स्विट्जरलैंड में पाक व्यंजन।

स्विस व्यंजन बहुत विविध है और देश के विभिन्न क्षेत्रों और संस्कृतियों से प्रभावित है। स्विस व्यंजनों के कुछ प्रसिद्ध व्यंजन हैं फोंड्यू, रेकलेट, रोस्ती तथा ज़ुरचर गेश्नेटज़ेल्ट्स। स्विट्जरलैंड अपने चॉकलेट और पनीर के लिए भी प्रसिद्ध है। पश्चिमी स्विट्जरलैंड में, फ्रांसीसी व्यंजन अक्सर परोसे जाते हैं, जबकि इतालवी व्यंजन गोथार्ड के दक्षिण में इतालवी भाषी क्षेत्र में लोकप्रिय है। जर्मन भाषी स्विट्जरलैंड में आपको मुख्य रूप से जर्मन व्यंजन मिलेंगे।

फोंडू।

फोंड्यू स्विट्जरलैंड का एक पारंपरिक व्यंजन है जहां रोटी के छोटे टुकड़े पिघले हुए पनीर या चॉकलेट के साथ एक पैन में खाए जाते हैं। विभिन्न प्रकार के फोंड्यू हैं, जैसे कि पनीर फोंड्यू, जो विभिन्न पनीर जैसे एममेंटल और ग्रुयेरे से बनाया जाता है, और चॉकलेट फोंड्यू, जो डिप के रूप में चॉकलेट का उपयोग करता है। अक्सर एक पार्टी या समूह पकवान के रूप में परोसा जाता है, फोंड्यू एक लोकप्रिय शीतकालीन और स्की यात्रा भोजन है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फोंड्यू को सही तापमान पर रखा जाए ताकि यह बहुत गाढ़ा न हो और रोटी जल न जाए।

रेक्लेट।

रैकलेट स्विट्जरलैंड का एक और पारंपरिक व्यंजन है, जो मुख्य रूप से जर्मन भाषी स्विट्जरलैंड और वैलिस (फ्रेंकोफोन क्षेत्र) में लोकप्रिय है। इसमें पिघला हुआ रेकलेट पनीर होता है जो आलू और अन्य साइड व्यंजनों जैसे पके हुए मांस, प्याज और खीरे पर डाला जाता है। रेकलेट आमतौर पर एक विशेष रैकलेट ग्रिल पर तैयार किया जाता है, जिसे मेज पर रखा जाता है और जिस पर रैकलेट पनीर का एक पैन गर्म किया जाता है। यह एक विशिष्ट शीतकालीन भोजन है और अक्सर कंपनी में आनंद लिया जाता है।

रोस्ती।

रोस्ती स्विट्जरलैंड का एक पारंपरिक व्यंजन है जो कद्दूकस किए हुए आलू से बनाया जाता है। आलू को आमतौर पर स्पष्ट मक्खन या तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। रोस्ती को अक्सर मांस व्यंजनों जैसे ज़ुर्चर गेश्नेटज़ेल्ट्स या गोमांस के लिए एक संगत के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए तले हुए अंडे और बेकन के साथ। रोस्टी के प्रकार भी हैं जैसे कि प्याज रोस्ती, आलू पेनकेक्स और आलू पेनकेक्स।

Zürcher Geschnetzeltes.

ज़ुरचर गेश्नेटज़ेल्ट्स ज़्यूरिख़ शहर का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे मलाईदार सॉस में पतले कटा हुआ वील (या सूअर का मांस) और मशरूम से तैयार किया जाता है। यह अक्सर रोस्टी के साथ परोसा जाता है और जर्मन बोलने वाले स्विस व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। ज़ुर्चर गेश्नेटज़ेल्ट्स की उत्पत्ति ज़्यूरिख़ व्यंजनों में हुई थी और मूल रूप से ज्यूरिख कसाईयों द्वारा आविष्कार किया गया था। यह स्विट्जरलैंड में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी जाना जाता है।

मिठाई।

स्विट्जरलैंड अपनी मिठाइयों और चॉकलेट के लिए भी जाना जाता है। कुछ प्रसिद्ध स्विस मिठाइयाँ हैं:

टोबलरोन: शहद और बादाम के नोटों के साथ एक प्रसिद्ध स्विस चॉकलेट बार, जो विशिष्ट त्रिकोणीय आकार में उत्पादित होता है।

लिंड्ट: एक और प्रसिद्ध स्विस चॉकलेट ब्रांड जो अपनी उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट के लिए जाना जाता है।

मिल्क चॉकलेट: स्विस मिल्क चॉकलेट को इसकी गुणवत्ता और स्वाद के लिए दुनिया भर में सराहा जाता है।

रोस्टी चिप्स: पफ्ड राइस चिप्स जो हैश ब्राउन की तरह दिखते हैं और अनुभवी होते हैं।

गुएत्ज़ली: एक प्रकार का बिस्कुट या कुकी जो स्विट्जरलैंड में बहुत लोकप्रिय है।

मेरिंग्यू: एक प्रकार का मीठा मेरिंग्यू जो स्विट्जरलैंड और फ्रांस में बहुत लोकप्रिय है।

स्विट्जरलैंड में उत्पादित कई अन्य मिठाइयाँ और चॉकलेट हैं जो दुनिया भर में जाने जाते हैं।

टोबलरोन।

टॉबलरोन एक प्रसिद्ध स्विस चॉकलेट बार है जिसका आविष्कार टॉबलर कंपनी द्वारा किया गया था और 1908 से उत्पादित किया गया था। यह एक विशिष्ट त्रिकोणीय चॉकलेट बार है जो दूध चॉकलेट, शहद और बादाम के नोटों से बना है। "टोबलरोन" नाम कंपनी टॉबलर के नाम और "टॉरोन" (नूगा के लिए इतालवी) शब्द से बना है। टॉबलरोन दुनिया भर में जाना जाता है और स्विस चॉकलेट संस्कृति का प्रतीक है। टॉबलरॉन के विभिन्न स्वाद और आकार हैं, जैसे व्हाइट टॉबलरॉन, डार्क टॉबलरॉन और मिनी टोबलरोन।

गुएत्ज़ली।

गुएट्ज़ली एक प्रकार के बिस्कुट या कुकीज़ हैं जो स्विट्जरलैंड में बहुत लोकप्रिय हैं। "गुएट्ज़ली" नाम स्विस बोली से आया है और इसका अर्थ है "बिस्कुट" या "छोटी पेस्ट्री" जैसा कुछ। गुएट्ज़ली आमतौर पर आटे, चीनी, अंडे और मक्खन से बने छोटे, गोल या अंडाकार बिस्कुट होते हैं। बिस्कुट के कई अलग-अलग प्रकार हैं, जैसे दालचीनी बिस्कुट, वेनिला अर्धचंद्र, चॉकलेट बिस्कुट और अखरोट बिस्कुट। गुएत्ज़ली को अक्सर कॉफी या चाय के साथ परोसा जाता है और स्विट्जरलैंड से एक लोकप्रिय स्मृति चिन्ह भी है।

मेरैंग।

मेरिंग्यू अंडे की सफेदी और चीनी से बना एक प्रकार का मीठा मेरिंग्यू है। मेरिंग्यू दो प्रकार के होते हैं: फ्रेंच मेरिंग्यू और स्विस मेरिंग्यू। फ्रेंच मेरिंग्यू में कठोर रूप से पीटे गए अंडे की सफेदी और चीनी होती है, जिसे धीरे-धीरे लगातार हिलाने के साथ गर्म किया जाता है। स्विस मेरिंग्यू में अंडे की सफेदी और शर्करा होते हैं, जिन्हें पानी के स्नान पर एक साथ गर्म किया जाता है जब तक कि द्रव्यमान गर्म न हो, फिर इसे तब तक पीटा जाता है जब तक कि यह कठोर और चमकदार न हो। मेरिंग्यू का उपयोग कई बेकिंग व्यंजनों में किया जाता है, जैसे पावलोवा, एक्लेयर, टार्टेस, और केक और क्रीम पर टॉपिंग के रूप में। मेरिंग्यू की उत्पत्ति स्विट्जरलैंड और फ्रांस में हुई है।

Zuger Kirschtorte.

ज़ुगर किर्शटोर्ट मध्य स्विट्जरलैंड के ज़ुग शहर का एक पारंपरिक केक है। यह एक तीन-परत वाला केक है जिसमें स्पंज केक की एक परत, चेरी की एक परत और व्हीप्ड क्रीम की एक परत होती है। स्पंज केक बेस आमतौर पर अंडे, चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर से बनाया जाता है। चेरी को आमतौर पर सिरप में अचार किया जाता है और व्हीप्ड क्रीम को आइसिंग शुगर और वेनिला शुगर के साथ मीठा किया जाता है। केक को अक्सर चॉकलेट या व्हीप्ड क्रीम के शीशे से सजाया जाता है। ज़ुग चेरी केक स्विट्जरलैंड में एक बहुत लोकप्रिय केक है और अक्सर विशेष अवसरों और समारोहों में परोसा जाता है।

बियर।

स्विट्जरलैंड में बीयर उत्पादन में एक लंबी परंपरा है और कई क्षेत्रीय ब्रुअरीज हैं जो विभिन्न प्रकार की बीयर का उत्पादन करते हैं। कुछ प्रसिद्ध स्विस बियर हैं:

मर्ज़ेन: स्विट्जरलैंड की एक क्लासिक बीयर वसंत में बनाई गई और शरद ऋतु में पी गई। इसमें मध्यम से उच्च शराब सामग्री और एक माल्टी स्वाद होता है।

Hefeweizen: स्विट्जरलैंड की एक बीयर जिसे खमीर के साथ पीसा जाता है और इसमें गेहूं जैसा स्वाद होता है। इसमें थोड़ा बादल होता है और इसे अक्सर खट्टे फलों के साथ परोसा जाता है।

पिल्सनर: स्विट्जरलैंड की एक पीली बीयर, चेक पिल्सनर शैली के अनुसार बनाई गई। इसमें एक मजबूत हॉप स्वाद और एक सुखद कड़वाहट है।

डार्क: स्विट्जरलैंड की एक बीयर जो डार्क माल्ट से बनाई जाती है और इसमें एक माल्टी और भुना हुआ स्वाद होता है।

बॉक बीयर: स्विट्जरलैंड की एक मजबूत बीयर जो सर्दियों में पीसा जाता है और इसमें शराब की मात्रा अधिक होती है। इसमें एक मैल्टी और मीठा स्वाद होता है।

स्विट्जरलैंड में बीयर के कई अन्य प्रकार हैं, जो क्षेत्र से क्षेत्र और ब्रुअरी से ब्रुअरी तक भिन्न होते हैं। हाल के वर्षों में, शिल्प बीयर दृश्य भी स्विट्जरलैंड में दृढ़ता से विकसित हुआ है, इसलिए प्रयोगात्मक बीयर की पेशकश करने वाले अधिक से अधिक छोटे ब्रुअरीज हैं।

वाइन।

स्विट्जरलैंड में वाइनमेकिंग में एक लंबी परंपरा है और कई क्षेत्रीय वाइनरी हैं जो विभिन्न प्रकार की शराब का उत्पादन करती हैं। कुछ प्रसिद्ध स्विस शराब उगाने वाले क्षेत्र हैं:

वलाइस: स्विट्जरलैंड के दक्षिण-पश्चिम में एक शराब उगाने वाला क्षेत्र जो पिनोट नोइर अंगूर किस्म से बने अपने रेड वाइन के लिए जाना जाता है।

पश्चिमी स्विट्जरलैंड का एक शराब उगाने वाला क्षेत्र जो चसेलस अंगूर किस्म से बनी सफेद वाइन और गमे अंगूर किस्म से बनी रेड वाइन के लिए जाना जाता है।

ग्राउबुनडेन: पूर्वी स्विट्जरलैंड में एक शराब उगाने वाला क्षेत्र जो पिनोट नोइर अंगूर किस्म से बने अपने लाल वाइन और चार्डोनी अंगूर किस्म से इसकी सफेद वाइन के लिए जाना जाता है।

Ticino: स्विट्जरलैंड के दक्षिण में एक शराब उगाने वाला क्षेत्र जो मर्लोट अंगूर किस्म से अपनी लाल वाइन और पिनोट ग्रिजियो अंगूर किस्म से अपनी सफेद वाइन के लिए जाना जाता है।

झील ज्यूरिख: उत्तरी स्विट्जरलैंड में एक शराब उगाने वाला क्षेत्र जो रिस्लिंग अंगूर किस्म से बने सफेद वाइन के लिए जाना जाता है।

स्विट्जरलैंड में कई अन्य शराब उगाने वाले क्षेत्र हैं, जो एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में और वाइनरी से वाइनरी तक भिन्न होते हैं। हालांकि स्विट्जरलैंड एक छोटा सा देश है, बढ़ती परिस्थितियों की विविधता और वाइन की गुणवत्ता बहुत अधिक है।