Kulinárska kuchyňa vo Švajčiarsku.

Švajčiarska kuchyňa je veľmi rôznorodá a ovplyvnená rôznymi regiónmi a kultúrami krajiny. Niektoré známe jedlá zo švajčiarskej kuchyne sú fondue, raclette, rösti a Zürcher Geschnetzeltes. Švajčiarsko je známe aj svojou čokoládou a syrom. V západnom Švajčiarsku sa často podáva francúzska kuchyňa, zatiaľ čo talianska kuchyňa je obľúbená v taliansky hovoriacom regióne južne od Gotthardu. V nemecky hovoriacom Švajčiarsku nájdete hlavne nemeckú kuchyňu.

Fondue.

Fondue je tradičné jedlo zo Švajčiarska, kde sa malé kúsky chleba jedia na panvici s taveným syrom alebo čokoládou. Existujú rôzne druhy fondue, ako napríklad syrové fondue, ktoré sa vyrába z rôznych syrov, ako sú Emmental a Gruyère, a čokoládové fondue, ktoré používa čokoládu ako dip. Fondue, ktoré sa často podáva ako párty alebo skupinové jedlo, je obľúbeným zimným a lyžiarskym výletným jedlom. Je dôležité zabezpečiť, aby sa fondue udržiavalo pri správnej teplote, aby príliš nezhustlo a chlieb nespálil.

Raclette.

Raclette je ďalšie tradičné jedlo zo Švajčiarska, ktoré je populárne hlavne v nemecky hovoriacom Švajčiarsku a Valais (frankofónny región). Skladá sa z taveného syra raclette naliateho na zemiaky a ďalšie prílohy, ako je varené mäso, cibuľa a uhorky. Raclette sa zvyčajne pripravuje na špeciálnom grile raclette, ktorý je umiestnený na stole a na ktorom sa zohreje panvica so syrom raclette. Je to typické zimné jedlo a často sa vychutnáva v spoločnosti.

Rösti.

Rösti je tradičné jedlo zo Švajčiarska vyrobené z strúhaných zemiakov. Zemiaky sa zvyčajne vyprážajú na vyčírenom masle alebo oleji až do zlatohneda a chrumkavosti. Rösti sa často podáva ako príloha k mäsovým jedlám, ako je Zürcher Geschnetzeltes alebo hovädzie mäso, ale môže sa jesť aj ako hlavné jedlo, napr. s vyprážaným vajcom a slaninou. Existujú aj varianty rösti, ako je cibuľová rosti, zemiakové placky a zemiakové placky.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes je tradičné jedlo z mesta Zürich, ktoré sa pripravuje z najemno nakrájaného teľacieho mäsa (alebo bravčového mäsa) a húb v krémovej omáčke. Často sa podáva s rösti a je jedným z najznámejších jedál nemecky hovoriacej švajčiarskej kuchyne. Zürcher Geschnetzeltes má svoj pôvod v zürišskej kuchyni a pôvodne ho vynašli zürišskí mäsiari. Je to veľmi populárne jedlo vo Švajčiarsku a tiež medzinárodne známe.

Sladkosti.

Švajčiarsko je známe aj svojimi sladkosťami a čokoládami. Niektoré známe švajčiarske sladkosti sú:

Toblerone: Slávna švajčiarska čokoládová tyčinka s medovými a mandľovými tónmi, vyrobená v charakteristickom trojuholníkovom tvare.

Lindt: Ďalšia slávna švajčiarska značka čokolády známa svojimi vysoko kvalitnými čokoládami.

Mliečna čokoláda: Švajčiarska mliečna čokoláda je celosvetovo oceňovaná pre svoju kvalitu a chuť.

Čipy Rösti: Nafúknuté ryžové lupienky, ktoré vyzerajú ako hash browns a sú ochutené.

Guetzli: Druh sušienky alebo sušienky, ktorý je vo Švajčiarsku veľmi populárny.

Pusinka: Druh sladkej pusinky, ktorá je veľmi populárna vo Švajčiarsku a Francúzsku.

Existuje mnoho ďalších sladkostí a čokolád vyrobených vo Švajčiarsku, ktoré sú známe po celom svete.

Toblerone.

Toblerone je slávna švajčiarska čokoládová tyčinka vynájdená spoločnosťou Tobler a vyrábaná od roku 1908. Je to charakteristická trojuholníková čokoládová tyčinka z mliečnej čokolády, medu a mandľových tónov. Názov "Toblerone" sa skladá z názvu spoločnosti Tobler a slova "torrone" (taliansky pre nugát). Toblerone je známy po celom svete a je symbolom švajčiarskej čokoládovej kultúry. Existujú rôzne príchute a veľkosti Toblerone, napr. White Toblerone, Dark Toblerone a Mini Toblerone.

Guetzli.

Guetzli sú typom sušienok alebo sušienok, ktoré sú vo Švajčiarsku veľmi populárne. Názov "Guetzli" pochádza zo švajčiarskeho dialektu a znamená niečo ako "sušienka" alebo "malé pečivo". Guetzli sú zvyčajne malé, okrúhle alebo oválne sušienky vyrobené z múky, cukru, vajec a masla. Existuje mnoho rôznych druhov sušienok, ako sú škoricové sušienky, vanilkové polmesiace, čokoládové sušienky a orechové sušienky. Guetzli sa často podávajú s kávou alebo čajom a sú tiež obľúbeným suvenírom zo Švajčiarska.

Pusinky.

Pusinka je druh sladkej pusinky vyrobenej z vaječných bielkov a cukru. Existujú dva typy pusinky: francúzska pusinka a švajčiarska pusinka. Francúzska pusinka sa skladá z tuho rozšľahaných vaječných bielkov a cukru, ktoré sa pomaly zahrievajú za stáleho miešania. Švajčiarska pusinka sa skladá z vaječných bielkov a cukrov, ktoré sa spolu zahrievajú nad vodným kúpeľom, kým sa hmota nezahreje, potom sa šľahá, kým nie je tuhá a lesklá. Pusinka sa používa v mnohých receptoch na pečenie, ako je pavlova, éclairs, koláče a ako poleva na koláče a krémy. Pusinka má svoj pôvod vo Švajčiarsku a Francúzsku.

Zuger Kirschtorte.

Zuger Kirschtorte je tradičný koláč z mesta Zug v strednom Švajčiarsku. Je to trojvrstvový koláč pozostávajúci z vrstvy piškótového koláča, vrstvy čerešní a vrstvy šľahačky. Základňa piškótového koláča sa zvyčajne vyrába z vajec, cukru, múky a prášku do pečiva. Čerešne sú zvyčajne nakladané v sirupe a šľahačka je osladená práškovým cukrom a vanilkovým cukrom. Torta je často zdobená glazúrou z čokolády alebo šľahačky. Čerešňový koláč Zug je vo Švajčiarsku veľmi obľúbeným koláčom a často sa podáva pri zvláštnych príležitostiach a oslavách.

Pivo.

Švajčiarsko má dlhú tradíciu vo výrobe piva a existuje mnoho regionálnych pivovarov, ktoré vyrábajú rôzne druhy piva. Niektoré známe švajčiarske pivá sú:

Märzen: Klasické pivo zo Švajčiarska sa varí na jar a pije sa na jeseň. Má stredný až vysoký obsah alkoholu a sladovú chuť.

Hefeweizen: Pivo zo Švajčiarska, ktoré sa varí s kvasinkami a má pšeničnú chuť. Má miernu oblačnosť a často sa podáva s citrusovými plodmi.

Pilsner: Svetlé pivo zo Švajčiarska, varené podľa českého plzenského štýlu. Má silnú chmeľovú chuť a príjemnú horkosť.

Tmavé: Pivo zo Švajčiarska, ktoré je vyrobené z tmavého sladu a má sladovú a praženú chuť.

Bock beer: Silné pivo zo Švajčiarska, ktoré sa varí v zime a má vysoký obsah alkoholu. Má sladovú a sladkú chuť.

Vo Švajčiarsku existuje mnoho ďalších druhov piva, ktoré sa líšia od regiónu k regiónu a od pivovaru po pivovar. V posledných rokoch sa scéna remeselného piva výrazne rozvinula aj vo Švajčiarsku, takže existuje čoraz viac malých pivovarov ponúkajúcich experimentálne pivá.

Víno.

Švajčiarsko má dlhú tradíciu vo výrobe vína a existuje mnoho regionálnych vinárstiev, ktoré vyrábajú rôzne druhy vína. Niektoré známe švajčiarske vinohradnícke regióny sú:

Valais: Vinohradnícka oblasť na juhozápade Švajčiarska známa svojimi červenými vínami vyrobenými z odrody hrozna Pinot Noir.

Vaud: Vinohradnícka oblasť v západnom Švajčiarsku známa svojimi bielymi vínami vyrobenými z odrody hrozna Chasselas a červenými vínami z odrody Gamay.

Graubünden: Vinohradnícka oblasť vo východnom Švajčiarsku známa svojimi červenými vínami vyrobenými z odrody Pinot Noir a bielymi vínami z odrody hrozna Chardonnay.

Ticino: Vinohradnícka oblasť na juhu Švajčiarska známa svojimi červenými vínami z odrody Merlot a bielymi vínami z odrody Pinot Grigio.

Zürišské jazero: Vinohradnícka oblasť v severnom Švajčiarsku známa svojimi bielymi vínami vyrobenými z odrody Rizlingu rýnskeho.

Vo Švajčiarsku existuje mnoho ďalších vinohradníckych oblastí, ktoré sa líšia od regiónu k regiónu a od vinárstva k vinárstvu. Hoci je Švajčiarsko malá krajina, rozmanitosť podmienok pestovania a kvalita vín je veľmi vysoká.