Culinary cuisine sa Switzerland.

Ang Swiss cuisine ay napaka iba't iba at naiimpluwensyahan ng iba't ibang mga rehiyon at kultura ng bansa. Ang ilang kilalang putahe mula sa Swiss cuisine ay fondue, raclette, rösti at Zürcher Geschnetzeltes. Sikat din ang Switzerland sa tsokolate at keso nito. Sa kanlurang Switzerland, madalas na inihahain ang French cuisine, habang popular ang Italian cuisine sa rehiyong nagsasalita ng Italyano sa timog ng Gotthard. Sa Aleman na nagsasalita ng Switzerland makikita mo ang pangunahing lutuin ng Aleman.

Fondue.

Ang Fondue ay isang tradisyonal na ulam mula sa Switzerland kung saan ang maliliit na piraso ng tinapay ay kinakain sa isang kawali na may tinunaw na keso o tsokolate. May iba't ibang uri ng fondue, tulad ng cheese fondue, na gawa sa iba't ibang keso tulad ng Emmental at Gruyère, at chocolate fondue, na gumagamit ng tsokolate bilang isang dip. Madalas na nagsilbi bilang isang partido o grupo ulam, fondue ay isang popular na taglamig at ski trip pagkain. Mahalagang tiyakin na ang fondue ay itinatago sa tamang temperatura upang hindi ito maging masyadong makapal at ang tinapay ay hindi masunog.

Raclette.

Raclette ay isa pang tradisyonal na ulam mula sa Switzerland, na kung saan ay higit sa lahat popular sa Aleman nagsasalita Switzerland at Valais (francophone rehiyon). Ito ay binubuo ng tinunaw na raclette cheese na ibinuhos sa ibabaw ng patatas at iba pang mga side dish tulad ng lutong karne, sibuyas at pipino. Raclette ay karaniwang inihanda sa isang espesyal na raclette grill, na kung saan ay inilagay sa talahanayan at kung saan ang isang pan ng raclette keso ay pinainit. Ito ay isang tipikal na pagkain sa taglamig at madalas na tinatangkilik sa kumpanya.

Rösti.

Ang Rösti ay isang tradisyonal na ulam mula sa Switzerland na gawa sa grated patatas. Ang patatas ay karaniwang pinirito sa nilinaw na mantikilya o langis hanggang sa maging golden brown at crispy. Ang Rösti ay kadalasang inihahain bilang saliw sa mga putaheng karne tulad ng Zürcher Geschnetzeltes o karne ng baka, ngunit maaari ring kainin bilang pangunahing pagkain, halimbawa na may pritong itlog at bacon. Mayroon ding mga variant ng rösti tulad ng sibuyas rosti, patatas pancake at patatas pancake.

Zürcher Geschnetzeltes.

Ang Zürcher Geschnetzeltes ay isang tradisyonal na ulam mula sa lungsod ng Zurich, na inihanda mula sa manipis na hiwa ng guya (o baboy) at kabute sa isang creamy sauce. Ito ay madalas na inihahain kasama ang rösti at isa sa mga pinakasikat na putahe ng lutong Swiss na nagsasalita ng Aleman. Ang Zürcher Geschnetzeltes ay nagmula sa Zurich cuisine at orihinal na naimbento ng mga butcher ng Zurich. Ito ay isang napaka popular na ulam sa Switzerland at din internasyonal na kilala.

Mga matatamis.

Kilala rin ang Switzerland sa mga matatamis at tsokolate. Ang ilang mga kilalang Swiss sweets ay:

Toblerone: Isang sikat na Swiss chocolate bar na may honey at almond tala, na ginawa sa katangian tatsulok na hugis.

Lindt: Isa pang sikat na Swiss chocolate brand na kilala sa mataas na kalidad na tsokolate nito.

Gatas tsokolate: Swiss gatas tsokolate ay pinahahalagahan sa buong mundo para sa kalidad at lasa nito.

Rösti chips: Mga puffed rice chips na mukhang hash brown at tinimplahan.

Guetzli: Isang uri ng biskwit o cookie na napakapopular sa Switzerland.

Meringue: Isang uri ng matamis na meringue na napakapopular sa Switzerland at France.

Mayroong maraming iba pang mga sweets at chocolates na ginawa sa Switzerland na kilala sa buong mundo.

Toblerone.

Ang Toblerone ay isang sikat na Swiss chocolate bar na inimbento ng kumpanya ng Tobler at ginawa mula noong 1908. Ito ay isang katangian tatsulok na tsokolate bar na gawa sa gatas tsokolate, honey at almond tala. Ang pangalang "Toblerone" ay binubuo ng pangalan ng kumpanyang Tobler at salitang "torrone" (Italyano para sa nougat). Ang Toblerone ay kilala sa buong mundo at simbolo ng Swiss chocolate culture. May iba't ibang lasa at sukat ng Toblerone, halimbawa White Toblerone, Dark Toblerone at Mini Toblerone.

Guetzli.

Ang Guetzli ay isang uri ng biskwit o cookies na napakapopular sa Switzerland. Ang pangalang "Guetzli" ay nagmula sa Swiss dialect at nangangahulugang isang bagay tulad ng "biskwit" o "maliit na pastry". Ang guetzli ay karaniwang maliliit, bilog o oval na biskwit na gawa sa harina, asukal, itlog at mantikilya. Maraming iba't ibang uri ng biskwit, tulad ng mga biskwit ng kanela, vanilla crescents, chocolate biskwit at biskwit ng mani. Ang guetzli ay madalas na inihahain kasama ang kape o tsaa at isa ring popular na souvenir mula sa Switzerland.

Meringue.

Meringue ay isang uri ng matamis na meringue na ginawa mula sa itlog puti at asukal. May dalawang uri ng meringue: French meringue at Swiss meringue. Ang French meringue ay binubuo ng matigas na binugbog na puti ng itlog at asukal, na dahan dahan na pinainit na may patuloy na pag aalo. Ang Swiss Meringue ay binubuo ng mga puti ng itlog at sugars, na pinainit nang magkasama sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ang masa ay mainit, pagkatapos ay ito ay binugbog hanggang sa ito ay matigas at makintab. Meringue ay ginagamit sa maraming mga recipe ng pagbe bake, tulad ng pavlova, éclairs, tartes, at bilang isang topping sa cakes at creams. Ang Meringue ay may pinagmulan sa Switzerland at France.

Zuger Kirschtorte.

Ang Zuger Kirschtorte ay isang tradisyonal na cake mula sa lungsod ng Zug sa Central Switzerland. Ito ay isang tatlong layer cake na binubuo ng isang layer ng sponge cake, isang layer ng cherries at isang layer ng whipped cream. Ang sponge cake base ay karaniwang ginawa mula sa itlog, asukal, harina at baking powder. Ang mga seresa ay karaniwang pinaasim sa syrup at ang whipped cream ay pinatamis na may icing sugar at vanilla sugar. Ang cake ay madalas na pinalamutian ng isang glaze ng tsokolate o whipped cream. Ang Zug cherry cake ay isang napaka popular na cake sa Switzerland at madalas na inihahain sa mga espesyal na okasyon at pagdiriwang.

Beer.

Ang Switzerland ay may mahabang tradisyon sa produksyon ng serbesa at maraming mga rehiyonal na breweries na gumagawa ng iba't ibang uri ng serbesa. Ang ilang mga kilalang Swiss beers ay:

Märzen: Isang klasikong beer mula sa Switzerland brewed sa tagsibol at lasing sa taglagas. Ito ay may medium to high alcohol content at malty ang lasa.

Hefeweizen: Isang beer mula sa Switzerland na niluluto ng lebadura at may lasa na parang trigo. Ito ay may bahagyang ulap at madalas na inihahain sa mga prutas ng citrus.

Pilsner: Isang maputla beer mula sa Switzerland, brewed ayon sa Czech Pilsner style. Ito ay may isang malakas na hop lasa at isang kaaya aya kapaitan.

Madilim: Isang beer mula sa Switzerland na ginawa mula sa madilim na malt at may malty at inihaw na lasa.

Bock beer: Isang malakas na beer mula sa Switzerland na brewed sa taglamig at may isang mataas na nilalaman ng alak. Ito ay may malty at matamis na lasa.

Mayroong maraming iba pang mga uri ng beer sa Switzerland, nag iiba mula sa rehiyon sa rehiyon at mula sa brewery sa brewery. Sa mga nakaraang taon, ang eksena ng craft beer ay umunlad din nang malakas sa Switzerland, kaya mayroong higit pa at higit pang mga maliliit na breweries na nag aalok ng mga eksperimentong beer.

Alak.

Ang Switzerland ay may mahabang tradisyon sa paggawa ng alak at maraming mga rehiyonal na winery na gumagawa ng iba't ibang uri ng alak. Ang ilang mga kilalang Swiss na mga rehiyon na lumalaki ng alak ay:

Valais: Isang rehiyong nagtatanim ng alak sa timog kanluran ng Switzerland na kilala sa mga red wines nito na ginawa mula sa Pinot Noir grape variety.

Vaud: Isang rehiyong nagtatanim ng alak sa kanlurang Switzerland na kilala sa mga puting alak na gawa sa ubas na iba't ibang Chasselas at ang mga pulang alak nito mula sa ubas ng Gamay na iba't ibang.

Graubünden: Isang rehiyong nagtatanim ng alak sa silangang Switzerland na kilala sa mga pulang alak na gawa sa Pinot Noir grape variety at sa mga white wine nito mula sa Chardonnay grape variety.

Ticino: Isang rehiyong nagtatanim ng alak sa timog ng Switzerland na kilala sa mga red wines nito mula sa Merlot grape variety at ang white wines nito mula sa Pinot Grigio grape variety.

Lake Zurich: Isang rehiyon na nagtatanim ng alak sa hilagang Switzerland na kilala sa mga puting alak na ginawa mula sa iba't ibang ubas ng Riesling.

Maraming iba pang mga rehiyon na lumalaki ng alak sa Switzerland, na nag iiba sa bawat rehiyon at mula sa paggawa ng alak sa alak. Kahit na ang Switzerland ay isang maliit na bansa, ang iba't ibang mga kondisyon ng paglaki at ang kalidad ng mga alak ay napakataas.