İsviçre'de mutfak mutfağı.

İsviçre mutfağı çok çeşitlidir ve ülkenin farklı bölgelerinden ve kültürlerinden etkilenir. İsviçre mutfağından bazı tanınmış yemekler fondü, raclette, rösti ve Zürcher Geschnetzeltes'tir. İsviçre çikolata ve peyniri ile de ünlüdür. Batı İsviçre'de Fransız mutfağı sıklıkla servis edilirken, İtalyan mutfağı Gotthard'ın güneyindeki İtalyanca konuşulan bölgede popülerdir. Almanca konuşulan İsviçre'de ağırlıklı olarak Alman mutfağını bulacaksınız.

Fondü.

Fondü, İsviçre'den küçük ekmek parçalarının eritilmiş peynir veya çikolata içeren bir tavada yenildiği geleneksel bir yemektir. Emmental ve Gruyère gibi farklı peynirlerden yapılan peynir fondüsü ve çikolatayı daldırma olarak kullanan çikolatalı fondü gibi farklı fondü türleri vardır. Genellikle bir parti veya grup yemeği olarak servis edilen fondü, popüler bir kış ve kayak gezisi yemeğidir. Fondü'nün doğru sıcaklıkta tutulduğundan emin olmak önemlidir, böylece çok kalınlaşmaz ve ekmek yanmaz.

Raclette.

Raclette, çoğunlukla Almanca konuşulan İsviçre ve Valais'te (frankofon bölgesi) popüler olan İsviçre'den bir başka geleneksel yemektir. Patateslerin üzerine dökülen eritilmiş raclette peyniri ve pişmiş et, soğan ve salatalık gibi diğer garnitürlerden oluşur. Raclette genellikle masaya yerleştirilen ve üzerine bir raclette peyniri tavasının ısıtıldığı özel bir raclette ızgarasında hazırlanır. Tipik bir kış yemeğidir ve genellikle şirkette tüketilir.

Rösti.

Rösti, rendelenmiş patateslerden yapılan İsviçre'den geleneksel bir yemektir. Patatesler genellikle altın kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar berraklaştırılmış tereyağı veya yağda kızartılır. Rösti genellikle Zürcher Geschnetzeltes veya sığır eti gibi et yemeklerine eşlik eder, ancak kızarmış yumurta ve domuz pastırması gibi ana yemek olarak da yenebilir. Soğan rosti, patates krep ve patates krep gibi rösti çeşitleri de vardır.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes, ince dilimlenmiş dana eti (veya domuz eti) ve kremalı bir sos içindeki mantarlardan hazırlanan Zürih şehrinden geleneksel bir yemektir. Genellikle rösti ile servis edilir ve Almanca konuşulan İsviçre mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Zürcher Geschnetzeltes'in kökeni Zürih mutfağındadır ve başlangıçta Zürih kasapları tarafından icat edilmiştir. İsviçre'de çok popüler bir yemektir ve aynı zamanda uluslararası olarak bilinir.

Tatlı.

İsviçre ayrıca tatlıları ve çikolataları ile de bilinir. Bazı tanınmış İsviçre tatlıları şunlardır:

Toblerone: Karakteristik üçgen şeklinde üretilen, bal ve badem notalı ünlü bir İsviçre çikolata çubuğu.

Lindt: Yüksek kaliteli çikolatalarıyla tanınan bir başka ünlü İsviçre çikolata markası.

Sütlü çikolata: İsviçre sütlü çikolatası, kalitesi ve tadı ile dünya çapında takdir edilmektedir.

Rösti cipsleri: Hash browns gibi görünen ve baharatlı şişirilmiş pirinç cipsleri.

Guetzli: İsviçre'de çok popüler olan bir bisküvi veya kurabiye türüdür.

Meringue: İsviçre ve Fransa'da çok popüler olan bir tür tatlı bezeme.

İsviçre'de üretilen ve dünya çapında bilinen birçok tatlı ve çikolata vardır.

Toblerone.

Toblerone, Tobler şirketi tarafından icat edilen ve 1908'den beri üretilen ünlü bir İsviçre çikolata barıdır. Sütlü çikolata, bal ve badem notalarından yapılmış karakteristik üçgen bir çikolata çubuğudur. "Toblerone" adı, Tobler şirketinin adından ve "torrone" kelimesinden (nuga için İtalyanca) oluşur. Toblerone dünya çapında bilinir ve İsviçre çikolata kültürünün bir sembolüdür. Toblerone'un farklı tatları ve boyutları vardır, örneğin Beyaz Toblerone, Koyu Toblerone ve Mini Toblerone.

Guetzli.

Guetcli, İsviçre'de çok popüler olan bir bisküvi veya kurabiye türüdür. "Guetzli" adı İsviçre lehçesinden gelir ve "bisküvi" veya "küçük hamur işi" gibi bir şey anlamına gelir. Guetzli genellikle un, şeker, yumurta ve tereyağından yapılan küçük, yuvarlak veya oval bisküvilerdir. Tarçınlı bisküvi, vanilyalı hilal, çikolatalı bisküvi ve fındıklı bisküvi gibi birçok farklı bisküvi çeşidi vardır. Guetzli genellikle kahve veya çay ile servis edilir ve aynı zamanda İsviçre'den popüler bir hediyelik eşyadır.

Beze.

Meringue, yumurta akı ve şekerden yapılan bir tür tatlı bezemedir. İki tür beze vardır: Fransız bezesi ve İsviçre bezesi. Fransız bezemesi, sert bir şekilde dövülmüş yumurta akı ve sürekli karıştırılarak yavaşça ısıtılan şekerden oluşur. İsviçre Bezesi, kütle ısınana kadar bir su banyosu üzerinde birlikte ısıtılan yumurta akı ve şekerlerden oluşur, daha sonra sert ve parlak olana kadar dövülür. Meringue, pavlova, ekler, turtalar gibi birçok pişirme tarifinde ve kek ve kremaların üzerine bir üst malzeme olarak kullanılır. Meringue'nin kökenleri İsviçre ve Fransa'dadır.

Zuger Kirschtorte.

Zuger Kirschtorte, Orta İsviçre'deki Zug şehrinden geleneksel bir pastadır. Bir kat pandispanya, bir kiraz tabakası ve bir parça çırpılmış kremadan oluşan üç katlı bir pastadır. Pandispanya tabanı genellikle yumurta, şeker, un ve kabartma tozundan yapılır. Kirazlar genellikle şurup içinde turşu haline getirilir ve çırpılmış krema pudra şekeri ve vanilya şekeri ile tatlandırılır. Kek genellikle bir sır çikolata veya çırpılmış krema ile dekore edilmiştir. Zug kirazlı kek, İsviçre'de çok popüler bir pastadır ve genellikle özel günlerde ve kutlamalarda servis edilir.

Bira.

İsviçre, bira üretiminde uzun bir geleneğe sahiptir ve farklı bira türleri üreten birçok bölgesel bira fabrikası vardır. Bazı tanınmış İsviçre biraları şunlardır:

Märzen: İsviçre'den gelen klasik bir bira ilkbaharda demlenir ve sonbaharda içilir. Orta ila yüksek alkol içeriğine ve maltlı bir tada sahiptir.

Hefeweizen: İsviçre'den maya ile demlenmiş ve buğday benzeri bir tada sahip bir bira. Hafif bir bulanıklığa sahiptir ve genellikle narenciye ile servis edilir.

Pilsner: Çek Pilsner tarzına göre demlenmiş İsviçre'den soluk bir bira. Güçlü bir şerbetçiotu tadı ve hoş bir acısı vardır.

Karanlık: İsviçre'den koyu malttan yapılmış, malt ve kavrulmuş bir tada sahip bir bira.

Bock birası: İsviçre'den kışın demlenen ve yüksek alkol içeriğine sahip güçlü bir bira. Maltlı ve tatlı bir tada sahiptir.

İsviçre'de bölgeden bölgeye ve bira fabrikasından bira fabrikasına kadar değişen birçok bira türü vardır. Son yıllarda, zanaat birası sahnesi İsviçre'de de güçlü bir şekilde gelişti, bu nedenle deneysel biralar sunan daha fazla küçük bira fabrikası var.

Şarap.

İsviçre, şarap yapımında uzun bir geleneğe sahiptir ve farklı şarap türleri üreten birçok bölgesel şarap imalathanesi vardır. Bazı tanınmış İsviçre şarap yetiştirme bölgeleri şunlardır:

Valais: İsviçre'nin güneybatısında, Pinot Noir üzüm çeşidinden yapılan kırmızı şaraplarıyla tanınan bir bağcılık bölgesi.

Vaud: Batı İsviçre'de, Chasselas üzüm çeşidinden yapılan beyaz şarapları ve Gamay üzüm çeşidinden kırmızı şaraplarıyla tanınan bir şarap yetiştirme bölgesi.

Graubünden: Doğu İsviçre'de, Pinot Noir üzüm çeşidinden yapılan kırmızı şarapları ve Chardonnay üzüm çeşidinden elde edilen beyaz şaraplarıyla tanınan bir bağcılık bölgesi.

Ticino: İsviçre'nin güneyinde, Merlot üzüm çeşidinden kırmızı şarapları ve Pinot Grigio üzüm çeşidinden beyaz şaraplarıyla tanınan bir bağcılık bölgesi.

Zürih Gölü: Kuzey İsviçre'de, Riesling üzüm çeşidinden yapılan beyaz şaraplarıyla tanınan bir şarap yetiştirme bölgesi.

İsviçre'de bölgeden bölgeye ve şaraphaneden şaraphaneye değişen birçok şarap yetiştirme bölgesi vardır. İsviçre küçük bir ülke olmasına rağmen, yetiştirme koşullarının çeşitliliği ve şarapların kalitesi çok yüksektir.