Аустриядағы аспаздық тағамдар.

Австрия асханасы Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn және Goulash сияқты классикалық тағамдарымен танымал. Ас үйге оның ет, картоп және маусымдық көкөністерді пайдалануы тән. Ол көбінесе толтырғыш және жүректі деп сипатталған. Алма струдель, Сахерторте сияқты кофе мен кондитерлік өнімдер де австриялық асхананың маңызды бөлігі болып табылады.

Бұл туралы Wiener schnitzel.

Wiener Schnitzel) — Аустриядан шыққан әйгілі тағамдардың бірі. Ол пальманың жұқа кесіндісінен тұрады, оны ұнға, жұмыртқаға және кептірілген нанға айналдырып, кейін қуырады. Ол көбінесе картоп салатымен немесе француз фризімен беріледі және Австрияның ең танымал ұлттық тағамдарының бірі болып табылады.

Піскен сиыр еті.

Тафельспиц — пісірілген сиыр еті құрамындағы классикалық австриялық тағам. Ол негізінен атжарма соусымен және картоп езбесімен беріледі және негізінен жексенбі күндері жейтін дәстүрлі тағам болып табылады. Тафельспиц өзінің нәзіктігімен және майда хош иісімен танымал және Аустриядағы ең үздік ет тағамдарының бірі болып саналады.

Муниципалитеттің басшысы — Кайзершмаррн.

Кайзершмарн — ұсақталған құймақ кесектерінен жасалған, тәтті соуста және көбінесе мейізбен қызмет көрсетілетін австриялық десерт. Оны көбінесе алма соусымен немесе мүкпен жейді және ең әйгілі австриялық десерттердің бірі болып табылады. Кайзершмарн оңай дайындалып, дәмді, тәтті дәмі бар.

2016 жылғы 15-19-19

Гулаш — бастапқыда Венгриядан шыққан классикалық австриялық тағам. Ол сиыр еті, бұрыш, пияз және қызанақтан тұрады және көбінесе макарон немесе картоппен беріледі. Ол паприка ұнтағымен пісірілген және салқын, дәмді дәмі бар толтырғыш тағам. Гулаш - жылы әрі қанағат тұтатындықтан, суық күндері жиі жейтін дәстүрлі тағам.

Алма струдель.

Apple strudel — жаңа піскен алмадан, мейізден, күлшеден және струдельді қамыр қыртыстан тұратын классикалық австриялық десерт. Оған көбінесе ванильді балмұздақ немесе сығылған кілегей (сығылған кілегей) беріледі және тәтті, хош иісті дәмімен танымал. Apple strudel оңай дайындалып, австриялық асханада ұзақ дәстүрге ие. Ол ең әйгілі австриялық десерттердің бірі болып саналады және австриялық асханамен танысқысы келетін кез келген адамға міндетті болып табылады.

Бұл туралы Сахерторте.

Сахерторте — шоколад печеньесі мен джемнен тұратын және шоколадты глазурьмен қапталған әйгілі австриялық десерт. Оны веналық кондитер Франц Сахер ойлап тапқан және ең әйгілі австриялық десерттердің бірі. Сахерторте қанық шоколад дәміне ие және өзінің майда текстурасымен және ингредиенттердің ерекше үйлесімімен танымал. Ол көбінесе сығылған кілегеймен (сығылған кілегеймен) немесе кофемен беріледі және ерекше жағдайларға арналған танымал десерт болып табылады.

Ашытқы тұшпаралары.

Germknödel — повидльге (қара өрік джеміне) толы орасан зор тұшпарадан тұратын дәстүрлі австриялық десерт. Тұшпара піскенше суға қайнатады, содан кейін кесектерге кесіп, сары май мен қант себеді. Ашытқы тұшпараларының тәтті, шырынды дәмі және жұмсақ, мамық текстурасы болады. Аустрияда өте танымал десерт болып табылады және көбінесе ерекше жағдайларда немесе суық күндері қызмет етеді. Гермкнёдель дайындалуға оңай және австриялық асханамен танысқысы келетін кез келген адамға міндетті.

Қошқар.

Құймақ — джем, шоколад немесе сүзбе сияқты түрлі пломбалармен жиі жейтін аустриялық құймақ. Құймақ ұннан, жұмыртқадан, сүттен және аздап майдан дайындалған қамырдан жасалады. Құймақтарды алтын қоңырға дейін кастрюльге пісіреді де, содан кейін қалаған піскенге дейін домалатады. Ұйықтауға дайындалу оңай және тез ас немесе жеңіл тамаққа танымал таңдау. Олардың тәтті, нәзік дәмі және тәтті плитамен жақсы жүретін жұмсақ, нәзік текстурасы бар.

Топфенструдель.

Топфенструдель — сүзбе, күлше және қант құйылған струдель қамырдан тұратын дәстүрлі австриялық десерт. Қамырды тұшпараның бір түріне домалатып, одан кейін алтын қоңыр және кризге дейін пісіреді. Topfenstrudel — Аустрияда өте танымал десерт, әсіресе күзде және қыста, ерекше жағдайларда немесе кофемен жиі беріледі. Оның тәтті, кремді дәмі және сүзбе, күлше және қанттың үйлесімімен жасалған жұмсақ, нәзік текстурасы бар. Сүзбе ірімшігінің струдельін дайындау оңай және австриялық асханамен танысқысы келетін кез келген адамға міндетті.

Сусындар.

Австрия сусындар, әсіресе сыра, шарап және шнапптар өндірудегі бай дәстүрімен танымал.

Сыра: Аустриялық сыра қайнату мәдениетінің тарихы ұзақ және түрлі сыра стильдерін ұсынады, жеңіл лагерьлерден бастап күңгірт боктарға дейін. Австрияның ең әйгілі сыралары — Märzen, Pilsner және Helles.

Шарап: Австрия — Төменгі Австрия, Вахау, Бургенланд және Штирия аймақтарынан сан алуан шарап шығаратын маңызды шарап өндіретін ел. Ең әйгілі австриялық шараптар — Грюнер Вельтлинер, Цвейгельт және Блауфренкиш.

Шнапс: Австрия өзінің шнапс өндірісімен де танымал, әсіресе өзінің атақты Обстлер, алмадан немесе алмұрттан жасалған шнапптар. Басқа танымал шнапптар — қарағай шнаптары мен өрік шнаптары.

Австрияда кофе мен шай да танымал, әсіресе Венадағы дәстүрлі кофеханаларда. Веналық кофехана мәдениеті Австрия тарихының маңызды бөлігі болып табылады және кофе мен шайды, сондай-ақ қолдан жасалған торттар мен десерттерді кеңінен іріктеуді ұсынады.

Сыра.

Сыра Аустриядағы ең танымал және ең көп тұтынылатын сусындардың бірі. Австриялық сыра қайнату мәдениеті ұзақ тарихы бар және түрлі сыра стильдерін ұсынады, жеңіл лагерьлерден бастап күңгірт боктарға дейін.

Австрияның ең әйгілі сыралары — Märzen, Pilsner және Helles. Märzen — әдетте көктемде қайнатылатын және салқын, малшы дәмі бар күңгірт сыра. Пильснер - аздап хоппи дәмі бар бозғылт лагерь. Хеллез — салқын, малшы дәмі бар тағы бір танымал бозғылт лагерь.

Австрияда аз мөлшерде сыра өндіретін көптеген ұсақ сыра қайнату зауыттары, сондай-ақ әлемнің түкпір-түкпірінен сыра, сондай-ақ австриялық сыра тамашалауға болатын көптеген дәстүрлі публицистика бар. Сыра Австрия мәдениетінің маңызды бөлігі және көптеген іс-шаралар мен фестивальдардың ажырамас бөлігі болып табылады.

Бұл туралы Обстлер.

Обстлер — жемістен, әсіресе алмадан немесе алмұрттан дайындалған ликер-арақ өнімдерінің бір түрі. Аустриядағы ең әйгілі және дәстүрлі сусындардың бірі болып табылады және ас қорыту ретінде тамақтанғаннан кейін жиі мас болады.

Обстлер жемісті ашыту арқылы алынатын жемісті айдау арқылы өндіріледі. Обстлердің көпшілігінде спирттің мөлшері 40-60%, ал олардың дәмі қолданылатын жеміс түріне, сондай-ақ өндіріс тәсіліне байланысты. Обстлер жасау үшін қолданылатын алма немесе алмұрт брендидің жақсы сапасына кепілдік беру үшін жоғары сапада болуы тиіс.

Обстлер австриялық шнапптар мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және ерекше жағдайларда немесе фестивальдарда жиі мас болады. Сондай-ақ достары мен отбасына сый ретінде де жиі қолданылады.