Норвегиядағы аспаздық тағам.

Норвегия өзінің балық және теңіз өнімдерінің асханаларымен, әсіресе албырт балықтармен және бауырымен танымал. Танымал норвег мамандығы - «fårikål», дәстүрлі түрде күзде қызмет көрсетілетін қой еті мен қырыққабат тағамы. Басқа да типтік норвег тағамдарына «Пиннекьётт» (кептірілген және ысталған қой еті), «Смалахове» (қой басы) және «Ракфиск» (ашытылған балық) жатады. Норвег асханасында ингредиенттер мен дәстүрлі әдістердің болуы әсер еткен көптеген аймақтық айырмашылықтар да бар.

Fårikål.

Fårikål — күзде қызмет көрсетілетін дәстүрлі норвег тағамы. Ол қой еті мен қырыққабаттан тұрады, су мен дәмдеуіштердің үлкен кастрюлінде дайындалады. Қой етін ірі кесектерге қосып, қырыққабатты жолақтарға кесіп, кейінірек қосады. Тағамды қой еті тендерге шығып, қырыққабат жұмсақ болғанша баяу пісіреді.

Fårikål әдетте картоппен беріледі және көбінесе қаймақ пен ұн соусымен беріледі. Ол Норвегиядағы ең танымал және қызмет көрсетілетін тағамдардың бірі болып табылады және қазан айының екінші бейсенбісінде жыл сайын Fårikål-ға арналған ұлттық мереке өтеді.

Бұл туралы Пиннекьётт.

Pinnekjøtt — кептірілген және ысталған қой етінен дайындалған дәстүрлі норвег тағамы. Әдетте қойдың қабырғасынан дайындалып, кептіру және шылым шегу арқылы сақталады.

Ет әдетте арнайы Pinnekjøtt стеллаждарына ілініп, бірнеше апта бойы суық, ауалы жерде кептіріледі. Содан кейін ет хош иісі мен сақтау мерзімін беру үшін ысталған.

Пиннекётт әдетте Рождествода немесе Жаңа жыл қарсаңында қызмет етеді және көбінесе картоппен, мүкпен және қызыл қырыққабатпен беріледі. Ол Норвегиядағы ең танымал және қызмет көрсетілетін тағамдардың бірі, сондай-ақ ұзақ дәстүрге ие.

Бұл туралы Лутефиск.

Лютефиск — кодбалықтан дайындалған дәстүрлі норвег тағамы. Штокбалық оны сақтап, хош иісін жақсарту үшін натрий гидроксидінің ерітіндісіне (сілті ретінде де белгілі) жібітеді. Бұл процесс бірнеше аптаға созылуы мүмкін.

Штокбалықты жібіткеннен кейін сілті хош иісін алып тастау үшін оны жуып, қайнатады. Лютефиск картоппен, қаймақпен және ірімшікпен жиі беріледі және Норвегия мен Швецияда ерекше таралған.

Лютефиск ұзақ дәстүрге ие және Норвегия мен Швецияда ерекше кең таралған. Бұл өте ерекше тағам және оның дәмі біраз үйренуді қажет етеді және бәріне ұнамайды. Алайда ол ең танымал дәстүрлі норвег тағамдарының бірі болып табылады және көбінесе Рождествода немесе Жаңа жыл қарсаңында беріледі.

Крумкаке.

Крумкаке — жіңішке әрі кризистік құймақтан тұратын дәстүрлі норвегиялық десерт. Ол, әдетте, вафли темірінің бір түрі болып табылатын және жұқа және тіпті құймақ жасауға мүмкіндік беретін арнайы Крумкаке пресінде жасалады. Құймақ оған конус пішінін беру үшін әлі жылы болған кезде орамаға пішінделген.

Крумкаке көбінесе мұздатылған қантпен немесе сығылған кілегеймен тұндырылады және джеммен немесе Нутелламен де толтырылуы мүмкін. Ол Норвегияда өте танымал десерт болып табылады және көбінесе Рождество немесе Жаңа жыл қарсаңындағы ерекше жағдайларға қызмет етеді. Сондай-ақ, ол бұрыннан келе жатқан дәстүрге ие және Норвегия мен Швецияда ерекше таралған.

Fattigmann.

Фаттигманн - жіңішке және кризистік печеньеден тұратын дәстүрлі норвегиялық десерт. Әдетте ашытқыдан, жұмыртқадан және сүттен дайындалып, алтын қоңыр түсті болады. Қамырды ұсақ кесектерге кесіп алып, алтын қоңыр және кризге дейін майға қуырады.

Фаттигманнға көбінесе мұзданған қант себіледі және бал немесе джем де берілуі мүмкін. Ол Норвегияда өте танымал десерт болып табылады және көбінесе Рождество немесе Жаңа жыл қарсаңындағы ерекше жағдайларға қызмет етеді. Сондай-ақ, ол бұрыннан келе жатқан дәстүрге ие және Норвегия мен Швецияда ерекше таралған. «Фаттигманн» атауын «кедей адам» деп аударады және ол жасалған ингредиенттердің төмен бағасына байланысты болар.

Мұлекрем.

Мултекрем — мүк пен сығылған кілегейден жасалған дәстүрлі норвег десерті. Әдетте жаңа піскен немесе мұздатылған мүктен дайындалады және сығылған кілегеймен және кейде ванильмен немесе күлшемен дәнекерленеді.

Мултекрем, әдетте, Крумкаке немесе Фаттигманн сияқты торттарға немесе десерттерге тостаған ретінде қолданылады және Норвегияда, әсіресе Рождествода немесе Жаңа жыл қарсаңында танымал десерт болып табылады. Ол ұзақ дәстүрге ие және Норвегия мен Швецияда ерекше кең таралған. «Мултекрем» атауын «жидек кілегейі» деп аударып, десерт дайындауда мүктерді қолдануды атайды.

Сыра.

Сыра Норвегияда өте танымал сусын болып табылады және сыра қайнатуда ұзақ дәстүрге ие. Көптеген норвегиялық сыра қайнату зауыттары бар, олар сыраның әр түрін шығарады, жеңіл лагерьлерден бастап күңгірт алестерге дейін. Норвегиядағы ең әйгілі және жиі мас сырлардың кейбіреулері:

Пилснер: Чех пилснер стилінде жасалған танымал жеңіл алтын сыра.
Märzen: Наурыз айында өндірілетін және әдетте пилснерге қарағанда спирт құрамы жоғары сыра түрі.
Үндістан бозғылт але (IPA): сыраның танымал түрі, ол өзінің жоғары құлпытасы мен күшті жастайынан ерекшеленеді.
Портер мен Стоут: Өздерінің тәтті және малшы ноталары үшін ерекшелетуге арналған күңгірт сыра.
Сондай-ақ Норвегияда сыраның арнайы және инновациялық түрлерін шығаратын микробревиатуралар саны артып келеді. Норвегияда сондай-ақ сыра мәдениетін ілгерілету туралы заңдар бар және алкогольді сатуды реттеу басқа елдерге қарағанда неғұрлым шектеуші болып табылады, бұл Норвегияда сыра сапасының жоғары екендігіне ықпал етеді.

Коктейльдер.

Коктейльдер Норвегияда басқа елдердегідей кең тараған жоқ, бірақ олар Осло, Берген секілді үлкен қалалардағы барлар мен клубтарда ұсынылады. Норвегиядағы ең әйгілі және жиі тапсырысты коктейльдердің кейбіреулері:

Аквавит коктейлі: аквавитпен дайындалған коктейль, Норвегиядан келген дәстүрлі ликер-арақ өнімдері, көбінесе цитрус жемістері немесе жусан сияқты ингредиенттермен араласады.
Мартини: әдетте арақпен немесе джинмен дайындалған классикалық коктейль, көбінесе зәйтүн немесе лимон цезімен қызмет етеді.
Лонг-Айленд мұздатылған шай: әдетте арақтан, джиннан, текиладан, румнан, лимон шырынынан жасалған коктейль, көбінесе коламен тоңазытылған.
Маргарита: әдетте текиладан, лимон шырынынан, үш мәрте сектен дайындалған танымал коктейль, көбінесе әйнектің жиегінде тұзбен қызмет етеді.
Сондай-ақ арнайы коктейль мәзірлері мен маусымдық ұсыныстар ұсынатын көптеген барлар мен клубтар бар, әсіресе ірі қалаларда.