Kulinarisk mat i Schweiz.

Schweiziska köket är mycket varierat och påverkas av de olika regionerna och kulturerna i landet. Några välkända rätter från det schweiziska köket är fondue, raclette, rösti och Zürcher Geschnetzeltes. Schweiz är också känt för sin choklad och ost. I västra Schweiz serveras ofta franska rätter, medan det italienska köket är populärt i den italiensktalande regionen söder om Gotthard. I tysktalande Schweiz hittar du främst det tyska köket.

Fondue.

Fondue är en traditionell maträtt från Schweiz där små brödbitar äts i en kastrull med smält ost eller choklad. Det finns olika typer av fondue, till exempel ostfondue, som är gjord av olika ostar som Emmental och Gruyère, och chokladfondue, som använder choklad som dopp. Fondue serveras ofta som en fest- eller grupprätt, och är en populär vinter- och skidresa. Det är viktigt att se till att fonduen hålls vid rätt temperatur så att den inte blir för tjock och brödet inte brinner.

Raclette.

Raclette är en annan traditionell maträtt från Schweiz, som främst är populär i tysktalande Schweiz och Valais (fransktalande region). Den består av smält racletteost hälld över potatis och andra tillbehör som kokt kött, lök och gurkor. Raclette tillagas vanligtvis på en speciell raclettegrill, som placeras på bordet och på vilken en panna racletteost värms upp. Det är en typisk vintermåltid och avnjuts ofta i sällskap.

Rösti.

Rösti är en traditionell maträtt från Schweiz gjord på riven potatis. Potatisen stekas vanligtvis i klarat smör eller olja tills den är gyllenbrun och krispig. Rösti serveras ofta som tillbehör till kötträtter som Zürcher Geschnetzeltes eller nötkött, men kan också ätas som huvudrätt, t.ex. med stekt ägg och bacon. Det finns också varianter av rösti som lökrosti, potatispannkakor och potatispannkakor.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes är en traditionell maträtt från staden Zürich, som tillagas av tunt skivat kalvkött (eller fläsk) och svamp i en krämig sås. Det serveras ofta med rösti och är en av de mest kända rätterna i det tysktalande schweiziska köket. Zürcher Geschnetzeltes har sitt ursprung i Zürichs kök och uppfanns ursprungligen av Zürichs slaktare. Det är en mycket populär maträtt i Schweiz och även internationellt känd.

Godis.

Schweiz är också känt för sina sötsaker och choklad. Några välkända schweiziska sötsaker är:

Toblerone: En berömd schweizisk chokladkaka med honungs- och mandelnoter, producerad i den karakteristiska triangulära formen.

Lindt: Ett annat känt schweiziskt chokladmärke känt för sina högkvalitativa choklad.

Mjölkchoklad: Schweizisk mjölkchoklad uppskattas över hela världen för sin kvalitet och smak.

Rösti chips: Puffade rischips som ser ut som hash browns och är kryddade.

Guetzli: En typ av kex eller kaka som är mycket populär i Schweiz.

Maräng: En typ av söt maräng som är mycket populär i Schweiz och Frankrike.

Det finns många andra sötsaker och choklad som produceras i Schweiz som är kända över hela världen.

Toblerone.

Toblerone är en berömd schweizisk chokladkaka som uppfanns av Tobler-företaget och producerades sedan 1908. Det är en karakteristisk triangulär chokladkaka gjord av mjölkchoklad, honung och mandelnoter. Namnet "Toblerone" består av namnet på företaget Tobler och ordet "torrone" (italienska för nougat). Toblerone är känt över hela världen och en symbol för schweizisk chokladkultur. Det finns olika smaker och storlekar av Toblerone, t.ex. White Toblerone, Dark Toblerone och Mini Toblerone.

Guetzli.

Guetzli är en typ av kex eller kakor som är mycket populära i Schweiz. Namnet "Guetzli" kommer från den schweiziska dialekten och betyder något som "kex" eller "litet bakverk". Guetzli är vanligtvis små, runda eller ovala kex gjorda av mjöl, socker, ägg och smör. Det finns många olika typer av kex, som kanelkakor, vaniljhalvmånar, chokladkakor och nötkakor. Guetzli serveras ofta med kaffe eller te och är också en populär souvenir från Schweiz.

Maräng.

Maräng är en typ av söt maräng gjord av äggvitor och socker. Det finns två typer av maräng: fransk maräng och schweizisk maräng. Den franska marängen består av styvt vispade äggvitor och socker, som långsamt värms upp under konstant omrörning. Den schweiziska marängen består av äggvitor och sockerarter, som värms upp över ett vattenbad tills massan är varm, sedan slås den tills den är styv och blank. Maräng används i många bakrecept, som pavlova, éclairs, tartes och som toppning på kakor och krämer. Maräng har sitt ursprung i Schweiz och Frankrike.

Zuger Kirschtorte.

Zuger Kirschtorte är en traditionell tårta från staden Zug i centrala Schweiz. Det är en treskiktskaka som består av ett lager sockerkaka, ett lager körsbär och ett lager vispad grädde. Sockerkakbotten är vanligtvis gjord av ägg, socker, mjöl och bakpulver. Körsbären syltas vanligtvis i sirap och vispad grädde sötas med florsocker och vaniljsocker. Kakan dekoreras ofta med en glasyr choklad eller vispad grädde. Zug körsbärstårta är en mycket populär tårta i Schweiz och serveras ofta vid speciella tillfällen och fester.

Öl.

Schweiz har en lång tradition inom ölproduktion och det finns många regionala bryggerier som producerar olika typer av öl. Några välkända schweiziska öl är:

Märzen: Ett klassiskt öl från Schweiz bryggt på våren och druckit på hösten. Den har en medium till hög alkoholhalt och en maltig smak.

Hefeweizen: En öl från Schweiz som bryggs med jäst och har en veteliknande smak. Den har en liten molnighet och serveras ofta med citrusfrukter.

Pilsner: En blek öl från Schweiz, bryggd enligt tjeckisk pilsnerstil. Den har en stark humlesmak och en behaglig bitterhet.

Mörk: En öl från Schweiz som är gjord på mörk malt och har en maltig och rostad smak.

Bocköl: Ett starköl från Schweiz som bryggs på vintern och har hög alkoholhalt. Den har en maltig och söt smak.

Det finns många andra typer av öl i Schweiz, varierande från region till region och från bryggeri till bryggeri. Under de senaste åren har hantverksölscenen också utvecklats starkt i Schweiz, så det finns fler och fler små bryggerier som erbjuder experimentella öl.

Vin.

Schweiz har en lång tradition inom vinframställning och det finns många regionala vingårdar som producerar olika typer av vin. Några välkända schweiziska vinodlingsregioner är:

Valais: En vinodlingsregion i sydvästra Schweiz känd för sina röda viner gjorda av druvsorten Pinot Noir.

Vaud: En vinodlingsregion i västra Schweiz känd för sina vita viner gjorda av druvsorten Chasselas och sina röda viner från druvsorten Gamay.

Graubünden: En vinodlingsregion i östra Schweiz känd för sina röda viner gjorda på druvsorten Pinot Noir och sina vita viner från druvsorten Chardonnay.

Ticino: En vinodlingsregion i södra Schweiz känd för sina röda viner från druvsorten Merlot och sina vita viner från druvsorten Pinot Grigio.

Zürichsjön: En vinodlingsregion i norra Schweiz känd för sina vita viner gjorda på druvsorten Riesling.

Det finns många andra vinodlingsregioner i Schweiz, som varierar från region till region och från vingård till vingård. Även om Schweiz är ett litet land är variationen av odlingsförhållanden och kvaliteten på vinerna mycket hög.