Кулинарная кухня Швейцарии.

Швейцарская кухня очень разнообразна и находится под влиянием различных регионов и культур страны. Некоторые известные блюда швейцарской кухни - фондю, раклет, рёсти и Zürcher Geschnetzeltes. Швейцария также славится своим шоколадом и сыром. В западной Швейцарии часто подают блюда французской кухни, в то время как итальянская кухня популярна в италоязычном регионе к югу от Готарда. В немецкоязычной Швейцарии вы найдете в основном немецкую кухню.

Фондю.

Фондю – традиционное блюдо из Швейцарии, где небольшие кусочки хлеба едят на сковороде с плавленым сыром или шоколадом. Существуют различные виды фондю, такие как сырное фондю, которое производится из разных сыров, таких как Эмменталь и Грюйер, и шоколадное фондю, которое использует шоколад в качестве соуса. Фондю часто подается в качестве праздничного или группового блюда, которое является популярным зимним и лыжным походом. Важно следить за тем, чтобы фондю хранилось при правильной температуре, чтобы оно не стало слишком густым и хлеб не подгорел.

Раклет.

Раклет – еще одно традиционное блюдо из Швейцарии, которое в основном популярно в немецкоязычной Швейцарии и Вале (франкоязычный регион). Он состоит из расплавленного сыра раклет, налитого на картофель и другие гарниры, такие как вареное мясо, лук и огурцы. Раклет обычно готовят на специальном гриле раклета, который ставят на стол и на котором нагревается кастрюля с сыром раклет. Это типичная зимняя еда, которой часто наслаждаются в компании.

Рёсти.

Rösti – традиционное блюдо из Швейцарии, приготовленное из тертого картофеля. Картофель обычно обжаривают в топленом сливочном масле или масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Rösti часто подают в качестве сопровождения к мясным блюдам, таким как Zürcher Geschnetzeltes или говядина, но также можно есть в качестве основного блюда, например, с жареным яйцом и беконом. Существуют также варианты рёсти, такие как луковый рости, картофельные блины и картофельные блины.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes – традиционное блюдо из города Цюрих, которое готовят из тонко нарезанной телятины (или свинины) и грибов в сливочном соусе. Его часто подают с рёсти и является одним из самых известных блюд немецкоязычной швейцарской кухни. Zürcher Geschnetzeltes берет свое начало в цюрихской кухне и был первоначально изобретен цюрихскими мясниками. Это очень популярное блюдо в Швейцарии, а также всемирно известное.

Сласти.

Швейцария также известна своими сладостями и шоколадом. Некоторые известные швейцарские сладости:

Toblerone: знаменитая швейцарская шоколадная плитка с медовыми и миндальными нотками, изготовленная в характерной треугольной форме.

Lindt: Еще один известный швейцарский шоколадный бренд, известный своими высококачественными шоколадными конфетами.

Молочный шоколад: Швейцарский молочный шоколад ценится во всем мире за его качество и вкус.

Чипсы Rösti: слоеные рисовые чипсы, которые выглядят как картофельные и выдержаны.

Guetzli: Тип печенья или печенья, который очень популярен в Швейцарии.

Безе: Тип сладкого безе, который очень популярен в Швейцарии и Франции.

Есть много других сладостей и шоколадных конфет, произведенных в Швейцарии, которые известны во всем мире.

Тоблероне.

Toblerone – знаменитая швейцарская шоколадная плитка, изобретенная компанией Tobler и выпускаемая с 1908 года. Это характерная треугольная шоколадная плитка из молочного шоколада, меда и миндальных нот. Название «Toblerone» состоит из названия компании Tobler и слова «torrone» (по-итальянски нуга). Тоблероне известен во всем мире и является символом швейцарской шоколадной культуры. Существуют различные вкусы и размеры Toblerone, например, White Toblerone, Dark Toblerone и Mini Toblerone.

Гецли.

Guetzli - это тип печенья или печенья, которые очень популярны в Швейцарии. Название «Guetzli» происходит от швейцарского диалекта и означает что-то вроде «печенье» или «маленькая выпечка». Гецли обычно представляют собой небольшое, круглое или овальное печенье, изготовленное из муки, сахара, яиц и сливочного масла. Есть много различных видов печенья, таких как печенье с корицей, ванильные полумесяцы, шоколадное печенье и ореховое печенье. Гецли часто подают с кофе или чаем, а также являются популярным сувениром из Швейцарии.

Меренга.

Безе - это тип сладкого безе, приготовленного из яичных белков и сахара. Существует два вида безе: французское безе и швейцарское безе. Французское безе состоит из жестко взбитых яичных белков и сахара, которые медленно нагреваются при постоянном перемешивании. Швейцарское безе состоит из яичных белков и сахаров, которые нагреваются вместе на водяной бане до тех пор, пока масса не станет теплой, затем ее взбивают до тех пор, пока она не станет жесткой и блестящей. Безе используется во многих рецептах выпечки, таких как павлова, эклеры, тарты, а также в качестве начинки на тортах и кремах. Безе берет свое начало в Швейцарии и Франции.

Цугер Киршторте.

Zuger Kirschtorte - это традиционный торт из города Цуг в Центральной Швейцарии. Это трехслойный торт, состоящий из слоя бисквита, слоя вишни и слоя взбитых сливок. Основа бисквита обычно изготавливается из яиц, сахара, муки и разрыхлителя. Вишню обычно маринуют в сиропе, а взбитые сливки подслащивают сахарной пудрой и ванильным сахаром. Торт часто украшают глазурью из шоколада или взбитыми сливками. Цугский вишневый торт является очень популярным тортом в Швейцарии и часто подается по особым случаям и торжествам.

Пиво.

Швейцария имеет давние традиции в производстве пива, и есть много региональных пивоварен, которые производят различные виды пива. Некоторые известные швейцарские сорта пива:

Märzen: классическое пиво из Швейцарии, сваренное весной и выпитое осенью. Имеет среднее и высокое содержание алкоголя и солодовый вкус.

Hefeweizen: пиво из Швейцарии, которое сварено с дрожжами и имеет пшеничный вкус. Он имеет небольшую облачность и часто подается с цитрусовыми.

Pilsner: Бледное пиво из Швейцарии, сваренное по чешскому стилю Pilsner. Имеет сильный хмельной вкус и приятную горечь.

Темное: пиво из Швейцарии, которое изготовлено из темного солода и имеет солодовый и жареный вкус.

Пиво Bock: крепкое пиво из Швейцарии, которое варится зимой и имеет высокое содержание алкоголя. Имеет солодовый и сладкий вкус.

В Швейцарии есть много других видов пива, варьирующихся от региона к региону и от пивоварни к пивоварне. В последние годы сцена крафтового пива также сильно развилась в Швейцарии, поэтому все больше и больше небольших пивоварен предлагают экспериментальное пиво.

Вино.

Швейцария имеет давние традиции в виноделии, и есть много региональных виноделен, которые производят различные виды вина. Некоторые известные швейцарские винодельческие регионы:

Вале: винодельческий регион на юго-западе Швейцарии, известный своими красными винами, изготовленными из винограда сорта Пино Нуар.

Во: Винодельческий регион на западе Швейцарии, известный своими белыми винами, изготовленными из винограда сорта Chasselas, и красными винами из винограда сорта Gamay.

Граубюнден: винодельческий регион в восточной Швейцарии, известный своими красными винами, изготовленными из винограда сорта Пино Нуар, и белыми винами из винограда сорта Шардоне.

Тичино: винодельческий регион на юге Швейцарии, известный своими красными винами из винограда сорта Мерло и белыми винами из винограда сорта Пино Гриджио.

Цюрихское озеро: винодельческий регион на севере Швейцарии, известный своими белыми винами, изготовленными из винограда сорта Рислинг.

В Швейцарии есть много других винодельческих регионов, которые варьируются от региона к региону и от винодельни к винодельне. Хотя Швейцария – небольшая страна, разнообразие условий выращивания и качество вин очень высокое.