Израильдегі дәстүрлі асхана.

Израиль асханасы — Таяу Шығыстан, Солтүстік Африкадан, Балқаннан және Еуропадан әсер ететін фюзеляжды асхана. Типтік тағамдарға фалафель, гумус, шакшука, баба гануш, шаварма және питас жатады. Асхана көкөніске, зәйтүн майына және дәмдеуіштерге бай. Балық пен теңіз өнімдері де маңызды рөл атқарады. Израиль асханасының тағы бір ерекшелігі – жаңа піскен көкөністер мен жемістерді пайдалану, сондай-ақ ет жеуге жарамды тағамдардың, сондай-ақ вегетариандар мен вегандардың жан-жақтылығы.

Фалафель.

Фалафель — Израильде және Таяу Шығыстың басқа да бөліктерінде танымал көше тағамы. Ол шиқылдақтан немесе шиқылдақ ұнынан дайындалған ұсақ шарлардан немесе патшалардан және кумин, кориандр және сарымсақ сияқты дәмдеуіштерден тұрады. Шарларды алтын қоңыр және кризге дейін қуырады, содан кейін жалпақ нанға немесе пита нанына орап, көкөніспен және соуспен береді. Фалафель вегетарианшылар үшін дастарқан жайылып, қымбат емес нұсқа және Израиль асханасының маңызды бөлігі болып табылады.

Гумус.

Гумус — шиқылдақ, тахини (күнжіт пастасы), лимон, сарымсақ және дәмдеуіштерден дайындалған паста немесе дип түрі. Ол Жерорта теңізі асханасының маңызды бөлігі болып табылады және Израильде, Таяу Шығыста және Солтүстік Африкада ерекше кең таралған. Гумус көбінесе тәтті-дәмділер немесе бүйір тағамы қызметін атқарады және көбінесе жалпақ нанмен, көкөніс таяқшаларымен немесе пита нанымен жейді. Оны сандуғаштарға негіз ретінде немесе көкөніс тағамдарына арналған соус ретінде де пайдалануға болады. Кремді текстурасымен және салқын дәмімен танымал гумус вегетариандар мен вегандарға танымал таңдау болып табылады.

Шақшука.

Шакшука – Израиль мен Египетте ерекше таралған Солтүстік Африка мен Таяу Шығыстан келген дәстүрлі тағам. Ол қызанақтан, бұрыштан, пияздан және кастрюльде дайындалған сарымсақтан тұрады, содан кейін бұрыш, кумин, кумин сияқты дәмдеуіштермен пісіріледі. Жұмыртқаны соусқа қосып, берік болғанша буланады. Шакшуканы көбінесе асқа немесе брунчқа береді және көбінесе жалпақ нанмен, питамен немесе тосаппен жейді. Ол вегетарианшыларға да, ет жейтіндерге де жарамды қарапайым да дастарқан.

Бұл туралы Баба Гануш.

Баба Гануш — қуырылған баклажан пюресі, тахини (күнжіт пастасы), лимон, сарымсақ және дәмдеуіштерден дайындалған классикалық Таяу Шығыс тағамы. Ол көбінесе дип немесе тәттілеуші қызметін атқарады және көбінесе жалпақ нан, пита немесе көкөніс таяқшаларымен жейді. Кремді дәмімен және жеңіл текстурасымен танымал Баба Гануш вегетариандар мен вегандарға танымал таңдау болып табылады. Сондай-ақ израильдік және араб асханасының маңызды бөлігі болып табылады.

Шаварма.

Шаварма — маринадталған еттен (көбінесе тауық немесе сиыр еті), қызанақ, қияр, пияз сияқты көкөністерден, жалпақ нанға немесе пита нанына оралған айран соусынан дайындалған танымал Таяу Шығыс көше тағамы. Маринадталған етті ротиссериге торлап, содан кейін нанға орап алғанға дейін жіңішке кесінділерге кесіп тастайды. Шаварма — жолдағы ыңғайлы әрі дастарқан жайылған нұсқа және израильдік және араб асханасының маңызды бөлігі.

Бұл туралы Питас.

Питас – дөңгелек, Таяу Шығыс пен Жерорта теңізінен келген гүлденген жалпақ нандар. Олар ұннан, судан, ашытқыдан және тұздан тұратын қарапайым қамырдан тұрады және оларды үрлегенше пеште пісіреді. Питас жұмсақ әрі аздап кеуек бай текстурасы бар және бүйірлік тағам ретінде немесе сандуғаштарға арналған орама ретінде үлкен. Израильде және Таяу Шығыстың басқа да бөліктерінде оларды фалафель, шаварма, гумус немесе басқа да танымал тағамдармен жиі жейді. Питас араб және израиль асханаларының маңызды бөлігі болып табылады.

Яһудилер.

Джахнун — ұннан, судан, майдан және тұздан жасалған қарапайым қамырдан тұратын Израильден келген дәстүрлі тұшпара тағамы. Қамырды баяу пісіреді, көбінесе бір түнде, кризистік және жеңіл қоңырлағанша пісіреді. Джахнунға көбінесе дәмді қызанақ немесе өсімдік майы соусы және шиқылдақ ұны немесе тәтті шай қабаты беріледі. Бастапқыда Солтүстік Африкадан шыққан Джахнун Йемен асханасында танымал тағам болып табылады және Израиль асханасының құрамдас бөлігіне айналды. Оны Шаббат (еврей демалыс күні) және мереке күндері жиі жейді.

Чолент.

Чолент — еврей асханасында таралған ет, бұршақ, картоп және көкөністердің дәстүрлі, баяу дайындалған стюардтары. Чолент бастапқыда жұма күні кешке Шаббатта (еврей демалу күні) тамақ ішуге дайындалды, өйткені еврей заңы бұл күні тамақ дайындауға тыйым салды. Чолент баяу қайнатқышта немесе пеште дайындалады және бірнеше сағат, тіпті бір түнде симметриялай алады. Ол көптеген еврей қауымдар мен отбасыларда бұрыннан дәстүрге ие қарапайым, нәрлі тағам. Сондай-ақ Шығыс Еуропаның Польша, Венгрия сияқты басқа бөліктерінде бір кастрюльді тағам ретінде де белгілі.

Бұл туралы Меджадра.

Меджадра - араб асханасынан алынған ентек пен күріштің дәстүрлі тағамы. Ол дәмдеуіштермен, пиязбен және қуырылған пиязбен хош иістендірілген пісірілген ентек пен күріштің негізінен тұрады. Кейде жұмыртқа да қосылады. Меджадра көбінесе бүйірлік тағам ретінде немесе қарапайым негізгі курс ретінде қызмет етеді және Израиль асханасының кең тараған бөлігі болып табылады. Тез, сау және нәрлі тамақ дайындау оңай әрі үлкен.

Сусындар.

Израильде сусындардың кең ассортименті бар, оның ішінде:

Шай: Шай кең тараған сусын болып табылады және көбінесе жалбыз немесе басқа дәмдеуіштермен хош иістендіреді.

Шырыны: Жаңа піскен жеміс шырыны — апельсин, анар, анар сияқты түрлі жемістерден дайындалған кең қолданылатын сусын.

Кофе: Кофе Израиль мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және көбінесе дәмханаларда немесе үйде мас болады.

Арак: Арак — анизадан және басқа да дәмдеуіштерден дайындалған аниза ликер-арақ.

Сыра: Сыра — Израильде танымал сусын, қолөнер сыра қайнату зауыттарының саны артып келеді.

Суы: Минералды су Израильде кеңінен таралған және елдің көптеген аудандарындағы табиғи бұлақтардан келетіндіктен танымал сусын.

Шай.

Шай — Израильде өте танымал сусын. Ол көбінесе жалбызбен немесе басқа дәмдеуіштермен хош иістендіріледі және мәдениет пен күнделікті өмірдің құрамдас бөлігі болып табылады. Шай үйде де, дәмханалар мен мейрамханаларда да мас болып, достарымен және отбасымен кездесудің маңызды бөлігі болып табылады. Араб әлемінің жекелеген бөліктерінде, соның ішінде Израильде шай да қонақжайлылықтың нышаны болып табылады және қонақтарға жиі ұсынылады.