Швейцарияда кулинардык ашкана.

Швейцар ашканасы абдан ар түрдүү жана өлкөнүн ар кандай аймактары жана маданияттары таасир этет. Швейцар ашканасынан кээ бир белгилүү тамактар фонду, ракетка, рёсти жана Цюрчер Гешнецельтес болуп саналат. Швейцария да шоколад жана сыр менен белгилүү. Батыш Швейцарияда француз ашканасы көп берилет, ал эми италиялык ашкана Готтарддын түштүгүндөгү италиялык тилинде сүйлөгөн аймакта популярдуу. Немис тилинде сүйлөгөн Швейцарияда негизинен немис ашканасын таба аласыз.

Фондуэ.

Фондуэ - Швейцариядан келген салттуу тамак, анда нандын кичинекей бөлүктөрү эриген сыр же шоколад менен кастрюльде жешет. Эмментал жана Груйер сыяктуу ар кандай сырлардан жасалган сыр фонду жана шоколад фонду сыяктуу фонддун ар кандай түрлөрү бар, алар шоколадды сууга батыруу катары колдонушат. Көп учурда партия же топтук тамак катары кызмат кылган, фонду популярдуу кыш жана лыжа сапары тамак болуп саналат. Ал өтө калың болуп калбашы жана нан күйбөшү үчүн, фонддун туура температурада сакталышын камсыз кылуу маанилүү.

Раклетте.

Раклетте Швейцариядан дагы бир салттуу тамак болуп саналат, ал негизинен немис тилинде сүйлөгөн Швейцарияда жана Валайста (франкофон аймакта) популярдуу. Ал картошка жана бышырылган эт, пияз жана бадыраң сыяктуу башка бүйүр тамактардын үстүнө куюлган эриген ракетка сырынан турат. Раклет, адатта, үстөлгө жайгаштырылган жана ракетка сыр кастрюлинин жылытылышы менен атайын ракетка торго даярдалат. Бул типтүү кыш тамак болуп саналат жана көп учурда компанияда ыракаттанат.

Рёсти.

Рёсти - грейд картошкадан жасалган Швейцариядан келген салттуу тамак. Картошка, адатта, алтын күрөң жана кычыраганга чейин айкындалган сары майда же майда куурулат. Рёсти көп учурда Цюрчер Гешнецельтес же сиыр эти сыяктуу эт тамактарына кошулуу катары кызмат кылат, бирок негизги курс катары да жегенге болот, мисалы, куурулган жумуртка жана бекон менен. Ошондой эле пияз рости, картошка панирок жана картошка панирок сыяктуу рёсти варианттары бар.

Цюрчер Гешнецельтес.

Цюрчер Гешнецельтес - Цюрих шаарынан салттуу тамак, ал ичке кесилген веалдан (же шошқа азыгынан) жана каймак соусунда саңырауқұлақтардан даярдалган. Ал көп учурда рёсти менен берилет жана немис тилинде сүйлөгөн швейцар ашканасынын белгилүү тамактарынын бири болуп саналат. Цюрчер Гешнецельтес Цюрих ашканасында келип чыккан жана башында Цюрих бушелери ойлоп тапкан. Бул Швейцарияда абдан популярдуу тамак жана ошондой эле эл аралык белгилүү.

Таттуулар.

Швейцария да таттуулары жана шоколаддары менен белгилүү. Кээ бир белгилүү швейцариялык таттуулар болуп төмөнкүлөр саналат:

Тоблерон: мүнөздүү үч бурчтук формада өндүрүлгөн бал жана бадам ноталары менен белгилүү швейцариялык шоколад тилкеси.

Линдт: Жогорку сапаттагы шоколаддары менен белгилүү дагы бир белгилүү швейцариялык шоколад бренди.

Сүт шоколад: Швейцар сүт шоколад сапаты жана даамы үчүн дүйнө жүзү боюнча бааланат.

Рёсти чиптери: Хэш күрөңдөргө окшош жана тажрыйбалуу пуффед күріш чиптери.

Гецли: Швейцарияда абдан популярдуу печенье же куки бир түрү.

Меринге: Швейцарияда жана Францияда абдан популярдуу таттуу меринонун бир түрү.

Дүйнө жүзү боюнча белгилүү Швейцарияда өндүрүлгөн башка көптөгөн таттуулар жана шоколаддар бар.

Тоблерон.

Тоблерон Тоблер компаниясы ойлоп тапкан жана 1908-жылдан бери өндүрүлгөн белгилүү швейцариялык шоколад тилкеси болуп саналат. Бул сүт шоколад, бал жана бадам ноталарынан жасалган мүнөздүү үч бурчтуу шоколад тилкеси. "Тоблерон" деген ат Компания Тоблер деген аттан жана "торроне" деген сөздөн (нугат үчүн италиялык) турат. Тоблерон дүйнө жүзү боюнча белгилүү жана швейцариялык шоколад маданиятынын символу болуп саналат. Тоблерондун, башкача айтканда, Ак Тоблерондун, Караңгы Тоблерондун жана Мини Тоблерондун ар кандай даамдары жана өлчөмдөрү бар.

Гетцли.

Гецли Швейцарияда абдан популярдуу печенье же кукилер бир түрү болуп саналат. "Гетцли" аты швейцар диалектинен келип, "печенье" же "кичинекей кондитер" сыяктуу бир нерсени билдирет. Гецли, адатта, ун, кант, жумуртка жана сары майдан жасалган кичинекей, тегерек же сопылык печенье болуп саналат. Печенье көптөгөн ар кандай түрлөрү бар, мисалы, циннамон печенье, ваниль айы, шоколад печенье жана жаңгак печенье. Гецли көп учурда кофе же чай менен берилет жана ошондой эле Швейцариядан популярдуу кәдесый болуп саналат.

Меринге.

Меринге жумуртка ак жана кант жасалган таттуу меринге бир түрү болуп саналат. Меринонун эки түрү бар: француз меринги жана швейцариялык меринге. Француз меринги катуу сабалган жумуртка ак жана кант турат, алар дайыма дүрбөлөң менен акырын жылытылат. Швейцариялык Меринге жумуртка ак жана канттан турат, алар масса жылуу болгонго чейин суу мончосунун үстүнөн бирге жылытылат, андан кийин катуу жана жаркыраганга чейин сабалат. Меринге көптөгөн бышыруу рецепттер колдонулат, мисалы, павлова, эсклер, тарт, жана торттар жана кремдер боюнча топпинг катары. Меринге швейцариялык жана Францияда келип чыккан.

Зугер Киршторте.

Зугер Киршторте Борбордук Швейцариянын Зуг шаарынан салттуу торт болуп саналат. Бул губка торт бир каттан турган үч каттуу торт, шие кат жана сабы каймак бир кат. Губка торт базасы, адатта, жумуртка, кант, ун жана бышыруу порошок жасалат. Ширелер, адатта, сироп менен тандалат жана камчы каймак муздатуу кант жана ваниль кант менен таттуу болот. Торт көп учурда шоколад же сабы каймак глазурь менен жасалгаланган. Зуг шие торт Швейцарияда абдан популярдуу торт болуп саналат жана көп учурда өзгөчө учурларда жана майрамдарда берилет.

Сыра.

Швейцария сыра өндүрүү боюнча узак салтка ээ жана сыра ар кандай түрлөрүн өндүрүүчү көптөгөн регионалдык сыра өндүрүүчүлөр бар. Кээ бир белгилүү швейцариялык биртуугандар болуп төмөнкүлөр саналат:

Мерцен: Швейцариядан келген классикалык сыра жазында бышырылып, күзүндө мас болгон. Ал орто жана жогорку спирт мазмуну жана жаман даамы бар.

Хефевайзен: Ачыткы менен бышырылган жана буудайга окшогон даамы бар Швейцариядан келген сыра. Ал бир аз булуттуу жана көп учурда цитрус жемиштери менен берилет.

Пилснер: Швейцариядан келген боз сыра, Чех Пилснер стилине ылайык бышырылган. Ал күчтүү хоп даамы жана жагымдуу ачуу бар.

Караңгы: Швейцариядан караңгы мальтадан жасалган жана жаман жана куурулган даамы бар сыра.

Бок сырасы: Кышында бышырылган жана спирт ичимдиктеринин мазмуну жогору Швейцариядан күчтүү сыра. Анын жаман жана таттуу даамы бар.

Швейцарияда аймактан аймакка жана сыра қайнатуучу ишканаларга чейин ар кандай сыралардын башка көптөгөн түрлөрү бар. Акыркы жылдары кол өнөрчүлүк сыра сахнасы да Швейцарияда күчтүү өнүккөн, ошондуктан эксперименттик сыра сунуш чакан сыра қайнатуучулардын саны барган сайын көбөйүүдө.

Шарап.

Швейцария шарап жасоодо узак салтка ээ жана шараптын ар кандай түрлөрүн өндүргөн көптөгөн регионалдык шарап шараптары бар. Кээ бир белгилүү Швейцария шарап өстүрүүчү аймактар болуп төмөнкүлөр саналат:

Валайс: Швейцариянын түштүк-батышындагы Пинот Ноир жүзүмүнүн сортунан жасалган кызыл шараптары менен белгилүү шарап өстүрүүчү аймак.

Вод: Швейцариянын батышындагы шарап өстүрүүчү аймак Шасселас жүзүмдүн сортунан жасалган ак шараптары жана Гамай жүзүмдүн сортунан кызыл шараптары менен белгилүү.

Грубюнден: Швейцариянын чыгышындагы шарап өстүрүүчү аймак Пинот Ноир жүзүмүнүн сортунан жасалган кызыл шараптары жана Чардонней жүзүмдүн сортунан ак шараптары менен белгилүү.

Тичино: Швейцариянын түштүгүндөгү шарап өстүрүүчү аймак Мерлот жүзүмүнүн сортунан кызыл шараптары жана Пинот Григио жүзүмдүн сортунан ак шараптары менен белгилүү.

Цюрих көлү: Швейцариянын түндүгүндөгү шарап өстүрүүчү аймак Рислинг жүзүмдүн сортунан жасалган ак шараптары менен белгилүү.

Швейцарияда шарап өстүрүүчү башка көптөгөн аймактар бар, алар аймактан аймакка жана шарап чарбасынан шарап чарбасына чейин ар кандай болот. Швейцария чакан өлкө болсо да, өсүүчү шарттардын ар түрдүүлүгү жана шараптардын сапаты абдан жогору.