કતારમાં રાંધણકળા.

કતારમાં રાંધણકળા અરબી, પર્શિયન અને ભારતીય-પાકિસ્તાની વાનગીઓથી પ્રભાવિત છે. પરંપરાગત વાનગીઓમાં મચ્છુ, ચિકન અથવા ઘેટાં સાથેની ભાતની વાનગી, અને સસલાં, ઘઉં અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવતી એક પ્રકારની પોર્રીજનો સમાવેશ થાય છે. કતારની વાનગીઓમાં પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં સીફૂડનો ઉપયોગ થાય છે, તેમજ વિવિધ પ્રકારના મસાલા અને મસાલાના મિશ્રણનો પણ ઉપયોગ થાય છે. શહેરોમાં ઘણી આંતરરાષ્ટ્રીય રેસ્ટોરન્ટ્સ પણ છે જે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ પ્રદાન કરે છે.

માચબૂસ.

મચ્છુસ એક પરંપરાગત અરેબિક ચોખાની વાનગી છે જે ઘણા મધ્ય પૂર્વના દેશો અને કતારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાં ચિકન અથવા ઘેટાં, ડુંગળી, ટામેટાં, મરી અને એલચી, તજ અને કેસર જેવા વિવિધ મસાલાઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવેલા બાસમતી ચોખા હોય છે. મસાલા અને માંસને ચોખા અને બાકીના શાકભાજી સાથે રાંધતા પહેલા તેલમાં તળવામાં આવે છે. મચ્છુઝ ઘણીવાર દહીં અથવા રાયતા સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તાજી કોથમીર અને ફુદીનાથી પણ સજાવટ કરી શકાય છે.

હરીસ.

હેરીસ એ એક પરંપરાગત અરેબિક પોર્રીજ વાનગી છે જે ખાસ કરીને કતાર જેવા ગલ્ફ રાજ્યોમાં લોકપ્રિય છે. તે ઘઉં અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ખૂબ જ જાડા સુસંગતતા છે. હરીસ તૈયાર કરવા માટે, ઘઉંને પહેલા આખી રાત પલાળીને પછી તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પછી તેને લાકડાના ચમચી અથવા ટ્રોવેલથી ત્યાં સુધી ટેમ્પ કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી એકરૂપ માસ ન બને. હરીઝને ઘણીવાર માખણ અને મીઠું સાથે પકવવામાં આવે છે અને ઘણીવાર સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા ચિકન અથવા ઘેટાંના મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

સ્ટફ્ડ ઊંટ.

સ્ટફ્ડ ઊંટ કતારમાં એક પરંપરાગત વાનગી છે જેમાં સ્ટફ્ડ ઊંટનો સમાવેશ થાય છે અને ખાસ કરીને લગ્ન અથવા ધાર્મિક તહેવારો જેવા ખાસ પ્રસંગોએ પીરસવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ખુલ્લી આગ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને રાંધવામાં કલાકોનો સમય લાગી શકે છે. પૂરણમાં સામાન્ય રીતે ચોખા, ઘેટાંનું માંસ, મસાલા અને સમારેલી ડુંગળી અને ટામેટાં હોય છે. તેને ઘણીવાર ટામેટાં, ડુંગળી અને મસાલાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે કતારમાં એક વિશેષ વાનગી અને એક દુર્લભ વિશેષતા છે.

મહબૂસ અલ-ધૂફફ.

મકબૌસ અલ-ધુફફ કતારની પરંપરાગત અરેબિક ચોખાની વાનગી છે, જેમાં મુખ્યત્વે બાફેલી માછલી અને મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. તે સામાન્ય રીતે માછલી "હેમર" માંથી બનાવવામાં આવે છે, જે એક પ્રકારનો દરિયાઇ બ્રીમ છે જે કતાર અને ગલ્ફ સ્ટેટ્સના પાણીમાં ખૂબ સામાન્ય છે. માછલીને પહેલા પકવવામાં આવે છે અને પછી એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં બાફવામાં આવે છે અને ચોખા, ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી, જીરું અને કોથમીર જેવા મસાલાઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણીવાર દહીં અથવા રાયતા અને તાજી કોથમીર સાથે પીરસવામાં આવતા, મેકબસ અલ-ધુફ કતારમાં એક લોકપ્રિય વિશેષતા છે.

શાવર્મા.

શાવર્મા એક પરંપરાગત અરેબિક સેન્ડવિચ છે જે ઘણા મધ્ય પૂર્વના દેશો અને કતારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાં મેરીનેટેડ માંસનો સમાવેશ થાય છે, જે સામાન્ય રીતે ચિકન અથવા ઘેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને સ્કીવર પર શેકવામાં આવે છે અને પછી ફ્લેટબ્રેડની સ્લાઇસ પર મૂકવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેને ટામેટાં, ડુંગળી અને દહીં અથવા તાહિની ચટણીથી ભરવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે તેને સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. શાવર્માને અન્ય ઘટકો જેમ કે ચીઝ, છૂંદેલા બટાકા અને અન્ય સોસ અને સોસથી પણ ભરી શકાય છે, જે વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધારિત છે. તે કતાર અને મધ્ય પૂર્વના અન્ય ઘણા દેશોમાં એક લોકપ્રિય અને અનુકૂળ વાનગી છે.

હરેઇરા.

હરેરા એ ઘેટાં, દાળ અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવેલું પરંપરાગત અરબી સૂપ છે જે કતાર અને અન્ય આરબ દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે એક સરળ અને તંદુરસ્ત વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે મુખ્ય કોર્સ તરીકે અથવા મોટા ભોજનની સાથે પીરસવામાં આવે છે. સૂપ સામાન્ય રીતે ઘેટાં, દાળ, ડુંગળી, ટામેટાં, મસાલા અને સમારેલી કોથમીરથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે બટાટા અથવા પાસ્તા જેવા અન્ય ઘટકોથી પણ સમૃદ્ધ થઈ શકે છે. હરેઇરા એક ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સરળતાથી સુપાચ્ય વાનગી છે જે કતાર અને અન્ય આરબ દેશોમાં ઘણીવાર વૃદ્ધો અને બીમાર લોકો દ્વારા ખાવામાં આવે છે. રમઝાનના ઉપવાસ મહિનામાં પણ તે ઘણીવાર ખાવામાં આવે છે.

લુકાઈમેટ .

લુકાઈમત (જેને લુગાઈમાત અથવા અલ-લુકાઈમત તરીકે પણ લખવામાં આવે છે) એ કતાર અને અન્ય અખાતી દેશોની પરંપરાગત અરેબિક મીઠાઈ છે. તે લોટ, માખણ, મધ અને મસાલા જેવા કે એલચી અને તજમાંથી બનેલા એક પ્રકારના નાના કણકના દડા છે. ત્યારબાદ બોલ્સને સ્વચ્છ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. લુકાઇમતને સામાન્ય રીતે ડેઝર્ટ તરીકે અથવા ચા અથવા કોફી સાથે નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને ખાસ કરીને ઇદ અલ-ફિત્ર અને ઇદ અલ-અઝહા જેવી ઉજવણી દરમિયાન તે લોકપ્રિય છે. તેમાં એક મધુર અને સહેજ કેરેમેલાઇઝ્ડ સ્વાદ અને નરમ અને ચીકણું પોત છે.

સ્ટફ્ડ વેજિટેબલ .

"સ્ટફ્ડ વેજિટેબલ્સ" એક એવી વાનગી છે જેમાં શાકભાજીને હોલો કરી દેવામાં આવે છે અને પછી તેને રાંધતા પહેલા માંસ, અનાજ, ચીઝ અથવા અન્ય સામગ્રીના મિશ્રણથી ભરવામાં આવે છે. આ વાનગી વિશ્વભરમાં ઘણી અલગ અલગ વાનગીઓમાં મળી આવે છે અને મરી, ટામેટાં, રીંગણ, ઝુકીની અને કોબીજના પાન જેવા વિવિધ શાકભાજીથી બનાવી શકાય છે. ભરવાનું મિશ્રણ રેસીપીના આધારે અલગ-અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ તેમાં ઘણી વખત માંસ, ચોખા, બ્રેડક્રમ્બ્સ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા જેવા ઘટકો હોય છે. ભરેલા શાકભાજીને શેકી, બાફી અથવા તળેલા કરી શકાય છે અને ઘણીવાર તેને મુખ્ય કોર્સ અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

મીઠાઈઓ.

કતાર પરંપરાગત મીઠાઈઓ પણ પીરસે છે, જેમ કેઃ

લુકાઈમતઃ લોટ, માખણ, મધ અને ઈલાયચી અને તજ જેવા મસાલામાંથી બનાવેલું એક મીઠું ડમ્પલિંગ.

બાલાલીટ : દૂધ, સાકર, કેસર અને એલચીમાંથી બનેલી મીઠી વર્મીસેલી ખીર.

હરીસા : સોજી, દૂધ, સાકર અને બદામમાંથી બનેલી એક મીઠી રાબ.

કાતાયેફ : રમજાન દરમિયાન પીરસવામાં આવતા ચીઝ અથવા બદામથી ભરપૂર એક તળેલું અથવા બેકડું મીઠું ડમ્પલિંગ.

સ્ટફ્ડ ડેટ્સ: બદામ અથવા ક્રીમથી ભરેલી ખજૂર અને ઘણીવાર મધથી કોટેડ હોય છે.

અમ અલી : પફ પેસ્ટ્રી, દૂધ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને બદામમાંથી બનેલી એક મીઠી બ્રેડ પુડિંગ.

કમર અલ-દીન : જરદાળુની સૂકી ભઠ્ઠી, ખાંડ અને દૂધમાંથી બનેલી મીઠી જરદાળુની ખીર.

આ ફક્ત થોડા ઉદાહરણો છે અને કતારમાં માણવામાં આવતી બીજી ઘણી પરંપરાગત મીઠાઈઓ છે. તે સામાન્ય રીતે દૂધ, મધ, સૂકામેવા અને સૂકા મેવા જેવા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને કેસર, એલચી અને અન્ય સુગંધિત મસાલા સાથે પકવવામાં આવે છે.

કતાર પાસે સંખ્યાબંધ પરંપરાગત પીણાં છે, જેમાં સામેલ છેઃ

કહવા : એક મજબૂત, અરેબિક કોફીને ઘણીવાર એલચી અને અન્ય મસાલાઓ સાથે પકવવામાં આવે છે.

લબાન: દહીં અથવા ખાટા ક્રીમમાંથી બનાવેલું એક મીઠું, ખાટું દૂધનું પીણું.

જલાબ : ખજૂર, કિસમિસ, બદામ અને મસાલા જેવા કે તજ અને ગુલાબજળમાંથી બનાવેલું એક મીઠું, ચાસણી જેવું પીણું.

કારાક: એક મજબૂત ચા ઘણીવાર દૂધ અને મસાલાઓ જેવા કે એલચી અને તજ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

આર્યન: ખાટા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવતું પરંપરાગત પ્રકારનું દહીંનું પીણું અને ઘણીવાર પાણી અને મસાલા જેવા કે એલચી અને તજ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

ઊંટનું દૂધ: કતારમાં ઊંટનું દૂધ એક લોકપ્રિય પસંદગી છે અને તેને ઘણીવાર તંદુરસ્ત પીણા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

નાળિયેર પાણી: નાળિયેર પાણી એક લોકપ્રિય સોફ્ટ ડ્રિંક છે અને તે ઘણીવાર કુદરતી સ્વરૂપમાં અથવા સોડા તરીકે વેચાય છે.

આ ફક્ત થોડા ઉદાહરણો છે અને કતારમાં માણવામાં આવતા બીજા ઘણા પરંપરાગત પીણાં છે. આમાંના ઘણા પીણાં ઘણીવાર મસાલા અને ખજૂર, બદામ, દૂધ અને મધ જેવા કુદરતી ઘટકોથી બનાવવામાં આવે છે, અને ખાસ કરીને મજબૂત અને અનન્ય સ્વાદ ધરાવે છે.