Австрияла кулинария аш-һыуы.

Австрия аш-һыуы Винер Шницель, Тафельспиц, Кайзершмарн һәм Гулаш кеүек классик ризыҡтары менән билдәле. Аш-һыуға ит, картуф һәм миҙгелле йәшелсә ҡулланыу хас. Йыш ҡына уны тултырыу һәм күңелгә ятышлы итеп һүрәтлеүселәр. Австрия аш-һыуының мөһим өлөшө булып шулай уҡ кофе һәм алма стрюдель, Сачерторте кеүек кондитер изделиелары тора.

Винер шницель.

Винер Шницель — Австрияның иң билдәле ризыҡтарының береһе. Йоҡа ғына ҡабырға киҫәгенән тора, уны онға, йомортҡаға һәм икмәккә әйләндерәләр һәм һуңынан ҡыҙҙыралар. Йыш ҡына картуф салаты йәки француз фризы менән бирелә һәм Австрияның иң билдәле милли ризыҡтарының береһе булып тора.

Бешерелгән һыйыр ите.

Тафельспиц — австрияның бешерелгән һыйыр итенән торған классик ашамлығы. Башлыса йылҡы соусы һәм картуф машинкаһы менән бирелә һәм башлыса йәкшәмбе көндәрендә ашала торған традицион ризыҡ булып тора. Тафельспиц нәзәкәтлелеге һәм ваҡ тәме менән билдәле һәм Австрияның иң яҡшы ит ризыҡтарының береһе һанала.

Кайзершмарн.

Кайзершмарн — австрия десертында ваҡланған ҡоймаҡ киҫәктәренән эшләнгән, татлы соуста һәм йыш ҡына райсин менән бирелә. Йыш ҡына алмағас йәки мүк ашай һәм австрияның иң билдәле десерттарының береһе булып тора. Кайзершмарнға әҙерләнеүе еңел һәм тәмле, татлы тәме бар.

Гулаш.

Гулаш — австрияның классик ашамлығы, сығышы менән Венгриянан. Һыйыр итенән, боростан, һоронан һәм помидорҙан тора һәм йыш ҡына макарь йәки картуф менән бирелә. Ул паприка онтағы менән тултырылған һәм йомшаҡ, тәмле тәмле ризыҡ булып тора. Гулаш — һалҡын көндәрҙә йылы һәм ҡәнәғәтләндерерлек итеп йыш ашала торған традицион ризыҡ.

Алма штрудель.

Apple strudel — яңы алма, йҙай, сиңерткә һәм ҡамыр ҡабығынан торған классик Австрия десерт. Уны йыш ҡына ваниль туңдырмаһы йәки һығылған крем (һығылған крем) менән бирәләр һәм татлы, хушоматик тәме менән билдәле. Apple strudel әҙерләнеүе еңел һәм Австрия аш-һыуында күптәнге традицияға эйә. Австрияның иң билдәле десерттарының береһе һанала һәм Австрия аш-һыуы менән танышырға теләгән һәр кем өсөн мотлаҡ.

Сачерторте.

Сачерторте — шоколадлы печеньенан һәм джемдан торған һәм шоколадлы глазурь менән ҡапланған билдәле Австрия десерт. Вена кондитеры Франц Сачер уйлап тапҡан һәм австрияның иң билдәле десерттарының береһе булып тора. Сачерторте шоколадтың көсөргәнешле тәменә эйә һәм үҙенең нескә фактураһы һәм ингредиенттарҙың махсус комбинацияһы менән билдәле. Уны йыш ҡына һығылған крем (һырылған крем) йәки кофе менән бирәләр һәм айырым осраҡтарҙа популяр десерт булып торалар.

Йҙай ҡауырһындары.

Гермкнёдель ( ингл. Germknödel) — австрияның традицион десертынан тора. Демпингты бешерелгәнсе һыуҙа ҡайнаталар, һуңынан киҫәктәргә бүләләр һәм май һәм шәкәр һибеп бирәләр. Йҙай бәшмәктәре татлы, һутлы тәмле һәм йомшаҡ, мамыҡ фактураға эйә. Австрияла бик популяр десерт булып тора һәм йыш ҡына айырым осраҡтарҙа йәки һалҡын көндәрҙә бирелә. Гермкнёдель әҙерләнеүе еңел һәм Австрия аш-һыуы менән танышырға теләгән һәр кем өсөн мотлаҡ.

Ҡоймаҡ.

Ҡоймаҡтар — австрия ҡоймаҡтары, йыш ҡына джем, шоколад йәки кәкре сыр кеүек төрлө тултырмалар менән ашайҙар. Ҡоймаҡтарҙы он, йомортҡа, һөт һәм бер аҙ майҙан әҙерләгән ҡамырҙан әҙерләйҙәр. Ҡоймаҡтарҙы табаға алтынһыу көрән төҫкә ингәнсе бешерәләр, һуңынан кәрәкле тултырма тултырыр алдынан түңкәрәләр. Ҡоймаҡтарҙы әҙерләүе еңел һәм тиҙ иртәнге ашҡа йәки еңелсә ашауға популяр һайлау. Уларҙың татлы, нәзәкәтле тәме һәм йомшаҡ, нәзәкәтле фактураһы бар, ул татлы тултырма менән һәйбәт бара.

Топфенструдель.

Топфенструдель ( ингл. Topfenstrudel) — стрюдель ҡамырынан торған традицион австрия десертынан тора. Ҡамырҙы үҙенә бер төрлө өйөмгә төрөп, алтынһыу көрән һәм ҡыҫалаға тиклем бешерәләр. Топфенструдель — Австрияла бик популяр десерт, бигерәк тә көҙ һәм ҡыш көндәрендә, уны йыш ҡына айырым осраҡтарҙа йәки ҡәһүә менән бирәләр. Уның татлы, ҡаймаҡлы тәме һәм кәкре сыр, сиңерткә һәм шәкәр ҡушылыуы һөҙөмтәһендә барлыҡҡа килгәндә йомшаҡ, нәзәкәтле фактураһы бар. Кәкре сыр стрюдель әҙерләүе еңел һәм Австрия аш-һыуы менән танышырға теләгән һәр кем өсөн мотлаҡ.

Эсемлектәр.

Австрия эсемлектәр, бигерәк тә һыра, шарап һәм шнапп етештереү традициялары менән билдәле.

Һыра: Австрия һыра ҡайнатыу мәҙәниәте күп йыллыҡ тарихҡа эйә һәм төрлө һыра стилдәрен тәҡдим итә. Австрияның иң билдәле һыралары — Мерцен, Пильснер һәм Хеллес.

Шарап: Австрия — түбәнге Австрия, Вахау, Бургенланд һәм Штирия төбәктәренән шарап етештереүсе мөһим ил. Австрияның иң билдәле шараптары — Грюнер Вельтлинер, Цвейгельт һәм Блауфренкиш.

Шнапс: Австрия шулай уҡ үҙенең schnapps етештереүе менән билдәле, бигерәк тә билдәле Обстлер, алма йәки грушанан эшләнгән шнапптар. Башҡа популяр шнапптар — ҡарағай шнапптары һәм өрөк шнапптары.

Австрияла шулай уҡ кофе һәм сәй популяр, бигерәк тә Веналағы традицион ҡәһүәханаларҙа. Вена ҡәһүәхана мәҙәниәте Австрия тарихының мөһим өлөшө булып тора һәм кофе һәм сәйҙе, шулай уҡ ҡулдан эшләнгән торттар һәм десерттарҙы киң һайлап алыуҙы тәҡдим итә.

Һыра.

Һыра — Австрияла иң билдәле һәм иң күп ҡулланылған эсемлектәрҙең береһе. Австрия һыра ҡайнатыу мәҙәниәте күп йыллыҡ тарихҡа эйә һәм төрлө һыра стилдәрен тәҡдим итә.

Австрияның иң билдәле һыралары — Мерцен, Пильснер һәм Хеллес. Мерцен — ҡараңғы һыра, ғәҙәттә яҙ ҡайнатыла һәм йомшаҡ, яман тәме бар. Пильснер — бер аҙ хоппи тәме булған алһыу лагер. Хеллес — йомшаҡ, яман тәме булған тағы бер популяр алһыу лагер.

Австрияла бик күп ваҡ һыра ҡайнатыу заводтары, шулай уҡ бөтә донъянан һыра, шулай уҡ Австрия һыралары менән мауығырға мөмкин булған традицион публикалар күп. Һыра Австрия мәҙәниәтенең мөһим өлөшө һәм бик күп сараларҙың һәм фестивалдәрҙең айырылғыһыҙ өлөшө булып тора.

Обстлер.

Обстлер — емештән, бигерәк тә алма йәки грушанан эшләнгән ликер-араҡы төрө. Австрияла иң билдәле һәм традицион эсемлектәрҙең береһе булып тора һәм аш һеңдереү өсөн ашағандан һуң йыш ҡына иҫерек була.

Обстлер емеште дистилляциялау юлы менән етештерелә, уны емеште ферментациялау юлы менән алалар. Күпселек Обстлерҙа спирт миҡдары 40-60 %, ә уларҙың тәме ҡулланылған емеш төрөнә, шулай уҡ етештереү ысулына бәйле. Обстлерға эшләү өсөн ҡулланылған алмалар йәки грушалар юғары сифатлы булырға тейеш, был брендиҙың яҡшы сифатын гарантияларға тейеш.

Обстлер Австрия шнаппс мәҙәниәтенең мөһим өлөшө булып тора һәм йыш ҡына айырым осраҡтарҙа йәки фестивалдәрҙә иҫерек була. Шулай уҡ йыш ҡына дуҫтары һәм ғаилә ағзалары өсөн бүләк итеп ҡулланыла.