கத்தாரில் சமையல் வகைகள்.

கத்தாரில் சமையல் சமையல் அரபு, பாரசீக மற்றும் இந்திய-பாகிஸ்தான் உணவு வகைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய உணவுகளில் கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் அரிசி உணவான மக்பூஸ் மற்றும் கோதுமை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை கஞ்சியான ஹரீஸ் ஆகியவை அடங்கும். கத்தார் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் கடல் உணவுகள் ஏராளமாக உள்ளன, அத்துடன் பலவிதமான மசாலா மற்றும் மசாலா கலவைகள் உள்ளன. நகரங்களில் பல சர்வதேச உணவகங்களும் உள்ளன, அவை பரந்த அளவிலான உணவு வகைகளை வழங்குகின்றன.

மக்பூஸ்.

மக்பூஸ் என்பது ஒரு பாரம்பரிய அரபு அரிசி உணவாகும், இது பல மத்திய கிழக்கு நாடுகள் மற்றும் கத்தாரில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, வெங்காயம், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் குங்குமப்பூ போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் பாசுமதி அரிசியைக் கொண்டுள்ளது. மசாலா மற்றும் இறைச்சி அரிசி மற்றும் மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. மக்பூஸ் பெரும்பாலும் தயிர் அல்லது ரைட்டாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவுடன் அலங்கரிக்கப்படலாம்.

ஹரீஸ்.

ஹரீஸ் என்பது ஒரு பாரம்பரிய அரபு கஞ்சி உணவாகும், இது கத்தார் போன்ற வளைகுடா நாடுகளில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. இது கோதுமை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ஹரீஸ் தயாரிக்க, கோதுமை முதலில் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது மென்மையாகும் வரை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு மரக் கரண்டி அல்லது ட்ரோவல் கொண்டு ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை அழுத்தப்படுகிறது. ஹரீஸ் பெரும்பாலும் வெண்ணெய் மற்றும் உப்புடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் ஒரு முக்கிய பாடமாக பரிமாறப்படுகிறது.

அடைத்து வைக்கப்பட்ட ஒட்டகம்.

ஸ்டஃப்டு ஒட்டகம் என்பது கத்தாரில் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், இது ஒரு திணிக்கப்பட்ட ஒட்டகத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறிப்பாக திருமணங்கள் அல்லது மத விழாக்கள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. இது பொதுவாக திறந்த தீயில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சமைக்க பல மணி நேரம் ஆகலாம். நிரப்புதல் பொதுவாக அரிசி, ஆட்டுக்குட்டி, மசாலா மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது கத்தாரில் ஒரு சிறப்பு உணவு மற்றும் ஒரு அரிய சிறப்பு.

மஹ்பூஸ் அல்-துஃபுஃப் .

மக்பஸ் அல்-துஃபுஃப் என்பது கத்தாரின் பாரம்பரிய அரபு அரிசி உணவாகும், இது முக்கியமாக வேகவைத்த மீன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இது பொதுவாக கத்தார் மற்றும் வளைகுடா நாடுகளின் கடல்களில் மிகவும் பொதுவான ஒரு வகை கடல் பிரீம் "ஹாமோர்" என்ற மீனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிசி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள், சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுவதற்கு முன்பு மீன் முதலில் பதப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் அலுமினிய தகட்டில் வேகவைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் தயிர் அல்லது ரைட்டா மற்றும் புதிய கொத்தமல்லியுடன் பரிமாறப்படும் மக்பஸ் அல்-துஃபுஃப் கத்தாரில் ஒரு பிரபலமான சிறப்பு ஆகும்.

ஷவர்மா.

ஷாவர்மா என்பது ஒரு பாரம்பரிய அரபு சாண்ட்விச் ஆகும், இது பல மத்திய கிழக்கு நாடுகள் மற்றும் கத்தாரில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது பொதுவாக கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு ஸ்கேவரில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பின்னர் தட்டையான ரொட்டியின் ஒரு துண்டில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் இது தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் தயிர் அல்லது தஹினி சாஸுடன் நிரப்பப்பட்டு பொதுவாக தெரு உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து சீஸ், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற சாஸ்கள் மற்றும் சாஸ்கள் போன்ற பிற பொருட்களாலும் ஷாவர்மாவை நிரப்பலாம். இது கத்தார் மற்றும் மத்திய கிழக்கின் பல நாடுகளில் பிரபலமான மற்றும் வசதியான உணவாகும்.

ஹரீரா.

ஹரீரா என்பது ஆட்டுக்குட்டி, பயறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய அரபு சூப் ஆகும், இது கத்தார் மற்றும் பிற அரபு நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது ஒரு எளிய மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது பொதுவாக ஒரு முக்கிய பாடமாக அல்லது ஒரு பெரிய உணவுக்கு துணையாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த சூப் பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி, பயறு, வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தா போன்ற பிற பொருட்களுடன் செறிவூட்டப்படலாம். ஹரீரா என்பது மிகவும் சத்தான மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவாகும், இது கத்தார் மற்றும் பிற அரபு நாடுகளில் வயதானவர்கள் மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களால் பெரும்பாலும் சாப்பிடப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் ரமலான் நோன்பு மாதத்தில் சாப்பிடப்படுகிறது.

லுகைமத்.

லுகைமத் (லுகைமத் அல்லது அல்-லுகைமத் என்றும் எழுதப்படுகிறது) என்பது கத்தார் மற்றும் பிற வளைகுடா நாடுகளைச் சேர்ந்த ஒரு பாரம்பரிய அரபு இனிப்பு ஆகும். இது மாவு, வெண்ணெய், தேன் மற்றும் ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை சிறிய மாவு உருண்டைகள். பின்னர் உருண்டைகள் சுத்தமான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் வறுக்கப்படுகின்றன. லுகைமத் பொதுவாக ஒரு இனிப்பு அல்லது தேநீர் அல்லது காபியுடன் சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் ஈத் அல்-ஃபித்ர் மற்றும் ஈத் அல்-அதா போன்ற கொண்டாட்டங்களின் போது குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. இது ஒரு இனிமையான மற்றும் சற்று கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட சுவை மற்றும் மென்மையான மற்றும் ஒட்டும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

ஸ்டஃப்டு காய்கறி.

"ஸ்டஃப்டு காய்கறிகள்" என்பது ஒரு உணவாகும், இதில் காய்கறிகள் வெறுமையாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு இறைச்சி, தானியங்கள், பாலாடைக்கட்டி அல்லது பிற பொருட்களின் கலவையால் நிரப்பப்படுகின்றன. இந்த உணவு உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு உணவு வகைகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் மிளகுத்தூள், தக்காளி, கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம். நிரப்புதல் கலவை செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் பெரும்பாலும் துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி, ரொட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் சுடப்படலாம், ஆவியில் வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது வறுக்கப்படலாம் மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு முக்கிய பாடநெறி அல்லது பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகின்றன.

இனிப்பு வகைகள்.

கத்தார் இது போன்ற பாரம்பரிய இனிப்புகளையும் வழங்குகிறது:

லுகைமத்: மாவு, வெண்ணெய், தேன் மற்றும் ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு பாலாடை.

பாலாளி: பால், சர்க்கரை, குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு சேமியா புட்டு.

ஹரீசா: ரவை, பால், சர்க்கரை மற்றும் கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு கஞ்சி.

கதாயீப்: ரமலான் மாதத்தில் பாரம்பரியமாக பரிமாறப்படும் பாலாடைக்கட்டி அல்லது கொட்டைகள் நிரப்பப்பட்ட ஆழமாக வறுத்த அல்லது சுடப்பட்ட இனிப்பு பாலாடை.

ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட பேரீச்சம்பழம்: பேரீச்சம்பழம் கொட்டைகள் அல்லது கிரீம் நிரப்பப்பட்டு பெரும்பாலும் தேன் பூசப்படுகிறது.

உம் அலி: பஃப் பேஸ்ட்ரி, பால், விப்பிங் கிரீம் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு ரொட்டி புட்டு.

கமர் அல்-தின்: உலர்ந்த ஆப்ரிகாட், சர்க்கரை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு ஆப்ரிகாட் புட்டு.

இவை ஒரு சில எடுத்துக்காட்டுகள் மற்றும் கத்தாரில் அனுபவிக்கப்படும் பல பாரம்பரிய இனிப்புகள் உள்ளன. அவை பொதுவாக பால், தேன், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் போன்ற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் குங்குமப்பூ, ஏலக்காய் மற்றும் பிற நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

கத்தாரில் பல பாரம்பரிய பானங்கள் உள்ளன, அவற்றுள்:

கஹ்வா: ஒரு வலுவான, அரபு காபி பெரும்பாலும் ஏலக்காய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

லாபான்: தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீமிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு, புளிப்பு பால் பானம்.

ஜல்லாப்: பேரீச்சம்பழம், திராட்சை, கொட்டைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் போன்ற மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு, சிரப் போன்ற பானம்.

காரக்: ஒரு வலுவான தேநீர் பெரும்பாலும் பால் மற்றும் ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆர்யன்: புளிப்பு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய வகை தயிர் பானம் மற்றும் பெரும்பாலும் நீர் மற்றும் ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.

ஒட்டக பால்: கத்தாரில் ஒட்டக பால் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், இது பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமான பானம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

இளநீர்: தேங்காய் நீர் ஒரு பிரபலமான குளிர்பானமாகும், இது பெரும்பாலும் இயற்கை வடிவத்தில் அல்லது சோடாவாக விற்கப்படுகிறது.

இவை ஒரு சில எடுத்துக்காட்டுகள் மற்றும் கத்தாரில் அனுபவிக்கப்படும் பல பாரம்பரிய பானங்கள் உள்ளன. இந்த பானங்களில் பல பெரும்பாலும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பேரீச்சம்பழம், கொட்டைகள், பால் மற்றும் தேன் போன்ற இயற்கை பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை குறிப்பாக வலுவான மற்றும் தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளன.