Салттуу немис ашканасы.
Салттуу немис ашканасы ар кандай таасирлердин аралашмасы болуп саналат жана кылымдар бою Германияда даярдалган ар кандай тамактарды жана тамактарды камтыйт. Немис ашканасынын белгилүү тамактарынын арасында:
- Шницель: нан жана куурулган эт, адатта, чочко же тоок
- Братвурст: чочкодон же сиыр этинен жасалган куурулган шұжык
- Картошка салат: кайнатылган картошка салат, бадыраң, пияз жана кийинүү
- Кызыл капуста жана таштандылар менен сиыр эти: кызыл капуста жана картошка таштандылары менен кайнатылган сиыр эти
- Чочко бүгүп: куурулган чочко бүгүп
- Спаетцл: жумурткадан, ундан жана суудан жасалган кол менен жасалган кеспе
- Сауэркраут: ферменттелген ак капуста
Албетте, германиялык ашканада өлкөнүн аймагына жараша дагы көптөгөн тамак-аштар жана адистиктер бар.
Немис ашканасы абдан ар түрдүү жана ар кандай таасирлер менен калыптанат, анын ичинде жергиликтүү маданият жана ар бир аймакта жеткиликтүү ингредиенттер. Германияда көптөгөн регионалдык адистиктер бар, мисалы:
- Бавария ашканасы: чочко кнопка, ак шұжык жана прецель менен белгилүү
- Берлин ашканасы: карривурст жана донор кебаб менен белгилүү
- Рейниш ашканасы: Рейниш Сауэрбратен жана кале менен белгилүү
- Түндүк Немис ашканасы: Кале жана Лабскаус менен белгилүү
- Свабиан ашканасы: спаетцл жана Маулташен менен белгилүү
Бул адистиктерден тышкары, немис ашканасында да көп кездешкен тамактар бар, мисалы, картошка салат, кызыл капуста жана таштандылар жана сауэркраут менен сиыр эти.
Немис торттары жана десерттери да абдан популярдуу жана Кара Токой дарбазасы, алма струдель жана Берлин панирустары сыяктуу даамдарды камтыйт.
Немис ашканасынын кээ бир белгилүү тамактары жана тамактары төмөнкүлөр:
- Картошка паниреттер: куурулган жана көп учурда алмасоусу же сауэркраут менен берилген картошка панирустары
- Стюард: эттен, жашылчалардан жана бутумдардан даярдалган стюардга окшош тамак
- Этболдор: куурулган, жалпак эттен жасалган жалпак эт шарлары
- Боор таштандылары: көп учурда шорпо менен берилүүчү камырдан жасалган чоң, кайнатылган таштандылар
- Сиыр руладдары: хам, пияз жана сары кычы тегерегине оролгон сиыр этинин вафер-ичке кесимдери, анан бышырылган же грильделген
Немис ашканасы сыра маданияты менен да белгилүү. Сыра көптөгөн немис тамактарынын маанилүү компоненти болуп саналат жана көп учурда тамак-аш менен мас болот.
Ошондой эле немис сырасынын көптөгөн ар кандай сорттору бар, жарык лагерлерден караңгы бокторго чейин буудай сырасына чейин.
Немис десерттери.
Кээ бир башка белгилүү немис торттар жана десерттер болуп төмөнкүлөр саналат:
- Кара Токой дарбазасы: шие толтуруу жана каймак менен торт бир кат
- Алма пирожогу: алма менен торт кыйратылган же кыска кондитер базасы менен берилген
- Берлин панкалары: Берлин донут бир түрү, джем, пудинг же башка толтуруулар менен толтурулган жана андан кийин кант же муздатуу кант оролгон
- Шоколад торт: көп учурда каймак же көпөлөк менен тоңуп калган шоколад-даамдуу торт
- Кварккеулчен: коттедж сырынан, жумурткадан жана ундан жасалган кичинекей торттар жана адатта порошок кант же джем менен кызмат кылышкан
Бавария ашканасы.
Бавария ашканасы Германиядагы эң белгилүү жана популярдуу регионалдык ашканалардын бири болуп саналат жана Бавария райондору тарабынан калыптанат. Ал көп учурда чочко, картошка жана сауэркрауттан турган жүрөктүү жана даамдуу тамактары менен белгилүү. Бавария ашканасынын кээ бир белгилүү тамактар болуп саналат:
- Чочко бүгүп: куурулган чочко бүгүп
- Ак шұжык: адатта сары кычы жана прецель менен берилет веал жана чочкодон жасалган куурулган шұжык
- Прецель: чоң, бышырылган прецельдер, адатта, сары майга, сырга же шұжыкка толгон
- Картошка салат: кайнатылган картошка салат, бадыраң, пияз жана кийинүү
- Шницель: нан жана куурулган эт, адатта, чочко же тоок
- Куурулган чочко: картошка таштандылары жана сауэркраут менен кызмат кылган гриль же бышырылган куурулган куурулган чочко
Албетте, Бавария ашканасында башка да көптөгөн тамактар жана адистиктер бар, мисалы, Обацда (сыр таралышынын бир түрү), Кэспепетцл (сыр менен жайылган спаетцле) жана картошка таштандылары жана сауэркраут менен чочко бүгүп.
Бавария ашканасы да сыра маданияты менен белгилүү жана сыра көптөгөн бавариялык тамактардын маанилүү бөлүгү болуп саналат жана көп учурда тамак-аш менен мас болот.
Бавария сырасы.
Сыра Бавария маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп саналат жана кылымдар бою Баварияда бышырылган. Бавария сырасы Рейнгейтсгеботтун маалыматы боюнча бышырылган, 1516-жылга таандык германиялык мыйзамдарда сыраны суудан, хоптан жана мальтадан гана жасоого болору айтылат. Бавария сырасынын көптөгөн ар кандай түрлөрү бар, анын ичинде:
- Тозок: жарык жана жагымдуу жарык, алтын түстөгү лагер
- Караңгы: жарык сыра караганда көбүрөөк мальта-ароматикалык жана жыпар жыттуу караңгы сыра
- Буудай сырасы: жарык, таттуу нотасы бар мальтадан, буудайдан жана хопптардан жасалган сыра
- Жертөлө сырасы: жертөлөдөн түздөн-түз түртүлгөн жана бир аз булуттуу, алтын түскө ээ сүзүлбөгөн сыра
- Бок сырасы: адатта, башка сырага караганда караңгы жана жыпар жыттуу жана күзүндө жана кышында мас болгон күчтүү сыра
Бавария сырасы Бавариядагы көптөгөн барларда жана ресторандарда берилет, ошондой эле бүт өлкө боюнча көптөгөн сыра майрамдары жана иш-чаралар өткөрүлөт.
