Дәстүрлі неміс асханасы.
Дәстүрлі неміс асханасы әр түрлі әсерлердің араласуы болып табылады және германияда ғасырлар бойы дайындалған әр түрлі тағамдар мен тағамдарды қамтиды. Неміс асханасының әйгілі тағамдарының ішінде:
- Шницель: нан және қуырылған ет, әдетте шошқа еті немесе тауық еті
- Братвурст: шошқа етінен немесе сиыр етінен дайындалған қуырылған шұжық
- Картоп салаты: пісірілген картоп салаты, қияр, пияз және таңу
- Қызыл қырыққабат және тұшпара қосылған сиыр еті: қызыл қырыққабат пен картоп тұшпарасы бар пісірілген сиыр еті
- Шошқа еті: қуырылған шошқа еті
- Шпаецле: жұмыртқадан, ұннан және судан дайындалған қолдан жасалған кеспе
- Ашытқыш: ашытылған ақ қырыққабат
Әрине, елдің өңіріне байланысты неміс асханасында тағы да көптеген тағамдар мен мамандықтар бар.
Неміс асханасы өте алуан түрлі және әр түрлі әсерлермен, соның ішінде жергілікті мәдениетпен және әр өңірде бар ингредиенттермен қалыптасады. Германияда көптеген аймақтық мамандықтар бар, мысалы:
- Бавар асханасы: шошқа етімен, ақ шұжықпен және прецельмен танымал
- Берлин асханасы: currywurst және донер кебабпен танымал
- Рейниш асханасы: Rhenish Sauerbraten және қалемшемен танымал
- Солтүстік герман асханасы: қалемше және Лабскауспен танымал
- Свабиан асханасы: спаэцле және Маулташенмен танымал
Бұл мамандықтардан басқа неміс асханасында картоп салаты, қызыл қырыққабат қосылған сиыр еті және тұшпара мен ашыту сияқты көптеген кең тараған тағамдар да бар.
Неміс торттары мен десерттері де өте танымал және оған Black Forest gateau, алма струдель және Берлин құймақтары сияқты деликатестер жатады.
Неміс асханасының кейбір басқа да белгілі тағамдары мен тағамдары:
- Картоп құймақтары: Қуырылған және көбінесе алма соусы немесе ашытқыш қосылған картоп құймақтары
- Стюард: еттен, көкөністен және бұршақ дақылдарынан дайындалған стюард тәрізді тағам
- Ет шарлары: фарштан дайындалған қуырылған, жалпақ котлеттер
- Бауыр тұшпаралары: сорпаларда жиі берілетін қамырдан жасалған ірі, пісірілген тұшпара
- Сиыр руладтары: хамның, пияз бен қышаның айналасына оралған, содан кейін дайындалған немесе торланған сиыр етінің вафер-жұқа кесінділері
Неміс асханасы сыра мәдениетімен де танымал. Сыра көптеген неміс тағамдарының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады және көбіне тамақпен мас болады.
Сондай-ақ неміс сырасының жеңіл лагерьлерден бастап күңгірт бокстан бидай сырасына дейінгі көптеген түрлі сорттары бар.
Неміс десерттері.
Кейбір басқа да белгілі неміс торттары мен десерттері:
- Қара орман қақпасы: шие мен кілегей құйылған торт қабаты
- Алма бәліштері: қиыршық тастармен немесе қысқа қыртыс кондитерлік базамен берілген алмасы бар торт
- Берлин құймақтары: джемге, пудингке немесе басқа да пломбаларға толы Берлин донутының бір түрі, содан кейін қантқа немесе мұздатылған қантқа оралған
- Шоколадты торт: көбінесе кілегеймен немесе сары маймен мұздатылатын шоколад-хош иісті торт
- Кварккольчен: сүзбеден, жұмыртқадан және ұннан дайындалған және әдетте ұнтақ қантпен немесе джеммен берілетін ұсақ торттар
Бавар асханасы.
Бавар асханасы Германиядағы ең танымал және ең танымал аймақтық асханалардың бірі болып табылады және Бавария аудандарымен қалыптасады. Ол көбінесе шошқа етінен, картоптан және ашытқыдан тұратын жүректі және дастарқан жайған тағамдарымен танымал. Бавар асханасының кейбір әйгілі тағамдары:
- Шошқа еті: қуырылған шошқа еті
- Ақ шұжық: әдетте қыша мен прецельмен берілетін веаль мен шошқа етінен дайындалған қуырылған шұжық
- Прецельдер: ірі, пісірілген прецельдер, әдетте сары майға, ірімшікке немесе шұжыққа толы
- Картоп салаты: пісірілген картоп салаты, қияр, пияз және таңу
- Шницель: нан және қуырылған ет, әдетте шошқа еті немесе тауық еті
- Қуырылған шошқа еті: картоп тұшпарасымен және ашытқышпен берілген торланған немесе пісірілген қуырылған шошқа еті
Әрине, бавар асханасында Обатцда (ірімшіктің таралу түрі), Käspätzle (ірімшікпен гратиналанған спаэцле) және картоп тұшпарасы мен ашытқыш қосылған шошқа еті сияқты басқа да көптеген тағамдар мен мамандықтар бар.
Бавар асханасы сыра мәдениетімен де танымал және сыра көптеген бавар тағамдарының маңызды бөлігі болып табылады және көбінесе тамақпен мас болады.
Бавар сырасы.
Сыра бавар мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және ғасырлар бойы Баварияда қайнатылып келеді. Бавар сырасы Reinheitsgebot мәліметі бойынша қайнатылады, 1516 жылға жататын неміс заңнамасы сыраны тек судан, құлмақтан және миядан ғана жасауға болады деп көрсетілген. Бавар сырасының көптеген түрлері бар, оның ішінде:
- Хеллез: жеңіл және пәлсапалық болып келетін ашық, алтын түсті лагерь
- Күңгірт: ақшыл сырадан гөрі мия хош иісті және дәмді қара сыра
- Бидай сырасы: жеңіл, тәтті нотасы бар уыттан, бидайдан және құлмақтан дайындалған сыра
- Целлюлоза сырасы: целлюлозадан тікелей тігілген және сәл бұлтты, алтын түстес фильтрленбеген сыра
- Бок сырасы: әдетте басқа сыраға қарағанда күңгірт және дәмді болып келетін және күзде және қыста мас болып келетін берік сыра
Бавар сырасы Баварияның көптеген барлары мен мейрамханаларында қызмет етеді, сондай-ақ бүкіл ел бойынша көптеген сыра фестивальдары мен іс-шаралары бар.
