പരമ്പരാഗത പോളിഷ് പാചകരീതി.

മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന വൈവിധ്യമാർന്നതും സമ്പന്നവുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് പോളിഷ് പാചകരീതി പ്രശസ്തമാണ്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പോളിഷ് വിഭവങ്ങളിൽ ചിലത് ഇവയാണ്:

• പിയറോഗി: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ്, ഇറച്ചി, സാർക്രാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പഴം തുടങ്ങിയ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ നിറച്ച ചെറിയ മുലപ്പാൽകളാണ് ഇവ. അവ പലപ്പോഴും ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായോ ലഘുഭക്ഷണമായോ വിളമ്പുന്നു.

• ബിഗോസ്: വേവിച്ച മാംസം, സാർക്രാറ്റ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ വിവിധ പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയ ഒരു പരമ്പരാഗത പായസമാണിത്.

• കോട്ലെറ്റ് ഷാബോവി: ഇത് ഒരു വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പാണ്, ഇത് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ചേർത്ത് പാനിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സാർക്രോട്ട് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

  Advertising

• കീൽബാസ: ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജനപ്രിയ പോളിഷ് സോസേജാണിത്. ഇത് പലപ്പോഴും പായസങ്ങളുടെ അകമ്പടിയായോ ലഘുഭക്ഷണമായോ കഴിക്കുന്നു.

• പ്ലാക്കി കാർട്ടോഫ്ലേൻ: ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് അകമ്പടിയായി വിളമ്പുന്ന വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകളാണ് ഇവ.

പോളിഷ് പാചകരീതിയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ കുരുമുളക്, മാർജോറം, ഉലുവ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ക്ലിയർ മീറ്റ് സൂപ്പ് ബീഫ് സൂപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ് "സുറെക്ക്" തുടങ്ങിയ സൂപ്പുകൾക്കും പോളിഷ് പാചകരീതി പേരുകേട്ടതാണ്.

പോളിഷ് പാചകരീതി വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, കൂടാതെ ജർമ്മൻ, ജൂത, ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതികൾ ഉൾപ്പെടെ വർഷങ്ങളായി വിവിധ സ്വാധീനങ്ങളാൽ രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

പോളണ്ടുകാർക്കും കൃഷിയുടെ ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്, അതായത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പുതിയതും പ്രാദേശികവുമായ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് പല വിഭവങ്ങളും നിർമ്മിക്കുന്നത്.

പോളിഷ് പാചകരീതിയുടെ മറ്റൊരു സവിശേഷത സൗർക്രാറ്റിന്റെ ഉപയോഗമാണ്.

ഇത് പലപ്പോഴും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുടെ അകമ്പടിയായി വിളമ്പുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പായസങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉണക്കമുന്തിരി, റാസ്ബെറി, ക്രാൻബെറി തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ജാമുകളും കോംപോട്ടുകളും പോളിഷ് പാചകരീതികളിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

പോളിഷ് സംസ്കാരത്തിൽ, കുടുംബത്തിനും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ഭക്ഷണം വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഒരുമിച്ച് ക്രിസ്മസ് കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കുടുംബ അത്താഴങ്ങൾക്കൊപ്പം ആഘോഷങ്ങൾ ആഘോഷിക്കുക എന്നിങ്ങനെ ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനും ഊന്നൽ നൽകുന്ന നിരവധി പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്.

പോളിഷ് പാചകരീതി എല്ലാവർക്കും എന്തെങ്കിലും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് പോളണ്ടിന്റെ സംസ്കാരവും പാരമ്പര്യങ്ങളും ആസ്വദിക്കാനുള്ള അത്ഭുതകരമായ മാർഗമാണ്.

പോളിഷ് പാചകരീതി വളരെ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ നിരവധി വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇതാ ചില ഉദാഹരണങ്ങള് :

• അരിയും ഇറച്ചിയും നിറച്ച് തക്കാളി സോസിൽ വേവിച്ച ചെറിയ കാബേജ് റോളുകളാണ് ഇവ.

• ക്രെമോവ്ക: ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര പൊടിച്ച ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി ബേസും വാനില ക്രീമും അടങ്ങിയ ഒരു ജനപ്രിയ കേക്കാണിത്.

• സ്രാസി: ഇറച്ചിയുടെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും ചീസ്, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സൗർക്രാറ്റ് പോലുള്ള വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ നിറച്ചതുമായ സ്റ്റഫ്ഡ് റൗലാഡുകളാണ് ഇവ.

• ഫ്ലാക്കി: ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ബീഫ് ഓഫലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സൂപ്പാണിത്.

• പാസ്കി: ജാം, പുഡ്ഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ നിറച്ച ആഴത്തിൽ വറുത്ത മുരിങ്ങകളാണ് ഇവ. കാർണിവൽ അല്ലെങ്കിൽ ഈസ്റ്റർ പോലുള്ള പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ ഇവ പലപ്പോഴും കഴിക്കുന്നു.

രുചികരമായ സ്പ്രെഡുകൾ "പാറ്റെ", "സ്മെറ്റാന", മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വെള്ളരിക്കകളായ "ഒഗോർക്കി കിസോൺ" എന്നിവ പോലുള്ള രുചികരമായ ഭക്ഷണരീതികൾക്കും പോളിഷ് പാചകരീതി അറിയപ്പെടുന്നു.

പോളിഷ് ബിയറുകളും വോഡ്കകളും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, മാത്രമല്ല പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായി തോന്നിയേക്കാവുന്ന കുറച്ച് പോളിഷ് വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:

• വെളുത്ത കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന വ്യക്തമായ ബീഫ് സൂപ്പാണിത്. ഇത് പലപ്പോഴും "പിയൊഗി റുസ്കി" എന്ന ക്രിസ്പി ഡംപ്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

• ഷാബോവി: ഇത് "കോട്ലെറ്റ് ഷാബോവി"ക്ക് സമാനമായി തയ്യാറാക്കുന്ന വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും വലുതും കൂടുതൽ സൈഡ് വിഭവങ്ങളുമായി വിളമ്പുന്നതുമാണ്.

• കോപിറ്റ്ക: ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് അകമ്പടിയായി വിളമ്പുന്ന ചെറിയ, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുലപ്പാൽ ആണ് ഇവ.

• കർക്കൗക്ക: ഇത് ഒരു കഷ്ണം പന്നിയിറച്ചിയാണ്, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

• ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന വെളുത്ത ബീൻസ്, ബീഫ്, സോസേജ് എന്നിവയുടെ പായസമാണിത്.

പോളിഷ് പാചകരീതിയിൽ നട്ട്, ഷോർട്ട് ക്രസ്റ്റ് കേക്ക് "സെർനിക്", ക്വാർക്ക് ക്രീം നിറച്ച "സെർനിക്", അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് മോസ്സ് കേക്ക് "സാർലോട്ട്ക" പോലുള്ള നിരവധി മധുര മധുരപലഹാരങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

പോളിഷ് പാചകരീതിയിൽ ജനപ്രിയമായ നിരവധി തരം കുക്കികളും കുക്കികളും ഉണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായി തോന്നിയേക്കാവുന്ന കുറച്ച് പോളിഷ് വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:

• കസങ്ക: രക്തം, അരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സോസേജാണിത്. ഇത് പലപ്പോഴും വറുത്തതോ പുകവലിച്ചതോ വിളമ്പുന്നു.

• ക്രുപ്നിക്: പച്ചക്കറികൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തേൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ മർജോറം, ഉലുവ എന്നിവ ചേർത്ത കട്ടിയുള്ള സൂപ്പാണിത്.

• ചോഡ്നിക്: വേനൽക്കാലത്ത് പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്ന തൈര്, വെള്ളരിക്ക, ഉലുവ എന്നിവയുടെ തണുത്ത സൂപ്പാണിത്.

• ഓസിപെക്: ഇത് ആടുകളുടെ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പോളിഷ് ചീസ് ആണ്, ഇത് സാധാരണയായി കാർപാത്തിയൻസിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ലഘുഭക്ഷണമായോ റൊട്ടിയായോ കഴിക്കുന്നു.

• സുറെക്ക്: സോസേജ്, മുട്ട, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്ന റൈ ബ്രെഡിന്റെയും സോയർക്രോട്ടിന്റെയും സൂപ്പാണിത്.

പോളിഷ് പാചകരീതിയിൽ നിരവധി പരമ്പരാഗത പാനീയങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതായത് സംരക്ഷിത ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്ക്, അല്ലെങ്കിൽ മദ്യേതര ജ്യൂസുകളുടെയും സ്പിരിറ്റുകളുടെയും കോക്ടെയ്ൽ "പോൺസ്".

പോളിഷ് ബിയറുകളും വോഡ്കകളും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, മാത്രമല്ല പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്താണ് Polish Zurek?

റൈ ബ്രെഡ്, സൗർക്രോട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത പോളിഷ് സൂപ്പാണ് യുറെക്.

ഇത് പലപ്പോഴും സോസേജ്, മുട്ട, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, പലപ്പോഴും കടുക്, ക്രീം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം മസാല ചെയ്യുന്നു. റൈ മാവ്, വെള്ളം, സൗർക്രാറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പുളിയിലാണ് സുരക് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഈ പുളിച്ചത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി സൂപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഈസ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്മസ് പോലുള്ള പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ ഔറെക്ക് പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്നു, ഇത് പോളിഷ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്.

വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്ന യുറേക്കിന്റെ നിരവധി പ്രാദേശിക വ്യതിയാനങ്ങളും ഉണ്ട്.

പോളിഷ് ബെർലിനർമാർ.

പോളണ്ടിൽ, "ബെർലിനേഴ്സ്" "പിക്സ്കി" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ജാം, പുഡ്ഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിറച്ച വറുത്ത മുലപ്പാൽ.

അവർ ജർമ്മൻ ബെർലിനർമാരുമായി സാമ്യമുള്ളവരാണ്, പക്ഷേ സാധാരണയായി വലുതും മധുരമുള്ളതുമാണ്.

കാർണിവൽ അല്ലെങ്കിൽ ഈസ്റ്റർ പോലുള്ള പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ മിക്കപ്പോഴും പ്യൂസ്കി കഴിക്കുന്നു, ഇത് പോളണ്ടിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്ന പിക്സ്കിയുടെ നിരവധി പ്രാദേശിക വകഭേദങ്ങളും ഉണ്ട്.

പോളണ്ടിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ, വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ റം പോലുള്ള ആൽക്കഹോളും പുക്സ്കിയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

പോളിഷ് പാക്സ്കിയുടെ ചരിത്രം.

"പാക്സ്കി" എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന പിക്സ്കിയുടെ ഉത്പാദനത്തിന് പോളണ്ടിൽ ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്, ഇത് മധ്യകാലഘട്ടം മുതലുള്ളതാണ്.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, നോമ്പ് കാലത്ത് കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത മാവ്, മുട്ട, കൊഴുപ്പ് തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഉപവാസ ദിവസങ്ങളിലാണ് പ്യൂസ്കി നിർമ്മിച്ചത്.

ഈ ചേരുവകൾ മോശമാകുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ, അവ ആഴത്തിൽ വറുത്ത മാവിൽ സംസ്കരിച്ച് പിക്സ്കി ഉണ്ടാക്കി.

കാലക്രമേണ, പിക്സ്കി ഒരു ജനപ്രിയ ലഘുഭക്ഷണമായി മാറി, ഇപ്പോൾ പോളണ്ടിൽ വിവിധ അവസരങ്ങളിൽ കഴിക്കുന്നു.

വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്ന പിക്സ്കിയുടെ നിരവധി പ്രാദേശിക വകഭേദങ്ങളും ഉണ്ട്.

പ്ലീസ് ദിനം.

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ ആഘോഷിക്കുന്ന ഒരു അവധിക്കാലമാണ് പാക്സ്കി ദിനം, ആളുകൾ പാക്സ്കി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

ക്രിസ്ത്യൻ കലണ്ടറിൽ നോമ്പിന്റെ ആരംഭമായ ആഷ് ബുധനാഴ്ചയ്ക്ക് മുമ്പുള്ള ചൊവ്വാഴ്ചയാണ് പാക്സ്കി ദിനം ആഘോഷിക്കുന്നത്.

പോളണ്ടിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ളതും ജാം, പുഡ്ഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിറഞ്ഞതുമായ വറുത്ത മുള്ളിംഗ് ആണ് പാക്സ്കി.

ശക്തമായ പോളിഷ് ജനസംഖ്യയുള്ള മുനിസിപ്പാലിറ്റികളിലാണ് പാക്സ്കി ദിനം പ്രധാനമായും ആഘോഷിക്കുന്നത്, ഇത് പോളിഷ് സംസ്കാരവും പാരമ്പര്യങ്ങളും ആഘോഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ്.

ലഘുഭക്ഷണമായോ മധുരപലഹാരമായോ പാസ്കി കഴിക്കാൻ ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ അവധിക്കാലം കൂടിയാണ് പാക്സ്കി ഡേ.

പോളിഷ് ബിയർ.

പോളിഷ് ബിയർ ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്, മാത്രമല്ല വ്യത്യസ്ത ശൈലികളിൽ നിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പോളിഷ് ബിയറുകൾ ഇവയാണ്:

• ടൈസ്കി: ഇത് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പോളിഷ് ബിയറുകളിൽ ഒന്നാണ്, ഇത് കൊംപാനിയ പിവോവാർസ്ക ബ്രൂവറി നിർമ്മിക്കുന്നു. ബാർലി മാൾട്ട്, ഹോപ്സ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഇളം ലാഗറാണ് ഇത്.

• ലെച്ച്: ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായ പോളിഷ് ബിയർ കൂടിയാണ്, ഇത് കൊംപാനിയ പിവോവാർസ്ക ബ്രൂവറി നിർമ്മിക്കുന്നു. ബാർലി മാൾട്ട്, ഹോപ്സ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഇളം ലാഗറാണ് ഇത്.

• വൈവിക്: ഇത് വൈവിക് ഗ്രൂപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു പോളിഷ് ബിയറാണ്. ബാർലി മാൾട്ട്, ഹോപ്സ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഇളം ലാഗറാണ് ഇത്.

• ഒകോസിം: ഒകോസിം ബ്രൂവറി നിർമ്മിക്കുന്ന പോളിഷ് ബിയറാണിത്. ബാർലി മാൾട്ട്, ഹോപ്സ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഇളം ലാഗറാണ് ഇത്.

ആൽ, പോർട്ടർ, സ്റ്റൗട്ട് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വ്യത്യസ്ത ശൈലിയിലുള്ള ബിയർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മറ്റ് നിരവധി ബിയർ ബ്രാൻഡുകളുടെയും ബ്രൂവറികളുടെയും ആവാസ കേന്ദ്രമാണ് പോളണ്ട്.

പോളിഷ് ബിയർ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുടിക്കുന്നു, ഇത് പോളിഷ് സംസ്കാരത്തിന്റെയും പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്.