સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં રાંધણકળા.

સ્વિસ રાંધણકળા ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે અને દેશના વિવિધ પ્રદેશો અને સંસ્કૃતિઓથી પ્રભાવિત છે. સ્વિસ વાનગીઓમાં કેટલીક જાણીતી વાનગીઓમાં ફોનડ્યુ, રેક્લેટ, રોસ્ટી અને ઝુરચર જેસ્શેનેટ્ઝેલ્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે. સ્વિટ્ઝરલેન્ડ ચોકલેટ અને ચીઝ માટે પણ પ્રખ્યાત છે. પશ્ચિમ સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં ફ્રેન્ચ વાનગીઓ અવારનવાર પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે ઇટાલિયન વાનગીઓ ગોથર્ડની દક્ષિણે આવેલા ઇટાલિયન ભાષી પ્રદેશમાં લોકપ્રિય છે. જર્મન ભાષી સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં તમને મુખ્યત્વે જર્મન વાનગીઓ જોવા મળશે.

ફોન્ડ્યુ.

ફોન્ડુ એ સ્વિટ્ઝર્લેન્ડની એક પરંપરાગત વાનગી છે જ્યાં બ્રેડના નાના ટુકડાઓ પીગળેલા પનીર અથવા ચોકલેટ સાથે પેનમાં ખાવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારના ફોન્ડુ હોય છે, જેમ કે ચીઝ ફોનડ્યુ, જે વિવિધ ચીઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમ કે એમમેન્ટલ અને ગ્રુયેર, અને ચોકલેટ ફોનડ્યુ, જે ચોકલેટનો ડિપ તરીકે ઉપયોગ કરે છે. મોટેભાગે પાર્ટી અથવા જૂથ વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે, ફોન્ડુ એ શિયાળાની લોકપ્રિય અને સ્કી ટ્રીપ ભોજન છે. તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ફોન્ડુને યોગ્ય તાપમાને રાખવામાં આવે છે જેથી તે ખૂબ જાડા ન થાય અને બ્રેડ બર્ન ન થાય.

રાક્લેટ.

રેક્લેટ એ સ્વિટ્ઝર્લેન્ડની અન્ય એક પરંપરાગત વાનગી છે, જે મુખ્યત્વે જર્મન બોલતા સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ અને વલાઇસ (ફ્રાન્કોફોન પ્રદેશ)માં લોકપ્રિય છે. તેમાં પીગળેલું રેકેટ ચીઝ હોય છે, જે બટાટા અને અન્ય બાજુની વાનગીઓ જેવી કે રાંધેલું માંસ, ડુંગળી અને કાકડી પર રેડવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ખાસ રેકેટ ગ્રિલ પર રેકેટ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે અને જેના પર રેકેટ ચીઝની પેન ગરમ કરવામાં આવે છે. તે એક લાક્ષણિક શિયાળાનું ભોજન છે અને ઘણી વાર તેની સાથે આનંદ માણવામાં આવે છે.

રોસ્ટી.

રોસ્ટી એ સ્વિટ્ઝર્લેન્ડની એક પરંપરાગત વાનગી છે જે ખમણેલા બટાકામાંથી બનાવવામાં આવે છે. બટાટા સામાન્ય રીતે સ્પષ્ટ માખણ અથવા તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી સુધી તળવામાં આવે છે. રોસ્ટીને ઘણી વખત ફુરચેર જેસ્નેટેઝલ્ટ્સ અથવા બીફ જેવી માંસની વાનગીઓની સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તેને મુખ્ય કોર્સ તરીકે પણ ખાઇ શકાય છે, દા.ત. તળેલા ઇંડા અને બેકન સાથે. રોસ્ટીના વિવિધ પ્રકારો પણ છે જેમ કે ડુંગળીની રોસ્ટી, બટાકાની પેનકેક અને બટાકાની પેનકેક.

ઝુરચર જેસ્ચનેટઝેલ્ટ્સ.

ઝુરચેર ગેસ્શેનેટેસ્લેટ્સ ઝુરિચ શહેરની પરંપરાગત વાનગી છે, જે પાતળી રીતે કાપેલી વીલ (અથવા ડુક્કરનું માંસ) અને ક્રીમી સોસમાં મશરૂમમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને ઘણી વખત રોસ્ટી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે જર્મન ભાષી સ્વિસ વાનગીઓની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે. ઝુરચેર ગેસ્શેનેત્ઝેલ્ટેસના મૂળ ઝ્યુરીચ રાંધણકળામાં રહેલા છે અને તેની શોધ મૂળે ઝ્યુરિચ કસાઈઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તે સ્વિટ્ઝરલેન્ડની ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે પણ જાણીતી છે.

મીઠાઈઓ.

સ્વિટ્ઝરલેન્ડ તેની મીઠાઈઓ અને ચોકલેટ્સ માટે પણ જાણીતું છે. કેટલીક જાણીતી સ્વિસ મીઠાઈઓ આ મુજબ છેઃ

ટોબલ્રોનઃ મધ અને બદામની નોંધ સાથેની એક પ્રસિદ્ધ સ્વિસ ચોકલેટ બાર છે, જે ત્રિકોણીય આકારની લાક્ષણિકતામાં ઉત્પન્ન થાય છે.

લિન્ડઃ વધુ એક જાણીતી સ્વિસ ચોકલેટ બ્રાન્ડ તેની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચોકલેટ માટે જાણીતી છે.

મિલ્ક ચોકલેટ: સ્વિસ મિલ્ક ચોકલેટની ગુણવત્તા અને સ્વાદ માટે વિશ્વભરમાં પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.

રોસ્ટી ચિપ્સઃ પફ્ડ રાઈસ ચિપ્સ જે હેશ બ્રાઉન જેવી દેખાય છે અને તેને સીઝન કરવામાં આવે છે.

ગુએત્ઝલી: એક પ્રકારનો બિસ્કિટ અથવા કૂકી જે સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

મેરિન્ગુઃ એક પ્રકારની સ્વીટ મેરિંગ જે સ્વિટ્ઝરલેન્ડ અને ફ્રાન્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

સ્વિટ્ઝરલેન્ડમાં અન્ય ઘણી મીઠાઈઓ અને ચોકલેટ્સ બનાવવામાં આવે છે જે વિશ્વભરમાં જાણીતી છે.

ટોબલ્રોન.

ટોબલ્રોન એ એક પ્રખ્યાત સ્વિસ ચોકલેટ બાર છે જેની શોધ ટોબલર કંપની દ્વારા કરવામાં આવી છે અને તેનું ઉત્પાદન ૧૯૦૮ થી કરવામાં આવ્યું છે. તે દૂધની ચોકલેટ, મધ અને બદામની નોટોથી બનેલી એક લાક્ષણિક ત્રિકોણાકાર ચોકલેટ બાર છે. "ટોબલરોન" નામ ટોબ્લર કંપનીના નામ અને "ટોરોન" (નૌગાટ માટે ઇટાલિયન) શબ્દથી બનેલું છે. ટોબલ્રોન વિશ્વભરમાં જાણીતું છે અને સ્વિસ ચોકલેટ સંસ્કૃતિનું પ્રતીક છે. ટોબલરોનના વિવિધ સ્વાદ અને કદ છે, દા.ત. વ્હાઇટ ટોબલ્રોન, ડાર્ક ટોબલરોન અને મિની ટોબલ્રોન.

ગુએત્ઝલી.

ગુએટ્ઝલી એક પ્રકારના બિસ્કિટ કે કૂકીઝ છે જે સ્વિટ્ઝરલેન્ડમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. "ગુએત્ઝલી" નામ સ્વિસ બોલી પરથી આવ્યું છે અને તેનો અર્થ "બિસ્કિટ" અથવા "નાની પેસ્ટ્રી" જેવું કંઈક થાય છે. ગુએત્ઝલી સામાન્ય રીતે લોટ, ખાંડ, ઇંડા અને માખણમાંથી બનેલા નાના, ગોળાકાર અથવા અંડાકાર બિસ્કિટ હોય છે. તજના બિસ્કિટ, વેનીલા ક્રેસેન્ટ, ચોકલેટ બિસ્કિટ અને અખરોટના બિસ્કિટ જેવા અનેક પ્રકારના બિસ્કિટ છે. ગુએત્ઝલીને ઘણીવાર કોફી અથવા ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે સ્વિટ્ઝર્લેન્ડનું લોકપ્રિય સંભારણું પણ છે.

મેરીંગ્યુ.

મેરીંગુ એ ઇંડાની સફેદી અને ખાંડમાંથી બનાવેલ એક પ્રકારની મીઠી મેરીંગુ છે. મેરિન્ગ્યુ બે પ્રકારના હોય છે: ફ્રેન્ચ મેરીન્ગ્યુ અને સ્વિસ મેરિન્ગ્યુ. ફ્રેન્ચ મેરિંગમાં અક્કડ રીતે પીટાયેલા ઇંડાની સફેદી અને ખાંડનો સમાવેશ થાય છે, જેને સતત હલાવતા રહીને ધીમે ધીમે ગરમ કરવામાં આવે છે. સ્વિસ મેરીંગ્યુમાં ઇંડાની સફેદી અને શર્કરાનો સમાવેશ થાય છે, જેને પાણીના સ્નાન પર ત્યાં સુધી એકસાથે ગરમ કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી જથ્થો ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે અક્કડ અને ચળકતી ન થાય ત્યાં સુધી તેને મારવામાં આવે છે. મેરિન્ગ્યુનો ઉપયોગ પાવલોવા, એક્લેર, ટાર્ટ્સ, અને કેક અને ક્રીમ પર ટોપિંગ તરીકે ઘણી બેકિંગ વાનગીઓમાં થાય છે. મેરિન્ગુનું મૂળ સ્વિટ્ઝર્લેન્ડ અને ફ્રાન્સમાં છે.

ઝુગર કિર્શટોર્ટે.

ઝુગર કિર્શટોર્ટ એ મધ્ય સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડના ઝુગ શહેરની પરંપરાગત કેક છે. તે થ્રી-લેયર કેક છે જેમાં સ્પોન્જ કેકનું લેયર, ચેરીનું લેયર અને વ્હીપ્ડ ક્રીમનું લેયર હોય છે. સ્પોન્જ કેક બેઝ સામાન્ય રીતે ઇંડા, ખાંડ, લોટ અને બેકિંગ પાવડરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચેરી સામાન્ય રીતે ચાસણીમાં અથાણાં લેવામાં આવે છે અને વ્હીપ્ડ ક્રીમ આઇસિંગ ખાંડ અને વેનીલા ખાંડથી મીઠી કરવામાં આવે છે. કેકને ઘણીવાર ચોકલેટ અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમના ગ્લેઝથી શણગારવામાં આવે છે. ઝુગ ચેરી કેક સ્વિટ્ઝરલેન્ડમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય કેક છે અને તે ઘણીવાર ખાસ પ્રસંગો અને ઉજવણીમાં પીરસવામાં આવે છે.

બીયર.

સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં બિયરના ઉત્પાદનમાં લાંબી પરંપરા છે અને એવી ઘણી પ્રાદેશિક બ્રુઅરીઝ છે જે વિવિધ પ્રકારની બિયરનું ઉત્પાદન કરે છે. કેટલીક જાણીતી સ્વિસ બિયર આ પ્રમાણે છેઃ

માર્ઝેન: સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડની એક ક્લાસિક બિયર વસંત ઋતુમાં ઉકાળતી હતી અને પાનખરમાં પીધેલી હતી. તેમાં મધ્યમથી વધુ આલ્કોહોલનું પ્રમાણ અને માલ્ટી સ્વાદ હોય છે.

હેફવીઝન: સ્વિટ્ઝર્લેન્ડની એક બિયર કે જેને યીસ્ટથી ઉકાળવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ ઘઉં જેવો હોય છે. તેમાં થોડી વાદળછાયુંપણું હોય છે અને ઘણીવાર સાઇટ્રસ ફળો સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પિલસ્નર : સ્વિત્ઝર્લેન્ડની એક ફિક્કી બિયર, ચેક પિલ્સનર સ્ટાઇલ પ્રમાણે ઉકાળવામાં આવી હતી. તેમાં મજબૂત હોપ સ્વાદ અને સુખદ કડવાશ છે.

ડાર્કઃ સ્વિત્ઝર્લેન્ડની એક બિયર જે ડાર્ક માલ્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ માલ્ટી અને શેકેલો હોય છે.

બોક બિયર: સ્વિટ્ઝર્લેન્ડની એક મજબૂત બિયર જે શિયાળામાં ઉકાળવામાં આવે છે અને તેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. તેનો સ્વાદ મેલ્ટી અને મીઠો હોય છે.

સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં બિયરના બીજા પણ ઘણા પ્રકારો છે, જે દરેક પ્રદેશ અને બ્રુઅરીથી માંડીને બ્રુઅરી સુધી અલગ-અલગ હોય છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં પણ ક્રાફ્ટ બીયર દ્રશ્યનો જોરદાર વિકાસ થયો છે, તેથી વધુ ને વધુ નાની બ્રુઅરીઝ છે જે પ્રાયોગિક બિયર ઓફર કરે છે.

વાઇન.

સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ વાઇનમેકિંગમાં લાંબી પરંપરા ધરાવે છે અને ત્યાં ઘણી પ્રાદેશિક વાઇનરી છે જે વિવિધ પ્રકારના વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. કેટલાક જાણીતા સ્વિસ વાઇન-ઉગાડતા પ્રદેશો આ મુજબ છે:

વાલેઇસઃ સ્વિટ્ઝર્લેન્ડની દક્ષિણ-પશ્ચિમે આવેલો વાઇન-ઉગાડતો પ્રદેશ પિનોટ નોઇર દ્રાક્ષની જાતમાંથી બનાવવામાં આવતી રેડ વાઇન માટે જાણીતો છે.

વુડ: પશ્ચિમી સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડનો વાઇન ઉગાડતો પ્રદેશ, જે ચેસેલાસ દ્રાક્ષની જાતમાંથી બનાવવામાં આવતી વ્હાઇટ વાઇન અને ગમય દ્રાક્ષની જાતમાંથી રેડ વાઇન માટે જાણીતો છે.

ગ્રૂબુન્ડેનઃ પૂર્વીય સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડનો વાઇન ઉગાડતો પ્રદેશ પિનોટ નોઇર દ્રાક્ષની જાતમાંથી બનાવવામાં આવતી રેડ વાઇન અને ચાર્ડોનાય દ્રાક્ષની જાતમાંથી સફેદ વાઇન માટે જાણીતો છે.

ટિચિનોઃ સ્વિત્ઝર્લેન્ડના દક્ષિણમાં વાઇન ઉગાડતો પ્રદેશ મેરલોટ દ્રાક્ષની જાતમાંથી રેડ વાઇન અને પિનોટ ગ્રિજિયો દ્રાક્ષની જાતમાંથી તેની વ્હાઇટ વાઇન માટે જાણીતો છે.

લેક ઝ્યુરિચ: ઉત્તરી સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં વાઇન ઉગાડતો પ્રદેશ છે, જે રિસલિંગ દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી બનાવવામાં આવતી વ્હાઇટ વાઇન માટે જાણીતો છે.

સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં વાઇન ઉગાડતા અન્ય ઘણા પ્રદેશો છે, જે દરેક ક્ષેત્ર અને વાઇનરીથી વાઇનરી સુધી બદલાય છે. સ્વિટ્ઝરલેન્ડ એક નાનો દેશ હોવા છતાં, વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ અને વાઇનની ગુણવત્તાની વિવિધતા ખૂબ વધારે છે.