നോർവേയിലെ പാചക ഭക്ഷണം.

നോർവേ അതിന്റെ മത്സ്യ, സീഫുഡ് പാചകരീതികൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സാൽമൺ, ഹെറിംഗ്. പരമ്പരാഗതമായി ശരത്കാലത്തിൽ വിളമ്പുന്ന ആട്ടിറച്ചിയുടെയും കാബേജിന്റെയും വിഭവമായ "ഫാരിക്കൽ" ഒരു ജനപ്രിയ നോർവീജിയൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റിയാണ്. മറ്റ് സാധാരണ നോർവീജിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ "പിന്നെക്ജോട്ട്" (ഉണങ്ങിയതും പുകച്ചതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടി), "സ്മാലഹോവ്" (ആടുകളുടെ തല), "റാക്ഫിസ്ക്" (പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യം) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചേരുവകളുടെയും പരമ്പരാഗത രീതികളുടെയും ലഭ്യതയാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്ന നോർവീജിയൻ പാചകരീതിയിൽ നിരവധി പ്രാദേശിക വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

ഫറിക്കൽ.

ശരത്കാലത്തിൽ വിളമ്പുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത നോർവീജിയൻ വിഭവമാണ് ഫരികൽ. ഇത് ആട്ടിറച്ചിയും കാബേജും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, വെള്ളവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ആട്ടിറച്ചി വലിയ കഷണങ്ങളായി ചേർക്കുകയും കാബേജ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് പിന്നീട് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടി മൃദുലവും കാബേജ് മൃദുവും ആകുന്നതുവരെ വിഭവം സാവധാനം പാകം ചെയ്യുന്നു.

ഫറിക്കൽ സാധാരണയായി ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, പലപ്പോഴും പുളിച്ച ക്രീം, മാവ് എന്നിവയുടെ സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. നോർവേയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും വിളമ്പുന്നതുമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്, എല്ലാ വർഷവും ഒക്ടോബറിലെ രണ്ടാമത്തെ വ്യാഴാഴ്ച ഫാരിക്കലിന് സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ദേശീയ അവധിദിനമുണ്ട്.

Pinnekjøtt.

ഉണങ്ങിയതും പുകവലിച്ചതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത നോർവീജിയൻ വിഭവമാണ് പിനെക്ജോട്ട്. ഇത് സാധാരണയായി ആടുകളുടെ വാരിയെല്ലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് ഉണക്കിയും പുകവലിച്ചും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഇറച്ചി സാധാരണയായി പ്രത്യേക പിന്നെക്ജോട്ട് റാക്കുകളിൽ തൂക്കിയിടുകയും തണുത്തതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് ആഴ്ചകളോളം ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇറച്ചിക്ക് സ്വാദും ഷെൽഫ് ആയുസ്സും നൽകുന്നതിന് ഇത് പുകവലിക്കുന്നു.

പിനെക്ജോട്ട് സാധാരണയായി ക്രിസ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ പുതുവത്സര രാവിൽ വിളമ്പുന്നു, പലപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ക്രാൻബെറി, ചുവന്ന കാബേജ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. നോർവേയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും വിളമ്പുന്നതുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്, കൂടാതെ ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യവുമുണ്ട്.

ലുട്ടെഫിസ്ക്.

കോഡ്ഫിഷിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത നോർവീജിയൻ വിഭവമാണ് ലുട്ടെഫിസ്ക്. സ്റ്റോക്ക് ഫിഷിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും സ്വാദ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുമായി സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് (ലൈ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ലായനിയിൽ കുതിർക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ആഴ്ചകളെടുക്കും.

സ്റ്റോക്ക്ഫിഷ് കുതിർത്ത ശേഷം, ലൈ സ്വാദ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഇത് കഴുകി തിളപ്പിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുളിച്ച ക്രീം, ചീസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ലുട്ടെഫിസ്ക് പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്നു, ഇത് നോർവേയിലും സ്വീഡനിലും സാധാരണമാണ്.

ലുട്ടെഫിസ്കിന് ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും നോർവേയിലും സ്വീഡനിലും ഇത് വ്യാപകമാണ്. ഇത് വളരെ സവിശേഷമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അതിന്റെ രുചി പരിചയപ്പെടാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പരമ്പരാഗത നോർവീജിയൻ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്, പലപ്പോഴും ക്രിസ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ പുതുവത്സര രാവിൽ വിളമ്പുന്നു.

ക്രുംകാകെ.

നേർത്തതും മിനുസമാർന്നതുമായ പാൻകേക്ക് അടങ്ങിയ ഒരു പരമ്പരാഗത നോർവീജിയൻ മധുരപലഹാരമാണ് ക്രുംകേക്ക്. ഇത് സാധാരണയായി പ്രത്യേക ക്രുംകേക്ക് പ്രസ്സുകളിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് ഒരു തരം വാഫിൾ ഇരുമ്പാണ്, ഇത് നേർത്തതും പാൻകേക്ക് പോലും നിർമ്മിക്കാൻ സാധ്യമാക്കുന്നു. പാൻകേക്ക് ഒരു റോളിന്റെ ആകൃതിയിലാണ്, അതേസമയം അതിന് ഒരു ശംഖു ആകൃതി നൽകാൻ ഇപ്പോഴും ചൂടുണ്ട്.

ക്രുംകേക്ക് പലപ്പോഴും ഐസിംഗ് ഷുഗർ അല്ലെങ്കിൽ വിപ്പ്ഡ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നു, കൂടാതെ ജാം അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂട്ടെല്ലയും നിറയ്ക്കാം. നോർവേയിലെ വളരെ ജനപ്രിയമായ മധുരപലഹാരമായ ഇത് പലപ്പോഴും ക്രിസ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ പുതുവത്സര രാവ് പോലുള്ള പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു. ഇതിന് ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും നോർവേയിലും സ്വീഡനിലും ഇത് സാധാരണമാണ്.

ഫാറ്റിഗ്മാൻ.

നേർത്തതും മിനുസമാർന്നതുമായ ബിസ്കറ്റ് അടങ്ങിയ ഒരു പരമ്പരാഗത നോർവീജിയൻ മധുരപലഹാരമാണ് ഫാറ്റിഗ്മാൻ. ഇത് സാധാരണയായി യീസ്റ്റ്, മുട്ട, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നു, ഇതിന് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമുണ്ട്. മാവ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറവും മിനുസമാർന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുന്നു.

ഫാറ്റിഗ്മാൻ പലപ്പോഴും ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര തളിക്കുന്നു, കൂടാതെ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ജാം എന്നിവയും നൽകാം. നോർവേയിലെ വളരെ ജനപ്രിയമായ മധുരപലഹാരമായ ഇത് പലപ്പോഴും ക്രിസ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ പുതുവത്സര രാവ് പോലുള്ള പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു. ഇതിന് ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും നോർവേയിലും സ്വീഡനിലും ഇത് സാധാരണമാണ്. "ഫാറ്റിഗ്മാൻ" എന്ന പേരിന്റെ അർത്ഥം "പാവം മനുഷ്യൻ" എന്നാണ്, ഇത് നിർമ്മിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ കുറഞ്ഞ വില കാരണമാകാം.

മുൾടെക്രെം.

ക്രാൻബെറി, വിപ്പ്ഡ് ക്രീം എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത നോർവീജിയൻ മധുരപലഹാരമാണ് മുൾടെക്രെം. ഇത് സാധാരണയായി പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ ക്രാൻബെറികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുകയും വിപ്പ്ഡ് ക്രീം, ചിലപ്പോൾ വാനില അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മസാല ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്രുംകാകെ അല്ലെങ്കിൽ ഫാറ്റിഗ്മാൻ പോലുള്ള കേക്കുകളിലോ മധുരപലഹാരങ്ങളിലോ ടോപ്പിംഗായി മുൾടെക്രെം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് നോർവേയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രിസ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ പുതുവത്സര രാവിൽ. ഇതിന് ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും നോർവേയിലും സ്വീഡനിലും വ്യാപകമാണ്. "മൾടെക്രെം" എന്ന പേര് "ബെറി ക്രീം" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുകയും മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ക്രാൻബെറികളുടെ ഉപയോഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ബിയർ.

നോർവേയിലെ വളരെ ജനപ്രിയമായ പാനീയമാണ് ബിയർ, ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്. ലൈറ്റ് ലാഗറുകൾ മുതൽ ഡാർക്ക് ആൽസ് വരെ വ്യത്യസ്ത തരം ബിയർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി നോർവീജിയൻ ബ്രൂവറികൾ ഉണ്ട്. നോർവേയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും സാധാരണയായി കുടിക്കുന്നതുമായ ബിയറുകൾ ഇവയാണ്:

പിൽസ്നർ: ചെക്ക് പിൽസ്നർ ശൈലിയിൽ നിർമ്മിച്ച ജനപ്രിയ ലൈറ്റ് ഗോൾഡ് ബിയർ.
മാർസെൻ: മാർച്ചിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു തരം ബിയറിൽ സാധാരണയായി ഒരു പിൽസ്നറിനേക്കാൾ ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഇന്ത്യ പാലെ ആലെ (ഐപിഎ): ഉയർന്ന കുതിപ്പിനും ശക്തമായ കയ്പ്പിനും വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ തരം ബിയർ.
പോർട്ടർ ആൻഡ് സ്റ്റൗട്ട്: മധുരവും മാൾട്ടിയുമായ നോട്ടുകൾ കൊണ്ട് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഇരുണ്ട ബിയറുകൾ.
പ്രത്യേകവും നൂതനവുമായ ബിയർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മൈക്രോ ബ്രൂവറികളും നോർവേയിൽ വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ബിയർ സംസ്കാരം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങളും നോർവേയിലുണ്ട്, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മദ്യ വിൽപ്പനയുടെ നിയന്ത്രണം കൂടുതൽ നിയന്ത്രിതമാണ്, ഇത് നോർവേയിൽ ബിയറിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉയർന്നതാണ്.

കോക്ടെയ്ൽസ്.

കോക്ടെയിലുകൾ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ പോലെ നോർവേയിൽ സാധാരണമല്ല, പക്ഷേ ഓസ്ലോ, ബെർഗൻ തുടങ്ങിയ വലിയ നഗരങ്ങളിലെ ബാറുകളിലും ക്ലബ്ബുകളിലും അവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നോർവേയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും പതിവായി ഓർഡർ ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമായ കോക്ടെയിലുകളിൽ ചിലത് ഇവയാണ്:

അക്വാവിറ്റ് കോക്ടെയ്ൽ: നോർവേയിൽ നിന്നുള്ള പരമ്പരാഗത മദ്യമായ അക്വാവിറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു കോക്ടെയ്ൽ, പലപ്പോഴും സിട്രസ് പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വാർംവുഡ് പോലുള്ള ചേരുവകളുമായി കലർത്തുന്നു.
മാർട്ടിനി: സാധാരണയായി വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ ജിൻ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് കോക്ടെയ്ൽ, പലപ്പോഴും ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ലെമൺ സെസ്റ്റിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
ലോംഗ് ഐലൻഡ് ഐസ്ഡ് ടീ: സാധാരണയായി വോഡ്ക, ജിൻ, ടെക്കീല, റം, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു കോക്ടെയ്ൽ പലപ്പോഴും കോള ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
മാർഗരിറ്റ: സാധാരണയായി ടെക്കീല, നാരങ്ങ നീര്, ട്രിപ്പിൾ സെക്കൻഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ കോക്ടെയ്ൽ, പലപ്പോഴും ഗ്ലാസിന്റെ അറ്റത്ത് ഉപ്പിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
പ്രത്യേക കോക്ടെയ്ൽ മെനുകളും സീസണൽ ഓഫറുകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന നിരവധി ബാറുകളും ക്ലബ്ബുകളും ഉണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ നഗരങ്ങളിൽ.