste edari tradizional asko Qatarren gozatzen dira. Edari horietako asko, askotan, espeziekin eta osagai naturalekin egiten dira, hala nola datilekin, intxaurrekin, esnearekin eta eztiarekin, eta zapore bereziki sendo eta bakarra dute.