நார்வேயில் சமையல் உணவு.

நார்வே அதன் மீன் மற்றும் கடல் உணவு வகைகளுக்கு பெயர் பெற்றது, குறிப்பாக சால்மன் மற்றும் ஹெர்ரிங். ஒரு பிரபலமான நார்வே சிறப்பு "ஃபெரிக்கால்" ஆகும், இது இலையுதிர்காலத்தில் பாரம்பரியமாக பரிமாறப்படும் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் முட்டைக்கோஸின் உணவாகும். பிற பொதுவான நார்வே உணவுகளில் "பின்னெக்ஜோட்" (உலர்ந்த மற்றும் புகைபிடித்த ஆட்டுக்குட்டி), "ஸ்மலாஹோவ்" (ஆடுகளின் தலை) மற்றும் "ரக்ஃபிஸ்க்" (புளித்த மீன்) ஆகியவை அடங்கும். நார்வே உணவு வகைகளில் பல பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன, இது பொருட்கள் கிடைப்பது மற்றும் பாரம்பரிய முறைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது.

Fårikål.

ஃபுரிக்கால் என்பது இலையுதிர்காலத்தில் பரிமாறப்படும் ஒரு பாரம்பரிய நார்வே உணவு. இது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் முட்டைக்கோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு பெரிய பானை தண்ணீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக சேர்க்கப்பட்டு முட்டைக்கோஸ் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு பின்னர் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி மென்மையாகவும், முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை உணவு மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது.

ஃபாரிக்கால் பொதுவாக உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவின் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது நோர்வேயில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரிமாறப்படும் உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அக்டோபர் மாதத்தின் இரண்டாவது வியாழக்கிழமை பெரிக்காலுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட தேசிய விடுமுறை உள்ளது.

Pinnekjøtt.

பின்னெக்ஜோட் என்பது உலர்ந்த மற்றும் புகைபிடித்த ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய நார்வே உணவாகும். இது பொதுவாக ஆடுகளின் விலா எலும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் உலர்த்துதல் மற்றும் புகைபிடித்தல் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

இறைச்சி பொதுவாக சிறப்பு பின்னெக்ஜோட் ரேக்குகளில் தொங்கவிடப்பட்டு பல வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் இது இறைச்சியின் சுவையையும் அடுக்கு ஆயுளையும் கொடுக்க புகைக்கப்படுகிறது.

பின்னெக்ஜோட் பொதுவாக கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புத்தாண்டு கொண்டாட்டத்தில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு, கிரான்பெர்ரி மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது நோர்வேயில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரிமாறப்படும் உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது ஒரு நீண்ட பாரம்பரியத்தையும் கொண்டுள்ளது.

Lutefisk.

லுடெஃபிஸ்க் என்பது காட்ஃபிஷ்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய நார்வே உணவு. ஸ்டாக்ஃபிஷ் அதைப் பாதுகாக்கவும் சுவையை மேம்படுத்தவும் சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு கரைசலில் (லை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ஊறவைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை பல வாரங்கள் ஆகலாம்.

ஸ்டாக்ஃபிஷ் ஊறவைத்த பிறகு, அது கழுவி வேகவைக்கப்படுகிறது, இது லை சுவையை நீக்குகிறது. லுடெஃபிஸ்க் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் நார்வே மற்றும் ஸ்வீடனில் குறிப்பாக பொதுவானது.

லுடெஃபிஸ்க் ஒரு நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறிப்பாக நார்வே மற்றும் ஸ்வீடனில் பரவலாக உள்ளது. இது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த உணவாகும், அதன் சுவைக்கு சிறிது நேரம் ஆகும், அனைவருக்கும் இது பிடிக்காது. இருப்பினும், இது மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய நார்வே உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புத்தாண்டு கொண்டாட்டத்தில் பரிமாறப்படுகிறது.

க்ரும்காகே.

க்ரும்காக் என்பது ஒரு மெல்லிய மற்றும் மிருதுவான பான்கேக்கைக் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய நார்வே இனிப்பு ஆகும். இது பொதுவாக சிறப்பு க்ரும்கேக் அச்சகத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஒரு வகை வாஃபிள் இரும்பு மற்றும் மெல்லிய மற்றும் பான்கேக்குகளை உருவாக்குவதை சாத்தியமாக்குகின்றன. பான்கேக் ஒரு ரோலில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் அது இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது கூம்பு வடிவத்தை அளிக்கிறது.

க்ரும்காக் பெரும்பாலும் ஐசிங் சர்க்கரை அல்லது விப்பிங் கிரீம் மூலம் நிரப்பப்படுகிறது, மேலும் இது ஜாம் அல்லது நுட்டெல்லாவாலும் நிரப்பப்படலாம். இது நார்வேயில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு மற்றும் பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புத்தாண்டு ஈவ் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறிப்பாக நார்வே மற்றும் ஸ்வீடனில் பொதுவானது.

Fattigmann.

ஃபேட்டிக்மேன் என்பது மெல்லிய மற்றும் மிருதுவான பிஸ்கட்டைக் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய நார்வே இனிப்பு ஆகும். இது பொதுவாக ஈஸ்ட், முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் தங்க பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மாவை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் வறுக்கவும்.

ஃபாத்திக்மேன் பெரும்பாலும் ஐசிங் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது மற்றும் தேன் அல்லது ஜாமுடன் பரிமாறப்படலாம். இது நார்வேயில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு மற்றும் பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புத்தாண்டு ஈவ் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறிப்பாக நார்வே மற்றும் ஸ்வீடனில் பொதுவானது. "ஃபாத்திக்மேன்" என்ற பெயர் "ஏழை மனிதன்" என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இது தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் குறைந்த விலை காரணமாக இருக்கலாம்.

முல்டெக்ரெம்.

முல்டெக்ரெம் என்பது கிரான்பெர்ரி மற்றும் விப்பிங் கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய நார்வே இனிப்பு ஆகும். இது பொதுவாக புதிய அல்லது உறைந்த குருதிநெல்லிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் விப்பிங் கிரீம் மற்றும் சில நேரங்களில் வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

முல்டெக்ரெம் பொதுவாக கேக்குகள் அல்லது க்ரும்காக் அல்லது ஃபாட்டிக்மேன் போன்ற இனிப்புகளில் டாப்பிங் ஆகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது நார்வேயில் ஒரு பிரபலமான இனிப்பு ஆகும், குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புத்தாண்டு கொண்டாட்டத்தின் போது. இது ஒரு நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறிப்பாக நார்வே மற்றும் சுவீடனில் பரவலாக உள்ளது. "முல்டெக்ரெம்" என்ற பெயர் "பெர்ரி கிரீம்" என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது மற்றும் இனிப்பு தயாரிப்பில் கிரான்பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவதைக் குறிக்கிறது.

வாற்கோதுமைக் கன்.

பீர் நார்வேயில் மிகவும் பிரபலமான பானமாகும், மேலும் பீர் காய்ச்சுவதில் நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது. பல நார்வே மதுபான ஆலைகள் உள்ளன, அவை லைட் லேகர்கள் முதல் டார்க் ஏல்ஸ் வரை பல்வேறு வகையான பீரை உற்பத்தி செய்கின்றன. நார்வேயில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பொதுவாக குடிக்கப்படும் பீர்களில் சில:

பில்ஸ்னர்: செக் பில்ஸ்னர் பாணியில் தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான இலகு தங்க பீர்.
மார்சன்: மார்ச் மாதத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு வகை பீர் மற்றும் பொதுவாக ஒரு பில்ஸ்னரை விட அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.
இந்தியா பேல் அலே (ஐபிஏ): ஒரு பிரபலமான வகை பீர், அதன் உயர் மற்றும் வலுவான கசப்புத்தன்மைக்கு தனித்து நிற்கிறது.
போர்ட்டர் மற்றும் ஸ்டவுட்: அவற்றின் இனிப்பு மற்றும் மால்டி குறிப்புகளுக்கு தனித்து நிற்கும் இருண்ட பீர்.
நார்வேயில் சிறப்பு மற்றும் புதுமையான வகை பீர்களை உற்பத்தி செய்யும் மைக்ரோ ப்ரூவரிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது. நோர்வேயில் பீர் கலாச்சாரத்தை ஊக்குவிப்பதற்கான சட்டங்களும் உள்ளன, மேலும் ஆல்கஹால் விற்பனையை ஒழுங்குபடுத்துவது மற்ற நாடுகளை விட மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, இது நோர்வேயில் பீர் தரம் அதிகமாக உள்ளது என்ற உண்மைக்கு பங்களிக்கிறது.

காக்டெய்ல்கள்.

காக்டெய்ல்கள் மற்ற நாடுகளைப் போல நார்வேயில் பொதுவானவை அல்ல, ஆனால் அவை ஒஸ்லோ மற்றும் பேர்கன் போன்ற பெரிய நகரங்களில் உள்ள பார்கள் மற்றும் கிளப்புகளில் வழங்கப்படுகின்றன. நார்வேயில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் அடிக்கடி ஆர்டர் செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்கள் பின்வருமாறு:

அக்வாவிட் காக்டெய்ல்: நார்வேயின் பாரம்பரிய மதுபானமான அக்வாவிட் மூலம் தயாரிக்கப்படும் காக்டெய்ல், பெரும்பாலும் சிட்ரஸ் பழங்கள் அல்லது வார்ம்வுட் போன்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
மார்டினி: பொதுவாக ஓட்கா அல்லது ஜின் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு கிளாசிக் காக்டெய்ல், பெரும்பாலும் ஆலிவ் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
லாங் ஐலண்ட் ஐஸ் டீ: பொதுவாக ஓட்கா, ஜின், டெக்கீலா, ரம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காக்டெய்ல், பெரும்பாலும் கோலாவுடன் இணைக்கப்படுகிறது.
மார்கரிட்டா: பொதுவாக டெக்கீலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ட்ரிபிள் செக் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான காக்டெய்ல், பெரும்பாலும் கண்ணாடியின் விளிம்பில் உப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சிறப்பு காக்டெய்ல் மெனுக்கள் மற்றும் பருவகால சலுகைகளை வழங்கும் பல பார்கள் மற்றும் கிளப்புகளும் உள்ளன, குறிப்பாக பெரிய நகரங்களில்.