מטבח קולינרי בשוויץ.

המטבח השוויצרי מגוון מאוד ומושפע מהאזורים והתרבויות השונות של המדינה. כמה מנות ידועות מהמטבח השווייצרי הן פונדו, רקלט, רוסטי וזורצ'ר גשנצלטס. שוויץ מפורסמת גם בזכות השוקולד והגבינה שלה. במערב שווייץ מוגשים לעתים קרובות מאכלים מהמטבח הצרפתי, בעוד שהמטבח האיטלקי פופולרי באזור דובר האיטלקית שמדרום לגוטהרד. בשוויץ דוברת הגרמנית תמצאו בעיקר את המטבח הגרמני.

פונדו.

פונדו הוא מאכל מסורתי משוויץ שבו חתיכות לחם קטנות נאכלים במחבת עם גבינה מומסת או שוקולד. ישנם סוגים שונים של פונדו, כגון פונדו גבינה, העשוי מגבינות שונות כגון אמנטל וגרוייר, ופונדו שוקולד, המשתמש בשוקולד כמטבל. פונדו, המוגש לעתים קרובות כמסיבה או כמנה קבוצתית, הוא ארוחה פופולרית בחורף ובטיול סקי. חשוב לוודא כי פונדו נשמר בטמפרטורה הנכונה, כך שהוא לא הופך להיות עבה מדי הלחם לא לשרוף.

רקלט.

רקלט היא מנה מסורתית נוספת משווייץ, הפופולרית בעיקר בשווייץ דוברת הגרמנית ובוואלה (אזור פרנקופון). הוא מורכב מגבינת רקלט מומסת שנשפכה על תפוחי אדמה ותוספות אחרות כגון בשר מבושל, בצל ומלפפונים. Raclette מוכן בדרך כלל על גריל raclette מיוחד, אשר ממוקם על השולחן שבו מחבת של גבינת raclette מחומם. זוהי ארוחת חורף טיפוסית ולעתים קרובות נהנים ממנה בחברה.

רוסטי.

רוסטי היא מנה מסורתית משוויץ העשויה מתפוחי אדמה מגוררים. תפוחי האדמה מטוגנים בדרך כלל בחמאה מזוקקת או בשמן עד להזהבה וחטובה. רוסטי מוגש לעתים קרובות כליווי למנות בשריות כמו Zürcher Geschnetzeltes או בשר בקר, אך ניתן לאכול אותו גם כמנה עיקרית, למשל עם ביצה מטוגנת ובייקון. יש גם גרסאות של רוסטי כמו רוסטי בצל, לביבות תפוחי אדמה ולביבות תפוחי אדמה.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes היא מנה מסורתית מהעיר ציריך, אשר מוכן עגל פרוס דק (או חזיר) ופטריות ברוטב שמנת. המסעדה מוגשת לעתים קרובות עם רוסטי (rösti) והיא אחת המנות המפורסמות ביותר מהמטבח השווייצרי דובר הגרמנית. מקורו של Zürcher Geschnetzeltes במטבח ציריך והוא הומצא במקור על ידי קצבים מציריך. זוהי מנה פופולרית מאוד בשוויץ וגם ידועה בעולם.

סוויטס.

שוויץ ידועה גם בממתקים ובשוקולדים שלה. כמה ממתקים שוויצריים ידועים הם:

טובלרון: חטיף שוקולד שוויצרי מפורסם עם תווי דבש ושקדים, המיוצר בצורת המשולש האופייני.

לינדט: עוד מותג שוקולד שוויצרי מפורסם הידוע בשוקולדים האיכותיים שלו.

שוקולד חלב: שוקולד חלב שוויצרי מוערך ברחבי העולם בשל איכותו וטעמו.

צ'יפס רוסטי: שבבי אורז תפוחים שנראים כמו חום חשיש ומתובלים.

Guetzli: סוג של ביסקוויט או עוגייה כי הוא מאוד פופולרי בשוויץ.

מרנג: סוג של מרנג מתוק כי הוא מאוד פופולרי בשוויץ ובצרפת.

ישנם ממתקים ושוקולדים רבים אחרים המיוצרים בשוויץ הידועים ברחבי העולם.

טובלרון.

טובלרון הוא חטיף שוקולד שוויצרי מפורסם שהומצא על ידי חברת טובלר ומיוצר מאז 1908. זהו חטיף שוקולד משולש אופייני העשוי מתווי שוקולד חלב, דבש ושקדים. השם "טובלרון" מורכב משם החברה טובלר ומהמילה "טורונה" (באיטלקית: nougat). טובלרון ידוע ברחבי העולם וסמל לתרבות השוקולד השוויצרית. ישנם טעמים וגדלים שונים של טובלרון, למשל טובלרון לבן, טובלרון כהה ומיני טובלרון.

גוצלי.

Guetzli הם סוג של ביסקוויטים או עוגיות כי הם מאוד פופולרי בשוויץ. השם "Guetzli" מגיע מהניב השוויצרי ומשמעותו משהו כמו "ביסקוויט" או "מאפה קטן". Guetzli הם בדרך כלל ביסקוויטים קטנים, עגולים או סגלגלים העשויים מקמח, סוכר, ביצים וחמאה. ישנם סוגים רבים ושונים של ביסקוויטים, כגון עוגיות קינמון, סהר וניל, עוגיות שוקולד ועוגיות אגוזים. גוצלי מוגשים לעתים קרובות עם קפה או תה והם גם מזכרת פופולרית משוויץ.

מרנג.

מרנג הוא סוג של מרנג מתוק העשוי מחלבוני ביצה וסוכר. ישנם שני סוגים של מרנג: מרנג צרפתי ומרנג שוויצרי. המרנג הצרפתי מורכב מחלבוני ביצה מוכים נוקשים וסוכר, המחוממים לאט עם ערבוב מתמיד. המרנג השוויצרי מורכב מחלבוני ביצה וסוכרים, המחוממים יחד מעל אמבט מים עד שהמסה חמה, ואז מכים אותו עד שהוא נוקשה ומבריק. מרנג משמש במתכוני אפייה רבים, כגון פבלובה, אקלרים, טארטים, וכתוספת על עוגות וקרמים. מקורו של המרנג בשווייץ ובצרפת.

צוגר קירשטורטה.

צוקר קירשטורטה היא עוגה מסורתית מהעיר צוג במרכז שווייץ. זוהי עוגה בת שלוש שכבות המורכבת משכבה של עוגת ספוג, שכבת דובדבנים ושכבת קצפת. בסיס עוגת הספוג עשוי בדרך כלל מביצים, סוכר, קמח ואבקת אפייה. הדובדבנים בדרך כלל כבושים בסירופ והקצפת ממותקת בסוכר הדובדבן ובסוכר וניל. העוגה מעוטרת לעתים קרובות עם זיגוג של שוקולד או קצפת. עוגת הדובדבן של צוג היא עוגה פופולרית מאוד בשוויץ והיא מוגשת לעתים קרובות באירועים מיוחדים וחגיגות.

בירה.

לשוויץ מסורת ארוכה בייצור בירה וישנן מבשלות בירה אזוריות רבות המייצרות סוגים שונים של בירה. כמה בירות שוויצריות ידועות הן:

Märzen: בירה קלאסית משוויץ שבושלה באביב ושתתה בסתיו. יש לו תכולת אלכוהול בינונית עד גבוהה וטעם מאלט.

Hefeweizen: בירה משוויץ שמבושלת עם שמרים ויש לה טעם דמוי חיטה. יש לו עננות קלה והוא מוגש לעתים קרובות עם פירות הדר.

פילזנר: בירה חיוורת משווייץ, המבושלת על פי סגנון פילזנר הצ'כי. יש לו טעם כשות חזק ומרירות נעימה.

Dark: בירה משוויץ שעשויה מלתת כהה ובעלת טעם מאלט וצלוי.

בירה בוק: בירה חזקה משוויץ שמבושלת בחורף ובעלת תכולת אלכוהול גבוהה. יש לו טעם מלטי ומתוק.

ישנם סוגים רבים אחרים של בירה בשוויץ, המשתנים מאזור לאזור וממבשלה למבשלה. בשנים האחרונות, סצנת בירות הקראפט התפתחה מאוד גם בשוויץ, כך שיש יותר ויותר מבשלות קטנות המציעות בירות ניסיוניות.

יין.

לשוויץ מסורת ארוכה בייצור יין וישנם יקבים אזוריים רבים המייצרים סוגים שונים של יין. כמה אזורי גידול יין שוויצריים ידועים הם:

ואלה: אזור גידול יין בדרום מערב שווייץ הידוע ביינות האדומים שלו העשויים מזן ענבי פינו נואר.

ווד: אזור גידול יין במערב שווייץ הידוע ביינות הלבנים שלו המיוצרים מזן הענבים Chasselas וביינות האדומים שלו מזן הענבים Gamay.

Graubünden: אזור גידול יין במזרח שווייץ הידוע ביינות האדומים שלו המיוצרים מזן ענבי פינו נואר וביינות הלבנים שלו מזן ענבי שרדונה.

טיצ'ינו: אזור גידול יין בדרום שווייץ הידוע ביינות האדומים שלו מזן ענבי המרלו וביינות הלבנים שלו מזן ענבי פינו גריגיו.

אגם ציריך: אזור גידול יין בצפון שווייץ הידוע ביינות הלבנים שלו העשויים מזן ענבי ריזלינג.

ישנם אזורי גידול יין רבים אחרים בשוויץ, המשתנים מאזור לאזור ומיקב ליקב. למרות ששוויץ היא מדינה קטנה, מגוון תנאי הגידול ואיכות היינות גבוהים מאוד.