பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகள்.
பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளில் ரஷ்யாவின் நீண்ட வரலாறு மற்றும் புவியியல் பன்முகத்தன்மையுடன் காணக்கூடிய பல வேறுபட்ட உணவுகள் மற்றும் பொருட்கள் உள்ளன. ரஷ்ய உணவு வகைகளின் சில நன்கு அறியப்பட்ட உணவுகள் பின்வருமாறு:
-
பெல்மேனி: இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட சிறிய பாலாடைகள் கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கப்படுகின்றன.
-
போர்ஷ்ட்: இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகளால் செறிவூட்டப்பட்ட பீட்ரூட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்.
-
ப்ளினி: சிறிய அப்பங்கள் பெரும்பாலும் கேவியர், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பிற டாப்பிங்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
Advertising -
கஷா: ஓட்ஸ், பக்வீட் அல்லது பார்லி போன்ற பல்வேறு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி.
-
பியரோகி: இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள் அல்லது பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்ட சிறிய பாலாடைகள் கடா அல்லது அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன.
-
சோலியாங்கா: இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, ஆலிவ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சூப், பெரும்பாலும் ஒரு சுவையூட்டியாக பரிமாறப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட்ரூட், முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கும் ரஷ்ய உணவு வகைகள் பெயர் பெற்றவை. ரஷ்யாவில் உள்ள மக்கள் நிறைய இறைச்சியை சாப்பிடுகிறார்கள், குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, அத்துடன் மீன் மற்றும் கோழி.
ரஷ்ய உணவுகள் பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பல வகையான ரொட்டி மற்றும் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளும் உள்ளன.
ரஷ்ய உணவு வகைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக பல்வேறு கலாச்சாரங்கள் மற்றும் தாக்கங்களால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, குறிப்பாக ஸ்லாவ்கள், டாடர்கள் மற்றும் மங்கோலியர்கள். இந்த தாக்கங்கள் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் பொருட்களில் பிரதிபலிக்கின்றன.
ரஷ்ய உணவு அதன் வளமான சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது, அவை பெரும்பாலும் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ரஷ்ய உணவு வகைகளின் நன்கு அறியப்பட்ட சூப்களில் போர்ஷ்ட், சோலியாங்கா மற்றும் ஷ்ச்சி ஆகியவை அடங்கும்.
போர்ஷ் என்பது இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகளால் செறிவூட்டப்பட்ட பீட்ரூட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் ஆகும். சோலியாங்கா என்பது இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, ஆலிவ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஒரு சூப் ஆகும், இது பெரும்பாலும் ஒரு சுவையூட்டியாக பரிமாறப்படுகிறது.
ஷ்ச்சி என்பது முட்டைக்கோஸ், பீட் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சூப் ஆகும், இது பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பல சுவையான குழம்புகள் மற்றும் கேசரோல்களும் அடங்கும், அதாவது ரசோல்னிக், வெள்ளரிகள் மற்றும் இறைச்சியின் குழம்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியின் குழம்பு குலேஷ்.
ரஷ்யாவில் உள்ள மக்கள் நிறைய இறைச்சியை சாப்பிடுகிறார்கள், குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, அத்துடன் மீன் மற்றும் கோழி.
ரஷ்ய உணவுகள் பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பல வகையான ரொட்டி மற்றும் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளும் உள்ளன.
ரஷ்ய உணவு வகைகளில் தேநீர், காபி மற்றும் ஓட்கா மற்றும் க்வாஸ் போன்ற பல்வேறு ஆல்கஹால் பானங்கள் உட்பட பல வேறுபட்ட பானங்களும் உள்ளன.
க்வாஸ் என்பது புளித்த ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய பானமாகும், மேலும் இது சற்று இனிமையான மற்றும் புளிப்பு குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
ரஷ்யாவில் உள்ள மக்கள் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட்ரூட், முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள், ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் உள்ளிட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.
விளாடிவோஸ்டோக்கில் தூர கிழக்கு ரஷ்ய உணவு எப்படி உள்ளது?
ரஷ்யாவின் தூர கிழக்கில் உள்ள ஒரு நகரமான விளாடிவோஸ்டாக்கில் உள்ள உணவு வகைகள் ரஷ்ய உணவு வகைகள், சீன உணவு வகைகள் மற்றும் ஜப்பான் மற்றும் வட கொரியா போன்ற சுற்றியுள்ள நாடுகளின் உணவு வகைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு தாக்கங்களால் வடிவமைக்கப்படுகின்றன. விளாடிவோஸ்டாக்கில் பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகளை வழங்கும் பல உணவகங்கள் உள்ளன, ஆனால் ஆசிய உணவுகளை வழங்கும் பல உணவகங்களும் உள்ளன.
விளாடிவோஸ்டாக்கில் உள்ள தூர கிழக்கு உணவு வகைகளின் சில நன்கு அறியப்பட்ட உணவுகள் பின்வருமாறு:
-
மங்கலான தொகை: இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட சிறிய வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த பாலாடைகள்.
-
சுஷி: மீன், கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகளுடன் அரிசியின் சிறிய உருண்டைகள்.
-
ராமன்: காரமான குழம்பில் பரிமாறப்படும் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் முட்டையுடன் ஒரு நூடுல்ஸ் சூப்.
-
டெம்புரா: வேகவைத்த அல்லது வறுத்த கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகள் மிருதுவான மாவு கோட்டில் பரிமாறப்படுகின்றன.
-
யாகிடோரி: வறுத்த சிக்கன் ஸ்கேவர்ஸ் சோயா சாஸ் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் மரினேட் செய்யப்படுகிறது.
சீன, ஜப்பானிய மற்றும் கொரிய உணவுகள் உட்பட விளாடிவோஸ்டோக்கில் பல ஆசிய உணவுகளும் உள்ளன.
விளாடிவோஸ்டோக்கில் உள்ள தூர கிழக்கு உணவு சுவைகள் மற்றும் சுவைகள் நிறைந்தது மற்றும் அனைவருக்கும் ஒன்றை வழங்குகிறது.
அப்போது ஜார் மன்னர் குடும்பம் எதை அதிகம் விரும்பியது?
ரஷ்யாவில் உள்ள ஜார் குடும்பத்தினர் ஜார் மன்னர்களின் ஆட்சியின் போது (1613-1917) பரந்த அளவிலான உணவுகள் மற்றும் பொருட்களை அணுகினர், மேலும் அவர்களின் உணவு அவர்களின் விருப்பங்கள், வரம்புகள் மற்றும் அவர்களின் ஆட்சியின் நேரம் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டது.
ஜார் மன்னர்களின் குடும்பத்தினர் பல நூற்றாண்டுகளாக பல்வேறு உணவுகளை அனுபவித்ததால், அவர்கள் எதை சாப்பிட விரும்பினார்கள் என்று சொல்வது கடினம்.
மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் விளையாட்டு உள்ளிட்ட பல்வேறு இறைச்சி உணவுகளை ஜார் குடும்பத்தினர் அணுகினர்.
சால்மன், ஸ்டர்ஜன் மற்றும் கேவியர் உள்ளிட்ட மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளையும் சாப்பிட்டனர். உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட்ரூட், முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிக்காய், ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் உள்ளிட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களும் அவர்களின் உணவின் முக்கிய பகுதியாக இருந்தன.
ஜாரின் குடும்பம் கேக்குகள், துண்டுகள், குக்கீகள் மற்றும் ரொட்டி உள்ளிட்ட பல்வேறு இனிப்பு மற்றும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளுக்கும் அணுகலைக் கொண்டிருந்தது.
ஜார் குடும்பத்தின் உணவு பல நூற்றாண்டுகளாக வேறுபட்டது என்பதையும், அது அவர்களின் தனிப்பட்ட விருப்பங்கள் மற்றும் வரம்புகளால் பாதிக்கப்பட்டது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
ரஷ்யாவில் கிடைக்காத உலகின் பிற பகுதிகளிலிருந்து கவர்ச்சியான உணவுகள் மற்றும் சுவையான உணவுகளையும் ஜார் குடும்பத்தினர் அணுகினர்.
டார்டர்களின் பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு என்ன?
மத்திய ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஐரோப்பாவில் உள்ள துருக்கிய மக்களான டார்டார்ஸின் பாரம்பரிய உணவு வகைகள் ரஷ்ய உணவு வகைகளுடன் பல ஒற்றுமைகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் சில வேறுபாடுகளையும் கொண்டுள்ளன. டார்டர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பல தாக்கங்களை ஏற்படுத்தியுள்ளனர், குறிப்பாக அவர்கள் மங்கோலியப் பேரரசின் ஒரு பகுதியாக இருந்த காலகட்டத்தில்.
பாரம்பரிய டார்டார் உணவு வகைகளின் சில நன்கு அறியப்பட்ட உணவுகள் பின்வருமாறு:
-
சாபார்ஷ்: ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய டார்தார் உணவு.
-
பச்சிர்: களிமண் பானையில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் குழம்பு.
-
போஸ்பாஷ்: இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பாஸ்தாவால் செய்யப்பட்ட சூப்.
-
சோர்பி: இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட சிறிய பாலாடைகள் கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கப்படுகின்றன.
-
எக்போக்மாக்: இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பிற பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட சிறிய பாலாடைகள் கடா அல்லது அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன.
பாரம்பரிய டார்டார் உணவுகளில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி, அத்துடன் மீன் மற்றும் கடல் உணவு உள்ளிட்ட பல இறைச்சி உணவுகளும் அடங்கும்.
உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட்ரூட், முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய் உள்ளிட்ட டார்டார் சமையலில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
வலுவான டார்டார் மக்கள்தொகையைக் கொண்ட ரஷ்யாவின் குடியரசான டாடர்ஸ்தானில் உள்ள மக்களும் ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.
பாரம்பரிய டார்டார் சமையல் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் நிறைந்தது மற்றும் அனைவருக்கும் ஒன்றை வழங்குகிறது.