Kuzhina e kuzhinës në Zvicër.

Kuzhina zvicerane është shumë e larmishme dhe e ndikuar nga rajonet dhe kulturat e ndryshme të vendit. Disa pjata të njohura nga kuzhina zvicerane janë fondue, raclette, rösti dhe Zürcher Geschnetzeltes. Zvicra është gjithashtu e famshme për çokollatën dhe djathin e saj. Në Zvicrën perëndimore shpesh shërbehet kuzhina franceze, ndërsa kuzhina italiane është popullore në rajonin italishtfolës në jug të Gothardit. Në Zvicrën gjermanishtfolëse do të gjeni kryesisht kuzhinën gjermane.

Fondue.

Fondue është një pjatë tradicionale nga Zvicra ku copat e vogla të bukës hahen në një tigan me djathë të shkrirë ose çokollatë. Ka lloje të ndryshme fondue, të tilla si fondue djathë, e cila është bërë nga djathëra të ndryshme të tilla si Denjëal dhe Gruyère, dhe fondue çokollatë, e cila përdor çokollatë si një zhytje. Shpesh shërbehet si një pjatë feste ose grupi, fondue është një ushqim popullor dimëror dhe udhëtimi me ski. Është e rëndësishme të sigurohemi që fondatura të mbahet në temperaturën e duhur, në mënyrë që të mos trashet shumë dhe buka të mos digjet.

Raclette.

Raclette është një tjetër pjatë tradicionale nga Zvicra, e cila është kryesisht popullore në Zvicër gjermanisht-folëse dhe Valais (rajon frankofon). Ai përbëhet nga djathi i shkrirë i racletës i derdhur mbi patate dhe pjata të tjera anësore si mishi i gatuar, qepët dhe kastravecat. Rakleta zakonisht përgatitet në një zgarë të veçantë raclette, e cila vendoset në tavolinë dhe mbi të cilën ngrohet një tigan me djathë raclette. Është një vakt tipik dimëror dhe shpesh shijohet në shoqëri.

Rösti.

Rösti është një pjatë tradicionale nga Zvicra e bërë nga patate të grira. Patatet zakonisht skuqen në gjalpë të qartë ose vaj deri në ngjyrë kafe të artë dhe të freskët. Rösti shpesh shërbehet si shoqërues i pjatave të mishit si Zürcher Geschnetzeltes ose mish viçi, por gjithashtu mund të hahet si një kurs kryesor, p.sh. me vezë të skuqura dhe proshutë. Ka edhe variante të rösti të tilla si rosti qepë, pancakes patate dhe pancakes patate.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes është një pjatë tradicionale nga qyteti i Zyrihut, e cila përgatitet nga mish viçi (ose mish derri) hollë dhe kërpudha në një salcë kremoze. Shpesh shërbehet me rösti dhe është një nga pjatat më të famshme të kuzhinës gjermane zvicerane. Zürcher Geschnetzeltes e ka origjinën në kuzhinën e Zyrihut dhe fillimisht u shpik nga kasapët e Zyrihut. Është një pjatë shumë popullore në Zvicër dhe gjithashtu e njohur ndërkombëtarisht.

Ëmbëlsira.

Zvicra është gjithashtu e njohur për ëmbëlsirat dhe çokollatat e saj. Disa ëmbëlsira të njohura zvicerane janë:

Toblerone: Një bar i famshëm zviceran çokollate me kartmonedha mjalti dhe bajamesh, prodhuar në formën karakteristike trekëndore.

Lindt: Një tjetër markë e famshme zvicerane e çokollatës e njohur për çokollatat e saj me cilësi të lartë.

Çokollata me qumësht: Çokollata zvicerane e qumështit vlerësohet në mbarë botën për cilësinë dhe shijen e saj.

Rösti chips: Patate të skuqura orizi që duken si kafe hashash dhe janë të stina.

Guetzli: Një lloj biskote apo biskote që është shumë popullore në Zvicër.

Meringue: Një lloj meringue e ëmbël që është shumë popullore në Zvicër dhe Francë.

Ka shumë ëmbëlsira dhe çokollata të tjera të prodhuara në Zvicër që janë të njohura në mbarë botën.

Toblerone.

Toblerone është një bar i famshëm zviceran i çokollatës i shpikur nga kompania Tobler dhe prodhuar që nga viti 1908. Është një bar karakteristik i çokollatës trekëndore i bërë me çokollatë qumështi, mjaltë dhe nota bajamesh. Emri "Toblerone" është i përbërë nga emri i kompanisë Tobler dhe fjala "torrone" (italisht për nougat). Toblerone është e njohur në mbarë botën dhe një simbol i kulturës zvicerane të çokollatës. Ka shije dhe madhësi të ndryshme të Toblerone, p.sh. Toblerone e Bardhë, Toblerone e Errët dhe Mini Toblerone.

Guetzli.

Guetzli janë një lloj biskotash ose biskotash që janë shumë popullore në Zvicër. Emri "Guetzli" vjen nga dialekti zviceran dhe do të thotë diçka si "biskotë" ose "pastë e vogël". Guetzli janë zakonisht biskota të vogla, të rrumbullakta ose ovale të bëra nga mielli, sheqeri, vezët dhe gjalpi. Ka shumë lloje të ndryshme biskotash, si biskota me kanellë, gjysmëhëna vanilje, biskota me çokollatë dhe biskota me arra. Guetzli shpesh shërbehet me kafe ose çaj dhe janë gjithashtu një suvenir popullor nga Zvicra.

Meringue.

Meringue është një lloj meringu i ëmbël i bërë nga të bardhat e vezëve dhe sheqeri. Ka dy lloje meringuesh: meringue franceze dhe meringue zvicerane. Meringueja franceze përbëhet nga të bardha vezësh të rrahura fortësisht dhe sheqer, të cilat nxehen ngadalë me trazim të vazhdueshëm. Meringue zvicerane përbëhet nga të bardhat e vezëve dhe sheqernat, të cilat ngrohen së bashku mbi një banjë uji derisa masa të jetë e ngrohtë, pastaj rrihet derisa të jetë e ngurtë dhe me shkëlqim. Meringue përdoret në shumë receta pjekjeje, si pavlova, éclairs, tarte dhe si një topping mbi tortë dhe kremra. Meringue e ka origjinën në Zvicër dhe Francë.

Zuger Kirschtorte.

Zuger Kirschtorte është një tortë tradicionale nga qyteti Zug në Zvicrën Qendrore. Është një tortë me tre shtresa e përbërë nga një shtresë torte sfungjeri, një shtresë qershish dhe një shtresë kremi të rrahur. Baza e tortës me sfungjer zakonisht bëhet me vezë, sheqer, miell dhe pluhur për pjekje. Qershitë zakonisht turshi në shurup dhe kremi i rrahur ëmbëlsohet me sheqer të akullt dhe sheqer vaniljeje. Shpesh keku zbukurohet me një glasë çokollate ose krem me kamxhik. Keku i qershisë Zug është një tortë shumë popullore në Zvicër dhe shpesh shërbehet në raste dhe festime të veçanta.

Birrë.

Zvicra ka një traditë të gjatë në prodhimin e birrës dhe ka shumë birra rajonale që prodhojnë lloje të ndryshme të birrës. Disa birra të njohura zvicerane janë:

Märzen: Një birrë klasike nga Zvicra e përgatitur në pranverë dhe e dehur në vjeshtë. Ka një përmbajtje mesatare deri të lartë alkooli dhe një shije të keqe.

Hefevajzeni: Një birrë nga Zvicra që pihet me maja dhe ka një shije si gruri. Ajo ka një re të lehtë dhe shpesh shërbehet me agrume.

Pilsner: Një birrë e zbehtë nga Zvicra, e përgatitur sipas stilit çek Pilsner. Ajo ka një shije të fortë hop dhe një hidhërim të këndshëm.

E errët: Një birrë nga Zvicra që bëhet nga malti i errët dhe ka një shije të keqe dhe të pjekur.

Birra Bock: Një birrë e fortë nga Zvicra që prodhohet në dimër dhe që ka një përmbajtje të lartë alkooli. Ka shije të keqe dhe të ëmbël.

Ka shumë lloje të tjera birre në Zvicër, të ndryshme nga rajoni në rajon dhe nga birrari në birrari. Vitet e fundit, skena e birrës artizanale është zhvilluar fuqishëm edhe në Zvicër, kështu që ka gjithnjë e më shumë birra të vogla që ofrojnë birra eksperimentale.

Verë.

Zvicra ka një traditë të gjatë në prodhimin e verës dhe ka shumë kantinë rajonale që prodhojnë lloje të ndryshme vere. Disa rajone të njohura zvicerane të rritjes së verës janë:

Valais: Një rajon i rritjes së verës në jugperëndim të Zvicrës i njohur për verërat e saj të kuqe të bëra nga varieteti i rrushit Pinot Noir.

Vaud: Një rajon i rritjes së verës në Zvicrën perëndimore e njohur për verërat e saj të bardha të bëra nga varieteti i rrushit Tërqjas dhe verërat e tij të kuqe nga varieteti i rrushit Gamay.

Graubünden: Një rajon i rritjes së verës në Zvicrën lindore e njohur për verërat e saj të kuqe të bëra nga varieteti i rrushit Pinot Noir dhe verërat e saj të bardha nga varieteti i rrushit Chardonnay.

Ticino: Një rajon i rritjes së verës në jug të Zvicrës i njohur për verërat e saj të kuqe nga varieteti i rrushit Merlot dhe verërat e tij të bardha nga varieteti i rrushit Pinot Grigio.

Liqeni i Zyrihut: Një rajon i rritjes së verës në Veri të Zvicrës i njohur për verërat e tij të bardha të bëra nga varieteti i rrushit Riesling.

Ka shumë rajone të tjera të rritjes së verës në Zvicër, të cilat ndryshojnë nga rajoni në rajon dhe nga kantinat e verës në verë. Edhe pse Zvicra është një vend i vogël, shumëllojshmëria e kushteve të rritjes dhe cilësia e verërave është shumë e lartë.