อาหารการทําอาหารในประเทศสวิสเซอร์แลนด์

อาหารสวิสมีความหลากหลายและได้รับอิทธิพลจากภูมิภาคและวัฒนธรรมที่แตกต่างกันของประเทศ อาหารที่มีชื่อเสียงจากอาหารสวิส ได้แก่ ฟองดูแรคเล็ตโรสตีและซือร์เชอร์เกชเนตเซลเตส สวิตเซอร์แลนด์ยังมีชื่อเสียงในด้านช็อกโกแลตและชีส ทางตะวันตกของสวิตเซอร์แลนด์มักให้บริการอาหารฝรั่งเศสในขณะที่อาหารอิตาเลียนเป็นที่นิยมในภูมิภาคที่พูดภาษาอิตาลีทางตอนใต้ของ Gotthard ในสวิตเซอร์แลนด์ที่พูดภาษาเยอรมันคุณจะพบกับอาหารเยอรมันเป็นหลัก

ฟองดู.

Fondue เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากสวิตเซอร์แลนด์ที่กินขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่มีชีสละลายหรือช็อคโกแลต ฟองดูมีหลายประเภทเช่นชีสฟองดูซึ่งทําจากชีสที่แตกต่างกันเช่น Emmental และ Gruyère และช็อคโกแลตฟองดูซึ่งใช้ช็อคโกแลตเป็นน้ําจิ้ม ฟองดูมักเสิร์ฟเป็นอาหารสําหรับปาร์ตี้หรือกลุ่ม ฟองดูเป็นอาหารสําหรับฤดูหนาวและทริปเล่นสกียอดนิยม สิ่งสําคัญคือต้องแน่ใจว่าฟองดูถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้หนาเกินไปและขนมปังไม่ไหม้

ราเชลต์.

Raclette เป็นอีกหนึ่งอาหารแบบดั้งเดิมจากสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นที่นิยมในสวิตเซอร์แลนด์ที่พูดภาษาเยอรมันและ Valais (ภูมิภาคฝรั่งเศส) ประกอบด้วยแรคเล็ตชีสละลายราดบนมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่น ๆ เช่นเนื้อปรุงสุกหัวหอมและแตงกวา Raclette มักจะเตรียมไว้บนตะแกรงแรคเล็ตพิเศษซึ่งวางอยู่บนโต๊ะและอุ่นชีสแรคเล็ตกระทะ มันเป็นอาหารฤดูหนาวทั่วไปและมักจะมีความสุขใน บริษัท

Rösti.

Rösti เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากสวิตเซอร์แลนด์ที่ทําจากมันฝรั่งขูด มันฝรั่งมักจะทอดในเนยใสหรือน้ํามันจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ Rösti มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่น Zürcher Geschnetzeltes หรือเนื้อวัว แต่ยังสามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักเช่นกับไข่ดาวและเบคอน นอกจากนี้ยังมีรูปแบบของ rösti เช่นหัวหอม rosti, แพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่ง

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากเมืองซูริคซึ่งปรุงจากเนื้อลูกวัวหั่นบาง ๆ (หรือหมู) และเห็ดในซอสครีม มันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับröstiและเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารสวิสที่พูดภาษาเยอรมัน Zürcher Geschnetzeltes มีต้นกําเนิดในอาหารซูริคและถูกคิดค้นโดยคนขายเนื้อซูริค มันเป็นอาหารที่นิยมมากในวิตเซอร์แลนด์และยังเป็นที่รู้จักในระดับสากล

ขนม

สวิตเซอร์แลนด์ยังขึ้นชื่อเรื่องขนมหวานและช็อคโกแลต ขนมสวิสที่รู้จักกันดี ได้แก่ :

Toblerone: ช็อกโกแลตแท่งที่มีชื่อเสียงของสวิสพร้อมกลิ่นน้ําผึ้งและอัลมอนด์ผลิตในรูปทรงสามเหลี่ยมที่มีลักษณะเฉพาะ

Lindt: อีกหนึ่งแบรนด์ช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงของสวิสที่ขึ้นชื่อเรื่องช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ช็อกโกแลตนม: ช็อกโกแลตนมสวิสเป็นที่นิยมทั่วโลกในด้านคุณภาพและรสชาติ

ชิป Rösti: ชิปข้าวพองที่ดูเหมือนแฮชบราวน์และปรุงรส

Guetzli: บิสกิตหรือคุกกี้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสวิตเซอร์แลนด์

เมอแรงค์: เมอแรงค์หวานชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสวิตเซอร์แลนด์และฝรั่งเศส

มีขนมและช็อคโกแลตอื่น ๆ อีกมากมายที่ผลิตในสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วโลก

โทเบลโรน.

Toblerone เป็นช็อกโกแลตแท่งที่มีชื่อเสียงของสวิสที่คิดค้นโดย บริษัท Tobler และผลิตตั้งแต่ปี 1908 มันเป็นแท่งช็อคโกแลตรูปสามเหลี่ยมลักษณะที่ทําจากช็อคโกแลตนมน้ําผึ้งและอัลมอนด์โน๊ต ชื่อ "Toblerone" ประกอบด้วยชื่อของ บริษัท Tobler และคําว่า "torrone" (ภาษาอิตาลีสําหรับตังเม) Toblerone เป็นที่รู้จักทั่วโลกและเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมช็อคโกแลตของสวิส โทเบลโรนมีรสชาติและขนาดแตกต่างกัน เช่น ไวท์โทเบลโรน, ดาร์กโทเบลโรน และมินิโทเบลโรน

เกทซ์ลี.

Guetzli เป็นบิสกิตหรือคุกกี้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสวิตเซอร์แลนด์ ชื่อ "Guetzli" มาจากภาษาสวิสและหมายถึงบางอย่างเช่น "บิสกิต" หรือ "ขนมขนาดเล็ก" Guetzli มักจะเป็นบิสกิตขนาดเล็กกลมหรือรูปไข่ที่ทําจากแป้งน้ําตาลไข่และเนย บิสกิตมีหลายประเภทเช่นบิสกิตอบเชยเสี้ยววานิลลาบิสกิตช็อคโกแลตและบิสกิตถั่ว Guetzli มักจะเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชาและยังเป็นของที่ระลึกยอดนิยมจากสวิตเซอร์แลนด์

เมอแรงค์.

เมอแรงค์เป็นเมอแรงค์หวานชนิดหนึ่งที่ทําจากไข่ขาวและน้ําตาล เมอแรงค์มีสองประเภท: เมอแรงค์ฝรั่งเศสและเมอแรงค์สวิส เมอแรงค์ฝรั่งเศสประกอบด้วยไข่ขาวและน้ําตาลที่ตีอย่างแข็งทื่อซึ่งถูกทําให้ร้อนอย่างช้าๆด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง สวิสเมอแรงค์ประกอบด้วยไข่ขาวและน้ําตาลซึ่งถูกทําให้ร้อนเข้าด้วยกันบนอ่างน้ําจนกว่ามวลจะอุ่นจากนั้นจะถูกตีจนแข็งและเงางาม เมอแรงค์ใช้ในสูตรการอบหลายอย่าง เช่น พาฟโลวา เอแคลร์ ทาร์ต และเป็นท็อปปิ้งบนเค้กและครีม Meringue มีต้นกําเนิดในสวิตเซอร์แลนด์และฝรั่งเศส

ซูเกอร์ เคิร์ชตอร์เต.

Zuger Kirschtorte เป็นเค้กแบบดั้งเดิมจากเมือง Zug ในภาคกลางของสวิตเซอร์แลนด์ มันเป็นเค้กสามชั้นประกอบด้วยชั้นของเค้กฟองน้ําชั้นของเชอร์รี่และชั้นของวิปปิ้งครีม ฐานเค้กฟองน้ํามักทําจากไข่น้ําตาลแป้งและผงฟู เชอร์รี่มักจะดองในน้ําเชื่อมและวิปครีมจะหวานด้วยน้ําตาลไอซิ่งและน้ําตาลวานิลลา เค้กมักจะตกแต่งด้วยช็อคโกแลตเคลือบหรือวิปครีม เค้กเชอร์รี่ซุกเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสวิตเซอร์แลนด์และมักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษและการเฉลิมฉลอง

เบียร์

สวิตเซอร์แลนด์มีประเพณีอันยาวนานในการผลิตเบียร์และมีโรงเบียร์ระดับภูมิภาคหลายแห่งที่ผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ เบียร์สวิสที่รู้จักกันดี ได้แก่ :

Märzen: เบียร์คลาสสิกจากสวิตเซอร์แลนด์ที่ชงในฤดูใบไม้ผลิและดื่มในฤดูใบไม้ร่วง มันมีปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลางถึงสูงและรสชาติมอลตี้

Hefeweizen: เบียร์จากสวิตเซอร์แลนด์ที่ชงด้วยยีสต์และมีรสชาติเหมือนข้าวสาลี มันมีเมฆมากเล็กน้อยและมักจะเสิร์ฟพร้อมผลไม้รสเปรี้ยว

พิลส์เนอร์: เบียร์สีซีดจากสวิตเซอร์แลนด์ ผลิตตามสไตล์เช็กพิลส์เนอร์ มันมีรสชาติฮ็อพที่แข็งแกร่งและความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์

ดาร์ก: เบียร์จากสวิตเซอร์แลนด์ที่ทําจากมอลต์เข้มและมีรสชาติมอลตี้และคั่ว

เบียร์บ็อค: เบียร์เข้มข้นจากสวิตเซอร์แลนด์ที่ชงในฤดูหนาวและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง มันมีรสมอลตี้และหวาน

มีเบียร์ประเภทอื่น ๆ อีกมากมายในสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและจากโรงเบียร์ไปจนถึงโรงเบียร์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาวงการคราฟต์เบียร์ยังได้รับการพัฒนาอย่างมากในสวิตเซอร์แลนด์ดังนั้นจึงมีโรงเบียร์ขนาดเล็กจํานวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่นําเสนอเบียร์ทดลอง

ไวน์

สวิตเซอร์แลนด์มีประเพณีอันยาวนานในการผลิตไวน์และมีโรงบ่มไวน์ระดับภูมิภาคหลายแห่งที่ผลิตไวน์ประเภทต่างๆ ภูมิภาคที่ปลูกไวน์สวิสที่รู้จักกันดี ได้แก่ :

Valais: ภูมิภาคที่ปลูกไวน์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดงที่ทําจากองุ่นพันธุ์ Pinot Noir

Vaud: ภูมิภาคที่ปลูกไวน์ทางตะวันตกของสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไวน์ขาวที่ทําจากองุ่นพันธุ์ Chasselas และไวน์แดงจากองุ่นพันธุ์ Gamay

Graubünden: ภูมิภาคที่ปลูกไวน์ในภาคตะวันออกของสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดงที่ทําจากองุ่นพันธุ์ Pinot Noir และไวน์ขาวจากองุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์

Ticino: ภูมิภาคที่ปลูกไวน์ทางตอนใต้ของสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดงจากองุ่นพันธุ์ Merlot และไวน์ขาวจากองุ่นพันธุ์ Pinot Grigio

ทะเลสาบซูริค: ภูมิภาคที่ปลูกไวน์ทางตอนเหนือของสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไวน์ขาวที่ทําจากองุ่นพันธุ์รีสลิง

มีภูมิภาคที่ปลูกไวน์อื่น ๆ อีกมากมายในสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นไปจนถึงโรงกลั่นเหล้าองุ่น แม้ว่าสวิตเซอร์แลนด์จะเป็นประเทศเล็ก ๆ แต่ความหลากหลายของสภาพการเจริญเติบโตและคุณภาพของไวน์นั้นสูงมาก