પરંપરાગત રશિયન વાનગીઓ.
પરંપરાગત રશિયન રાંધણકળામાં ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ અને ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે જે રશિયાના લાંબા ઇતિહાસ અને ભૌગોલિક વિવિધતામાં શોધી શકાય છે. રશિયન વાનગીઓની કેટલીક જાણીતી વાનગીઓ આ મુજબ છેઃ
-
પેલ્મેનીઃ માંસ, માછલી અથવા શાકભાજીથી ભરેલા નાના ડમ્પલિંગ અને ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે.
-
બોર્શટઃ માંસ, બટાકા, કોબીજ અને અન્ય શાકભાજીથી સમૃદ્ધ બીટમાંથી બનાવેલો સૂપ.
-
બ્લિનીઃ નાના પેનકેકને ઘણીવાર કેવિયર, ખાટા ક્રીમ અથવા અન્ય ટોપિંગ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
Advertising -
કાશા: ઓટ્સ, બકવ્હીટ અથવા જવ જેવા વિવિધ અનાજમાંથી બનેલા અનાજમાંથી બનાવવામાં આવતી પોર્રીજ.
-
પીરોગીઃ માંસ, માછલી, શાકભાજી અથવા ચીઝથી ભરેલા નાના ડમ્પલિંગ અને પૅન અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે.
-
સોલ્યાન્કાઃ માંસ, સોસેજ, ઓલિવ અને ખાટા ક્રીમ સાથેનો સૂપ, જેને ઘણીવાર ભૂખ લગાડનાર તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
રશિયન વાનગીઓ તેના વિવિધ ફળો અને શાકભાજી માટે પણ જાણીતી છે, જેમાં બટાટા, ગાજર, બીટ, કોબીજ, કાકડી, સફરજન અને નાસપતીનો સમાવેશ થાય છે. રશિયામાં પણ લોકો માંસ, ખાસ કરીને બીફ અને ડુક્કરનું માંસ તેમજ માછલી અને મરઘાં પણ ખૂબ ખાય છે.
રશિયન વાનગીઓને ઘણીવાર ખાટા ક્રીમ, ખાટા ક્રીમ અને ચીઝથી શણગારવામાં આવે છે, અને બ્રેડ અને મીઠી પેસ્ટ્રીના ઘણા જુદા જુદા પ્રકારો પણ છે.
રશિયન વાનગીઓને સદીઓથી વિવિધ સંસ્કૃતિઓ અને પ્રભાવો દ્વારા આકાર આપવામાં આવ્યો છે, ખાસ કરીને સ્લેવ્સ, તાતાર્સ અને મોંગોલની વાનગીઓ. આ પ્રભાવો રશિયન વાનગીઓની વિવિધ વાનગીઓ અને ઘટકોમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે.
રશિયન વાનગીઓ તેના સમૃદ્ધ સૂપ અને સ્ટ્યૂ માટે જાણીતી છે, જે ઘણીવાર માંસ, શાકભાજી અને અનાજના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
રશિયન વાનગીઓના જાણીતા સૂપમાં બોર્શટ, સોલ્યાન્કા અને શચીનો સમાવેશ થાય છે.
બોર્શ એ મીટ, બટેટા, કોબીજ અને અન્ય શાકભાજીથી ભરપૂર બીટમાંથી બનતો સૂપ છે. સોલ્યાન્કા એ માંસ, સોસેજ, ઓલિવ અને ખાટા ક્રીમ સાથેનો સૂપ છે, જેને ઘણીવાર ભૂખ લગાડનાર તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
શચી એ કોબીજ, બીટ અને માંસમાંથી બનાવેલો સૂપ છે, જેને ઘણીવાર ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
રશિયન વાનગીઓમાં ઘણા સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂ અને કેસરોલ્સનો પણ સમાવેશ થાય છે, જેમ કે રસસોલનિક, કાકડી અને માંસનો સ્ટ્યૂ, અને કુલેશ, બટાટા અને માંસનો સ્ટ્યૂ.
રશિયામાં પણ લોકો માંસ, ખાસ કરીને બીફ અને ડુક્કરનું માંસ તેમજ માછલી અને મરઘાં પણ ખૂબ ખાય છે.
રશિયન વાનગીઓને ઘણીવાર ખાટા ક્રીમ, ખાટા ક્રીમ અને ચીઝથી શણગારવામાં આવે છે, અને બ્રેડ અને મીઠી પેસ્ટ્રીના ઘણા જુદા જુદા પ્રકારો પણ છે.
રશિયન વાનગીઓમાં પણ ઘણા જુદા જુદા પીણાં છે, જેમાં ચા, કોફી અને વિવિધ આલ્કોહોલિક પીણાં જેવા કે વોડકા અને ક્વાસનો સમાવેશ થાય છે.
ક્વાસ એ આથાવાળી બ્રેડમાંથી બનાવેલું પરંપરાગત રશિયન પીણું છે અને તેમાં થોડી મીઠી અને ખાટી નોંધ છે.
રશિયાના લોકો બટાકા, ગાજર, બીટ, કોબીજ, કાકડી, સફરજન અને નાસપતી સહિતના ફળો અને શાકભાજી ખાવાનું પણ પસંદ કરે છે.
વ્લાદિવોસ્તોક ખાતે દૂર પૂર્વીય રશિયન રાંધણકળા કેવી છે?
રશિયાના ફાર ઇસ્ટમાં આવેલા શહેર વ્લાદિવોસ્તોકની વાનગીઓ વિવિધ પ્રભાવોથી આકાર પામે છે, જેમાં રશિયન વાનગીઓ, ચાઇનીઝ વાનગીઓ અને જાપાન અને ઉત્તર કોરિયા જેવા આસપાસના દેશોની વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. વ્લાદિવોસ્તોકમાં ઘણી એવી રેસ્ટોરાં છે જે પરંપરાગત રશિયન વાનગીઓ પીરસે છે, પરંતુ ઘણી એવી રેસ્ટોરાં પણ છે જે એશિયન વાનગીઓ આપે છે.
વ્લાદિવોસ્તોકમાં દૂર પૂર્વીય વાનગીઓની કેટલીક જાણીતી વાનગીઓ આ મુજબ છેઃ
-
ડિમ સમઃ માંસ, માછલી અથવા શાકભાજીથી ભરેલા નાના બાફેલા અથવા બેકડ ડમ્પલિંગ.
-
સુશી: ચોખાના નાના બોલ્સ પર માછલી, સીફૂડ અથવા શાકભાજી હોય છે.
-
રામેન: માંસ, શાકભાજી અને ઇંડા સાથે નૂડલનો સૂપ મસાલેદાર સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે.
-
ટેમ્પુરાઃ કરકરા લોટના કોટમાં પીરસવામાં આવતા બેકડ અથવા તળેલા સીફૂડ અથવા શાકભાજી.
-
યાકીટોરીઃ શેકેલા ચિકન સ્કીવર્સને સોયા સોસ અને અન્ય મસાલાથી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.
વ્લાદિવોસ્તોકમાં અન્ય ઘણી એશિયન વાનગીઓ પણ છે, જેમાં ચાઇનીઝ, જાપાનીઝ અને કોરિયન વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે.
વ્લાદિવોસ્તોકમાં દૂર પૂર્વીય રાંધણકળા સ્વાદ અને સ્વાદથી સમૃદ્ધ છે અને દરેક માટે કંઈક પ્રદાન કરે છે.
તે સમયે ઝારના પરિવારને સૌથી વધુ શું ખાવું ગમતું હતું?
રશિયામાં ઝારના પરિવારને ઝારના શાસનકાળ (1613-1917) દરમિયાન વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ અને ઘટકો ઉપલબ્ધ હતા, અને તેમના આહાર પર તેમની પસંદગીઓ, મર્યાદાઓ અને તેમના શાસનકાળની અસર જોવા મળી હતી.
ઝારના પરિવારને શું ખાવાનું ગમતું હતું તે કહેવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેઓએ સદીઓથી ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓની મજા માણી છે.
ઝારના પરિવારને માંસની વિવિધ વાનગીઓ મળતી હતી, જેમાં માંસ, ડુક્કરનું માંસ, મરઘાં અને રમતનો સમાવેશ થતો હતો.
તેઓ માછલી અને સીફૂડ પણ ખાતા હતા, જેમાં સાલ્મોન, સ્ટર્જન અને કેવિયરનો સમાવેશ થાય છે. શાકભાજી અને ફળો પણ તેમના આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ હતા, જેમાં બટાટા, ગાજર, બીટ, કોબીજ, કાકડી, સફરજન અને નાસપતીનો સમાવેશ થાય છે.
ઝારના પરિવારને કેક, પાઈ, કૂકીઝ અને બ્રેડ સહિત વિવિધ પ્રકારની મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ પણ મળતી હતી.
એ નોંધવું અગત્યનું છે કે ઝારના પરિવારનો આહાર સદીઓથી બદલાતો રહ્યો હતો અને તે તેમની વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને મર્યાદાઓથી પણ પ્રભાવિત હતો.
ઝારના પરિવારને વિશ્વના અન્ય ભાગોના વિદેશી ખોરાક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની પણ એક્સેસ હતી જે રશિયામાં ઉપલબ્ધ ન હતી.
ટાર્ટર્સની પરંપરાગત રશિયન વાનગીઓ શું છે?
ટાર્ટર્સની પરંપરાગત વાનગીઓ, મધ્ય એશિયા અને દક્ષિણપૂર્વીય યુરોપમાં તુર્કીશ લોકો, રશિયન વાનગીઓ સાથે ઘણી સમાનતા ધરાવે છે, પરંતુ કેટલાક તફાવતો પણ ધરાવે છે. ટાર્ટર્સે સદીઓથી રશિયન વાનગીઓ પર ઘણી અસર કરી છે, ખાસ કરીને તે સમયગાળા દરમિયાન જ્યારે તેઓ મોંગોલ સામ્રાજ્યનો ભાગ હતા.
પરંપરાગત ટાર્ટર રાંધણકળાની કેટલીક જાણીતી વાનગીઓ આ મુજબ છેઃ
-
ચપર્શઃ એક કઢાઇમાં માંસ, ડુંગળી અને શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવતી પરંપરાગત ટાર્ટર ડિશ.
-
પચિર : માટીના વાસણમાં રાંધેલા માંસ અને શાકભાજીનો સ્ટ્યૂ.
-
બોઝબાશ : માંસ, શાકભાજી અને પાસ્તામાંથી બનેલો સૂપ.
-
ચૌર્પીઃ માંસ અથવા શાકભાજીથી ભરેલા અને ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવતા નાના ડમ્પલિંગ.
-
ઇકપોકમેકઃ માંસ, ડુંગળી અને અન્ય સામગ્રીથી ભરેલા નાના ડમ્પલિંગ્સ અને પૅન અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે.
પરંપરાગત ટાર્ટર રાંધણકળામાં માંસની ઘણી વિવિધ વાનગીઓનો પણ સમાવેશ થાય છે, જેમાં માંસ, ડુક્કરનું માંસ અને મરઘાં તેમજ માછલી અને સીફૂડનો સમાવેશ થાય છે.
બટાકા, ગાજર, બીટ, કોબીજ, કાકડી, સફરજન અને નાસપતી સહિત ટાર્ટર વાનગીઓમાં શાકભાજી અને ફળો પણ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
તાતારસ્તાન, રશિયામાં એક પ્રજાસત્તાક, જે ટાર્ટરની વસ્તીમાં મજબૂત છે, ત્યાંના લોકો પણ બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી ખાવાનું પસંદ કરે છે.
પરંપરાગત ટાર્ટર રાંધણકળા સ્વાદ અને સુગંધથી સમૃદ્ધ છે અને દરેક માટે કંઈક પ્રદાન કરે છે.