Masakan kuliner di Swiss.

Masakan Swiss sangat beragam dan dipengaruhi oleh berbagai daerah dan budaya negara. Beberapa hidangan terkenal dari masakan Swiss adalah fondue, raclette, rösti dan Zürcher Geschnetzeltes. Swiss juga terkenal dengan cokelat dan kejunya. Di Swiss barat, masakan Prancis sering disajikan, sedangkan masakan Italia populer di wilayah berbahasa Italia di selatan Gotthard. Di Swiss berbahasa Jerman Anda akan menemukan terutama masakan Jerman.

Fondue.

Fondue adalah hidangan tradisional dari Swiss di mana potongan-potongan kecil roti dimakan dalam wajan dengan keju leleh atau cokelat. Ada berbagai jenis fondue, seperti fondue keju, yang terbuat dari keju yang berbeda seperti Emmental dan Gruyère, dan fondue cokelat, yang menggunakan cokelat sebagai saus. Sering disajikan sebagai hidangan pesta atau kelompok, fondue adalah makanan perjalanan musim dingin dan ski yang populer. Penting untuk memastikan bahwa fondue disimpan pada suhu yang tepat agar tidak menjadi terlalu tebal dan roti tidak terbakar.

Raclette.

Raclette adalah hidangan tradisional lain dari Swiss, yang terutama populer di Swiss dan Valais yang berbahasa Jerman (wilayah francophone). Ini terdiri dari keju raclette leleh yang dituangkan di atas kentang dan lauk lainnya seperti daging matang, bawang dan mentimun. Raclette biasanya disiapkan di atas panggangan raclette khusus, yang diletakkan di atas meja dan di mana panci keju raclette dipanaskan. Ini adalah makanan musim dingin yang khas dan sering dinikmati di perusahaan.

Rösti.

Rösti adalah hidangan tradisional dari Swiss yang terbuat dari kentang parut. Kentang biasanya digoreng dengan mentega atau minyak yang diklarifikasi sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Rösti sering disajikan sebagai pendamping hidangan daging seperti Zürcher Geschnetzeltes atau daging sapi, tetapi juga dapat dimakan sebagai hidangan utama, misalnya dengan telur goreng dan bacon. Ada juga varian rösti seperti bawang rosti, panekuk kentang dan panekuk kentang.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes adalah hidangan tradisional dari kota Zurich, yang dibuat dari daging sapi muda (atau babi) yang diiris tipis dan jamur dalam saus krim. Ini sering disajikan dengan rösti dan merupakan salah satu hidangan paling terkenal dari masakan Swiss berbahasa Jerman. Zürcher Geschnetzeltes berasal dari masakan Zurich dan awalnya ditemukan oleh tukang daging Zurich. Ini adalah hidangan yang sangat populer di Swiss dan juga dikenal secara internasional.

Permen.

Swiss juga dikenal dengan permen dan cokelatnya. Beberapa permen Swiss yang terkenal adalah:

Toblerone: Sebatang cokelat Swiss yang terkenal dengan catatan madu dan almond, diproduksi dalam bentuk segitiga yang khas.

Lindt: Merek cokelat Swiss terkenal lainnya yang dikenal dengan cokelat berkualitas tinggi.

Cokelat susu: Cokelat susu Swiss dihargai di seluruh dunia karena kualitas dan rasanya.

Keripik Rösti: Keripik nasi kembung yang terlihat seperti kentang goreng dan dibumbui.

Guetzli: Sejenis biskuit atau kue yang sangat populer di Swiss.

Meringue: Sejenis meringue manis yang sangat populer di Swiss dan Prancis.

Ada banyak permen dan cokelat lain yang diproduksi di Swiss yang dikenal di seluruh dunia.

Toblerone.

Toblerone adalah cokelat batangan Swiss terkenal yang ditemukan oleh perusahaan Tobler dan diproduksi sejak 1908. Ini adalah cokelat batangan segitiga khas yang terbuat dari cokelat susu, madu, dan catatan almond. Nama "Toblerone" terdiri dari nama perusahaan Tobler dan kata "torrone" (bahasa Italia untuk nougat). Toblerone dikenal di seluruh dunia dan simbol budaya cokelat Swiss. Ada berbagai rasa dan ukuran Toblerone, misalnya White Toblerone, Dark Toblerone dan Mini Toblerone.

Guetzli.

Guetzli adalah jenis biskuit atau kue kering yang sangat populer di Swiss. Nama "Guetzli" berasal dari dialek Swiss dan berarti sesuatu seperti "biskuit" atau "kue kecil". Guetzli biasanya biskuit kecil, bulat atau oval yang terbuat dari tepung, gula, telur, dan mentega. Ada banyak jenis biskuit, seperti biskuit kayu manis, bulan sabit vanila, biskuit cokelat, dan biskuit kacang. Guetzli sering disajikan dengan kopi atau teh dan juga merupakan suvenir populer dari Swiss.

Meringue.

Meringue adalah jenis meringue manis yang terbuat dari putih telur dan gula. Ada dua jenis meringue: meringue Prancis dan meringue Swiss. Meringue Prancis terdiri dari putih telur dan gula yang dikocok kaku, yang perlahan-lahan dipanaskan dengan pengadukan konstan. Swiss Meringue terdiri dari putih telur dan gula, yang dipanaskan bersama di atas bak air sampai massa hangat, kemudian dikocok sampai kaku dan mengkilap. Meringue digunakan dalam banyak resep memanggang, seperti pavlova, éclairs, tartes, dan sebagai topping pada kue dan krim. Meringue berasal dari Swiss dan Prancis.

Zuger Kirschtorte.

Zuger Kirschtorte adalah kue tradisional dari kota Zug di Swiss Tengah. Ini adalah kue tiga lapis yang terdiri dari lapisan kue bolu, lapisan ceri dan lapisan krim kocok. Dasar kue bolu biasanya terbuat dari telur, gula, tepung dan baking powder. Ceri biasanya diasamkan dalam sirup dan krim kocok dimaniskan dengan gula icing dan gula vanila. Kue ini sering dihiasi dengan glasir cokelat atau krim kocok. Kue ceri Zug adalah kue yang sangat populer di Swiss dan sering disajikan pada acara-acara dan perayaan khusus.

Bir.

Swiss memiliki tradisi panjang dalam produksi bir dan ada banyak pabrik bir regional yang memproduksi berbagai jenis bir. Beberapa bir Swiss yang terkenal adalah:

Märzen: Bir klasik dari Swiss diseduh di musim semi dan diminum di musim gugur. Ini memiliki kandungan alkohol sedang hingga tinggi dan rasa malty.

Hefeweizen: Bir dari Swiss yang diseduh dengan ragi dan memiliki rasa seperti gandum. Ini memiliki sedikit kekeruhan dan sering disajikan dengan buah jeruk.

Pilsner: Bir pucat dari Swiss, diseduh sesuai dengan gaya Pilsner Ceko. Ini memiliki rasa hop yang kuat dan kepahitan yang menyenangkan.

Gelap: Bir dari Swiss yang terbuat dari malt gelap dan memiliki rasa malty dan panggang.

Bir Bock: Bir kuat dari Swiss yang diseduh di musim dingin dan memiliki kandungan alkohol tinggi. Ini memiliki rasa malty dan manis.

Ada banyak jenis bir lain di Swiss, bervariasi dari satu daerah ke daerah lain dan dari tempat pembuatan bir ke tempat pembuatan bir. Dalam beberapa tahun terakhir, kancah craft beer juga berkembang pesat di Swiss, sehingga semakin banyak pabrik kecil yang menawarkan bir eksperimental.

Anggur.

Swiss memiliki tradisi panjang dalam pembuatan anggur dan ada banyak kilang anggur regional yang menghasilkan berbagai jenis anggur. Beberapa daerah penghasil anggur Swiss yang terkenal adalah:

Valais: Wilayah penghasil anggur di barat daya Swiss yang terkenal dengan anggur merahnya yang terbuat dari varietas anggur Pinot Noir.

Vaud: Wilayah penghasil anggur di Swiss barat yang terkenal dengan anggur putihnya yang terbuat dari varietas anggur Chasselas dan anggur merahnya dari varietas anggur Gamay.

Graubünden: Wilayah penghasil anggur di Swiss timur yang terkenal dengan anggur merahnya yang terbuat dari varietas anggur Pinot Noir dan anggur putihnya dari varietas anggur Chardonnay.

Ticino: Wilayah penghasil anggur di selatan Swiss yang terkenal dengan anggur merahnya dari varietas anggur Merlot dan anggur putihnya dari varietas anggur Pinot Grigio.

Danau Zurich: Wilayah penghasil anggur di Swiss utara yang terkenal dengan anggur putihnya yang terbuat dari varietas anggur Riesling.

Ada banyak daerah penghasil anggur lainnya di Swiss, yang bervariasi dari satu daerah ke daerah lain dan dari kilang anggur ke kilang anggur. Meskipun Swiss adalah negara kecil, variasi kondisi pertumbuhan dan kualitas anggurnya sangat tinggi.