ရုရှားရိုးရာ ရုရှားဟင်းလျာ။

ရိုးရာ ရုရှား အစားအစာ တွင် ရုရှား ၏ ရှည်လျား သော သမိုင်း နှင့် ပထဝီဝင် ကွဲပြား မှု ကို ပြန်လည် ခြေရာခံ နိုင် သော မ တူညီ သော ဟင်းလျာ များ နှင့် ပါဝင် သော အရာ များ စွာ ပါဝင် သည် ။ ရုရှားဟင်းလျာ၏ လူသိများသော ဟင်းလျာအချို့မှာ -

• ပယ်လ်မီနီ– အသား၊ ငါးတွေ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ဖြည့်ထားပြီး ရေကို ချက်ပြုတ်ကြတယ်။

• Borscht : အသား ၊ အာလူး ၊ ဂေါ်ဖီ နှင့် အခြား ဟင်းသီးဟင်းရွက် များ ဖြင့် ကြွယ်ဝ သော ပိုးမွှား ဖြင့် ပြုလုပ် ထား သော ဆပ်ပြာ တစ် မျိုး ။

• ဘလီနီ– ပန်ကိတ်ငယ်လေးတွေဟာ ကာဗီယာ၊ ချောခရမ်း ဒါမှမဟုတ် တခြားအထုပ်တွေနဲ့ စားလေ့ရှိတယ်။

  Advertising

• ကာရှာ– သံမဏိ၊ မုယောစသော ကောက်နှံမျိုးစုံမှ ပြုလုပ်ထားသော ကောက်နှံများမှ ပြုလုပ်ထားသော ကောက်ပဲသီးနှံများမှ ပြုလုပ်ထားသော စိမ်းလန်းစိုပြည်သည်။

• ပီရိုဂျီ – အသား ၊ ငါး ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ၊ ဒိန်ခဲ များ နှင့် ပြည့် နေ သော အသား ၊ ငါး ၊

• ဆာလီယန်ကာ – အသား ၊ ဆာဆပ် ၊ သံလွင် နှင့် ချိုး ခရမ်း တို့ ပါ သော ဆပ်ပြာ တစ် မျိုး ဖြစ် လေ့ ရှိ သည် ။

ရုရှားဟင်းလျာကိုလည်း အာလူး၊ ကြက်တူရွေး၊ ပိုးတောင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ရုရှားနိုင်ငံကလူတွေဟာ အသားအများကြီး၊ အထူးသဖြင့် အမဲသားနဲ့ ဝက်အပြင် ငါးနဲ့ ကြက်တွေကိုလည်း စားကြတယ်။

ရုရှား အစားအစာ ကို ချိုး ကရိမ်း ၊ ချိုး နှင့် ဒိန်ဆီ တို့ ဖြင့် စိုက်ပျိုး လေ့ ရှိ ပြီး ၊ မုန့် နှင့် ချိုမြိန် သော ဟင်းသီးဟင်းရွက် အမျိုး မျိုး လည်း ရှိ သည် ။

ရုရှား အစားအစာ ကို ရာစုနှစ် များ တစ်လျှောက် ယဉ်ကျေးမှု များ နှင့် လွှမ်းမိုး မှု အသီးသီး ၊ အထူးသဖြင့် ဆလာဗ် ၊ တာတာ နှင့် မွန်ဂို တို့ ၏ အစားအစာ များ ဖြင့် ပုံသွင်း ခဲ့ သည် ။ ဤသြဇာလွှမ်းမိုးမှုများသည် ရုရှားအစားအစာ၏ ဟင်းလျာအမျိုးမျိုးနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် ထင်ဟပ်ပြနေသည်။

ရုရှားအစားအစာကို အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ကောက်ပဲသီးနှံများအပေါ် အခြေခံ၍ ပြင်ဆင်လေ့ရှိသည့် ကြွယ်ဝသောဆပ်ပြာများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကြောင့် လူသိများသည်။

လူသိများတဲ့ ရုရှားဟင်းလျာတွေထဲမှာ ဘော့ရှ်၊ ဆိုလီယန်ကာနဲ့ ရှချီတို့ပါဝင်တယ်။

ဘော့ရှ်သည် အသား၊ အာလူး၊ ဂေါ်ဖီနှင့် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ကြွယ်ဝစွာ ကြွယ်ဝစွာ ကြွယ်ဝသော ပိုးမွှားမှ ပြုလုပ်ထားသော ဆပ်ပြာဖြစ်သည်။ ဆာလီယန်ကာသည် အသား၊ ဆော့ဆာ၊ သံလွင်နှင့် ချိုးခရမ်းတို့ပါသည့် ဆပ်ပြာဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် စားသောက်သူအဖြစ် ဆောင်ရွက်လေ့ရှိသည်။

ရှချီသည် ဂေါ်ဘီအိုး၊ ကြက်သွန်ဖြူများနှင့် အသားတို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဆပ်ပြာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး မကြာခဏ ချောမွတ်သောခဲမုန့်ဖြင့် စားလေ့ရှိသည်။

ရုရှားဟင်းလျာတွင် ရာဆောလ်နစ်ခ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ အာလူးနှင့် အသားဟောင်းတစ်မျိုးပါဝင်သည့် အရသာရှိသောဟင်းလျာများနှင့် ကက်ဆာရိုများလည်း ပါဝင်သည်။

ရုရှားနိုင်ငံကလူတွေဟာ အသားအများကြီး၊ အထူးသဖြင့် အမဲသားနဲ့ ဝက်အပြင် ငါးနဲ့ ကြက်တွေကိုလည်း စားကြတယ်။

ရုရှား အစားအစာ ကို ချိုး ကရိမ်း ၊ ချိုး နှင့် ဒိန်ဆီ တို့ ဖြင့် စိုက်ပျိုး လေ့ ရှိ ပြီး ၊ မုန့် နှင့် ချိုမြိန် သော ဟင်းသီးဟင်းရွက် အမျိုး မျိုး လည်း ရှိ သည် ။

လက်ဖက်ရည်၊ ကော်ဖီနှင့် ဗော့ဒ်ကာနှင့် ကဗတ်စသော အရက်ယမကာအမျိုးမျိုးအပါအဝင် ရုရှားအစားအစာအမျိုးမျိုးလည်းရှိသည်။

ကဗတ်စ် သည် အချဉ်ဖောက် ထား သော မုန့် မှ ပြုလုပ် ထား သော ရိုးရာ ရုရှား အရက် တစ် မျိုး ဖြစ် ပြီး အနည်းငယ် ချို ပြီး ချိုမြိန် သော မှတ်စု တစ် ခု ရှိ သည် ။

ရုရှားနိုင်ငံမှာရှိတဲ့ လူတွေဟာ အာလူး၊ ကြက်တူရွေး၊ ပိုးတောင်း၊ ဂေါ်မုန်း၊ ပန်းသီး၊ ပန်းသီးနဲ့ ပုလဲတွေအပါအဝင် သစ်သီးဝလံတွေနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကိုလည်း စားချင်ကြတယ်။

ဗလာဒီဗိုစတော့မှာရှိတဲ့ အရှေ့ဖျားဒေသ ရုရှားဟင်းလျာ ဘယ်လိုလဲ။

ရုရှားအရှေ့ဖျားဒေသရှိ ဗလာဒီဗော့စတော့မြို့ရှိ ဟင်းလျာကို ရုရှားအစားအစာ၊ တရုတ်အစားအစာနှင့် ဂျပန်နှင့် မြောက်ကိုရီးယားကဲ့သို့သော ပတ်ဝန်းကျင်နိုင်ငံများ၏ အစားအစာများအပါအဝင် ဩဇာအမျိုးမျိုးဖြင့် ပုံသွင်းထားသည်။ ဗလာဒီဗိုစတော့ တွင် ရိုးရာ ရုရှား ဟင်းလျာ များ ကို စား သောက် သော စား သောက် ဆိုင် များ စွာ ရှိ သော်လည်း အာရှ ဟင်းလျာ များ ကို ကမ်းလှမ်း သော စား သောက် ဆိုင် များ စွာ လည်း ရှိ သည် ။

ဗလာဒီဗိုစတော့မြို့ရှိ အရှေ့ဖျားဒေသမှ လူသိများသော ဟင်းလျာအချို့မှာ -

• Dim Sum : အသား ၊ ငါး သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက် များ ဖြင့် ပြည့် နေ သော ရေနွေးငွေ့ သို့မဟုတ် ဖုတ် ထား သော ဟင်းသီးဟင်းရွက် ငယ် များ ။

• ဆူရှီ– ငါး၊ ပင်လယ်အစားအစာ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ထိပ်ဆုံးမှာရှိတဲ့ စပါးလေးတွေပါ။

• ရာမန် – အသား ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် နှင့် ကြက်ဥ ပါ သော နို့ဒယ် ဆပ်ပြာ တစ် မျိုး သည် ဟင်းခတ် အမွှေးအကြိုင် တစ် ခု တွင် ကျွေးမွေး ခဲ့ သည် ။

• တမ်ပူရာ– မုန့်ဖုတ်ထားတဲ့ ဒါမှမဟုတ် ပင်လယ်အစားအခြောက်တွေ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေမှာ မုန့်ဖုတ်ထားတယ်။

• ယာကီတိုရီ– ဂရစ်လဒ်ကြက်စကတ်တွေဟာ ဆိုယာဆော့နဲ့ တခြားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ သယ်ဆောင်သွားကြတယ်။

တရုတ်၊ ဂျပန်နှင့် ကိုရီးယားဟင်းလျာများအပါအဝင် ဗလာဒီဗိုစတော့တွင် အခြားအာရှဟင်းလျာများစွာလည်း ရှိသေးသည်။

ဗလာဒီဗိုစတော့ခ်မြို့ရှိ အရှေ့ဖျားဒေသစားပွဲသည် အရသာနှင့် အရသာများကြွယ်ဝပြီး လူတိုင်းအတွက် တစ်ခုခုကမ်းလှမ်းပေးသည်။

အဲဒီအချိန်တုန်းက တာဆာမိသားစုက အများစုကို ဘယ်လိုစားချင်သလဲ။

ရုရှားနိုင်ငံရှိ တာဆာမိသားစုသည် တာဆာမင်းလက်ထက် (၁၆၁၃-၁၉၁၇) အုပ်ချုပ်ချိန်အတွင်း ဟင်းလျာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ အမြောက်အမြား ရရှိနိုင်ခဲ့ပြီး သူတို့၏အစားအစာကို သူတို့နှစ်သက်ရာများ၊ ကန့်သတ်ချက်များနှင့် အုပ်ချုပ်ချိန်များကြောင့် လွှမ်းမိုးခံခဲ့ရသည်။

ရာစုနှစ်တွေတစ်လျှောက်မှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးကို ပျော်မွေ့ခဲ့ကြတဲ့အတွက် တာဆာရဲ့မိသားစုက ဘာစားရသလဲဆိုတာ ပြောဖို့ခက်ပါတယ်။

တာဆာမိသားစုသည် အမဲသား၊ ဝက်၊ ကြက်နှင့်ဂိမ်းအပါအဝင် အသားဟင်းမျိုးစုံကို ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုနိုင်ကြသည်။

ဆားမွန်၊ စတာဂျွန်နှင့် ကာဗီယာအပါအဝင် ငါးနှင့် ပင်လယ်စာများကိုလည်း စားသုံးကြသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် သစ်သီးဝလံများသည်လည်း အာလူး၊ ကြက်တူရွေး၊ ပိုးတောင်း၊ ဂေါ်မုန်း၊ ပန်းသီး၊ ပန်းသီးနှင့် ပုလဲများအပါအဝင် အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလည်း ဖြစ်သည်။

တာဆာမိသားစုသည်လည်း ကိတ်မုန့်၊ ပိန်၊ ကွတ်ကီးနှင့် ပေါင်မုန့်အပါအဝင် ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးကို ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုနိုင်ခဲ့ကြသည်။

တာဆာမိသားစု၏ အစားအစာသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် အမျိုးမျိုးကွဲပြားခဲ့ကြောင်းနှင့် ၎င်းတို့၏ ကြိုက်နှစ်သက်ရာများနှင့် ကန့်သတ်ချက်များကြောင့်လည်း ဩဇာလွှမ်းမိုးခဲ့ကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးသည်။

တာဆာ ၏ မိသားစု သည် ရုရှား တွင် မ ရရှိ နိုင် သော ကမ္ဘာ့ အခြား ဒေသ များ မှ ထူးခြား သော အစားအစာ များ နှင့် စားနပ်ရိက္ခာ များ ကို လည်း ရရှိ နိုင် ခဲ့ သည် ။

တာတာများ၏ ရိုးရာရုရှားဟင်းလျာကား အဘယ်နည်း။

အာရှအလယ်ပိုင်းနှင့် အရှေ့တောင်ဥရောပရှိ တူရကီလူမျိုးတစ်ဦးဖြစ်သော တာတာလူမျိုးတို့၏ ရိုးရာအစားအစာမှာ ရုရှားအစားအစာနှင့် ဆင်တူချက်များစွာရှိသော်လည်း အချို့ကွဲပြားမှုများလည်း ရှိသည်။ တာတာများသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက်တွင် ရုရှားဟင်းလျာအပေါ် များစွာသြဇာလွှမ်းမိုးခဲ့ပြီး အထူးသဖြင့် မွန်ဂိုအင်ပါယာတွင် ပါဝင်ခဲ့ချိန်အတွင်းဖြစ်သည်။

ရိုးရာ တာတာ ဟင်းလျာများ၏ လူသိများသော ဟင်းလျာအချို့မှာ -

• Cheparsh: အသား၊ ကြက်သွန်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ရိုးရာ တာတာဟင်းလျာ။

• Pachir: ရွှံ့အိုးထဲမှာ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ အသားနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်။

• ဗောဇ်ဘာရှ် : အသား ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် နှင့် ပါစတာ တို့ဖြင့် ပြုလုပ် ထား သော ဆပ်ပြာ ။

• Chörpi: အသား ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ ဖြည့်ထားပြီး ချက်ပြုတ်တဲ့ရေထဲမှာ ချက်ပြုတ်ထားတယ်။

• Echpochmak: အသား၊ ကြက်သွန်ဖြူတွေနဲ့ တခြားအစိတ်အပိုင်းတွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ မြေခွေးငယ်လေးတွေနဲ့ ပြည့်နေပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဒါမှမဟုတ် မီးဖိုထဲမှာ ဖုတ်ထားတယ်။

ထုံးတမ်းစဉ်လာ တာတာဟင်းလျာတွင် အမဲသား၊ ဝက်နှင့် ကြက်များအပြင် ငါးနှင့် ပင်လယ်အစားအစာများအပါအဝင် အသားစားဟင်းမျိုးစုံလည်း ပါဝင်သည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် သစ်သီးဝလံများသည်လည်း အာလူး၊ ကြက်တူရွေး၊ ပိုးတောင်း၊ ဂေါ်ဖီ၊ ပန်းသီး၊ ပန်းသီးနှင့် ပုလဲများအပါအဝင် တာတာဟင်းလျာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည်။

ရုရှားနိုင်ငံမှာ တာတာလူဦးရေအများကြီးရှိတဲ့ ရုရှားနိုင်ငံက သမ္မတနိုင်ငံဖြစ်တဲ့ တာတာစတန်နိုင်ငံက လူတွေလည်း ပေါင်မုန့်နဲ့ စားစရာတွေကို စားချင်ကြတယ်။

ထုံးတမ်းစဉ်လာ တာတာဟင်းလျာသည် အရသာများနှင့် အရသာများကြွယ်ဝပြီး လူတိုင်းအတွက် တစ်ခုခုကမ်းလှမ်းပေးသည်။