المطبخ الطهي في سويسرا.
المطبخ السويسري متنوع للغاية ويتأثر بالمناطق والثقافات المختلفة في البلاد. بعض الأطباق المعروفة من المطبخ السويسري هي الفوندو والراكليت والروستي و Zürcher Geschnetzeltes. تشتهر سويسرا أيضا بالشوكولاتة والجبن. في غرب سويسرا ، غالبا ما يتم تقديم المأكولات الفرنسية ، بينما تحظى المأكولات الإيطالية بشعبية في المنطقة الناطقة بالإيطالية جنوب جوتهارد. في سويسرا الناطقة بالألمانية سوف تجد أساسا المطبخ الألماني.
الفانديو.
فوندو هو طبق تقليدي من سويسرا حيث يتم تناول قطع صغيرة من الخبز في مقلاة مع الجبن المذاب أو الشوكولاته. هناك أنواع مختلفة من الفوندو ، مثل فوندو الجبن ، المصنوع من أجبان مختلفة مثل Emmental و Gruyère ، وفوندو الشوكولاتة ، الذي يستخدم الشوكولاتة كغمس. غالبا ما يتم تقديم الفوندو كطبق للحفلات أو المجموعات ، وهو وجبة شتوية شهيرة ووجبة رحلة تزلج. من المهم التأكد من حفظ الفوندو في درجة الحرارة المناسبة حتى لا يصبح سميكا جدا ولا يحترق الخبز.
راكليت.
Raclette هو طبق تقليدي آخر من سويسرا ، والذي يحظى بشعبية كبيرة في سويسرا الناطقة بالألمانية وفاليه (المنطقة الناطقة بالفرنسية). يتكون من جبن الراكليت الذائب الذي يسكب فوق البطاطس والأطباق الجانبية الأخرى مثل اللحم المطبوخ والبصل والخيار. عادة ما يتم تحضير Raclette على شواية راكليت خاصة ، يتم وضعها على الطاولة ويتم تسخين مقلاة من جبن الراكليت عليها. إنها وجبة شتوية نموذجية وغالبا ما يتم الاستمتاع بها في الشركة.
روستي.
روستي هو طبق تقليدي من سويسرا مصنوع من البطاطا المبشورة. عادة ما تقلى البطاطس في الزبدة أو الزيت المصفى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا. غالبا ما يتم تقديم Rösti كمرافق لأطباق اللحوم مثل Zürcher Geschnetzeltes أو لحم البقر ، ولكن يمكن أيضا تناوله كطبق رئيسي ، على سبيل المثال مع البيض المقلي ولحم الخنزير المقدد. هناك أيضا أنواع مختلفة من rösti مثل روستي البصل وفطائر البطاطس وفطائر البطاطس.
Zürcher Geschnetzeltes.
Zürcher Geschnetzeltes هو طبق تقليدي من مدينة زيورخ ، يتم تحضيره من شرائح لحم العجل الرقيقة (أو لحم الخنزير) والفطر في صلصة كريمية. غالبا ما يتم تقديمه مع روستي وهو أحد أشهر أطباق المطبخ السويسري الناطق بالألمانية. تعود أصول Zürcher Geschnetzeltes إلى مطبخ زيورخ وقد اخترعها في الأصل جزارو زيورخ. إنه طبق مشهور جدا في سويسرا ومعروف أيضا عالميا.
الحلويات.
تشتهر سويسرا أيضا بالحلويات والشوكولاتة. بعض الحلويات السويسرية المعروفة هي:
Toblerone: لوح شوكولاتة سويسري شهير مع نفحات العسل واللوز ، يتم إنتاجه في شكل مثلث مميز.
ليندت: علامة تجارية سويسرية شهيرة أخرى للشوكولاتة معروفة بالشوكولاتة عالية الجودة.
شوكولاتة الحليب: تحظى شوكولاتة الحليب السويسرية بتقدير عالمي لجودتها ومذاقها.
رقائق روستي: رقائق أرز منتفخة تشبه الهاش براون ومتبلة.
Guetzli: نوع من البسكويت أو البسكويت يحظى بشعبية كبيرة في سويسرا.
المرينغ: نوع من المرينغ الحلو يحظى بشعبية كبيرة في سويسرا وفرنسا.
هناك العديد من الحلويات والشوكولاتة الأخرى المنتجة في سويسرا والمعروفة في جميع أنحاء العالم.
توبليرون.
Toblerone هو لوح شوكولاتة سويسري شهير اخترعته شركة Tobler وتم إنتاجه منذ عام 1908. إنه لوح شوكولاتة مثلث مميز مصنوع من شوكولاتة الحليب والعسل واللوز. يتكون اسم "Toblerone" من اسم شركة Tobler وكلمة "torrone" (الإيطالية للنوغة). توبليرون معروف في جميع أنحاء العالم ورمز لثقافة الشوكولاتة السويسرية. هناك نكهات وأحجام مختلفة من توبليرون ، على سبيل المثال توبليرون الأبيض ، توبليرون الداكن وميني توبليرون .
جوتزلي.
Guetzli هي نوع من البسكويت أو ملفات تعريف الارتباط التي تحظى بشعبية كبيرة في سويسرا. يأتي اسم "Guetzli" من اللهجة السويسرية ويعني شيئا مثل "البسكويت" أو "المعجنات الصغيرة". عادة ما يكون Guetzli عبارة عن بسكويت صغير أو دائري أو بيضاوي مصنوع من الدقيق والسكر والبيض والزبدة. هناك العديد من أنواع البسكويت المختلفة ، مثل بسكويت القرفة وهلال الفانيليا وبسكويت الشوكولاتة وبسكويت المكسرات. غالبا ما يتم تقديم Guetzli مع القهوة أو الشاي وهي أيضا هدية تذكارية شهيرة من سويسرا.
مرنغ.
المرينغ هو نوع من المرينغ الحلو المصنوع من بياض البيض والسكر. هناك نوعان من المرينغ: المرينغ الفرنسي والمرينغ السويسري. يتكون المرينغ الفرنسي من بياض البيض والسكر المخفوق بشدة ، والذي يتم تسخينه ببطء مع التحريك المستمر. يتكون المرينغ السويسري من بياض البيض والسكريات ، والتي يتم تسخينها معا فوق حمام مائي حتى تصبح الكتلة دافئة ، ثم يتم ضربها حتى تصبح صلبة ولامعة. يستخدم المرينغ في العديد من وصفات الخبز ، مثل بافلوفا ، إكلير ، تارت ، وكطبقة علوية على الكعك والكريمات. تعود أصول المرينغ إلى سويسرا وفرنسا.
زوغر كيرشتورت.
Zuger Kirschtorte هي كعكة تقليدية من مدينة Zug في وسط سويسرا. إنها كعكة من ثلاث طبقات تتكون من طبقة من كعكة إسفنجية وطبقة من الكرز وطبقة من الكريمة المخفوقة. عادة ما تكون قاعدة الكيك الإسفنجية مصنوعة من البيض والسكر والدقيق والبيكنج بودر. عادة ما يتم تخليل الكرز في شراب ويتم تحلية الكريمة المخفوقة بالسكر البودرة وسكر الفانيليا. غالبا ما يتم تزيين الكعكة بطبقة زجاجية من الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة. كعكة الكرز Zug هي كعكة شائعة جدا في سويسرا وغالبا ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة والاحتفالات.
بيرة.
تتمتع سويسرا بتقليد طويل في إنتاج البيرة وهناك العديد من مصانع الجعة الإقليمية التي تنتج أنواعا مختلفة من البيرة. بعض أنواع البيرة السويسرية المعروفة هي:
Märzen: بيرة كلاسيكية من سويسرا تختمر في الربيع وتشرب في الخريف. يحتوي على نسبة كحول متوسطة إلى عالية وطعم مالح.
Hefeweizen: بيرة من سويسرا يتم تخميرها بالخميرة ولها طعم يشبه القمح. لها غيوم طفيفة وغالبا ما يتم تقديمها مع الحمضيات.
بيلسنر: بيرة شاحبة من سويسرا ، يتم تخميرها وفقا لأسلوب بيلسنر التشيكي. لها طعم قفزة قوي ومرارة لطيفة.
داكن: بيرة من سويسرا مصنوعة من الشعير الداكن ولها طعم مالح ومحمص.
بيرة بوك: بيرة قوية من سويسرا يتم تخميرها في الشتاء وتحتوي على نسبة عالية من الكحول. لها طعم مالح وحلو.
هناك العديد من أنواع البيرة الأخرى في سويسرا ، تختلف من منطقة إلى أخرى ومن مصنع جعة إلى آخر. في السنوات الأخيرة ، تطور مشهد البيرة الحرفية بقوة في سويسرا ، لذلك هناك المزيد والمزيد من مصانع الجعة الصغيرة التي تقدم البيرة التجريبية.
نبيذ.
تتمتع سويسرا بتقليد طويل في صناعة النبيذ وهناك العديد من مصانع النبيذ الإقليمية التي تنتج أنواعا مختلفة من النبيذ. بعض مناطق زراعة العنب السويسرية المعروفة هي:
فاليه: منطقة لزراعة العنب في جنوب غرب سويسرا تشتهر بنبيذها الأحمر المصنوع من صنف عنب Pinot Noir.
فود: منطقة لزراعة العنب في غرب سويسرا تشتهر بنبيذها الأبيض المصنوع من صنف عنب تشاسيلاس ونبيذها الأحمر من صنف عنب جاماي.
غراوبوندن: منطقة لزراعة العنب في شرق سويسرا تشتهر بنبيذها الأحمر المصنوع من صنف عنب Pinot Noir ونبيذها الأبيض من صنف عنب شاردونيه.
تيسينو: منطقة لزراعة العنب في جنوب سويسرا تشتهر بنبيذها الأحمر من صنف عنب ميرلوت ونبيذها الأبيض من صنف عنب بينوت جريجيو.
بحيرة زيورخ: منطقة لزراعة العنب في شمال سويسرا تشتهر بنبيذها الأبيض المصنوع من صنف عنب ريسلينج.
هناك العديد من مناطق زراعة النبيذ الأخرى في سويسرا ، والتي تختلف من منطقة إلى أخرى ومن مصنع نبيذ إلى آخر. على الرغم من أن سويسرا بلد صغير ، إلا أن تنوع ظروف النمو وجودة النبيذ مرتفع للغاية.
