آشپزی در سوئیس.

غذاهای سوئیسی بسیار متنوع و تحت تأثیر مناطق و فرهنگ های مختلف این کشور است. برخی از غذاهای شناخته شده از غذاهای سوئیسی فوندو، راکلت، روستی و زورچر گشنتزلتس هستند. سوئیس همچنین به خاطر شکلات و پنیرش مشهور است. در غرب سوئیس، غذاهای فرانسوی اغلب سرو می شود، در حالی که غذاهای ایتالیایی در منطقه ایتالیایی زبان جنوب Gotthard محبوب است. در سوئیس آلمانی زبان شما عمدتا غذاهای آلمانی را پیدا کنید.

Fondue.

فوندو یک ظرف سنتی از سوئیس است که در آن تکه های کوچک نان در تابه ای با پنیر ذوب شده یا شکلات خورده می شود. فوندو انواع مختلفی وجود دارد، مانند فوندو پنیر که از پنیرهای مختلف مانند Emmental و Gruyère ساخته می شود و فوندو شکلات که از شکلات به عنوان غوطه ور استفاده می کند. اغلب به عنوان یک مهمانی یا ظرف گروهی خدمت می کنند، فوندو یک وعده غذایی محبوب سفر زمستانی و اسکی است. مهم این است که مطمئن شویم فوندو در دمای مناسب نگهداری می شود تا خیلی ضخیم نشده و نان نسوزد.

راکلت .

راکلت یکی دیگر از غذاهای سنتی سوئیس است که عمدتاً در سوئیس و والایس آلمانی زبان (منطقه فرانکوفون) محبوب است. شامل پنیر راکلت ذوب شده ای است که بر روی سیب زمینی و دیگر غذاهای جانبی مانند گوشت پخته شده، پیاز و خیار ریخته می شود. راکلت معمولاً بر روی یک گریل خاص راکلت تهیه می شود که روی میز قرار می گیرد و بر روی آن تابه ای از پنیر راکلت گرم می شود. این یک وعده غذایی معمولی زمستانی است و اغلب در شرکت لذت می برد.

روستی.

روستی یک ظرف سنتی از سوئیس است که از سیب زمینی رنده شده ساخته می شود. سیب زمینی ها معمولاً در کره یا روغن روشن شده سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی و ترد شوند. روستی اغلب به عنوان همراهی با غذاهای گوشتی مانند زورچر گشنتزلتس یا گوشت گاو سرو می شود، اما می تواند به عنوان یک دوره اصلی مانند تخم مرغ سرخ شده و بیکن نیز خورده شود. همچنین گونه هایی از روستی مانند روستی onion، پنکیک سیب زمینی و پنکیک سیب زمینی وجود دارد.

زورچر گشنتزلتس .

زورچر گشنتزلتس یک ظرف سنتی از شهر زوریخ است که از گوشت گود نازک بریده شده (یا گوشت خوک) و قارچ در سس خامه ای تهیه می شود. اغلب با روستی سرو می شود و یکی از معروف ترین غذاهای غذاهای سوئیسی آلمانی زبان است. زورچر گشنتزلتس خاستگاه خود را در آشپزی زوریخ دارد و در ابتدا توسط قصابان زوریخ اختراع شد. این ظرف بسیار محبوب در سوئیس و همچنین در سطح بین المللی شناخته شده است.

شیرینی.

سوئیس همچنین به خاطر شیرینی ها و شکلات هایش شناخته شده است. برخی شیرینی های شناخته شده سوئیسی از این قرارند:

Toblerone: یک نوار شکلات معروف سوئیسی با یادداشت های عسل و بادام، تولید شده در شکل مثلثی مشخصه.

لیندت: یکی دیگر از برندهای معروف شکلات سوئیسی که به شکلات های با کیفیت بالا معروف است.

شکلات شیر: شکلات شیر سوئیسی در سراسر جهان به خاطر کیفیت و طعم آن مورد تقدیر قرار می گیرد.

چیپس روستی: چیپس برنج پف کرده ای که شبیه قهوه ای های هش هستند و چاشنی می شوند.

Guetzli: نوعی بیسکویت یا کوکی است که در سوئیس بسیار محبوب است.

مرینگ: نوعی مرینگ شیرین است که در سوئیس و فرانسه بسیار محبوب است.

بسیاری از شیرینی ها و شکلات های دیگر تولید شده در سوئیس وجود دارد که در سراسر جهان شناخته شده است.

توبلرون .

توبلرون یک نوار شکلات معروف سوئیسی است که توسط شرکت توبلر اختراع شده و از سال ۱۹۰۸ تولید شده است. این نوار شکلات مثلثی مشخصه ساخته شده از شکلات شیر، عسل و یادداشت بادام است. نام "Toblerone" از نام شرکت Tobler و کلمه "torrone" (ایتالیایی برای nougat) تشکیل شده است. توبلرون در سراسر جهان و نمادی از فرهنگ شکلات سوئیس شناخته شده است. طعم ها و اندازه های مختلفی از Toblerone وجود دارد، به عنوان نمونه Toblerone سفید، Toblerone تیره و مینی Toblerone.

Guetzli.

Guetzli نوعی بیسکویت یا کوکی است که در سوئیس بسیار محبوب است. نام "Guetzli" از گویش سوئیسی می آید و به معنای چیزی شبیه به "بیسکویت" یا "شیرینی کوچک" است. گوتزلی معمولاً بیسکویت های کوچک، گرد یا بیضی شکلی هستند که از آرد، شکر، تخم مرغ و کره ساخته می شوند. انواع مختلف بیسکویت وجود دارد، مانند بیسکویت دارچین، هلال وانیل، بیسکویت شکلات و بیسکویت مهره. Guetzli اغلب با قهوه یا چای سرو می شود و همچنین یادگاری محبوب از سوئیس است.

مرینگ.

مرینگ نوعی مرینگ شیرین است که از سفیده تخم مرغ و شکر درست می شود. دو نوع مرینگ وجود دارد: مرینگ فرانسوی و مرینگ سوئیسی. مرینگ فرانسوی شامل سفیده های تخم مرغ و شکر سفت کتک خورده است که به آرامی با هم زدن مداوم گرم می شوند. مرینگ سوئیسی شامل سفیده تخم مرغ و قندها است که بر فراز یک حمام آب با هم گرم می شوند تا توده گرم شود، سپس مورد ضرب و شتم قرار می گیرد تا سفت و براق شود. مرینگ در بسیاری از دستور العمل های پخت مانند پاولوا، اکلیر، تارت، و به عنوان توپینگ بر روی کیک ها و کرم ها استفاده می شود. مرینگ در سوئیس و فرانسه خاستگاه خود را دارد.

زوگر کرشتورته .

کیرشتورته زوگر یک کیک سنتی از شهر زوگ در سوئیس مرکزی است. کیک سه لایه ای متشکل از لایه ای از کیک اسفنجی، لایه ای از گیلاس و لایه ای از کرم شلاق خورده است. پایه کیک اسفنجی معمولاً از تخم مرغ، شکر، آرد و بیکینگ پودر ساخته می شود. گیلاس معمولاً در شربت ترشی می شود و کرم شلاق خورده با شکر یخی و شکر وانیل شیرین می شود. کیک اغلب با لعاب شکلات یا کرم شلاق خورده تزئین شده است. کیک گیلاس زوگ یک کیک بسیار محبوب در سوئیس است و اغلب در مناسبت ها و جشن های خاص سرو می شود.

آبجو.

سوئیس سنت طولانی در تولید آبجو دارد و آبجوسازی های منطقه ای زیادی وجود دارد که انواع مختلف آبجو تولید می کنند. برخی از آبکن های شناخته شده سوئیسی از این قرارند:

Märzen : آبجو کلاسیک از سوئیس دم در بهار و مست در پاییز. دارای محتوای متوسط تا بالای الکل و طعم مالتی است.

Hefeweizen: آبجو از سوئیس است که با مخمر دم کرده و طعم گندم مانند. ابری اندکی دارد و اغلب با مرکبات سرو می شود.

پیلسنر: یک آبجو کمرنگ از سوئیس، با توجه به سبک پیلسنر چک دم کرده است. طعم هاپ قوی و تلخی دلپذیری دارد.

تیره: آبجو از سوئیس است که از مالت تیره ساخته شده و دارای مالت و طعم بو داده است.

آبجو بوک: یک آبجو قوی از سوئیس است که در زمستان دم کرده و محتوای الکل بالایی دارد. مزه مالتی و شیرین دارد.

بسیاری از انواع دیگر آبجو در سوئیس وجود دارد, متفاوت از منطقه به منطقه و از آبجوسازی به آبجوسازی. در سال های اخیر، صحنه آبجو پیشه وری نیز به شدت در سوئیس توسعه یافته است، بنابراین آبجوسازی های کوچک تر و بیشتر ارائه آبجوهای آزمایشی وجود دارد.

شراب.

سوئیس سنت طولانی در شراب سازی دارد و شراب سازی های منطقه ای زیادی وجود دارد که انواع مختلفی از شراب تولید می کنند. برخی از مناطق شناخته شده در حال رشد شراب سوئیس هستند:

Valais: یک منطقه در حال رشد شراب در جنوب غربی سوئیس شناخته شده برای شراب قرمز خود را ساخته شده از انواع انگور Pinot نوآر.

Vaud: یک منطقه در حال رشد شراب در غرب سوئیس شناخته شده برای شراب سفید خود را ساخته شده از انواع انگور Chasselas و شراب قرمز خود را از انواع انگور Gamay.

Graubünden: یک منطقه در حال رشد شراب در شرق سوئیس شناخته شده برای شراب قرمز خود را ساخته شده از انواع انگور Pinot نوآر و شراب سفید خود را از انواع انگور Chardonnay.

Ticino: یک منطقه در حال رشد شراب در جنوب سوئیس شناخته شده برای شراب قرمز خود را از انواع انگور Merlot و شراب سفید خود را از انواع انگور Pinot Grigio.

دریاچه زوریخ: یک منطقه در حال رشد شراب در شمال سوئیس شناخته شده برای شراب سفید خود را ساخته شده از انواع انگور Riesling.

بسیاری از مناطق دیگر در حال رشد شراب در سوئیس وجود دارد, که از منطقه به منطقه و از شراب سازی به شراب سازی متفاوت است. اگرچه سوئیس کشور کوچکی است، اما تنوع شرایط رو به رشد و کیفیت شراب ها بسیار بالا است.