Австрияда кулинардык тамактар.

Австриялык ашкана Виенер Шницель, Тафельспиц, Кайзершмарн жана Гулаш сыяктуу классикалык тамактары менен белгилүү. Ашкана эт, картошка жана сезондук жашылчаларды колдонуу менен өзгөчөлөнөт. Көп учурда толтуруу жана жүрөк катары сүрөттөлгөн. Алма струдель жана Сачерторте сыяктуу кофе жана пасталар да австриялык ашкананын маанилүү бөлүгү болуп саналат.

Виенер Шницель.

Виенер Шницель Австриядан келген белгилүү тамактардын бири болуп саналат. Ал унга, жумурткага жана нанга айланып, андан кийин куурулган бүртүктүн ичке кесиминен турат. Ал көп учурда картошка салат же француз фри менен берилет жана Австриянын белгилүү улуттук тамактардын бири болуп саналат.

Кайнатылган сиыр эти.

Тафельспиц - кайнатылган сиыр этинен турган классикалык австриялык тамак. Ал негизинен ат соусу жана картошка машинеси менен берилет жана негизинен жекшемби күндөрү жеген салттуу тамак болуп саналат. Тафельспиц назиктиги жана майда ахромасы менен белгилүү жана Австриядагы эң мыкты эт тамактарынын бири болуп эсептелет.

Кайзершмаррн.

Кайзершмаррн - таттуу соуста жана көп учурда мейиздер менен берилген майдаланган панирус бөлүктөрүнөн жасалган австриялык десерт. Ал көп учурда алма соусу же мүйүз менен желет жана белгилүү австриялык десерттердин бири болуп саналат. Кайзершмаррн даярдоо жеңил жана даамдуу, таттуу даамы бар.

Гулаш.

Голаш - башында Венгриядан келген классикалык австриялык тамак. Ал сиыр этинен, калемпирден, пияздан жана помидорлорден турат жана көп учурда макарон же картошка менен берилет. Бул паприка порошок менен татыган толтуруу тамак болуп саналат жана жумшак, жыпар жыттуу даамы бар. Гулаш жылуу жана канааттандырарлык болгондуктан суук күндөрдө көп жеген салттуу тамак болуп саналат.

Алма струдель.

Apple strudel - жаңы алмадан, мейизден, циннамондон жана катуу камыр кыртышынан турган классикалык австриялык десерт. Ал көп учурда ваниль балмуздак же сабы каймак (сабы каймак) менен берилет жана анын таттуу, роматикалык даамы менен белгилүү. Apple strudel даярдоо жеңил жана австриялык ашканада узак салтка ээ. Бул белгилүү австриялык десерттердин бири болуп эсептелет жана австриялык ашкана менен таанышууну каалаган ар бир адам үчүн милдеттүү болуп саналат.

Сачерторте.

Сачерторте шоколад печенье жана джемден турган жана шоколад глазурь менен жабылган белгилүү австриялык десерт болуп саналат. Аны вьен кондитер Франц Сачер ойлоп тапкан жана эң белгилүү австриялык десерттердин бири болуп саналат. Сачерторте интенсивдүү шоколад даамы бар жана анын сонун текстурасы жана ингредиенттердин атайын айкалышы менен белгилүү. Ал көп учурда камчы каймак (сабы каймак) же кофе менен берилет жана өзгөчө учурлар үчүн популярдуу десерт болуп саналат.

Ачыткы таштандылары.

Гермкнёдель - бул салттуу австриялык десерт, ал порошокко (алкак джем) толгон чоң таштандыдан турат. Таштанды бышырылганга чейин сууда кайнатылат, андан кийин бөлүктөргө кесилип, сары май жана кант менен себилген. Ачыткы таштандылары таттуу, ширелүү даамы жана жумшак, мамык текстурасы бар. Бул Австрияда абдан популярдуу десерт болуп саналат жана көп учурда өзгөчө учурларда же суук күндөрдө берилет. Гермкнедель даярдоо жеңил жана австриялык ашкана менен таанышууну каалаган ар бир адам үчүн милдеттүү.

Панкаке.

Панкалар көп учурда джем, шоколад же айыктырылган сыр сыяктуу ар кандай толтуруулар менен жеген австриялык панкалар болуп саналат. Панкалар ундан, жумурткадан, сүттөн жана бир аз майдан жасалган камырдан жасалган. Панкалар алтын күрөңгө чейин кастрюлде бышырылып, андан кийин каалаган толтуруу менен толтурулганга чейин оролуп турат. Панкалар даярдоо жеңил жана тез таңкы тамак же жеңил тамак үчүн популярдуу тандоо. Алар таттуу, назик даамы жана таттуу толтуруу менен жакшы бара жаткан жумшак, назик текстурасы бар.

Топфенструдель.

Топфенструдель - айыктырылган сырга, циннамонго жана кантка толгон струдель камырынан турган салттуу австриялык десерт. Камыр таштандынын бир түрүнө оролуп, андан кийин алтын күрөң жана кычыраганга чейин бышырылган. Топфенструдель Австрияда абдан популярдуу десерт болуп саналат, айрыкча күзүндө жана кышында, жана көп учурда өзгөчө учурларда же кофе менен берилет. Ал таттуу, каймак даамы жана айыктырылган сыр, циннамон жана кант айкалыштыруу менен түзүлгөн жумшак, назик текстурасы бар. Айыктырылган сыр струдель даярдоо жеңил жана австриялык ашкана менен таанышууну каалаган ар бир адам үчүн милдеттүү.

Суусундуктар.

Австрия суусундуктарды, айрыкча сыраны, шарапты жана шнапптарды өндүрүүдө бай салттары менен белгилүү.

Сыра: Австриялык сыра қайнатуу маданияты узак тарыхы бар жана жарык лагерлерден караңгы бокторго чейин сыра стилдерин ар кандай сунуш кылат. Эң белгилүү австриялык буурчак - Мерцен, Пилснер жана Хеллз.

Шарап: Австрия Төмөнкү Австрия, Вачау, Бургенланд жана Стирия аймактарынан ар түрдүү шарап өндүрүүчү маанилүү шарап өндүрүүчү өлкө болуп саналат. Эң белгилүү австриялык шараптар - Грюнер Вельтлинер, Звейгельт жана Блауфренкиш.

Шнапс: Австрия, ошондой эле шнаппс өндүрүү менен белгилүү, айрыкча, анын атактуу Обстлер менен, алмадан же алмұрттан жасалган шнапптар. Башка популярдуу шнапптар қарағай шнапптары жана априкот шнапптары болуп саналат.

Австрияда кофе жана чай да популярдуу, айрыкча Венадагы салттуу кофе үйлөрүндө. Вьен кофе үй маданияты Австрия тарыхынын маанилүү бөлүгү болуп саналат жана кофе жана чай, ошондой эле үйдө жасалган торттарды жана десерттерди кеңири тандоону сунуш кылат.

Сыра.

Сыра Австрияда белгилүү жана эң көп керектелүүчү суусундуктардын бири болуп саналат. Австриялык сыра қайнатуу маданияты узак тарыхы бар жана жарык лагерлерден караңгы бокторго чейин сыранын ар кандай стилдерин сунуш кылат.

Эң белгилүү австриялык буурчак - Мерцен, Пилснер жана Хеллз. Мерцен , адатта, жазында бышырылган жана жумшак, жаман даамы бар караңгы сыра болуп саналат. Пилснер бир аз хоппи даамы бар боз лагер болуп саналат. Тозок жумшак, жаман даамы бар дагы бир популярдуу боз лагер болуп саналат.

Австрияда аз өлчөмдө сыра өндүрүүчү көптөгөн чакан сыра өндүрүүчүлөр, ошондой эле дүйнө жүзү боюнча сыраларды, ошондой эле австриялык сыраны ырахаттандыра ала турган көптөгөн салттуу публикалар бар. Сыра Австрия маданиятынын маанилүү бөлүгү жана көптөгөн иш-чаралардын жана майрамдардын ажырагыс бөлүгү болуп саналат.

Обстлер.

Обстлер жемиштен жасалган ликер-арактын бир түрү болуп саналат, айрыкча алма же алмұрт. Бул Австриядагы белгилүү жана салттуу суусундуктардын бири болуп саналат жана көп учурда сиңирүү катары тамактангандан кийин мас болот.

Обстлер жемишти ферментациялоо менен алынган жемишти дистилляциялоо менен өндүрүлөт. Көпчүлүк Обстлер 40-60% спирт мазмуну бар, жана алардын даамы колдонулган жемиш түрү, ошондой эле өндүрүш ыкмасы көз каранды. Обстлер жасоо үчүн колдонулган алма же алмұрт бренди жакшы сапатына кепилдик берүү үчүн жогорку сапаттагы болушу керек.

Обстлер австриялык Шнаппс маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп саналат жана көп учурда өзгөчө учурларда же майрамдарда мас болот. Ошондой эле көп учурда достору жана үй-бүлөсү үчүн белек катары колдонулат.