Катарҙа кулинария аш-һыуы.

Катарҙа кулинария аш-һыуына ғәрәп, фарсы һәм һинд-пакистан аш-һыуы йоғонто яһай. Традицион ашамлыҡтарына махбус, тауыҡ йәки һарыҡ ите менән дөгө ашамлығы, ҡуян, бойҙайҙан һәм һыуҙан әҙерләнгән бутҡа төрө инә. Шулай уҡ Катар аш-һыуында ҡулланылған диңгеҙ ризыҡтары, шулай уҡ тәмләткестәр һәм тәмләткестәр ҡатнашмалары күп. Шулай уҡ ҡалаларҙа халыҡ-ара ресторандар күп, улар аш-һыуҙың киң ассортиментын тәҡдим итә.

Махбус.

Махбус — традицион ғәрәп дөгө ашамлығы, яҡын көнсығыш илдәрендә һәм Катарҙа бик популяр. Тауыҡ йәки һарыҡ ите, һуған, помидор, борос һәм кардамом, сиңерткә, сафрон кеүек төрлө тәмләткестәр менән әҙерләнгән басмати дөгөһенән тора. Тәмләткестәр һәм ит дөгө һәм ҡалған йәшелсәләр менән бергә бешерер алдынан майҙа ҡыҙҙырыла. Махбусты йыш ҡына йогурт йәки раит менән хеҙмәтләндерәләр, шулай уҡ яңы кориандер һәм аҡса һуғыу юлы менән гарнирларға мөмкин.

Ҡуян.

Ҡуян — традицион ғәрәп бутҡаһы ашамлығы, Катар кеүек Ҡултыҡ дәүләттәрендә айырыуса популяр. Бойҙайҙан һәм һыуҙан эшләнә һәм бик ҡалын консистенцияға эйә. Ҡуян әҙерләү өсөн бойҙайҙы тәүҙә төнөн һеңдерәләр, һуңынан йомшаҡ булғансы һыуҙа ҡайнаталар. Шунан уны бер төрлө масса барлыҡҡа килгәнсе ағас ҡабыҡ йәки тролль менән тамғалайҙар. Ҡуяндарҙы йыш ҡына май һәм тоҙ менән тәмләтәләр һәм йыш ҡына ҡабырға ашамлығы йәки тауыҡ йәки һарыҡ ите менән төп курс итеп алалар.

Тултырылған дөйә.

Тултырылған дөйә — Катарҙағы традицион ризыҡ, ул тултырылған дөйәнән тора һәм айырыуса туй йәки дини байрамдар кеүек айырым осраҡтарҙа бирелә. Ғәҙәттә асыҡ утта әҙерләнә һәм бешереү өсөн сәғәттәр талап ителә. Ғәҙәттә тултырма дөгөнән, һарыҡтан, тәмләткестәрҙән һәм туралған һуғандан һәм помидорҙан тора. Йыш ҡына помидор, онотоу һәм тәмләткестәр соусы менән бирелә. Махсус ризыҡ һәм Катарҙа һирәк осрай торған һөнәр.

Мәхбус әл-Дхуфуф.

Махбус әл-Дхуфуф — Катарҙың традицион ғәрәп дөгө ашамлығы, башлыса парға балыҡ һәм тәмләткестәрҙән тора. Ғәҙәттә Катарҙың һәм Ҡултыҡ дәүләттәренең һыуҙарында киң таралған диңгеҙ икмәк төрө булған «хамур» балығынан эшләнә. Тәүҙә балыҡтарҙы дөгө, малон, помидор һәм борос, кумин һәм кориандер кеүек тәмләткестәр менән әҙерләр алдынан алюмин рапираһында парға сығаралар. Йыш ҡына йогурт йәки райта һәм яңы кориандер менән хеҙмәт итә, махбус әл-дхуфуф Катарҙа киң таралған һөнәр булып тора.

Шаварма.

Шаварма — яҡын көнсығыш илдәрендә һәм Катарҙа бик популяр булған традицион ғәрәп һандуғасы. Ул, ҡағиҙә булараҡ, тауыҡ йәки һарыҡ итенән әҙерләнгән маринадланған иттән тора, уны кәкүккә һалып, яҫтыҡ киҫәгенә һалалар. Һуңынан уны помидор, орудие, йогурт йәки тахини соусы менән тултыралар һәм ғәҙәттә урам ризығы итеп бирәләр. Шаварманы шулай уҡ сыр, картуф, башҡа соустар һәм соустар кеүек башҡа ингредиенттар менән дә тултырырға мөмкин. Катарҙа һәм Яҡын Көнсығыштың башҡа күп илдәрендә популяр һәм уңайлы ашамлыҡ булып тора.

Харейра.

Харейра — һарыҡ итенән, тәмләткестәрҙән һәм тәмләткестәрҙән эшләнгән традицион ғәрәп аштары, Катарҙа һәм башҡа ғәрәп илдәрендә бик популяр. Ябай һәм файҙалы ризыҡ, ғәҙәттә, төп курс йәки ҙурыраҡ ашамлыҡ оҙатыуында бирелә. Һурпаны, ғәҙәттә, һарыҡ ите, йылан, һуған, помидор, тәмләткестәр һәм туралған кориандер ярҙамында әҙерлдәйҙәр. Шулай уҡ картуф йәки макарок кеүек башҡа ингредиенттар менән дә байытырға мөмкин. Харейра — бик туҡлыҡлы һәм еңел аш һеңдереүсән ризыҡ, уны Катарҙа һәм башҡа ғәрәп илдәрендә йыш ҡына ололар һәм ауырыған кешеләр ашай. Рамаҙан ураҙаһы ваҡытында ла йыш ашайҙар.

Лукаймат.

Лукаймат (шулай уҡ Лугаймат йәки Әл-Луҡаймат тип яҙылған) — Катарҙың һәм Ҡултыҡтың башҡа дәүләттәренән традицион ғәрәп татлыһы. Он, май, бал һәм кардамом, сиңерткә кеүек тәмләткестәрҙән эшләнгән ваҡ ҡамыр шарҙары төрө. Шунан шарҙарҙы алтынһыу көрән һәм ҡыҫалаға тиклем таҙа майҙа ҡыҙҙыралар. Лукаймат, ҡағиҙә булараҡ, десерт йәки сәй йәки ҡәһүә эсеү өсөн бирелә һәм ураҙа байрамдары ваҡытында айырыуса популяр, мәҫәлән, Ураҙа байрамы һәм Ураҙа байрамы ваҡытында. Татлы һәм еңелсә карамелләштерелгән тәме һәм йомшаҡ һәм һығылмалы фактураһы бар.

Тултырылған йәшелсә.

«Тултырылған йәшелсә» — йәшелсәләрҙе буяп, бешерер алдынан ит, иген, сыр йәки башҡа ингредиенттар ҡатнашмаһы менән тултырылған ризыҡ. Был ризыҡты донъяның төрлө аш-һыуында осратырға мөмкин һәм борос, помидор, баклажан, цукчини һәм кәбеҫтә япраҡтары кеүек төрлө йәшелсәләр ярҙамында әҙерләргә мөмкин. Тултырыу ҡатнашмаһы рецептҡа ҡарап үҙгәрергә мөмкин, әммә йыш ҡына составында фаршланған ит, дөгө, икмәк, үлән һәм тәмләткестәр кеүек ингредиенттар була. Тултырылған йәшелсәләрҙе бешерергә, парға йәки ҡыҙҙырырға мөмкин һәм йыш ҡына төп курс йәки ҡабырға ашамлығы итеп бирәләр.

Десертс.

Катар шулай уҡ традицион десерттарҙы хеҙмәтләндерә:

Лукаймат: Он, май, бал һәм кардамом, сиңерткә кеүек тәмләткестәрҙән эшләнгән татлы өйөм.

Балалеет: Һөттән, шәкәрҙән, сафрондан һәм кардамомдан әҙерләнгән татлы вермичелли пудингы.

Ҡуян: Семолинанан әҙерләгән татлы бутҡа, һөт, шәкәр һәм сәтләүек.

Ҡатайеф: Рамаҙан айында ғәҙәттә сыр йәки сәтләүек тултырылған тәрән ҡыҙҙырылған йәки бешерелгән татлы демпинг.

Тултырылған даталар: Сәтләүек йәки крем тултырылған һәм йыш ҡына бал менән ҡапланған даталар.

Умм Али: Мамыҡ кондитер изделиеларынан, һөттән, һығылған кремдан һәм сәтләүектән эшләнгән татлы икмәк пудингы.

Ҡамар Әл-Дин: Киптерелгән өрөктәрҙән, шәкәрҙән һәм һөттән әҙерләнгән татлы өрөклө пудинг.

Был бер нисә миҫал ғына һәм Катарҙа файҙаланған башҡа бик күп традицион десерттар бар. Ғәҙәттә һөт, бал, сәтләүек, киптерелгән емеш кеүек ингредиенттарҙан әҙерләйҙәр һәм сафрон, кардамом һәм башҡа хуш еҫле тәмләткестәр менән әҙерләйҙәр.

Катарҙа традицион эсемлектәр бар, шул иҫәптән:

Кахва: Көслө, ғәрәп ҡәһүәһе йыш ҡына кардамом һәм башҡа тәмләткестәр менән тәмләткестәр менән эшкәртелә.

Лабан: Йогурттан йәки ҡаймаҡтан әҙерләгән татлы, ҡаймаҡлы һөт эсемлек.

Жаллаб: Даталарҙан, йҙайҙарҙан, сәтләүектәрҙән һәм тәмләткестәрҙән, мәҫәлән, синнамон, рауза һыуынан әҙерләнгән татлы, сиропҡа оҡшаш эсемлек.

Ҡараҡ: Көслө сәй йыш ҡына һөт һәм тәмләткестәр, мәҫәлән, кардамом, синнамон менән бирелә.

Арьян: Ҡаймаҡлы һөттән әҙерләнгән һәм йыш ҡына кардамом, сиңерткә кеүек һыу һәм тәмләткестәр менән буталған йогурт эсемлегенең традицион төрө.

Дөйә һөтө: Дөйә һөтө Катарҙа популяр һайлау булып тора һәм йыш ҡына сәләмәт эсемлек тип йөрөтөлә.

Кокос һыуы: Кокос һыуы популяр йомшаҡ эсемлек булып тора һәм йыш ҡына тәбиғи формала йәки сода сифатында һатыла.

Был бер нисә миҫал ғына һәм Катарҙа башҡа бик күп традицион эсемлектәр бар. Был эсемлектәрҙең күбеһе йыш ҡына тәмләткестәр һәм тәбиғи ингредиенттар ярҙамында эшләнә, мәҫәлән, дата, сәтләүек, һөт һәм бал, айырыуса көслө һәм үҙенсәлекле тәме бар.