قطر میں کھانا پکانے کے پکوان.

قطر کے کھانوں کا کھانا عربی، فارسی اور ہندوستانی-پاکستانی کھانوں سے متاثر ہے۔ روایتی پکوانوں میں مچھر، چکن یا بھیڑ کے گوشت کے ساتھ چاول کی ڈش، اور ہری، گندم اور پانی سے بنی دلیہ کی ایک قسم شامل ہے۔ قطری کھانوں میں بہت سارے سمندری کھانے کے ساتھ ساتھ مختلف قسم کے مصالحے اور مصالحے کے مرکب بھی استعمال ہوتے ہیں۔ شہروں میں بہت سے بین الاقوامی ریستوراں بھی ہیں جو کھانوں کی ایک وسیع رینج پیش کرتے ہیں۔

مچبوس.

مچبوس ایک روایتی عربی چاول کی ڈش ہے جو مشرق وسطی کے بہت سے ممالک اور قطر میں بہت مقبول ہے۔ اس میں باسمتی چاول شامل ہیں جو چکن یا بھیڑ کے گوشت، پیاز، ٹماٹر، مرچ اور الائچی، دار چینی اور زعفران جیسے مختلف مصالحوں کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں۔ مصالحوں اور گوشت کو چاول اور باقی سبزیوں کے ساتھ پکانے سے پہلے تیل میں تلا جاتا ہے۔ ماچوس کو اکثر دہی یا رائتا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اسے تازہ دھنیا اور پودینہ سے بھی سجایا جاسکتا ہے۔

حارث.

حریس ایک روایتی عربی دلیہ کی ڈش ہے جو خاص طور پر خلیجی ریاستوں جیسے قطر میں مقبول ہے۔ یہ گندم اور پانی سے بنایا گیا ہے اور اس میں بہت موٹی مستقل مزاجی ہے۔ ہرس تیار کرنے کے لیے گندم کو پہلے رات بھر بھگو کر پانی میں ابال لیا جاتا ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہوجائے۔ اس کے بعد اسے لکڑی کے چمچ یا ٹرول کے ساتھ اس وقت تک ٹیپ کیا جاتا ہے جب تک کہ ایک ہم جنس کمیت نہ بن جائے۔ ہرے کو اکثر مکھن اور نمک کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اکثر سائیڈ ڈش کے طور پر یا مرغی یا بھیڑ کے گوشت کے ساتھ ایک اہم کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

بھرا ہوا اونٹ۔

بھرا ہوا اونٹ قطر میں ایک روایتی پکوان ہے جو بھرے ہوئے اونٹ پر مشتمل ہوتا ہے اور خاص طور پر شادیوں یا مذہبی تہواروں جیسے خاص مواقع پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر کھلی آگ پر تیار کیا جاتا ہے اور پکانے میں گھنٹوں لگ سکتے ہیں. عام طور پر بھرنے میں چاول، بھیڑ کا گوشت، مصالحے اور کٹے ہوئے پیاز اور ٹماٹر شامل ہوتے ہیں۔ اسے اکثر ٹماٹر، پیاز اور مصالحوں کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک خاص پکوان ہے اور قطر میں ایک نایاب خصوصیت ہے.

محبوب الذوف۔

مخبوس الذوف قطر سے آنے والی ایک روایتی عربی چاول کی ڈش ہے، جس میں بنیادی طور پر ابلی ہوئی مچھلی اور مصالحے شامل ہیں۔ یہ عام طور پر مچھلی "ہمور" سے بنایا جاتا ہے، ایک قسم کی سمندری بریم جو قطر اور خلیجی ریاستوں کے پانیوں میں بہت عام ہے. مچھلی کو پہلے پکایا جاتا ہے اور پھر چاول، پیاز، ٹماٹر اور مصالحہ جات جیسے مرچ، زیرہ اور دھنیا کے ساتھ تیار کرنے سے پہلے ایلومینیم ورق میں اسٹیم کیا جاتا ہے۔ اکثر دہی یا رائتا اور تازہ دھنیا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ماچبوس الذوف قطر میں ایک مقبول خصوصیت ہے.

شوارما۔

شوارما ایک روایتی عربی سینڈوچ ہے جو مشرق وسطیٰ کے بہت سے ممالک اور قطر میں بہت مقبول ہے۔ یہ عام طور پر مرغی یا بھیڑ کے گوشت پر مشتمل ہوتا ہے ، جسے اسکیور پر گرل کیا جاتا ہے اور پھر فلیٹ بریڈ کے ٹکڑے پر رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے ٹماٹر، پیاز، اور دہی یا تاہنی چٹنی سے بھر دیا جاتا ہے اور عام طور پر اسٹریٹ فوڈ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ شوارما کو دیگر اجزاء جیسے پنیر ، میش شدہ آلو ، اور دیگر چٹنیوں اور چٹنیوں سے بھی بھرا جاسکتا ہے ، جو ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے۔ یہ قطر اور مشرق وسطی کے بہت سے دوسرے ممالک میں ایک مقبول اور آسان پکوان ہے.

ہاریرا.

حریرا ایک روایتی عربی سوپ ہے جو بھیڑ، دال اور مصالحے سے بنایا جاتا ہے جو قطر اور دیگر عرب ممالک میں بہت مقبول ہے۔ یہ ایک سادہ اور صحت مند پکوان ہے جسے عام طور پر ایک اہم کورس کے طور پر یا بڑے کھانے کے ساتھ ساتھ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ سوپ عام طور پر بھیڑ، دال، پیاز، ٹماٹر، مصالحے اور کٹے ہوئے دھنیا کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اسے دیگر اجزاء جیسے آلو یا پاستا سے بھی مالا مال کیا جاسکتا ہے۔ حریرا ایک بہت ہی غذائیت سے بھرپور اور آسانی سے ہضم ہونے والی ڈش ہے جو اکثر قطر اور دیگر عرب ممالک میں عمر رسیدہ افراد اور بیمار افراد کھاتے ہیں۔ یہ اکثر رمضان کے روزے کے مہینے میں بھی کھایا جاتا ہے۔

Luqiimat.

لکیمت (جسے لوگیمت یا اللوقامت کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) قطر اور دیگر خلیجی ریاستوں کی ایک روایتی عربی مٹھائی ہے۔ یہ آٹے، مکھن، شہد اور مصالحوں جیسے الائچی اور دارچینی سے بنائے جانے والے چھوٹے آٹے کی گیندوں کی ایک قسم ہے۔ اس کے بعد گیندوں کو صاف تیل میں گولڈن براؤن اور کرسپی تک تلا جاتا ہے۔ لکیمت عام طور پر مٹھائی کے طور پر یا چائے یا کافی کے ساتھ ناشتے کے طور پر پیش کی جاتی ہے اور خاص طور پر عید الفطر اور عید الاضحی جیسی تقریبات کے دوران مقبول ہے۔ اس میں میٹھا اور تھوڑا سا کارملائزڈ ذائقہ اور نرم اور چپچپا ساخت ہے۔

بھری ہوئی سبزی۔

"بھری ہوئی سبزیاں" ایک ایسی ڈش ہے جس میں سبزیوں کو کھوکھلا کیا جاتا ہے اور پھر پکانے سے پہلے گوشت، اناج، پنیر یا دیگر اجزاء کے مرکب سے بھر دیا جاتا ہے۔ یہ ڈش دنیا بھر کے بہت سے مختلف پکوانوں میں پائی جاسکتی ہے اور اسے مختلف قسم کی سبزیوں جیسے مرچ، ٹماٹر، بینگن، توری اور گوبھی کے پتوں کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے۔ بھرنے کا مرکب ترکیب کے لحاظ سے مختلف ہوسکتا ہے ، لیکن اکثر اس میں گوشت ، چاول ، بریڈ کرمب ، جڑی بوٹیاں اور مصالحے جیسے اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ بھری ہوئی سبزیوں کو پکایا ، بھاپ یا تلا جاسکتا ہے اور اکثر مرکزی کورس یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

مٹھائیاں۔

قطر روایتی مٹھائیاں بھی پیش کرتا ہے جیسے:

لکیمت: آٹا، مکھن، شہد اور مصالحوں جیسے الائچی اور دار چینی سے بنی ایک میٹھا ڈمپلنگ۔

بلالیت: دودھ، چینی، زعفران اور الائچی سے بنایا گیا ایک میٹھا ورمی سیلی حلوہ۔

حارثہ: سوجی، دودھ، چینی اور میوے سے بنایا گیا میٹھا دلیہ۔

قطیف: رمضان کے دوران روایتی طور پر پیش کی جانے والی پنیر یا میوے سے بھری ہوئی گہری تلی ہوئی یا پکی ہوئی میٹھا ڈمپلنگ۔

بھری ہوئی کھجوریں: کھجوریں میوے یا کریم سے بھری ہوتی ہیں اور اکثر شہد کے ساتھ لیپ کی جاتی ہیں۔

ام علی: پف پیسٹری، دودھ، ویپڈ کریم اور میوے سے بنی ایک میٹھی روٹی کا حلوہ۔

قمر الدین: خشک خوبانی، چینی اور دودھ سے تیار کردہ میٹھا خوبانی کا حلوہ۔

یہ صرف چند مثالیں ہیں اور قطر میں لطف اندوز ہونے والے بہت سے دیگر روایتی مٹھائیاں ہیں۔ یہ عام طور پر دودھ ، شہد ، میوے اور خشک میوہ جات جیسے اجزاء سے بنائے جاتے ہیں اور زعفران ، الائچی اور دیگر خوشبودار مصالحوں کے ساتھ پکے ہوتے ہیں۔

قطر میں بہت سے روایتی مشروبات ہیں، جن میں شامل ہیں:

قہوا: ایک مضبوط، عربی کافی جسے اکثر الائچی اور دیگر مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

لابن: دہی یا کھٹی کریم سے بنا میٹھا، کھٹا دودھ کا مشروب۔

جلب: کھجور، کشمش، میوے اور مصالحوں جیسے دار چینی اور عرق گلاب سے بنایا جانے والا میٹھا، شربت نما مشروب۔

کرک: ایک مضبوط چائے اکثر دودھ اور مصالحوں جیسے الائچی اور دار چینی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

آریان: ایک روایتی قسم کا دہی مشروب جو کھٹے دودھ سے بنا ہوتا ہے اور اکثر پانی اور مصالحوں جیسے الائچی اور دارچینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

اونٹنی کا دودھ: قطر میں اونٹنی کا دودھ ایک مقبول انتخاب ہے اور اسے اکثر صحت مند مشروب کہا جاتا ہے۔

ناریل کا پانی: ناریل کا پانی ایک مقبول سافٹ ڈرنک ہے اور اکثر قدرتی شکل میں یا سوڈا کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔

یہ صرف چند مثالیں ہیں اور قطر میں بہت سے دیگر روایتی مشروبات سے لطف اندوز کیا جاتا ہے. ان میں سے بہت سے مشروبات اکثر مصالحوں اور قدرتی اجزاء جیسے کھجور، میوے، دودھ اور شہد سے بنائے جاتے ہیں، اور خاص طور پر مضبوط اور منفرد ذائقہ رکھتے ہیں.