ઓસ્ટ્રિયામાં રસોઈની વાનગીઓ.

ઓસ્ટ્રિયન રાંધણકળા તેની વિનેર સ્નિટ્ઝેલ, ટેમ્ફેલ્સપિટ્ઝ, કૈસરશમાર્ન અને ગોલાશ જેવી ક્લાસિક વાનગીઓ માટે જાણીતી છે. રસોડામાં માંસ, બટાટા અને મોસમી શાકભાજીના ઉપયોગની લાક્ષણિકતા છે. તે ઘણીવાર ભરવાનું અને હાર્દિક તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. સફરજન સ્ટ્રુડેલ અને સાચેર્ટ જેવી કોફી અને પેસ્ટ્રીઓ પણ ઓસ્ટ્રિયન રાંધણકળાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.

વીનર સ્નિટ્ઝેલ.

વીનર સ્નિટ્ઝેલ ઓસ્ટ્રિયાની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે. તેમાં વીલની પાતળી સ્લાઇસ હોય છે, જે લોટ, ઇંડા અને બ્રેડક્રમ્બ્સમાં ફેરવાય છે અને પછી તળેલી હોય છે. તેને ઘણી વખત બટાકાના સલાડ અથવા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે ઓસ્ટ્રિયાની સૌથી જાણીતી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંની એક છે.

બાફેલું ગૌમાંસ.

ટાફેલ્સપિટ્ઝ એ એક ક્લાસિક ઓસ્ટ્રિયન વાનગી છે જેમાં બાફેલા માંસનો સમાવેશ થાય છે. તે મોટે ભાગે ઘોડેસવારીની ચટણી અને છૂંદેલા બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે એક પરંપરાગત વાનગી છે જે મુખ્યત્વે રવિવારે ખાવામાં આવે છે. ટેફેલ્સપિટ્ઝ તેની કોમળતા અને સૂક્ષ્મ સુગંધ માટે જાણીતું છે અને તેને ઓસ્ટ્રિયાની શ્રેષ્ઠ માંસની વાનગીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે.

કૈસરશમર્ર્ન .

કૈઝરશમાર્ન એ એક ઓસ્ટ્રિયન મીઠાઈ છે જે કાપેલા પેનકેક ટુકડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને મીઠી ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે અને ઘણીવાર કિસમિસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર સફરજનની ચટણી અથવા ક્રેનબેરી સાથે ખાવામાં આવે છે અને તે સૌથી પ્રખ્યાત ઓસ્ટ્રિયન મીઠાઈઓમાંની એક છે. કૈઝરશમર્ન તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને તેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ, મીઠો છે.

ગૌલાશ.

ગોલ્ડાશ એ મૂળ હંગેરીની ક્લાસિક ઓસ્ટ્રિયન વાનગી છે. તેમાં ગૌમાંસ, મરી, ડુંગળી અને ટામેટાં હોય છે અને ઘણીવાર પાસ્તા અથવા બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ એક ફિલિંગ ડિશ છે જેને પાપ્રિકાના પાવડરથી પકવવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ હળવો, મસાલેદાર હોય છે. ગૌલાશ એ એક પરંપરાગત વાનગી છે જે ઘણી વાર ઠંડા દિવસોમાં ખાવામાં આવે છે કારણ કે તે ગરમ અને સંતોષકારક હોય છે.

એપલ સ્ટ્રુડેલ.

એપલ સ્ટ્રુડલ એ એક ક્લાસિક ઓસ્ટ્રિયન ડેઝર્ટ છે જેમાં તાજા સફરજન, કિસમિસ, તજ અને સ્ટ્રુડેલ કણકનો પોપડો હોય છે. તેને ઘણીવાર વેનીલા આઇસક્રીમ અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમ (વ્હીપ્ડ ક્રીમ) સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે તેના મીઠા, સુગંધિત સ્વાદ માટે જાણીતું છે. સફરજન સ્ટ્રુડલ તૈયાર કરવું સરળ છે અને ઓસ્ટ્રિયન રાંધણકળામાં તેની લાંબી પરંપરા છે. તે સૌથી પ્રખ્યાત ઓસ્ટ્રિયન મીઠાઈઓમાંની એક માનવામાં આવે છે અને જે કોઈ પણ ઓસ્ટ્રિયન રાંધણકળા જાણવા માંગે છે તેના માટે તે આવશ્યક છે.

સાચેર્ટોર્ટે.

સાચેર્ટ એ એક પ્રખ્યાત ઓસ્ટ્રિયન ડેઝર્ટ છે જેમાં ચોકલેટ બિસ્કિટ અને જામ હોય છે અને તે ચોકલેટ ગ્લેઝથી ઢકાયેલ હોય છે. તેની શોધ વિયેનીઝ કન્ફેક્શનર ફ્રાન્ઝ સાચર દ્વારા કરવામાં આવી હતી અને તે સૌથી પ્રખ્યાત ઓસ્ટ્રિયન મીઠાઈઓમાંની એક છે. સાચેર્ટોર્ટમાં તીવ્ર ચોકલેટનો સ્વાદ છે અને તે તેની સરસ રચના અને તેના ઘટકોના વિશેષ સંયોજન માટે જાણીતો છે. તેને ઘણીવાર વ્હીપ્ડ ક્રીમ (વ્હીપ્ડ ક્રીમ) અથવા કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે ખાસ પ્રસંગો માટે લોકપ્રિય ડેઝર્ટ છે.

યીસ્ટ ડમ્પલિંગ્સ.

જર્મકોનોડેલ એક પરંપરાગત ઓસ્ટ્રિયન મીઠાઈ છે, જેમાં પોવિડલ (પ્લમ જામ)થી ભરપૂર વિશાળ ડમ્પલિંગનો સમાવેશ થાય છે. ડમ્પલિંગને પાણીમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ટુકડા કરી માખણ અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે. યીસ્ટ ડમ્પલિંગમાં મીઠો, રસદાર સ્વાદ અને નરમ, રુંવાટીવાળું પોત હોય છે. તે ઓસ્ટ્રિયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય મીઠાઈ છે અને તે ઘણીવાર ખાસ પ્રસંગોએ અથવા ઠંડીના દિવસોમાં પીરસવામાં આવે છે. જર્મકોડેલ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને જે ઓસ્ટ્રિયન રાંધણકળા જાણવા માંગે છે તેના માટે તે આવશ્યક છે.

પેનકેક.

પૅનકેક એ ઓસ્ટ્રિયન પૅનકેક છે જે ઘણી વખત જામ, ચોકલેટ અથવા દહીં ચીઝ જેવા વિવિધ પૂરણ સાથે ખાવામાં આવે છે. પૅનકેક લોટ, ઇંડા, દૂધ અને થોડું તેલમાંથી બનેલા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પૅનકેકને એક પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે અને પછી ઇચ્છિત પૂરણથી ભરતા પહેલા તેને રોલ અપ કરવામાં આવે છે. પેનકેક તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને ઝડપી નાસ્તા અથવા હળવા ભોજન માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે. તેમનો સ્વાદ મીઠો, નાજુક હોય છે અને નરમ, નાજુક પોત હોય છે, જે મધુર પૂરણ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ટોપફેનસ્ટ્રુડલ.

ટોપફેન્સ્ટ્રુડલ એ એક પરંપરાગત ઓસ્ટ્રિયન મીઠાઈ છે જેમાં દહીં ચીઝ, તજ અને ખાંડથી ભરેલા સ્ટ્રુડેલ કણકનો સમાવેશ થાય છે. કણિકને એક પ્રકારના ડમ્પલિંગમાં ફેરવવામાં આવે છે, જેને પછી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. ટોફન્સ્ટ્રુડલ ઓસ્ટ્રિયામાં ખાસ કરીને પાનખર અને શિયાળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય મીઠાઈ છે અને તેને ઘણી વખત ખાસ પ્રસંગોએ અથવા કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ મીઠો, ક્રીમી અને નરમ, નાજુક પોત દહીં ચીઝ, તજ અને ખાંડના મિશ્રણથી રચાય છે. દહીં ચીઝ સ્ટ્રુડલ તૈયાર કરવું સરળ છે અને જે કોઈ પણ ઓસ્ટ્રિયન રાંધણકળા જાણવા માંગે છે તેના માટે તે આવશ્યક છે.

બેવરેજીસ.

ઓસ્ટ્રિયા પીણાં, ખાસ કરીને બીયર, વાઇન અને સ્નેપ્સના ઉત્પાદનમાં તેની સમૃદ્ધ પરંપરા માટે જાણીતું છે.

બીયરઃ ઓસ્ટ્રિયન ઉકાળવાની સંસ્કૃતિનો લાંબો ઇતિહાસ છે અને તે લાઇટ લેગર્સથી માંડીને ડાર્ક બોક્સ સુધીની વિવિધ પ્રકારની બિયર સ્ટાઇલ ઓફર કરે છે. સૌથી પ્રખ્યાત ઓસ્ટ્રિયન બિયરમાં માર્ઝેન, પિલ્સનર અને હેલ્સ નો સમાવેશ થાય છે.

વાઇનઃ ઓસ્ટ્રિયા વાઇન ઉત્પાદક મહત્વનો દેશ છે, જે નીચલા ઓસ્ટ્રિયા, વાચાઉ, બર્ગનલેન્ડ અને સ્ટિરિયાના પ્રદેશોમાંથી વિવિધ પ્રકારની વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. સૌથી વધુ વિખ્યાત ઓસ્ટ્રિયન વાઇનમાં ગ્રુનર વેલ્ટલિનર, ઝ્વેઇગેલ્ટ અને બ્લોફ્રોન્કીશનો સમાવેશ થાય છે.

સ્નેપ્સઃ ઓસ્ટ્રિયા તેના સ્કેપના ઉત્પાદન માટે પણ જાણીતું છે, ખાસ કરીને તેના પ્રખ્યાત ઓબ્સ્ટલર માટે, સફરજન અથવા નાસપતીમાંથી બનાવવામાં આવતા સ્નેપ્સ માટે. અન્ય લોકપ્રિય સ્નેપ્સમાં પાઇનેપ્સ અને જરદાળુ સ્નેપ્સ છે.

ઓસ્ટ્રિયામાં, કોફી અને ચા પણ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને વિયેનાના પરંપરાગત કોફી હાઉસમાં. વિયેનીઝ કોફી હાઉસ સંસ્કૃતિ ઓસ્ટ્રિયન ઇતિહાસનો એક મહત્વનો ભાગ છે અને તે કોફી અને ચા તેમજ ઘરે બનાવેલી કેક અને મીઠાઈઓની વિશાળ પસંદગી પૂરી પાડે છે.

બીયર.

બીઅર એ ઓસ્ટ્રિયામાં સૌથી વધુ જાણીતું અને સૌથી વધુ વપરાશમાં લેવાતું પીણું છે. ઓસ્ટ્રિયન ઉકાળવાની સંસ્કૃતિ લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે અને તે લાઇટ લેગર્સથી માંડીને ડાર્ક બોક્સ સુધીની વિવિધ પ્રકારની બિયર સ્ટાઇલ ઓફર કરે છે.

સૌથી પ્રખ્યાત ઓસ્ટ્રિયન બિયરમાં માર્ઝેન, પિલ્સનર અને હેલ્સ નો સમાવેશ થાય છે. મેર્ઝેન એક ડાર્ક બિયર છે, જે સામાન્ય રીતે વસંત ઋતુમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ હળવો, સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પિલસનર એ નિસ્તેજ લેગર છે જેનો સ્વાદ થોડો હોપી છે. હેલ્સ એ અન્ય એક લોકપ્રિય નિસ્તેજ લેગર છે જેનો સ્વાદ હળવો, સ્વાદિષ્ટ છે.

ઓસ્ટ્રિયામાં ઘણી નાની બ્રુઅરીઝ છે જે ઓછી માત્રામાં બિયરનું ઉત્પાદન કરે છે, અને ઘણા પરંપરાગત પબ પણ છે જ્યાં તમે વિશ્વભરના બિયરની સાથે સાથે ઓસ્ટ્રિયન બિયરનો પણ આનંદ માણી શકો છો. બીયર એ ઓસ્ટ્રિયન સંસ્કૃતિનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને ઘણી ઘટનાઓ અને તહેવારોનો એક અભિન્ન ભાગ છે.

ઓબ્સ્ટલર.

ઓબસ્ટલર એ એક પ્રકારનો દારૂ છે જે ફળો, ખાસ કરીને સફરજન અથવા નાસપતીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ઓસ્ટ્રિયાનું સૌથી પ્રખ્યાત અને પરંપરાગત પીણું છે અને તે ઘણીવાર જમ્યા પછી પાચન તરીકે પીવામાં આવે છે.

ઓબ્સ્ટલર ફળના નિસ્યંદન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, જે ફળના આથો દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે. મોટા ભાગના ઓબ્સ્ટલરમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 40-60 ટકા હોય છે અને તેનો સ્વાદ ઉપયોગમાં લેવાયેલા ફળના પ્રકાર તેમજ ઉત્પાદનની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે. ઓબ્સ્ટલર બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સફરજન અથવા નાસપતી બ્રાન્ડીની સારી ગુણવત્તાની બાંયધરી આપવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા હોવા જોઈએ.

ઓબ્સ્ટલર એ ઓસ્ટ્રિયન સ્નેપ્સ સંસ્કૃતિનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને તે ઘણીવાર ખાસ પ્રસંગો અથવા તહેવારો પર નશામાં હોય છે. તે ઘણીવાર મિત્રો અને પરિવાર માટે ભેટ તરીકે પણ વપરાય છે.