Ealaín cócaireachta san Eilvéis.

Tá ealaín na hEilvéise an-éagsúil agus faoi thionchar réigiúin agus cultúir éagsúla na tíre. Tá roinnt miasa aitheanta ó ealaín na hEilvéise fondue, raclette, rösti agus Zürcher Geschnetzeltes. Tá clú agus cáil ar an Eilvéis freisin mar gheall ar a seacláid agus a cáis. In iarthar na hEilvéise, is minic a dhéantar freastal ar ealaín na Fraince, agus tá tóir ar ealaín na hIodáile i réigiún ina labhraítear Iodáilis ó dheas ón Gotthard. San Eilvéis ina labhraítear Gearmáinis gheobhaidh tú ealaín na Gearmáine den chuid is mó.

Fondue.

Is mias traidisiúnta ón Eilvéis é Fondue ina n-itear píosaí beaga aráin i bpanna le cáis leáite nó seacláid. Tá cineálacha éagsúla fondue ann, mar shampla fondue cáise, atá déanta as cáiseanna éagsúla mar Emmental agus Gruyère, agus fondue seacláide, a úsáideann seacláid mar snámh. Is minic a bhíonn sé mar pháirtí nó mar mhias grúpa, is béile móréilimh geimhridh agus turais sciála é fondue. Tá sé tábhachtach a chinntiú go gcoinnítear fondue ag an teocht cheart ionas nach n-éireoidh sé ró-thiubh agus nach ndónn an t-arán.

Raclette.

Mias traidisiúnta eile ón Eilvéis is ea Raclette, a bhfuil tóir air den chuid is mó san Eilvéis agus Valais (réigiún francophone) a labhraíonn Gearmáinis. Is éard atá ann ná cáis ligin leáite a dhoirteadh thar phrátaí agus miasa taobh eile cosúil le feoil chócaráilte, oinniúin agus cúcamar. De ghnáth ullmhaítear Raclette ar ghríl speisialta raclette, a chuirtear ar an mbord agus ar a dtéitear pan cáise raclette. Is gnáthbhéile geimhridh é agus is minic a bhaintear taitneamh as i gcomhluadar.

Rösti.

Mias traidisiúnta ón Eilvéis is ea Rösti a dhéantar as prátaí grátáilte. De ghnáth bíonn na prátaí friochta in im nó ola shoiléirithe go dtí donn órga agus briosc. Is minic a fheidhmítear Rösti mar thionlacan le miasa feola mar Zürcher Geschnetzeltes nó mairteoil, ach is féidir é a ithe mar phríomhchúrsa freisin, m.sh. Tá leaganacha de rösti ann freisin mar rosti oinniún, pancóga prátaí agus pancóga prátaí.

Zürcher Geschnetzeltes.

Is mias traidisiúnta é Zürcher Geschnetzeltes ó chathair Zurich, atá ullmhaithe ó laofheoil slisnithe tanaí (nó muiceoil) agus beacáin in anlann uachtair. Is minic a sheirbheáiltear rösti air agus tá sé ar cheann de na miasa is cáiliúla d'ealaín na hEilvéise a labhraíonn Gearmáinis. Tá a bhunús ag Zürcher Geschnetzeltes i ealaín Zurich agus chum búistéirí Zurich é ar dtús. Is mias an-choitianta í san Eilvéis agus tá aithne idirnáisiúnta air freisin.

Milseáin.

Tá cáil ar an Eilvéis freisin mar gheall ar a milseáin agus a seacláidí. Is iad seo a leanas roinnt milseán aitheanta Eilvéiseacha:

Toblerone: Barra seacláide cáiliúil Eilvéiseach le nótaí meala agus almóinní, a tháirgtear sa chruth triantánach tréitheach.

Lindt: Branda seacláide cáiliúil Eilvéiseach eile a bhfuil aithne air as a seacláidí ardchaighdeáin.

Seacláid bainne: Is mór ag seacláid bainne na hEilvéise ar fud an domhain as a cháilíocht agus a bhlas.

Sceallóga Rösti: Sceallóga ríse puffed a bhfuil cuma hash browns orthu agus atá séasúraithe.

Guetzli: Cineál briosca nó fianán a bhfuil an-tóir air san Eilvéis.

Meringue: Cineál meringue milis a bhfuil an-tóir air san Eilvéis agus sa Fhrainc.

Tá go leor milseán agus seacláidí eile a tháirgtear san Eilvéis a bhfuil aithne orthu ar fud an domhain.

Toblerone.

Is barra seacláide cáiliúil Eilvéiseach é Toblerone a chum an comhlacht Tobler agus a táirgeadh ó 1908. Is barra seacláide triantánach tréitheach é atá déanta as seacláid bhainne, mil agus nótaí almóinní. Tá an t-ainm "Toblerone" comhdhéanta d'ainm na cuideachta Tobler agus an focal "torrone" (Iodáilis do nougat). Tá aithne ar Toblerone ar fud an domhain agus siombail de chultúr seacláide na hEilvéise. Tá blasanna agus méideanna éagsúla de Toblerone, e.g. White Toblerone, Dark Toblerone agus Mini Toblerone.

Guetzli.

Is cineál brioscaí nó fianáin iad Guetzli a bhfuil an-tóir orthu san Eilvéis. Tagann an t-ainm "Guetzli" ó chanúint na hEilvéise agus ciallaíonn sé rud éigin cosúil le "brioscaí" nó "taosráin bheag". De ghnáth bíonn Guetzli ina mbrioscaí beaga, cruinn nó ubhchruthacha déanta as plúr, siúcra, uibheacha agus im. Tá go leor cineálacha éagsúla brioscaí ann, mar shampla brioscaí cainéal, corráin fanaile, brioscaí seacláide agus brioscaí cnó. Is minic a sheirbheáiltear caife nó tae ar Guetzli agus is cuimhneachán móréilimh ón Eilvéis iad freisin.

Meringue.

Is cineál meringue milis é Meringue a dhéantar as bána uibhe agus siúcra. Tá dhá chineál meringue: meringue na Fraince agus meringue na hEilvéise. Is éard atá i meringue na Fraince ná bána uibhe agus siúcra atá buailte go righin, a théitear go mall le corraí leanúnach. Is éard atá i Meringue na hEilvéise ná bána uibhe agus siúcraí, a théitear le chéile thar fholcadh uisce go dtí go mbeidh an mhais te, ansin buailtear é go dtí go mbeidh sé righin agus lonrach. Úsáidtear Meringue i go leor oidis bácála, mar shampla pavlova, éclairs, tartes, agus mar bharraíocht ar chácaí agus uachtair. Tá bunús ag Meringue san Eilvéis agus sa Fhrainc.

Zuger Kirschtorte.

Is cáca traidisiúnta é an Zuger Kirschtorte ó chathair Zug i Lár na hEilvéise. Is cáca trí chiseal é ina bhfuil sraith císte spúinse, sraith silíní agus sraith uachtar buailte. De ghnáth déantar an bonn císte spúinse as uibheacha, siúcra, plúr agus púdar bácála. De ghnáth piciltear na silíní i síoróip agus milsítear an t-uachtar buailte le siúcra oighrithe agus siúcra fanaile. Is minic a mhaisítear an cáca le gloine seacláide nó uachtar buailte. Is císte an-choitianta é cáca silíní Zug san Eilvéis agus is minic a sheirbheáiltear é ar ócáidí agus ceiliúradh speisialta.

Beoir.

Tá traidisiún fada ag an Eilvéis i dtáirgeadh beorach agus tá go leor grúdlanna réigiúnacha ann a tháirgeann cineálacha éagsúla beorach. Is iad seo a leanas roinnt beoracha aitheanta Eilvéiseacha:

Märzen: Beoir chlasaiceach ón Eilvéis grúdaithe san earrach agus ar meisce san fhómhar. Tá ábhar meánach go hard alcóil aige agus blas maireachtála.

Hefeweizen: Beoir ón Eilvéis a ghrúdaítear le giosta agus a bhfuil blas cosúil le cruithneacht air. Tá scamallacht bheag aige agus is minic a sheirbheáiltear torthaí citris air.

Pilsner: Beoir pale ón Eilvéis, brewed de réir stíl Pilsner na Seice. Tá blas láidir hop air agus searbhas taitneamhach.

Dorcha: Beoir ón Eilvéis atá déanta as braiche dorcha agus a bhfuil blas mailíseach rósta uirthi.

Beoir bock: Beoir láidir ón Eilvéis a ghrúdaítear sa gheimhreadh agus a bhfuil ábhar ard alcóil ann. Tá blas málta agus milis air.

Tá go leor cineálacha eile beorach san Eilvéis, ag athrú ó réigiún go réigiún agus ó ghrúdlann go grúdlann. Le blianta beaga anuas, d'fhorbair radharc na beorach ceardaíochta go láidir san Eilvéis freisin, mar sin tá níos mó agus níos mó grúdlanna beaga ann a thairgeann beoracha turgnamhacha.

Fíon.

Tá traidisiún fada ag an Eilvéis maidir le fíonmhaireacht agus tá go leor fíonta réigiúnacha ann a tháirgeann cineálacha éagsúla fíona. Is iad seo a leanas roinnt réigiún aitheanta atá ag fás fíona na hEilvéise:

Valais: Réigiún atá ag fás fíona in iardheisceart na hEilvéise a bhfuil aithne air as a fhíonta dearga déanta as éagsúlacht fíonchaor Pinot Noir.

Vaud: Réigiún atá ag fás fíona in iarthar na hEilvéise a bhfuil aithne air as a fhíonta bána déanta as éagsúlacht fíonchaor Chasselas agus a fhíonta dearga ó éagsúlacht fíonchaor Gamay.

Graubünden: Réigiún atá ag fás fíona in oirthear na hEilvéise a bhfuil aithne air as a fhíonta dearga déanta as éagsúlacht fíonchaor Pinot Noir agus a fhíonta bána ón éagsúlacht fíonchaor Chardonnay.

Ticino: Réigiún atá ag fás fíona i ndeisceart na hEilvéise a bhfuil aithne air as a fhíonta dearga ón éagsúlacht fíonchaor Merlot agus a fhíonta bána ó éagsúlacht fíonchaor Pinot Grigio.

Loch Zurich: Réigiún atá ag fás fíona i dtuaisceart na hEilvéise a bhfuil aithne air as a fhíonta bána déanta as an éagsúlacht fíonchaor Riesling.

Tá go leor réigiún eile atá ag fás fíona san Eilvéis, atá éagsúil ó réigiún go réigiún agus ó fhíonlann go fíon. Cé gur tír bheag í an Eilvéis, tá éagsúlacht na gcoinníollacha atá ag fás agus caighdeán na bhfíonta an-ard.