المطبخ الألماني التقليدي.
يعد المطبخ الألماني التقليدي مزيجًا من التأثيرات المختلفة ويتضمن مجموعة متنوعة من الأطباق والأطعمة التي تم إعدادها في ألمانيا لعدة قرون. من أشهر الأطباق في المطبخ الألماني:
- شنيتزل: لحم مقلي ومخبز بالبقسماط ، معظمه لحم خنزير أو دجاج
- النقانق: لحم خنزير مقلي أو سجق بقري
- سلطة البطاطس: سلطة مصنوعة من البطاطس المسلوقة والخيار والبصل والصلصة
- لحم البقر مع الملفوف الأحمر والزلابية: لحم البقر المسلوق مع الملفوف الأحمر وزلابية البطاطس
- شوينشاكسي: مفصل لحم الخنزير المقلي
- Sp & auml؛ tzle: نودلز مصنوعة يدويًا مصنوعة من البيض والدقيق والماء
- مخلل الملفوف: ملفوف أبيض مخمر
هناك بالطبع العديد من الأطباق والتخصصات الأخرى في المطبخ الألماني ، اعتمادًا على منطقة البلد.
يتسم المطبخ الألماني بالتنوع الشديد ويتشكل بتأثيرات مختلفة ، بما في ذلك الثقافة المحلية والمكونات المتوفرة في كل منطقة. هناك العديد من التخصصات الإقليمية في ألمانيا ، مثل:
- المطبخ البافاري: يشتهر بلحم الخنزير والنقانق البيضاء والمعجنات
- مطبخ برلين: يشتهر بالكاري و دونر كباب
- مطبخ Rhenish: يشتهر بمأكولات Rhenish sauerbraten و Kale
- مطبخ شمال ألمانيا: يشتهر بالكرنب واللبسكاوس
- مطبخ Swabian: يشتهر بالسبايتزل والزلابية
بالإضافة إلى هذه التخصصات ، هناك أيضًا العديد من الأطباق الشائعة في المطبخ الألماني ، مثل سلطة البطاطس ولحم البقر مع الملفوف الأحمر والزلابية ومخلل الملفوف.
تحظى الكعك والحلويات الألمانية أيضًا بشعبية كبيرة وتشمل الأطباق الشهية مثل Black Forest gateau و apple strudel و Berlin pancakes.
بعض الأطباق والأطباق الأخرى المعروفة من المطبخ الألماني هي:
- فطائر البطاطس: فطائر البطاطس المقلية وغالبًا ما تقدم مع صلصة التفاح أو مخلل الملفوف
- اليخنة: طبق يشبه اليخنة مصنوع من اللحوم والخضروات والبقوليات
- كرات اللحم: كرات اللحم المقلية والمسطحة والمفرومة
- زلابية الكبد: زلابية كبيرة مسلوقة مصنوعة من العجين وتقدم غالبًا في الحساء
- شرائح لحم البقر: شرائح رقيقة من اللحم البقري ملفوفة حول لحم الخنزير والبصل والخردل ثم تُسلق أو تُشوى
يشتهر المطبخ الألماني أيضًا بثقافة البيرة. تعتبر البيرة جزءًا مهمًا من العديد من الأطباق الألمانية وغالبًا ما تُشرب مع الوجبات.
هناك أيضًا العديد من الأنواع المختلفة من البيرة الألمانية ، من الجعة الباهتة إلى الجعة الداكنة إلى بيرة القمح.
حلويات ألمانية
بعض أنواع الكيك والحلويات الألمانية الأخرى المعروفة هي:
- جاتوه الغابة السوداء: طبقة من الجاتوه مع حشوة الكرز والقشدة
- تورتة التفاح: تورتة بالتفاح تقدم مع عجين مقرمش أو قليل القشدة
- Berliner Pfannkuchen: نوع من دونات برلين مملوء بالمربى أو الكسترد أو حشوات أخرى ثم يعلوه السكر أو مسحوق السكر
- كعكة الشوكولاتة: كعكة بنكهة الشوكولاتة ، وغالبًا ما يتم تغطيتها بالكريمة أو الزبدة
- Quarkkeulchen: كعك صغير مصنوع من الكوارك والبيض والدقيق ، ويقدم عادةً مع مسحوق السكر أو المربى
المطبخ البافاري
يُعد المطبخ البافاري أحد أشهر المأكولات الإقليمية وأكثرها شعبية في ألمانيا ، وقد تم تشكيله من قبل المناطق الإدارية البافارية. تشتهر بأطباقها الشهية واللذيذة ، والتي تتكون غالبًا من لحم الخنزير والبطاطا ومخلل الملفوف. من أشهر الأطباق في المطبخ البافاري:
- شوينشاكسي: مفصل لحم الخنزير المقلي
- Wei & szlig؛ wurst: لحم العجل المحمص وسجق لحم الخنزير ، وعادة ما يتم تقديمه مع الخردل والمعجنات
- المعجنات: المعجنات الكبيرة المخبوزة ، وعادة ما تكون محشوة بالزبدة أو الجبن أو النقانق
- سلطة البطاطس: سلطة مصنوعة من البطاطس المسلوقة والخيار والبصل والصلصة
- شنيتزل: لحم مقلي ومخبز بالبقسماط ، معظمه لحم خنزير أو دجاج
- لحم الخنزير المشوي: لحم خنزير مشوي أو مشوي يقدم مع فطائر البطاطس ومخلل الملفوف
بالطبع ، هناك العديد من الأطباق والتخصصات الأخرى في المطبخ البافاري ، مثل أوباتزدا (نوع من الجبن دهن) ، سبايتزل الجبن (سبايتزل مع جراتان الجبن) ومفصل لحم الخنزير مع فطائر البطاطس ومخلل الملفوف.
يشتهر المطبخ البافاري أيضًا بثقافة البيرة ، وتعد البيرة جزءًا مهمًا من العديد من الأطباق البافارية وغالبًا ما يتم تناولها مع الوجبات.
البيرة البافارية
تعد البيرة جزءًا مهمًا من الثقافة البافارية وقد تم تخميرها في بافاريا لعدة قرون. يتم تخمير البيرة البافارية وفقًا لقانون النقاء ، وهو قانون ألماني يعود تاريخه إلى عام 1516 ينص على أنه لا يمكن صنع البيرة إلا من الماء والجنجل والشعير. هناك العديد من أنواع البيرة البافارية المختلفة ، منها:
- الجعة: جعة فاتحة ذهبية اللون خفيفة وسلسة
- الظلام: بيرة داكنة ذات رائحة كريهة أكثر توابلًا من البيرة الخفيفة
- Wei & szlig؛ bier: بيرة مصنوعة من الشعير والقمح والجنجل مع نوتة خفيفة وحلوة
- Kellerbier: بيرة غير مصفاة يتم سحبها مباشرة من القبو ولها لون ذهبي غائم قليلاً
- بيرة بوك: بيرة قوية ، وعادةً ما تكون أغمق وأكثر توابلًا من أنواع البيرة الأخرى ، وتُشرب في الخريف والشتاء
يتم تقديم البيرة البافارية في العديد من الحانات والمطاعم في بافاريا وهناك أيضًا العديد من مهرجانات وفعاليات البيرة في جميع أنحاء البلاد.
