Традицион рус аш-һыуы.

Традицион рус аш-һыуына Рәсәйҙең күп йыллыҡ тарихын һәм географик төрлөлөгөн күҙәтергә мөмкин булған күп төрлө ризыҡтар һәм ингредиенттар инә. Рус аш-һыуының ҡайһы бер билдәле ризыҡтары:

• Пельмени: Ит, балыҡ йәки йәшелсә тултырылған һәм ҡайнар һыуҙа бешерелгән ваҡ сүп-сар өйөмдәре.

• Боршт: Ит, картуф, кәбеҫтә һәм башҡа йәшелсәләр менән байытылған сөгөлдөрҙән әҙерләнгән аш.

• Блини: Ваҡ ҡоймаҡтарҙы йыш ҡына ыуылдырыҡ, ҡаймаҡ йәки башҡа өҫ кейеме менән бирәләр.

  Advertising

• Каша: Һоло, бутҡа йәки арпа кеүек төрлө бөртөктәрҙән эшләнгән иген бөртөгөнән эшләнгән бутҡа.

• Пьероги: Ит, балыҡ, йәшелсә йәки сыр тултырылған һәм табаға йәки мейескә бешерелгән ваҡ өйөмдәр.

• Солянка: Ит, колбаса, зәйтүн һәм ҡаймаҡлы һурпа, йыш ҡына аптека булып хеҙмәт итә.

Урыҫ аш-һыуы шулай уҡ төрлө емеш-еләк һәм йәшелсәләр, шул иҫәптән картуф, кишер, сөгөлдөр, кәбеҫтә, ҡыяр, алма һәм груша менән билдәле. Рәсәйҙә шулай уҡ күп ит, бигерәк тә ит һәм сусҡа итен, шулай уҡ балыҡ һәм ҡош-ҡортто күп ашай.

Урыҫ аш-һыуын йыш ҡына ҡаймаҡ, ҡаймаҡ һәм сыр менән гарнирлайҙар, шулай уҡ икмәк һәм татлы кондитер изделиеларының төрлө төрҙәре лә күп.

Урыҫ аш-һыуы быуаттар дауамында төрлө мәҙәниәттәр һәм йоғонтолар, бигерәк тә славян, татар һәм монгол аш-һыуы менән формалаштырыла. Был йоғонто рус аш-һыуының төрлө аш-һыуында һәм ингредиенттарында сағыла.

Рус аш-һыуы йыш ҡына ит, йәшелсә һәм иген культуралары нигеҙендә әҙерләнгән бай аш-һыуы һәм аш-һыуы менән билдәле.

Рус аш-һыуы араһында боршт, солянка һәм шчи аш-һыуы бар.

Борш — сөгөлдөрҙән ит, картуф, кәбеҫтә һәм башҡа йәшелсәләр менән байытылған һурпа. Солянка — ит, колбаса, зәйтүн һәм ҡаймаҡлы һурпа, йыш ҡына аптека сифатында бирелә.

Шчи — кәбеҫтәнән, сөгөлдөрҙән һәм иттән әҙерләнгән һурпа, йыш ҡына ҡаймаҡ менән бирелә.

Рус аш-һыуына шулай уҡ бик күп савромат һәм кәҫтә инә, мәҫәлән, рассольник, ҡыяр һәм ит, көл, картуф һәм ит бешереү.

Рәсәйҙә шулай уҡ күп ит, бигерәк тә ит һәм сусҡа итен, шулай уҡ балыҡ һәм ҡош-ҡортто күп ашай.

Урыҫ аш-һыуын йыш ҡына ҡаймаҡ, ҡаймаҡ һәм сыр менән гарнирлайҙар, шулай уҡ икмәк һәм татлы кондитер изделиеларының төрлө төрҙәре лә күп.

Шулай уҡ рус аш-һыуында төрлө эсемлектәр, шул иҫәптән сәй, ҡәһүә, төрлө спиртлы эсемлектәр, мәҫәлән, водка, квасс бар.

Квасс — ферментланған икмәктән әҙерләнгән традицион рус эсемлеге, бер аҙ татлы һәм ҡаймаҡлы иҫкәрмәгә эйә.

Рәсәйҙә шулай уҡ емеш-еләк, йәшелсә, шул иҫәптән картуф, кишер, сөгөлдөр, кәбеҫтә, ҡыяр, алма һәм груша ашарға яраталар.

Владивостокта Алыҫ Көнсығыш рус аш-һыуы нисек?

Рәсәйҙең Алыҫ Көнсығышындағы Владивосток ҡалаһындағы аш-һыу төрлө йоғонтолар, шул иҫәптән рәсәй аш-һыуы, ҡытай аш-һыуы, Япония һәм Төньяҡ Корея кеүек тирә-яҡ илдәрҙең аш-һыуы менән формалашҡан. Владивостокта традицион рус аш-һыуын хеҙмәтләндереүсе ресторандар күп, әммә азия аш-һыуын тәҡдим иткән ресторандар ҙа күп.

Владивостокта алыҫ көнсығыш аш-һыуының ҡайһы бер билдәле ризыҡтары:

• Дим Сум: Ит, балыҡ йәки йәшелсә тултырылған ваҡ парға йәки бешерелгән сүп-сар өйөмдәре.

• Суши: Балыҡ, диңгеҙ продукттары йәки йәшелсә менән ҡапланған ваҡ дөгө шарҙары.

• Рамен: Тәмләткес һурпала ит, йәшелсә һәм йомортҡа менән ноябрҙәге һурпа бирелә.

• Темпура: Бешерелгән йәки ҡыҙҙырылған диңгеҙ продукттары йәки йәшелсәләр ҡыҫала ҡамыр пальтоһында бирелә.

• Якитори: Гриль тауыҡ ҡыҫалалары соя соусы һәм башҡа тәмләткестәр менән маринадланған.

Владивостокта башҡа азия аш-һыуҙары ла күп, шул иҫәптән ҡытай, япон, корея аш-һыуы.

Владивостоктағы Алыҫ Көнсығыш аш-һыуы тәм-томға, тәм-томға бай һәм һәр кемгә нимәлер тәҡдим итә.

Батшаның ғаиләһе ул ваҡытта иң күп нимә ашарға яратҡан?

Батшаның Рәсәйҙә ғаиләһе батшалар идара иткән осорҙа (1613—1917) аш-һыу һәм ингредиенттарҙың киң ассортиментына эйә була, уларҙың туҡланыу рационына уларҙың өҫтөнлөктәре, сикләүҙәре һәм идара итеү ваҡыты йоғонто яһай.

Батша ғаиләһенең нимә ашарға яратҡанын әйтеүе ҡыйын, сөнки улар быуаттар дауамында төрлө ризыҡтарҙан ләззәт алған.

Батша ғаиләһе төрлө ит ризыҡтарына, шул иҫәптән һыйыр ите, сусҡа ите, ҡош-ҡорт һәм уйын ашау мөмкинлегенә эйә булған.

Шулай уҡ балыҡ һәм диңгеҙ продукттары, шул иҫәптән сальмон, бекіре һәм ыуылдырыҡ ашағандар. Йәшелсә-емеш тә уларҙың туҡланыу рационының мөһим өлөшө булған, шул иҫәптән картуф, кишер, сөгөлдөр, кәбеҫтә, ҡыяр, алма һәм груша.

Батша ғаиләһе шулай уҡ төрлө татлы һәм тәмле кондитер изделиеларына, шул иҫәптән торттарға, бәлештәргә, печеньеға һәм икмәккә эйә була.

Шуны ла билдәләп үтергә кәрәк: батша ғаиләһенең туҡланыу рационы быуаттар дауамында төрлөсә булған һәм уға уларҙың индивидуаль өҫтөнлөктәре һәм сикләүҙәре лә йоғонто яһаған.

Батша ғаиләһе шулай уҡ Рәсәйҙә булмаған экзотик аҙыҡ-түлеккә һәм тәмлекәстәргә эйә була.

Тартарҙарҙың традицион рус аш-һыуы ниндәй?

Урта Азияла һәм Көньяҡ-Көнсығыш Европала төрөк халҡы тартар аш-һыуының рус аш-һыуы менән оҡшашлығы күп, әммә ҡайһы бер айырмалары ла бар. Тартар быуаттар дауамында рус аш-һыуына, бигерәк тә Монгол империяһы составына ингән осорҙа, ҙур йоғонто яһай.

Тартар аш-һыуының ҡайһы бер билдәле ризыҡтары:

• Chäpärsh: Иттән, һуғандан һәм йәшелсәләрҙән эшләнгән традицион тартар ашамлығы.

• Пашир: Балсыҡ һауытта бешерелгән ит-йәшелсә бешерелгән.

• Бозбаш: ит, йәшелсә һәм макароктан әҙерләгән һурпа.

• Чёрпи: Ит йәки йәшелсә тултырылған һәм ҡайнар һыуҙа бешерелгән ваҡ сүп-сар өйөмдәре.

• Эчпочмак: Ит, сиған һәм башҡа ингредиенттар менән тултырылған һәм табала йәки мейестә бешерелгән ваҡ сүп-сар өйөмдәре.

Тартар аш-һыуына шулай уҡ күп төрлө ит ризыҡтары, шул иҫәптән һыйыр ите, сусҡа ите һәм ҡош-ҡорт, шулай уҡ балыҡ һәм диңгеҙ ризыҡтары инә.

Тартар аш-һыуында шулай уҡ йәшелсә-емеш, шул иҫәптән картуф, кишер, сөгөлдөр, кәбеҫтә, ҡыяр, алма һәм груша мөһим роль уйнай.

Рәсәйҙә тартар халҡы көслө булған республика кешеләре икмәк һәм кондитер изделиелары ашарға ярата.

Традицион тартар аш-һыуы тәм-томға, хуш еҫкә бай һәм һәр кемгә нимәлер тәҡдим итә.