ઇઝરાઇલમાં પરંપરાગત વાનગીઓ.

ઇઝરાયેલી રાંધણકળા એક મિશ્રિત ખાનપાન છે, જેનો પ્રભાવ મધ્ય પૂર્વ, ઉત્તર આફ્રિકા, બાલ્કન્સ અને યુરોપનો છે. લાક્ષણિક વાનગીઓમાં ફલાફેલ, હ્યુમસ, શકશુકા, બાબા ઘનૌશ, શવર્મા અને પીઠાનો સમાવેશ થાય છે. ખાનપાનમાં શાકભાજી, ઓલિવ ઓઇલ અને મસાલા ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. માછલી અને સીફૂડ પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ઇઝરાયેલી વાનગીઓની અન્ય એક વિશેષતા તાજા શાકભાજી અને ફળોનો ઉપયોગ તેમજ માંસ ખાનારાઓ તેમજ શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ માટે અનુકૂળ વાનગીઓની વૈવિધ્યતા છે.

ફલાફેલ.

ફલાફેલ ઇઝરાઇલ અને મધ્ય પૂર્વના અન્ય ભાગોમાં લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. તેમાં ચણા અથવા ચણાના લોટમાંથી બનેલા નાના બોલ અથવા પેટીસ અને જીરું, ધાણા અને લસણ જેવા મસાલા હોય છે. આ બોલને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અને પછી તેને ફ્લેટબ્રેડ અથવા પીટા બ્રેડમાં વીંટાળીને શાકભાજી અને સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. શાકાહારીઓ અને ઇઝરાઇલી રાંધણકળાનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ માટે ફલાફેલ એ એક સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તો વિકલ્પ છે.

હુમસ.

હુમસ એ એક પ્રકારની પેસ્ટ અથવા ડિપ છે જે ચણા, તાહિની (તલની પેસ્ટ), લીંબુ, લસણ અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ભૂમધ્ય વાનગીઓનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને ખાસ કરીને ઇઝરાઇલ, મધ્ય પૂર્વ અને ઉત્તર આફ્રિકામાં વ્યાપક છે. હ્યુમસને ઘણી વખત ભૂખ લગાડનાર અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને તેને ઘણી વખત ફ્લેટબ્રેડ, વેજિટેબલ સ્ટીક્સ અથવા પિટા બ્રેડ સાથે ખાવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચના આધાર તરીકે અથવા વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે ચટણી તરીકે પણ થઈ શકે છે. ક્રીમી પોત અને હળવા સ્વાદ માટે જાણીતો, હ્યુમસ શાકાહારીઓ અને કડક શાકાહારીઓ માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે.

શક્શુકા.

શકશુકા ઉત્તર આફ્રિકા અને મધ્ય પૂર્વની પરંપરાગત વાનગી છે, જે ખાસ કરીને ઇઝરાયેલ અને ઇજિપ્તમાં સામાન્ય છે. તેમાં ટામેટાં, મરી, ડુંગળી અને લસણ એક પેનમાં રાંધવામાં આવે છે અને પછી મરી, જીરું અને જીરું જેવા મસાલાથી પકવવામાં આવે છે. ઇંડાને ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને કઠણ ન થાય ત્યાં સુધી બાફવામાં આવે છે. શક્શુકાને ઘણીવાર નાસ્તા અથવા બ્રંચ માટે પીરસવામાં આવે છે અને ઘણીવાર તેને ફ્લેટબ્રેડ, પીટા અથવા ટોસ્ટ સાથે ખાવામાં આવે છે. તે શાકાહારીઓ અને માંસ ખાનારાઓ બંને માટે યોગ્ય એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.

બાબા ઘનુષ .

બાબા ઘનૌશ મધ્ય-પૂર્વની ક્લાસિક વાનગી છે, જે શેકેલા રીંગણની પ્યુરી, તાહિની (તલની પેસ્ટ), લીંબુ, લસણ અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર ડિપ અથવા ભૂખ લગાડનાર તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ફ્લેટબ્રેડ, પીટા અથવા વનસ્પતિ લાકડીઓ સાથે ખાવામાં આવે છે. પોતાના ક્રીમી સ્વાદ અને હળવા પોત માટે જાણીતા બાબા ઘનુષ શાકાહારીઓ અને કડક શાકાહારીઓ માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે. તે ઇઝરાઇલ અને અરબી વાનગીઓનો પણ એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.

શાવર્મા.

શાવર્મા એ લોકપ્રિય મધ્ય પૂર્વીય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે, જે મેરીનેટ કરેલા માંસ (મોટેભાગે ચિકન અથવા બીફ), ટામેટાં, કાકડી, ડુંગળી અને દહીંની ચટણી જેવા શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને ફ્લેટબ્રેડ અથવા પીટા બ્રેડમાં વીંટાળવામાં આવે છે. મેરીનેટ કરેલા માંસને રોટલીસિરી પર શેકવામાં આવે છે અને પછી બ્રેડમાં લપેટતા પહેલા પાતળી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. શાવર્મા એ સફરમાં એક અનુકૂળ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે અને ઇઝરાઇલ અને અરબી રાંધણકળાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.

પીટાસ.

પિટા ગોળાકાર છે, મધ્ય પૂર્વ અને ભૂમધ્ય સમુદ્રના પ્રદેશોમાંથી ફૂલેલા સપાટ બ્રેડ છે. તેમાં લોટ, પાણી, ખમીર અને મીઠાનો સાદો કણક હોય છે અને જ્યાં સુધી તે ફૂલે નહીં ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. પિટામાં નરમ અને સહેજ છિદ્ર-સમૃદ્ધ પોત હોય છે અને તે સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા સેન્ડવિચ માટે રેપર તરીકે શ્રેષ્ઠ હોય છે. ઇઝરાયેલ અને મધ્ય પૂર્વના અન્ય ભાગોમાં, તે ઘણીવાર ફાલાફેલ, શાવર્મા, હ્યુમસ અથવા અન્ય લોકપ્રિય વાનગીઓ સાથે ખાવામાં આવે છે. પીટા અરબી અને ઇઝરાઇલી વાનગીઓનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.

હા.

જચનુન ઇઝરાયેલની પરંપરાગત ડમ્પલિંગ ડિશ છે જેમાં લોટ, પાણી, તેલ અને મીઠાથી બનેલા સરળ કણકનો સમાવેશ થાય છે. કણિકને કરકરા અને હલકા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી ધીમે-ધીમે, ઘણી વાર આખી રાત સુધી શેકવામાં આવે છે. જચનુન ઘણીવાર મસાલેદાર ટામેટા અથવા વનસ્પતિ તેલની ચટણી અને ચણાના લોટ અથવા મીઠી ચાના સ્તર સાથે પીરસવામાં આવે છે. મૂળ ઉત્તર આફ્રિકાની વતની, જચનુન યમનની વાનગીઓમાં એક લોકપ્રિય વાનગી છે અને તે ઇઝરાઇલી વાનગીઓનો એક અભિન્ન ભાગ બની ગઈ છે. તે સામાન્ય રીતે શબ્બત (યહૂદીઓના આરામના દિવસ) અને રજાઓ પર ખાવામાં આવે છે.

ચોલેન્ટ.

ચોલેન્ટ એ માંસ, કઠોળ, બટાટા અને શાકભાજીનો પરંપરાગત, ધીમી રીતે રાંધેલો સ્ટ્યૂ છે જે યહૂદી વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે જોવા મળે છે. ચોલેન્ટને અસલમાં શુક્રવારે સાંજે શબ્બત (યહૂદીઓના આરામના દિવસે) ખાવા માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો, કારણ કે યહૂદી કાયદો આ દિવસે રસોઈ બનાવવાની મનાઈ ફરમાવે છે. ચોલેન્ટને ધીમા કૂકર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે અને તે કેટલાક કલાકો અથવા તો રાતોરાત ઉકાળી શકે છે. તે એક સરળ, પૌષ્ટિક વાનગી છે જે ઘણા યહૂદી સમુદાયો અને પરિવારોમાં લાંબી પરંપરા ધરાવે છે. તે પૂર્વીય યુરોપના અન્ય ભાગો, જેમ કે પોલેન્ડ અને હંગેરીમાં એક-પોટ ડિશ તરીકે પણ ઓળખાય છે.

મેજાદ્રા.

મેજદ્રા એ અરબી વાનગીઓમાંથી દાળ અને ચોખાની પરંપરાગત વાનગી છે. તેમાં બાફેલી દાળ અને મસાલા, ડુંગળી અને તળેલી ડુંગળી સાથે સ્વાદિષ્ટ ચોખાનો આધાર હોય છે. કેટલીકવાર ઇંડા પણ ઉમેરવામાં આવે છે. મેજાદ્રાને ઘણીવાર સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા એક સરળ મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને તે ઇઝરાઇલી રાંધણકળાનો સામાન્ય ભાગ છે. તે બનાવવામાં સરળ છે અને ઝડપી, તંદુરસ્ત અને પૌષ્ટિક આહાર માટે શ્રેષ્ઠ છે.

બેવરેજીસ.

ઇઝરાયલમાં પીણાંની વિશાળ શ્રેણી છે, જેમાં સામેલ છેઃ

ચાઃ ચા એક લોકપ્રિય પીણું છે અને તેમાં ઘણી વખત ફુદીનો અથવા અન્ય મસાલાનો સ્વાદ હોય છે.

જ્યુસઃ તાજા ફળોનો રસ નારંગી, દાડમ અને અનાનસ જેવા વિવિધ ફળોમાંથી બનાવવામાં આવતું વ્યાપકપણે વપરાતું પીણું છે.

કોફી: કોફી ઇઝરાયેલી સંસ્કૃતિનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને તે ઘણીવાર કાફેમાં અથવા ઘરે પીવામાં આવે છે.

અરક: અરાક એક એનાઇઝ્ડ દારૂ છે જે એનાઇઝ અને અન્ય મસાલાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

બિયર: બિયર ઇઝરાયલમાં લોકપ્રિય પીણું છે, જેમાં ક્રાફ્ટ બ્રુઅરીઝની સંખ્યા વધી રહી છે.

પાણી: ઇઝરાઇલમાં ખનિજ જળ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે અને તે લોકપ્રિય પીણું છે કારણ કે તે દેશના ઘણા ભાગોમાં કુદરતી ઝરણામાંથી આવે છે.

ચા.

ઇઝરાઇલમાં ચા એ ખૂબ જ લોકપ્રિય પીણું છે. તે હંમેશાં ટંકશાળ અથવા અન્ય મસાલાઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તે સંસ્કૃતિ અને રોજિંદા જીવનનો એક અભિન્ન ભાગ છે. ચા ઘરે અને કાફે અને રેસ્ટોરાં બંનેમાં પીવામાં આવે છે અને તે મિત્રો અને પરિવાર સાથેની મુલાકાતનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. ઇઝરાયેલ સહિત આરબ વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં ચા આતિથ્ય-સત્કારનું પ્રતીક પણ છે અને મહેમાનોને ઘણી વખત આપવામાં આવે છે.