طعام الطهي في النرويج.
تشتهر النرويج بالمأكولات البحرية والأسماك ، وخاصة السلمون والرنجة. من الأطباق النرويجية الشهيرة "fårikål" ، وهو طبق من لحم الضأن والملفوف يقدم تقليديا في الخريف. تشمل الأطباق النرويجية النموذجية الأخرى "Pinnekjøtt" (لحم الضأن المجفف والمدخن) و "Smalahove" (رأس الأغنام) و "Rakfisk" (الأسماك المخمرة). هناك أيضا العديد من الاختلافات الإقليمية في المطبخ النرويجي ، تتأثر بتوافر المكونات والطرق التقليدية.
Fårikål.
Fårikål هو طبق نرويجي تقليدي يقدم في الخريف. يتكون من لحم الضأن والملفوف المطبوخ في قدر كبير من الماء والتوابل. يضاف لحم الضأن إلى قطع كبيرة ويقطع الملفوف إلى شرائح ويضاف لاحقا. ينضج الطبق ببطء حتى ينضج اللحم ويصبح الملفوف طريا.
عادة ما يتم تقديم Fårikål مع البطاطس وغالبا ما يتم تقديمه مع صلصة القشدة الحامضة والدقيق. إنه أحد الأطباق الأكثر شعبية والمقدمة في النرويج وهناك عطلة وطنية مخصصة ل Fårikål كل عام في الخميس الثاني من شهر أكتوبر.
Pinnekjøtt.
Pinnekjøtt هو طبق نرويجي تقليدي مصنوع من لحم الضأن المجفف والمدخن. عادة ما تكون مصنوعة من ضلع الأغنام ويتم الحفاظ عليها عن طريق التجفيف والتدخين.
عادة ما يتم تعليق اللحم في رفوف Pinnekjøtt الخاصة وتجفيفه في مكان بارد وجيد التهوية لعدة أسابيع. ثم يتم تدخينه لإعطاء نكهة اللحم ومدة الصلاحية.
عادة ما يتم تقديم Pinnekjøtt في عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة الجديدة وغالبا ما يتم تقديمه مع البطاطس والتوت البري والملفوف الأحمر. إنها واحدة من أكثر الأطباق شعبية وتقديمها في النرويج ولها أيضا تقليد طويل.
لوتفيسك.
Lutefisk هو طبق نرويجي تقليدي مصنوع من سمك القد. ينقع سمك المرق في محلول هيدروكسيد الصوديوم (المعروف أيضا باسم الغسول) للحفاظ عليه وتحسين النكهة. قد تستغرق هذه العملية عدة أسابيع.
بعد نقع سمك المرق ، يتم غسله وغليه لإزالة نكهة الغسول. غالبا ما يتم تقديم Lutefisk مع البطاطس والقشدة الحامضة والجبن وهو شائع بشكل خاص في النرويج والسويد.
Lutefisk لديها تقليد طويل ومنتشر بشكل خاص في النرويج والسويد. إنه طبق خاص جدا وطعمه يأخذ بعض الوقت ليعتاد عليه ولا يحبه الجميع. ومع ذلك ، فهو أحد الأطباق النرويجية التقليدية الأكثر شعبية وغالبا ما يتم تقديمه في عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة الجديدة.
كرومكاكي.
Krumkake هي حلوى نرويجية تقليدية تتكون من فطيرة رقيقة ومقرمشة. عادة ما يتم تصنيعه في مكبس Krumkake الخاص ، وهو نوع من حديد الوافل والذي يجعل من الممكن صنع الفطائر الرقيقة وحتى الفطائر. تتشكل الفطيرة على لفافة بينما لا تزال دافئة لمنحها شكلا مخروطيا.
غالبا ما يتم حشو Krumkake بالسكر البودرة أو الكريمة المخفوقة ويمكن أيضا ملؤها بالمربى أو النوتيلا. إنها حلوى مشهورة جدا في النرويج وغالبا ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة الجديدة. كما أن لديها تقاليد طويلة وشائعة بشكل خاص في النرويج والسويد.
فاتيغمان.
Fattigmann هي حلوى نرويجية تقليدية تتكون من بسكويت رقيق ومقرمش. عادة ما تكون مصنوعة من الخميرة والبيض والحليب ولها لون بني ذهبي. تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا.
غالبا ما يتم رش Fattigmann بالسكر البودرة ويمكن أيضا تقديمه مع العسل أو المربى. إنها حلوى مشهورة جدا في النرويج وغالبا ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة الجديدة. كما أن لديها تقاليد طويلة وشائعة بشكل خاص في النرويج والسويد. يترجم اسم "Fattigmann" إلى "رجل فقير" وربما يرجع ذلك إلى انخفاض سعر المكونات التي صنع منها.
مولتكريم.
Multekrem هي حلوى نرويجية تقليدية مصنوعة من التوت البري والكريمة المخفوقة. عادة ما تكون مصنوعة من التوت البري الطازج أو المجمد ومتبلة بالكريمة المخفوقة وأحيانا بالفانيليا أو القرفة.
عادة ما تستخدم Multekrem كغطاء على الكعك أو الحلويات مثل Krumkake أو Fattigmann وهي حلوى شهيرة في النرويج ، خاصة في عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة الجديدة. لديها تقليد طويل ومنتشرة بشكل خاص في النرويج والسويد. يترجم اسم "multekrem" إلى "كريم التوت" ويشير إلى استخدام التوت البري في تحضير الحلوى.
بيرة.
البيرة مشروب شائع جدا في النرويج وله تقليد طويل في تخمير البيرة. هناك العديد من مصانع الجعة النرويجية التي تنتج أنواعا مختلفة من البيرة ، من الجعة الخفيفة إلى البيرة الداكنة. بعض البيرة الأكثر شهرة والأكثر شيوعا في حالة سكر في النرويج هي:
بيلسنر: بيرة ذهبية خفيفة شهيرة مصنوعة على طراز بيلسنر التشيكي.
Märzen: نوع من البيرة يتم إنتاجه في شهر مارس وعادة ما يحتوي على نسبة كحول أعلى من pilsner.
الهند شاحب البيرة (IPA): نوع شائع من البيرة يتميز بقفزه العالي ومرارته القوية.
بورتر وستاوت: البيرة الداكنة التي تبرز لملاحظاتها الحلوة والمالتي.
يوجد في النرويج أيضا عدد متزايد من مصانع الجعة الصغيرة التي تنتج أنواعا خاصة ومبتكرة من البيرة. لدى النرويج أيضا قوانين لتعزيز ثقافة البيرة وتنظيم مبيعات الكحول أكثر تقييدا مما هو عليه في البلدان الأخرى ، مما يساهم في حقيقة أن جودة البيرة عالية في النرويج.
الكوكتيلات.
الكوكتيلات ليست شائعة في النرويج كما هو الحال في البلدان الأخرى ، ولكن يتم تقديمها في الحانات والنوادي في المدن الكبرى مثل أوسلو وبيرغن. بعض الكوكتيلات الأكثر شهرة والمطلوبة بشكل متكرر في النرويج هي:
كوكتيل أكوافيت: كوكتيل مصنوع من أكوافيت ، وهو مشروب كحولي تقليدي من النرويج ، وغالبا ما يخلط مع مكونات مثل الحمضيات أو الشيح.
مارتيني: كوكتيل كلاسيكي يصنع عادة من الفودكا أو الجن ، وغالبا ما يقدم مع قشر الزيتون أو الليمون.
شاي لونغ آيلاند المثلج: كوكتيل مصنوع عادة من الفودكا والجن والتكيلا والروم وعصير الليمون ، وغالبا ما يعلوه الكولا.
مارغريتا: كوكتيل شهير يصنع عادة من التكيلا وعصير الليمون وثلاث ثوان ، وغالبا ما يقدم مع الملح على حافة الزجاج.
هناك أيضا العديد من الحانات والنوادي التي تقدم قوائم كوكتيل خاصة وعروض موسمية ، خاصة في المدن الكبرى.
