ባህላዊ ምግቢ ሩስያ ።

ባህላዊ ምግቢ ሩስያ ኻብቲ ኣብ ሩስያ ዝነበረ ነዊሕ ታሪኽን ጂኦግራፍያዊ ፍልልይን ኣትሒዙ ኺርከብ ዚኽእል እተፈላለየ ብሽኮትን ተዋጽኦታትን ዝሓዘ እዩ። ገለ ኻብቲ ፍሉጥ ምግቢ ሩስያ እዚ ዝስዕብ ኢዩ -

ምግቢ ሩስያ ድንሽ ካሮት ሕንዚዝ ካውሎ ኣጕርሲን ቱፋሕን ሉልን ዝኣመሰለ እተፈላለየ ዓይነት ፍረታትን ኣሕምልትን እውን ይፍለጥ እዩ። ኣብ ሩስያ ዚነብሩ ሰባት እውን ብዙሕ ስጋ ብፍላይ ከኣ ስጋ ስጋ ሓሰማ ከምኡውን ዓሳታትን ደርሆን ይበልዑ እዮም።

ኣብ ሩስያ ዚቐርብ ምግቢ መብዛሕትኡ ግዜ መጺጽ ክሬምን መጺጽ ክሬምን ጅብናን ዝመልአ እዩ፣ እተፈላለየ ዓይነት እንጌራን ምቁር ሕብስትን እውን ኣሎ።

ንዘመናት ዚኣክል ምግቢ ሩስያ ብእተፈላለየ ባህልታትን ጽልዋታትን ብፍላይ ከኣ ብእተፈላለየ ባህልታትን ጽልዋታትን ስላቭን ታታርን ሞንጎልያታትን ተቐሪጹ እዩ ። እዚ ጽልዋ እዚ ኣብ እተፈላለየ ብልዕን ተዋጽኦታትን ምግቢ ሩስያ ይንጸባረቕ እዩ ።

እቲ ኣብ ሩስያ ዚቐርብ ምግቢ በቲ መብዛሕትኡ ግዜ ብስጋን ኣሕምልትን እኽልን ዚዳሎ ብዙሕ መረቕታትን ጸብሒታትን እዩ ዚፍለጥ ።

ገለ ኻብቲ ህቡብ መረቕ ምግቢ ሩስያ ቦርሽት ሶላንካን ሽቺን ይርከብ እዩ።

ቦርሽ ስጋድን ድንሽን ካውላን ካልእ ኣሕምልትን ብብዝሒ ኻብ ዚስራሕ ሕንዚዝ እተሰርሐ መረቕ እዩ። ሶሊያንካ ስጋ ስጎ ኣውልዕ ከምኡውን መምረሪ ክሬም ዘለዎ መረቕ ኢዩ እዚ መረቕ እዚ ኸኣ መብዛሕትኡ ግዜ ሸውሃትካ ንምምቃር የገልግል ኢዩ።

ሽቺ ካብ ካውላን ሕብስትን ስጋን ዚስራሕ መረቕ እዩ ፣ መብዛሕትኡ ግዜ ኸኣ ብመምረር ክሬም እዩ ዚቐርብ ።

ኣብ ሩስያ ዚቐርብ ምግቢ ከም ራሶሊኒክ ጸብሒ ኣጕርሲን ስጋን ከምኡውን ኩለሽ ዚብሃል ጸብሒ ድንሽን ስጋን ዝኣመሰለ እተፈላለየ ጥዑም ጸብሒታትን ካሰሮልን ዜጠቓልል እዩ።

ኣብ ሩስያ ዚነብሩ ሰባት እውን ብዙሕ ስጋ ብፍላይ ከኣ ስጋ ስጋ ሓሰማ ከምኡውን ዓሳታትን ደርሆን ይበልዑ እዮም።

ኣብ ሩስያ ዚቐርብ ምግቢ መብዛሕትኡ ግዜ መጺጽ ክሬምን መጺጽ ክሬምን ጅብናን ዝመልአ እዩ፣ እተፈላለየ ዓይነት እንጌራን ምቁር ሕብስትን እውን ኣሎ።

ከም ሻሂ ቡን ከምኡውን ከም ቮድካን ኳቫስን ዝኣመሰለ እተፈላለየ ኣልኮላዊ መስተ ዝኣመሰለ እተፈላለየ መስተታት ሩስያ እውን ኣሎ።

ክቫስ ካብ እተፈልሰ እንጌራ ዚስራሕ ባህላዊ መስተ ሩስያ እዩ ፣ ቍሩብ ጥዑምን መምረርን ኖታ ድማ ኣለዎ ።

ኣብ ሩስያ ዚነብሩ ሰባት ከም ድንሽ ካሮት ሕንዚዝ ካውሮ ኣጕርሲቱ ቱፋሕን ሉልን ዝኣመሰለ ፍረታትን ኣሕምልትን ኪበልዑ ይደልዩ እዮም ።

እቲ ኣብ ርሑቕ ምብራቕ ሩስያ ዚርከብ ምግቢ ኣብ ቫላዲቮስቶክ ብኸመይ እዩ ዚርከብ ?

ኣብታ ኣብ ርሑቕ ምብራቕ ሩስያ እትርከብ ከተማ ቫላዲቮስቶክ ዘሎ ምግቢ ብእተፈላለየ ጽልዋታት እዩ ዚቕረጽ ፣ ገለ ኻብዚ ኸኣ ምግቢ ሩስያ ምግቢ ቻይና ከምኡውን ከም ጃፓንን ሰሜን ኮርያን ዝኣመሰላ ኣብ ከባቢአን ዚርከባ ሃገራት ዚህልወን ምግቢ እዩ ። ኣብ ቫላዲቮስቶክ ባህላዊ ምግቢ ሩስያ ዜቕርብ ሓያሎ ኣብያተ-ምግቢ እኳ እንተሎ ኣብ እስያ ምግቢ ዜቕርብ ሓያሎ ኣብያተ-ምግቢ እውን ኣሎ።

ገለ ኻብቲ ኣብ ቫላዲቮስቶክ ዚርከብ ፍሉጥ ምግቢ ርሑቕ ምብራቕ እዚ ዝስዕብ ኢዩ -

ኣብ ቫላዲቮስቶክ ከም ቻይንኛን ጃፓናውያንን ኮርያውያንን ዝኣመሰለ ሓያሎ ኻልእ ኣብ እስያ ዚርከብ ብያትታት እውን ኣሎ።

እቲ ኣብ ቫላዲቮስቶክ ዚርከብ ኣብ ርሑቕ ምብራቕ ዚርከብ ምግቢ መቐረትን መቐረትን ዝመልኦ ዀይኑ ንዅሉ ሰብ ዚኸውን ምግቢ እዩ ዚህብ ።

ኣብቲ ግዜ እቲ ስድራቤት ሳር እንታይ እዮም ዚበልዑ ነይሮም ?

ኣብ ሩስያ ዚነብሩ ስድራ ቤት ሳር ብግዜ ግዝኣት ሳር (1613-1917) እተፈላለየ ዓይነት ብሽኮትን ቅመማትን ኪረኽቡ ይኽእሉ ነይሮም እዮም፣ ኣመጋግባኦም ድማ በቲ ምርጫኦምን ድሩትነቶምን ግዜ ግዝኣቶምን ተጸልዩ እዩ።

ስድራ ቤት ሳር ንዘመናት እተፈላለየ ምግቢ ስለ ዘስተማቕሩ እንታይ ምብላዕ ከም ዚፈትዉ ምግላጽ ኣጸጋሚ እዩ ።

ስድራ ቤት ሳር ከም ስጋ ሓሰማ ደርሆ ከምኡውን ጸወታ ዝኣመሰለ እተፈላለየ ዓይነት ምግቢ ኺረኽቡ ይኽእሉ ነበሩ ።

ብዘይካዚ ዓሳታትን ምግቢ ባሕርን እንተላይ ሳልሞንን ስተርጅዮንን ካቪያርን ይበልዑ ነበሩ ። ብዘይካዚ ከም ድንሽ ካሮት ሕንዚዝ ካውሮ ኣጕርሲን ቱፋሕን ሉልን ዝኣመሰለ ኣገዳሲ ኽፋል ኣመጋግባኦም ኣሕምልትን ፍረታትን እዩ ነይሩ ።

ስድራ ቤት ሳር ከም ምቁር ሕብስቲ ብሽኮቲ ከምኡውን እንጌራ ዝኣመሰለ እተፈላለየ ጥዑምን ጥዑምን ሕብስቲ እውን ነበሮም ።

ኣመጋግባ ስድራ ቤት ሳር ኣብ ዝሓለፈ ዘመናት እተፈላለየ ምንባሩን ብናይ ውልቀ - ሰባት ምርጫታቶምን ድሩትነቶምን እውን ከም እተጸልወን ከነስተብህለሉ ይግባእ ።

ስድራ ቤት ሳር ካብ ካልእ ክፍልታት ዓለም ፍልይ ዝበለ ምግብን ጥዑም ምግብን እውን ነይርዎም ኢዩ ።

ባህላዊ ምግቢ ሩስያ ታርታር እንታይ እዩ ?

እቲ ኣብ ማእከላይ እስያን ደቡባዊ ምብራቕ ኣውሮጳን ዚነብሩ ቱርካውያን ዚነብሩሉ ባህላዊ ምግቢ ታርታር ምስ ምግቢ ሩስያ ብዙሕ ዚመሳሰል እኳ እንተ ዀነ እተወሰነ ፍልልያት እውን ኣለዎ ። ታርታር ኣብ ዝሓለፈ ዘመናት ብፍላይ ኣብቲ ኽፍሊ ሃጸያዊ ግዝኣት ሞንጎልያ ዝነበረሉ እዋን ኣብ ምግቢ ሩስያ ብዙሕ ጽልዋ ገይሮም እዮም ።

ገለ ኻብቲ ባህላዊ ምግቢ ታርታር ተባሂሉ ዚፍለጥ ምግቢ እዚ ዝስዕብ ኢዩ -

ባህላዊ ምግቢ ታርታር ከም ስጋ ሓሰማ ደርሆ ዓሳታትን ምግቢ ባሕርን ዝኣመሰለ እተፈላለየ ዓይነት ምግቢ የጠቓልል ።

ከም ድንሽ ካሮት ሕንዚዝ ካውሎ ኣጕርሲን ቱፋሕን ሉልን ዝኣመሰለ ምግቢ ታርታር እውን ኣሕምልትን ፍረታትን ኣገዳሲ ግደ ኣለዎ።

ኣብታ ብዙሓት ታርታር ዚነብሩላ ኣብ ሩስያ እትርከብ ሪፓብሊክ ታታርስታን ዚነብሩ ሰባት እውን እንጌራን ሕብስትን ምብላዕ ይፈትዉ እዮም።

ባህላዊ ምግቢ ታርታር መቐረትን ሽታን ዝመልኦ ዀይኑ ንዅሉ ሰብ ዚኸውን ምግቢ እዩ ዚህብ።

Traditionelle russische Pelmeni.