पारंपरिक रूसी व्यंजन।
पारंपरिक रूसी व्यंजनों में कई अलग-अलग व्यंजन और सामग्रियां शामिल हैं जिन्हें रूस के लंबे इतिहास और भौगोलिक विविधता में देखा जा सकता है। रूसी व्यंजनों के कुछ प्रसिद्ध व्यंजन हैं:
पेलमेनी: मांस, मछली या सब्जियों से भरे छोटे पकौड़े और उबलते पानी में पकाया जाता है।
बोर्श: मांस, आलू, गोभी और अन्य सब्जियों से भरपूर चुकंदर का सूप।
ब्लिनी: छोटे पैनकेक, अक्सर कैवियार, खट्टा क्रीम या अन्य टॉपिंग के साथ परोसे जाते हैं।
काशा: जई, एक प्रकार का अनाज या जौ जैसे विभिन्न अनाजों से बना अनाज का दलिया।
पिरोगी: मांस, मछली, सब्जियों या पनीर से भरे छोटे पकौड़े और पैन या ओवन में बेक किए जाते हैं।
सोल्यंका: मांस, सॉसेज, जैतून और खट्टा क्रीम के साथ एक सूप, जिसे अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
रूसी व्यंजन अपने विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों के लिए भी जाना जाता है, जिनमें आलू, गाजर, शलजम, गोभी, खीरे, सेब और नाशपाती शामिल हैं। रूस में लोग बहुत अधिक मांस भी खाते हैं, विशेष रूप से गोमांस और सूअर का मांस, साथ ही साथ मछली और मुर्गी।
रूसी व्यंजन में अक्सर खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम और पनीर डाला जाता है, और कई अलग-अलग प्रकार की ब्रेड और मीठी पेस्ट्री भी हैं।
रूसी व्यंजनों को सदियों से विभिन्न संस्कृतियों और प्रभावों द्वारा आकार दिया गया है, विशेष रूप से स्लाव, टाटार और मंगोल। ये प्रभाव रूसी व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों और सामग्रियों में परिलक्षित होते हैं।
रूसी व्यंजन अपने समृद्ध सूप और स्टू के लिए जाना जाता है, जो अक्सर मांस, सब्जियों और अनाज पर आधारित होते हैं।
रूसी व्यंजनों में जाने-माने सूप में बोर्स्ट, सोल्यंका और शची शामिल हैं।
बोर्श एक चुकंदर का सूप है जो मांस, आलू, गोभी और अन्य सब्जियों से भरपूर होता है। सोल्यंका मांस, सॉसेज, जैतून और खट्टा क्रीम वाला एक सूप है जिसे अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
शची गोभी, शलजम और मांस से बना सूप है, जिसे अक्सर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
रूसी व्यंजनों में कई हार्दिक स्ट्यू और कैसरोल भी शामिल हैं, जैसे रसोलनिक, एक अचार और मांस स्टू, और कुलेश, एक आलू और मांस स्टू।
रूस में लोग बहुत सारा मांस भी खाते हैं, खासकर बीफ और पोर्क, साथ ही मछली और पोल्ट्री भी।
रूसी व्यंजन में अक्सर खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम और पनीर डाला जाता है, और कई अलग-अलग प्रकार की ब्रेड और मीठी पेस्ट्री भी हैं।
रूसी व्यंजनों में कई अलग-अलग पेय भी हैं, जिनमें चाय, कॉफी और विभिन्न मादक पेय जैसे वोडका और क्वास शामिल हैं।
क्वास एक पारंपरिक रूसी पेय है जिसे किण्वित ब्रेड से बनाया जाता है और इसका स्वाद थोड़ा मीठा और खट्टा होता है।
रूस में भी लोग आलू, गाजर, चुकंदर, गोभी, खीरा, सेब और नाशपाती सहित फल और सब्जियां खाना पसंद करते हैं।
व्लादिवोस्तोक के पास सुदूर पूर्वी रूसी भोजन कैसा है?
रूस के सुदूर पूर्व के एक शहर व्लादिवोस्तोक में व्यंजन, रूसी व्यंजनों, चीनी व्यंजनों और जापान और उत्तर कोरिया जैसे आसपास के देशों के व्यंजनों सहित विभिन्न प्रभावों से आकार लेते हैं। व्लादिवोस्तोक में ऐसे कई रेस्तरां हैं जो पारंपरिक रूसी व्यंजन परोसते हैं, लेकिन ऐसे कई रेस्तरां भी हैं जो एशियाई व्यंजन पेश करते हैं।
व्लादिवोस्तोक में सुदूर पूर्वी व्यंजनों के कुछ प्रसिद्ध व्यंजन हैं:
डिम सम: मीट, मछली या सब्जियों से भरे हुए छोटे स्टीम्ड या बेक्ड डम्पलिंग्स।
सुशी: मछली, समुद्री भोजन या सब्जियों के ऊपर चावल के छोटे गोले।
रेमन: मांस, सब्जियों और अंडे के साथ एक नूडल सूप, मसालेदार शोरबा में परोसा जाता है।
टेम्पुरा: बेक किया हुआ या तला हुआ सीफूड या सब्जियां जो कुरकुरे बैटर में परोसी जाती हैं।
यकीटोरी: ग्रिल्ड चिकन स्क्यूअर्स सोया सॉस और अन्य मसालों में मैरीनेट किया हुआ।
व्लादिवोस्तोक में कई अन्य एशियाई व्यंजन भी हैं, जिनमें चीनी, जापानी और कोरियाई व्यंजन शामिल हैं।
स्वाद और सुगंध से भरपूर, व्लादिवोस्तोक में सुदूर पूर्वी भोजन कुछ प्रदान करता हैहर स्वाद के लिए।
शाही परिवार उस समय क्या खाना पसंद करता था?
ज़ारों (1613-1917) के शासनकाल के दौरान रूस के शाही परिवार के पास व्यंजनों और सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला तक पहुंच थी, और उनका आहार उनकी प्राथमिकताओं, सीमाओं और उनके शासन के समय से प्रभावित था।
यह कहना मुश्किल है कि शाही परिवार को क्या खाना पसंद था क्योंकि सदियों से उन्होंने कई अलग-अलग व्यंजनों का आनंद लिया है।
शाही परिवार के पास गोमांस, सूअर का मांस, पोल्ट्री और खेल सहित विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन थे।
उन्होंने सामन, स्टर्जन और कैवियार सहित मछली और समुद्री भोजन भी खाया। सब्जियां और फल भी उनके आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थे, जिनमें आलू, गाजर, चुकंदर, गोभी, खीरा, सेब और नाशपाती शामिल थे।
शाही परिवार के पास केक, टार्ट, कुकीज और ब्रेड सहित तरह-तरह की मीठी और नमकीन पेस्ट्री भी होती थीं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शाही परिवार का आहार सदियों से भिन्न था और यह उनकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और सीमाओं से भी प्रभावित था।
इंपीरियल परिवार के पास दुनिया के अन्य हिस्सों से विदेशी खाद्य पदार्थ और व्यंजन भी थे जो रूस में उपलब्ध नहीं थे।
तातारों का पारंपरिक रूसी व्यंजन कैसा है?
टारटर्स के पारंपरिक व्यंजन, मध्य एशिया और दक्षिणपूर्वी यूरोप के एक तुर्क लोग, रूसी व्यंजनों के साथ कई समानताएं हैं, लेकिन कुछ अंतर भी हैं। तातारों का सदियों से रूसी भोजन पर कई प्रभाव पड़ा है, खासकर उस अवधि के दौरान जब वे मंगोल साम्राज्य का हिस्सा थे।
पारंपरिक टैटार व्यंजनों के कुछ प्रसिद्ध व्यंजन हैं:
Ch’p’rsh: एक पैन में मांस, प्याज और सब्जियों से बना एक पारंपरिक टार्टर व्यंजन।
पचिर: मिट्टी के बर्तन में पकाया जाने वाला मांस और सब्जियों का स्टू.
बोज़बाश: मांस, सब्जियों और नूडल्स से बना सूप।
छोर्पी: मांस या सब्जियों से भरे छोटे पकौड़े और उबलते पानी में पकाया जाता है।
Echpochmak: मांस, प्याज़ और अन्य सामग्री से भरे छोटे डम्पलिंग, पैन या ओवन में बेक किए जाते हैं।
पारंपरिक टार्टर व्यंजनों में बीफ, पोर्क और पोल्ट्री के साथ-साथ मछली और समुद्री भोजन सहित कई अलग-अलग मांस व्यंजन भी शामिल हैं।
आलू, गाजर, शलजम, पत्तागोभी, खीरा, सेब और नाशपाती सहित टार्टर व्यंजन में सब्जियां और फल भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
तातार आबादी वाले रूस के गणतंत्र तातारस्तान के लोग भी ब्रेड और पेस्ट्री खाना पसंद करते हैं।
पारंपरिक टार्टारे व्यंजन स्वाद और सुगंध से भरपूर होते हैं और हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ प्रदान करते हैं।
