سوئٹزرلینڈ میں کھانا پکانے کے پکوان.

سوئس پکوان بہت متنوع ہے اور ملک کے مختلف علاقوں اور ثقافتوں سے متاثر ہے. سوئس کھانوں کے کچھ مشہور پکوان وں میں فونڈو ، ریکلیٹ ، روسٹی اور زورچر گیشنیٹزیلز شامل ہیں۔ سوئٹزرلینڈ اپنی چاکلیٹ اور پنیر کے لیے بھی مشہور ہے۔ مغربی سوئٹزرلینڈ میں ، فرانسیسی کھانوں کو اکثر پیش کیا جاتا ہے ، جبکہ اطالوی پکوان گوٹ ہارڈ کے جنوب میں اطالوی بولنے والے علاقے میں مقبول ہے۔ جرمن بولنے والے سوئٹزرلینڈ میں آپ کو بنیادی طور پر جرمن پکوان ملیں گے۔

فونڈو.

فونڈو سوئٹزرلینڈ کی ایک روایتی ڈش ہے جہاں روٹی کے چھوٹے ٹکڑوں کو پگھلے ہوئے پنیر یا چاکلیٹ کے ساتھ ایک پین میں کھایا جاتا ہے۔ فونڈو کی مختلف اقسام ہیں ، جیسے پنیر فونڈو ، جو مختلف پنیر سے بنایا جاتا ہے جیسے ایمینٹل اور گرئیر ، اور چاکلیٹ فونڈو ، جو چاکلیٹ کو ڈپ کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ اکثر پارٹی یا گروپ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، فونڈو موسم سرما اور اسکی ٹرپ کا ایک مقبول کھانا ہے. اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ فونڈو کو صحیح درجہ حرارت پر رکھا جائے تاکہ یہ زیادہ موٹا نہ ہو اور روٹی جل نہ جائے۔

راکلیٹ.

راکلیٹ سوئٹزرلینڈ کی ایک اور روایتی ڈش ہے ، جو بنیادی طور پر جرمن بولنے والے سوئٹزرلینڈ اور ولیس (فرانکوفون خطہ) میں مقبول ہے۔ یہ پگھلا ہوا ریکلیٹ پنیر پر مشتمل ہوتا ہے جو آلو اور دیگر سائیڈ ڈشز جیسے پکا ہوا گوشت ، پیاز اور کھیرے پر ڈالا جاتا ہے۔ ریکلیٹ عام طور پر ایک خاص ریکلیٹ گرل پر تیار کیا جاتا ہے ، جسے میز پر رکھا جاتا ہے اور جس پر ریکلیٹ پنیر کا ایک پین گرم کیا جاتا ہے۔ یہ موسم سرما کا ایک عام کھانا ہے اور اکثر کمپنی میں لطف اندوز ہوتا ہے.

Rösti.

روستی سوئٹزرلینڈ کا ایک روایتی پکوان ہے جو پسے ہوئے آلو سے بنایا جاتا ہے۔ آلو عام طور پر واضح مکھن یا تیل میں تلے جاتے ہیں جب تک کہ گولڈن براؤن اور کرسپی نہ ہوجائے۔ روسٹی کو اکثر گوشت کے پکوانوں جیسے زورچر گیشنیٹس یا بیف کے معاون کے طور پر پیش کیا جاتا ہے ، لیکن اسے ایک اہم کورس کے طور پر بھی کھایا جاسکتا ہے ، مثال کے طور پر تلے ہوئے انڈے اور بیکن کے ساتھ۔ روستی کی مختلف اقسام بھی موجود ہیں جیسے پیاز روٹی، آلو پین کیکس اور آلو پین کیکس۔

Zürcher Geschnetzeltes.

زورچر گیشنیٹزیلٹس زیورخ شہر کی ایک روایتی ڈش ہے، جسے باریک کٹی ہوئی ویل (یا سور کا گوشت) اور مشروم سے کریمی چٹنی میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر روستی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور جرمن بولنے والے سوئس کھانوں کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے. زورچر گیشنیٹس کی ابتدا زیورخ کے کھانوں سے ہوئی ہے اور اصل میں زیورخ قصائیوں نے اسے ایجاد کیا تھا۔ یہ سوئٹزرلینڈ میں ایک بہت مشہور ڈش ہے اور بین الاقوامی سطح پر بھی جانا جاتا ہے.

مٹھائی.

سوئٹزرلینڈ اپنی مٹھائیوں اور چاکلیٹس کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ کچھ مشہور سوئس مٹھائیاں یہ ہیں:

ٹوبلرون: ایک مشہور سوئس چاکلیٹ بار جس میں شہد اور بادام کے نوٹ ہیں ، جو مخصوص سہ رخی شکل میں تیار کیے جاتے ہیں۔

لنڈٹ: ایک اور مشہور سوئس چاکلیٹ برانڈ اپنے اعلی معیار کی چاکلیٹ کے لئے جانا جاتا ہے.

دودھ چاکلیٹ: سوئس دودھ چاکلیٹ اس کے معیار اور ذائقے کے لئے دنیا بھر میں سراہا جاتا ہے.

روسٹی چپس: چاول کے چپس جو ہیش براؤن کی طرح نظر آتے ہیں اور پکے ہوئے ہوتے ہیں۔

گوٹزلی: بسکٹ یا کوکیز کی ایک قسم جو سوئٹزرلینڈ میں بہت مقبول ہے۔

مرنگو: میٹھے مرنگو کی ایک قسم جو سوئٹزرلینڈ اور فرانس میں بہت مقبول ہے۔

سوئٹزرلینڈ میں بہت سی دیگر مٹھائیاں اور چاکلیٹ تیار کی جاتی ہیں جو دنیا بھر میں مشہور ہیں۔

ٹوبلرون.

ٹوبلرون ایک مشہور سوئس چاکلیٹ بار ہے جو ٹوبلر کمپنی نے ایجاد کیا تھا اور 1908 سے تیار کیا گیا تھا۔ یہ دودھ چاکلیٹ، شہد اور بادام کے نوٹوں سے بنا ایک خاص سہ رخی چاکلیٹ بار ہے۔ نام "ٹوبلرون" کمپنی ٹوبلر کے نام اور لفظ "ٹورون" (نوگٹ کے لئے اطالوی) پر مشتمل ہے۔ ٹوبرون دنیا بھر میں جانا جاتا ہے اور سوئس چاکلیٹ ثقافت کی علامت ہے. ٹوبلرون کے مختلف ذائقے اور سائز ہیں ، مثال کے طور پر وائٹ ٹوبلرون ، ڈارک ٹوبلرون اور منی ٹوبلرون۔

Guetzli.

گوٹزلی بسکٹ یا کوکیز کی ایک قسم ہے جو سوئٹزرلینڈ میں بہت مقبول ہے. "گوٹزلی" کا نام سوئس بولی سے آیا ہے اور اس کا مطلب "بسکٹ" یا "چھوٹی پیسٹری" کی طرح کچھ ہے۔ گوٹزلی عام طور پر چھوٹے ، گول یا بیضوی بسکٹ ہوتے ہیں جو آٹے ، چینی ، انڈے اور مکھن سے بنائے جاتے ہیں۔ بسکٹ کی بہت سی مختلف اقسام ہیں ، جیسے دار چینی بسکٹ ، ونیلا کریسنٹ ، چاکلیٹ بسکٹ اور نٹ بسکٹ۔ گوٹزلی کو اکثر کافی یا چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور سوئٹزرلینڈ کی ایک مقبول یادگار بھی ہے۔

میرنگیو.

مرنگو انڈے کی سفیدی اور چینی سے بنی ایک قسم کی میٹھی مرنگو ہے۔ مرنگو کی دو قسمیں ہیں: فرانسیسی مرنگو اور سوئس مرنگو۔ فرانسیسی مرنگو سخت پیٹ والے انڈے کی سفیدی اور چینی پر مشتمل ہوتا ہے ، جو آہستہ آہستہ مسلسل ہلچل کے ساتھ گرم ہوتا ہے۔ سوئس مرنگو انڈے کی سفیدی اور شکر پر مشتمل ہوتا ہے ، جسے پانی کے غسل پر ایک ساتھ گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ کمیت گرم نہ ہوجائے ، پھر اسے اس وقت تک پیٹا جاتا ہے جب تک کہ یہ سخت اور چمکدار نہ ہوجائے۔ مرنگو بہت سی بیکنگ ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے ، جیسے پاولووا ، ایکلیئرز ، ٹارٹس ، اور کیک اور کریموں پر ٹاپنگ کے طور پر۔ مرنگو کی ابتدا سوئٹزرلینڈ اور فرانس میں ہوئی ہے۔

Zuger Kirschtorte.

زوگر کرشٹورٹ وسطی سوئٹزرلینڈ کے شہر زوگ کا ایک روایتی کیک ہے۔ یہ تین پرتوں پر مشتمل کیک ہے جس میں اسفنج کیک کی ایک پرت، چیری کی ایک پرت اور ویپڈ کریم کی ایک پرت شامل ہے۔ اسفنج کیک کی بنیاد عام طور پر انڈے ، چینی ، آٹا اور بیکنگ پاؤڈر سے بنائی جاتی ہے۔ چیری کو عام طور پر شربت میں اچار کیا جاتا ہے اور ویپڈ کریم کو آئسنگ شوگر اور ونیلا شوگر کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے۔ کیک کو اکثر چاکلیٹ یا ویپڈ کریم کی چمک سے سجایا جاتا ہے۔ زگ چیری کیک سوئٹزرلینڈ میں ایک بہت ہی مقبول کیک ہے اور اکثر خاص مواقع اور تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے.

شراب.

سوئٹزرلینڈ میں بیئر کی پیداوار میں ایک طویل روایت ہے اور بہت سے علاقائی شراب خانے ہیں جو مختلف قسم کی بیئر تیار کرتے ہیں۔ کچھ مشہور سوئس بیئرز یہ ہیں:

مارزن: سوئٹزرلینڈ کی ایک کلاسک بیئر موسم بہار میں بنائی جاتی ہے اور خزاں میں پی جاتی ہے۔ اس میں درمیانے سے اعلی الکوحل مواد اور مالٹی ذائقہ ہے۔

ہیفیویزن: سوئٹزرلینڈ کی ایک بیئر جو خمیر کے ساتھ تیار کی جاتی ہے اور اس کا ذائقہ گندم جیسا ہوتا ہے۔ اس میں تھوڑا سا بادل ہوتا ہے اور اکثر ترش پھلوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

پلسنر: سوئٹزرلینڈ کی ایک پیلی بیئر، جو چیک پلسنر طرز کے مطابق بنائی جاتی ہے۔ اس میں ایک مضبوط ہاپ ذائقہ اور خوشگوار تلخی ہے۔

ڈارک: سوئٹزرلینڈ کی ایک بیئر جو ڈارک مالٹ سے بنائی جاتی ہے اور اس کا ذائقہ مالٹی اور بھنا ہوا ہوتا ہے۔

بوک بیئر: سوئٹزرلینڈ کی ایک مضبوط بیئر جو سردیوں میں تیار کی جاتی ہے اور اس میں الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا اور میٹھا ہے۔

سوئٹزرلینڈ میں بیئر کی بہت سی دوسری اقسام ہیں ، جو ہر علاقے میں اور شراب خانے سے شراب خانے تک مختلف ہیں۔ حالیہ برسوں میں ، سوئٹزرلینڈ میں کرافٹ بیئر کا منظر بھی مضبوطی سے تیار ہوا ہے ، لہذا تجرباتی بیئر پیش کرنے والی زیادہ سے زیادہ چھوٹی شراب خانے موجود ہیں۔

شراب.

سوئٹزرلینڈ میں شراب سازی میں ایک طویل روایت ہے اور بہت سے علاقائی شراب خانے ہیں جو مختلف قسم کی شراب تیار کرتے ہیں۔ سوئس شراب اگانے والے کچھ مشہور علاقے یہ ہیں:

ویلائس: سوئٹزرلینڈ کے جنوب مغرب میں شراب اگانے والا ایک علاقہ جو پنوٹ نور انگور کی قسم سے بنی سرخ شراب کے لئے جانا جاتا ہے۔

واؤڈ: مغربی سوئٹزرلینڈ میں شراب پیدا کرنے والا ایک علاقہ جو چیسلاس انگور کی قسم سے بنی سفید شراب اور گامے انگور کی قسم سے تیار کردہ سرخ شراب کے لئے جانا جاتا ہے۔

گراؤبنڈن: مشرقی سوئٹزرلینڈ میں شراب اگانے والا علاقہ پنوٹ نور انگور کی قسم سے بنی سرخ شراب اور چارڈونی انگور کی قسم سے اس کی سفید شراب کی وجہ سے جانا جاتا ہے۔

ٹکینو: سوئٹزرلینڈ کے جنوب میں شراب اگانے والا ایک علاقہ جو مرلوٹ انگور کی قسم سے سرخ شراب اور پینوٹ گریجیو انگور کی قسم سے اپنی سفید شراب کے لئے جانا جاتا ہے۔

جھیل زیورخ: شمالی سوئٹزرلینڈ میں شراب اگانے والا ایک علاقہ جو ریسلنگ انگور کی قسم سے بنی سفید شراب کے لیے جانا جاتا ہے۔

سوئٹزرلینڈ میں شراب اگانے والے بہت سے دوسرے علاقے ہیں ، جو ہر علاقے میں اور وائنری سے لے کر وائنری تک مختلف ہیں۔ اگرچہ سوئٹزرلینڈ ایک چھوٹا سا ملک ہے ، بڑھتی ہوئی صورتحال کی قسم اور شراب کا معیار بہت زیادہ ہے۔