Kulinārijas virtuve Šveicē.
Šveices virtuve ir ļoti daudzveidīga, un to ietekmē dažādi valsts reģioni un kultūras. Daži labi pazīstami Šveices virtuves ēdieni ir fondī, raklete, rösti un Zürcher Geschnetzeltes. Šveice ir slavena arī ar savu šokolādi un sieru. Šveices rietumos bieži tiek pasniegta franču virtuve, savukārt itāļu virtuve ir populāra itāļu valodā runājošajā reģionā uz dienvidiem no Gotharda. Vāciski runājošajā Šveicē jūs atradīsiet galvenokārt vācu virtuvi.
Fondī.
Fondī ir tradicionāls ēdiens no Šveices, kur pannā ar kausētu sieru vai šokolādi ēd mazus maizes gabaliņus. Ir dažādi fondī veidi, piemēram, siera fondī, kas izgatavots no dažādiem sieriem, piemēram, Emmental un Gruyère, un šokolādes fondī, kas izmanto šokolādi kā iegremdēšanu. Bieži tiek pasniegts kā ballītes vai grupas ēdiens, fondī ir populāra ziemas un slēpošanas braucienu maltīte. Ir svarīgi pārliecināties, ka fondī tiek turēts pareizajā temperatūrā, lai tas nekļūtu pārāk biezs un maize nedeg.
Raclette.
Raclette ir vēl viens tradicionāls ēdiens no Šveices, kas galvenokārt ir populārs vāciski runājošajā Šveicē un Valē (frankofonā reģionā). Tas sastāv no kausēta rakletes siera, kas ielej kartupeļus un citus sānu ēdienus, piemēram, vārītu gaļu, sīpolus un gurķus. Rakleti parasti gatavo uz speciāla rakletes grila, kas novietots uz galda un uz kura tiek uzkarsēta rakletes siera panna. Tā ir tipiska ziemas maltīte, un to bieži bauda kompānijā.
Rösti.
Rösti ir tradicionāls ēdiens no Šveices, kas izgatavots no rīvētiem kartupeļiem. Kartupeļus parasti cep dzidrinātā sviestā vai eļļā līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Rösti bieži tiek pasniegts kā papildinājums gaļas ēdieniem, piemēram, Zürcher Geschnetzeltes vai liellopu gaļai, bet to var ēst arī kā pamatēdienu, piemēram, ar ceptu olu un bekonu. Ir arī rösti varianti, piemēram, sīpolu rosti, kartupeļu pankūkas un kartupeļu pankūkas.
Zürcher Geschnetzeltes.
Zürcher Geschnetzeltes ir tradicionāls ēdiens no Cīrihes pilsētas, kas tiek gatavots no plānās šķēlītēs sagrieztas teļa gaļas (vai cūkgaļas) un sēnēm krēmīgā mērcē. To bieži pasniedz ar rösti un ir viens no slavenākajiem vāciski runājošās Šveices virtuves ēdieniem. Zürcher Geschnetzeltes pirmsākumi meklējami Cīrihes virtuvē, un to sākotnēji izgudroja Cīrihes miesnieki. Tas ir ļoti populārs ēdiens Šveicē un arī starptautiski pazīstams.
Saldumi.
Šveice ir pazīstama arī ar saviem saldumiem un šokolādēm. Daži labi pazīstami Šveices saldumi ir:
Toblerone: Slavena Šveices šokolādes tāfelīte ar medus un mandeļu notīm, kas ražota raksturīgajā trīsstūrveida formā.
Lindt: Vēl viens slavens Šveices šokolādes zīmols, kas pazīstams ar augstas kvalitātes šokolādēm.
Piena šokolāde: Šveices piena šokolāde tiek novērtēta visā pasaulē tās kvalitātes un garšas dēļ.
Rösti čipsi: Uzpūsti rīsu čipsi, kas izskatās kā hash brūni un ir garšīgi.
Guetzli: Cepumu vai cepumu veids, kas ir ļoti populārs Šveicē.
Bezē: saldā bezē veids, kas ir ļoti populārs Šveicē un Francijā.
Šveicē ir daudz citu saldumu un šokolādes, kas ir pazīstami visā pasaulē.
Toblerone.
Toblerone ir slavena Šveices šokolādes tāfelīte, ko izgudroja Tobler uzņēmums un ražo kopš 1908. gada. Tā ir raksturīga trīsstūrveida šokolādes tāfelīte, kas izgatavota no piena šokolādes, medus un mandeļu notīm. Nosaukumu "Toblerone" veido uzņēmuma Tobler nosaukums un vārds "torrone" (itāļu valodā nugāts). Toblerons ir pazīstams visā pasaulē un Šveices šokolādes kultūras simbols. Tobleronam ir dažādas garšas un izmēri, piemēram, White Toblerone, Dark Toblerone un Mini Toblerone.
Guetzli.
Guetzli ir cepumu vai cepumu veids, kas ir ļoti populārs Šveicē. Nosaukums "Guetzli" nāk no Šveices dialekta un nozīmē kaut ko līdzīgu "cepumam" vai "mazam konditorejas izstrādājumam". Guetzli parasti ir mazi, apaļi vai ovāli cepumi, kas izgatavoti no miltiem, cukura, olām un sviesta. Ir daudz dažādu veidu cepumi, piemēram, kanēļa cepumi, vaniļas pusmēness, šokolādes cepumi un riekstu cepumi. Guetzli bieži tiek pasniegti ar kafiju vai tēju, un tie ir arī populārs suvenīrs no Šveices.
Meringue.
Bezē ir saldā bezē veids, kas izgatavots no olu baltumiem un cukura. Ir divu veidu bezē: franču bezē un Šveices bezē. Franču bezē sastāv no stingri sakultiem olu baltumiem un cukura, kurus lēnām karsē, nepārtraukti maisot. Šveices bezē sastāv no olu baltumiem un cukuriem, kurus kopā karsē virs ūdens vannas, līdz masa ir silta, tad to sakuļ, līdz tā ir stīva un spīdīga. Bezē tiek izmantots daudzās cepšanas receptēs, piemēram, pavlovā, éclairs, tortes un kā piedevu kūkām un krēmiem. Meringue izcelsme ir Šveicē un Francijā.
Cūgers Kirštorte.
Zuger Kirschtorte ir tradicionāla kūka no Cūgas pilsētas Centrālajā Šveicē. Tā ir trīsslāņu kūka, kas sastāv no sūkļa kūka slāņa, ķiršu slāņa un putukrējuma slāņa. Biskvīta pamatni parasti gatavo no olām, cukura, miltiem un cepamā pulvera. Ķiršus parasti marinē sīrupā, un putukrējumu saldina ar pūdercukuru un vaniļas cukuru. Kūku bieži rotā šokolādes vai putukrējuma glazūra. Cūgas ķiršu kūka ir ļoti populāra kūka Šveicē, un to bieži pasniedz īpašos gadījumos un svinībās.
Alus.
Šveicē ir senas tradīcijas alus ražošanā, un ir daudz reģionālo alus darītavu, kas ražo dažāda veida alu. Daži labi pazīstami Šveices alus ir:
Märzen: Klasisks alus no Šveices, kas brūvēts pavasarī un dzerts rudenī. Tam ir vidējs līdz augsts alkohola saturs un iesala garša.
Hefeweizen: alus no Šveices, kas tiek pagatavots ar raugu un kam ir kviešiem līdzīga garša. Tam ir neliels mākoņainums, un to bieži pasniedz ar citrusaugļiem.
Pilsner: Bāls alus no Šveices, brūvēts pēc čehu Pilsner stila. Tam ir spēcīga apiņu garša un patīkams rūgtums.
Tumšs: alus no Šveices, kas izgatavots no tumša iesala un kam ir iesala un grauzdēta garša.
Bock alus: Stiprs alus no Šveices, kas tiek brūvēts ziemā un kam ir augsts alkohola saturs. Tam ir iesala un salda garša.
Šveicē ir daudz citu alus veidu, kas atšķiras dažādos reģionos un no alus darītavas līdz alus darītavai. Pēdējos gados craft alus aina ir spēcīgi attīstījusies arī Šveicē, tāpēc ir arvien vairāk mazu alus darītavu, kas piedāvā eksperimentālu alu.
Vīns.
Šveicē ir senas vīna darīšanas tradīcijas, un ir daudz reģionālo vīna darītavu, kas ražo dažāda veida vīnus. Daži labi zināmi Šveices vīnkopības reģioni ir:
Valais: vīnkopības reģions Šveices dienvidrietumos, kas pazīstams ar saviem sarkanvīniem, kas izgatavoti no vīnogu šķirnes Pinot Noir.
Vaud: vīnkopības reģions Šveices rietumos, kas pazīstams ar saviem baltvīniem, kas izgatavoti no Chasselas vīnogu šķirnes, un sarkanvīniem no Gamay vīnogu šķirnes.
Graubünden: vīnkopības reģions Šveices austrumos, kas pazīstams ar sarkanvīniem, kas izgatavoti no vīnogu šķirnes "Pinot Noir", un baltvīniem no vīnogu šķirnes "Chardonnay".
Tičīno: vīnkopības reģions Šveices dienvidos, kas pazīstams ar sarkanvīniem no vīnogu šķirnes "Merlot" un baltvīniem no vīnogu šķirnes "Pinot Grigio".
Cīrihes ezers: vīnkopības reģions Šveices ziemeļos, kas pazīstams ar saviem baltvīniem, kas izgatavoti no Riesling vīnogu šķirnes.
Šveicē ir daudz citu vīnkopības reģionu, kas dažādos reģionos un vīna darītavās atšķiras. Lai gan Šveice ir maza valsts, augšanas apstākļu daudzveidība un vīnu kvalitāte ir ļoti augsta.
