อาหารการทําอาหารในนอร์เวย์

นอร์เวย์ขึ้นชื่อเรื่องปลาและอาหารทะเลโดยเฉพาะปลาแซลมอนและปลาเฮอริ่ง อาหารนอร์เวย์ยอดนิยมคือ "fårikål" ซึ่งเป็นอาหารประเภทแกะและกะหล่ําปลีที่เสิร์ฟแบบดั้งเดิมในฤดูใบไม้ร่วง อาหารนอร์เวย์ทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ "Pinnekjøtt" (เนื้อแกะแห้งและรมควัน), "Smalahove" (หัวแกะ) และ "Rakfisk" (ปลาหมัก) นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในระดับภูมิภาคมากมายในอาหารนอร์เวย์ซึ่งได้รับอิทธิพลจากความพร้อมของส่วนผสมและวิธีการดั้งเดิม

Fårikål.

Fårikål เป็นอาหารนอร์เวย์แบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในฤดูใบไม้ร่วง ประกอบด้วยเนื้อแกะและกะหล่ําปลีปรุงในหม้อน้ําและเครื่องเทศขนาดใหญ่ เนื้อแกะจะถูกเพิ่มเป็นชิ้นใหญ่และกะหล่ําปลีจะถูกหั่นเป็นเส้นและเพิ่มในภายหลัง จานปรุงอย่างช้าๆจนกว่าเนื้อแกะจะนุ่มและกะหล่ําปลีนิ่ม

Fårikålมักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสครีมและแป้ง มันเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเสิร์ฟมากที่สุดในนอร์เวย์และมีวันหยุดประจําชาติที่อุทิศให้กับ Fårikål ทุกปีในวันพฤหัสบดีที่สองของเดือนตุลาคม

Pinnekjøtt.

Pinnekjøtt เป็นอาหารนอร์เวย์แบบดั้งเดิมที่ทําจากเนื้อแกะแห้งและรมควัน มันมักจะทําจากซี่โครงของแกะและถูกเก็บรักษาไว้โดยการอบแห้งและการสูบบุหรี่

เนื้อมักจะแขวนในชั้นวาง Pinnekjøtt พิเศษและแห้งในที่เย็นและโปร่งสบายเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จากนั้นรมควันเพื่อให้รสชาติเนื้อและอายุการเก็บรักษา

Pinnekjøtt มักจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาสหรือวันส่งท้ายปีเก่าและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งแครนเบอร์รี่และกะหล่ําปลีแดง มันเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดและให้บริการในนอร์เวย์และยังมีประเพณีอันยาวนาน

ลูเทฟิสก์.

Lutefisk เป็นอาหารนอร์เวย์แบบดั้งเดิมที่ทําจากปลาคอด ปลาสต็อกจะถูกแช่ในสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ (หรือที่เรียกว่าน้ําด่าง) เพื่อรักษาและปรับปรุงรสชาติ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายสัปดาห์

หลังจากปลาสต็อกเปียกโชกแล้วจะถูกล้างและต้มเพื่อขจัดรสน้ําด่าง Lutefisk มักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งครีมเปรี้ยวและชีสและเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนอร์เวย์และสวีเดน

Lutefisk มีประเพณีอันยาวนานและแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนอร์เวย์และสวีเดน มันเป็นอาหารที่พิเศษมากและรสชาติของมันต้องใช้เวลาทําความคุ้นเคยและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน อย่างไรก็ตามมันเป็นหนึ่งในอาหารนอร์เวย์แบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมักจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาสหรือวันส่งท้ายปีเก่า

ครัมคาเคะ.

Krumkake เป็นของหวานนอร์เวย์แบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยแพนเค้กบางและกรอบ มันมักจะทําในเครื่องกด Krumkake พิเศษซึ่งเป็นเหล็กวาฟเฟิลชนิดหนึ่งและทําให้สามารถทําแพนเค้กที่บางและสม่ําเสมอได้ แพนเค้กมีรูปร่างเป็นม้วนในขณะที่มันยังคงอบอุ่นเพื่อให้เป็นรูปกรวย

Krumkake มักจะยัดไส้ด้วยน้ําตาลไอซิ่งหรือวิปครีมและยังสามารถเต็มไปด้วยแยมหรือนูเทลล่า เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในนอร์เวย์และมักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษเช่นคริสต์มาสหรือวันส่งท้ายปีเก่า นอกจากนี้ยังมีประเพณีอันยาวนานและเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนอร์เวย์และสวีเดน

แฟตติกมันน์.

Fattigmann เป็นของหวานนอร์เวย์แบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยบิสกิตบางและกรอบ มันมักจะทําจากยีสต์ไข่และนมและมีสีน้ําตาลทอง แป้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ํามันจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

Fattigmann มักจะโรยด้วยน้ําตาลไอซิ่งและยังสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ําผึ้งหรือแยม เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในนอร์เวย์และมักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษเช่นคริสต์มาสหรือวันส่งท้ายปีเก่า นอกจากนี้ยังมีประเพณีอันยาวนานและเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนอร์เวย์และสวีเดน ชื่อ "Fattigmann" แปลว่า "คนจน" และอาจเป็นเพราะราคาต่ําของส่วนผสมที่ทํา

Multekrem.

Multekrem เป็นของหวานนอร์เวย์แบบดั้งเดิมที่ทําจากแครนเบอร์รี่และวิปครีม มันมักจะทําจากแครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งและปรุงรสด้วยวิปครีมและบางครั้งก็มีวานิลลาหรืออบเชย

Multekrem มักใช้เป็นท็อปปิ้งบนเค้กหรือของหวานเช่น Krumkake หรือ Fattigmann และเป็นของหวานยอดนิยมในนอร์เวย์โดยเฉพาะในวันคริสต์มาสหรือวันส่งท้ายปีเก่า มีประเพณีอันยาวนานและแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนอร์เวย์และสวีเดน ชื่อ "multekrem" แปลว่า "ครีมเบอร์รี่" และหมายถึงการใช้แครนเบอร์รี่ในการเตรียมของหวาน

เบียร์

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในนอร์เวย์และมีประเพณีอันยาวนานในการผลิตเบียร์ มีโรงเบียร์นอร์เวย์หลายแห่งที่ผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ ตั้งแต่เบียร์ลาเกอร์อ่อนไปจนถึงเบียร์สีเข้ม เบียร์ที่มีชื่อเสียงและเมาบ่อยที่สุดในนอร์เวย์ ได้แก่ :

พิลส์เนอร์: เบียร์ทองคําเบายอดนิยมที่ผลิตในสไตล์เช็กพิลส์เนอร์
Märzen: เบียร์ชนิดหนึ่งที่ผลิตในเดือนมีนาคมและมักจะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าพิลส์เนอร์
India Pale Ale (IPA): เบียร์ยอดนิยมประเภทหนึ่งที่โดดเด่นในเรื่องการกระโดดสูงและความขมขื่นที่รุนแรง
พอร์เตอร์และสเตาท์: เบียร์สีเข้มที่โดดเด่นในเรื่องของโน๊ตหวานและมอลตี้
นอร์เวย์ยังมีโรงเบียร์ขนาดเล็กจํานวนมากขึ้นที่ผลิตเบียร์ชนิดพิเศษและนวัตกรรม นอร์เวย์ยังมีกฎหมายเพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมเบียร์และกฎระเบียบของการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีข้อ จํากัด มากกว่าในประเทศอื่น ๆ ซึ่งก่อให้เกิดความจริงที่ว่าคุณภาพเบียร์สูงในนอร์เวย์

ค็อกเทล

ค็อกเทลไม่ธรรมดาในนอร์เวย์เหมือนในประเทศอื่น ๆ แต่มีให้บริการในบาร์และคลับในเมืองใหญ่เช่นออสโลและเบอร์เกน ค็อกเทลที่มีชื่อเสียงและสั่งบ่อยที่สุดในนอร์เวย์ ได้แก่ :

ค็อกเทล Aquavit: ค็อกเทลที่ทําจาก aquavit ซึ่งเป็นเหล้าแบบดั้งเดิมจากนอร์เวย์มักผสมกับส่วนผสมเช่นผลไม้รสเปรี้ยวหรือบอระเพ็ด
มาร์ตินี่: ค็อกเทลคลาสสิกมักทําจากวอดก้าหรือจิน มักเสิร์ฟพร้อมผิวมะกอกหรือมะนาว
ชาเย็นลองไอส์แลนด์: ค็อกเทลที่มักทําจากวอดก้า จิน เตกีล่า เหล้ารัม และน้ํามะนาว มักราดด้วยโคล่า
มาร์การิต้า: ค็อกเทลยอดนิยมมักทําจากเตกีล่าน้ํามะนาวและสามวินาทีมักเสิร์ฟพร้อมเกลือที่ขอบแก้ว
นอกจากนี้ยังมีบาร์และคลับหลายแห่งที่มีเมนูค็อกเทลพิเศษและอาหารตามฤดูกาลโดยเฉพาะในเมืองใหญ่